LAPORAN KEGIATAN PRAKTIK

PRAKARYA

Pembuatan Soto Banjar

oleh

Kelompok 1 / IX(sembilan)

1. Muhammad Reyhan
2. Muh.Rifaldi
3. Muh.Ikhlas
4. Agung gunawan
5. Istqlal

6. Nurhidaya Ramadhani

7. Kasmawati

8. Nabila salsabila
 MTS.P.P GEOLOGI PERUNGGU

2022/2023

KATA PENGANTAR

Alhamdulillahirabbil’alamin, puji dan syukur kami

panjatkan kepada Allah subhanahu wa ta’ala yang telah
melimpahkan rahmat-Nya berupa kesempatan dan
pengetahuan sehingga kami dapat menyelesaikan makalah
ini.

Tak lupa kami ucapkan terima kasih juga kepada semua pihak yang telah
membantu dalam menyusun makalah ini. Kami harap makalah ini dapat bermanfaat
bagi para pembaca.

Terlepas dari itu, kami juga sadar bahwa makalah ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, kami berharap ada kritik dan saran dari pembaca yang
bersifat membangun demi terciptanya makalah selanjutnya yang lebih baik lagi.

Balocci,21 Maret 2023

Kelompok 1
 ii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ……………………………………………………………... ii

DAFTAR ISI ………………………………………………………………………. iii

BAB I PENDAHULUAN ………………………………………………………….. 1

A. Latar Belakang ………………………………………………………….. 1

B. Tujuan …………………………………………………………………... 1
C. Pelaksanaan Kegiatan …………………………………………………... 2

BAB II PROSES PRODUKSI …………………………………………………….. 3

A. Bahan dan Alat …………………………………………………………. 3

1. Bahan ………………………………………………………………... 3
 Bahan Utama ……………………………………………………. 3
 Bahan Pelengkap ………………………………………………... 3
2. Alat …………………………………………………………………... 3
B. Cara Kerja ………………………………………………………………. 4
C. Perhitungan ………………………………………………………………6
D. Modal …………………………………………………………………… 6
1) Bahan Baku ………………………………………………………6
2) Daftar Perlengkapan …………………………………………….. 6
3) Biaya Lain-lain ………………………………………………….. 7

D. Analisis SWOT
…………………………………………………………..8iii
1. Strenght (Kekuatan) …………………………………………………..8
2. Weakness (Kelemahan) ………………………………………………8
3. Opportunity (Peluang) ………………………………………………..8
4. Threat (Ancaman) …………………………………………………….8
BAB III PENUTUP
.....................................................................................................9
A. Kesimpulan …………………………………………………………………..
9
B. Saran
………………………………………………………………………….9

Dokumentasi ..............................................................................................................10
iv
BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi di suatu

daerah. Karakteristik makanan khas di setiap daerah pasti berbeda. Hal tersebut
dapat disebabkan oleh perbedaan budaya dan bahan pangan yang tersedia di
setiap daerah sehingga menghasilkan aneka ragam makanan dengan karakter
yang berbeda. Makanan khas daerah biasanya hanya terdapat di daerah tersebut
saja. Namun, dewasa ini makanan khas daerah sudah dapat ditemui di berbagai
daerah. Seperti halnya soto banjar.

Soto banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan
bahan utamanya adalah adalah ayam. Soto banjar memiliki aroma harum
rempah-rempah seperti cengkeh, biji pala, dan kayu manis. Soto ini juga berbeda
dengan soto yang lainnya. Soto banjar disajikan dengan berbagai macam
makanan pelengkap seperti perkedel, telur rebus, mie soun seledri, dan ketupat.

Rasanya yang khas dan penyajian yang berbeda dari soto ini membuat
masyarakat tertarik untuk menyicipinya. Hal tersebut tidak perlu dikhawatirkan
karena sekarang soto banjar telah hadir di beberapa kota besar di Indonesia
seperti di Bandung dan Jakarta.

B. Tujuan
Pembuatan usaha kuliner soto banjar ini bertujuan untuk :
1. memerkenalkan soto banjar ke berbagai daerah lainnya,
2. meningkatkan minat masyarakat terhadap makanan khas daerah,
3. menciptakan lapangan pekerjaan, 4. menghasilkan profit atau laba usaha.
C. Pelaksanaan Kegiatan
Praktek ini dilakukan pada :
Hari, tanggal : Selasa 22 maret 2023
Waktu : 10.00 – 11.30 WIB
Tempat : Ruang kelas IX{sembilan}
BAB II PROSES PRODUKSI2

A. Bahan dan Alat

1. Bahan
 Bahan Utama
1) 1 ekor Ayam Kampung 7) 1 cm jahe
2) 1,5 L Air 8) 3 butir kemiri, sangrai
3) 1 sdm Minyak Goreng 9) 1 batang kayu manis
 4) 11 butir Bawang Merah 10) 3 lembar daun salam
5) 5 butir Bawang Putih 11) 4 lembar daun jeruk
6) 2 cm Lengkuas 12) 1 sdt merica
7) 8) 1 butir biji pala 13) 1 sdt gula pasir
14) 1 bungkus masako
9) 1 sdt garam

 Bahan pelengkap

1) Kentang
2) Telur ayam
3) Mie soun
4) Beras untuk
ketupat/lontong
5) Seledri cacah

6) Wortel

2. Alat
1) Kompor 7) Piring
2) Gas 8) Sendok
3) Panci 9) Garpu
4) Katel 10) Pisau
5) Blender 11) Sendok sayur
6) Mangkuk 12)
Spatula
B. Cara Kerja
3
1. Rebus ayam selama 30 menit.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kemiri dengan sedikit
minyak.

3. Panaskan minyak, masukkan cengkeh, kayu manis, daun jeruk, daun salam,
biji pala, dan bumbu halus. Tumis hingga wangi.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.

5. Tambahkan garam, lada dan gula untuk perasa. Aduk merata.4

 6. Rebus selama 20 menit atau masak hingga ayam empuk. Kemudian, angkat
ayam dan tiriskan.

7. Goreng ayam hingga berwarna kekuningan. Lalu, angkat, suwir, dan sisihkan.

8. Susun soun, ketupat, ayam suwir, perkedel kentang dan telur rebus dalam
mangkuk saji. Tuang kuah kaldu dan tabur seledri.

9. Sajikan dengan minuman es jeruk.

C. Perhitungan 5
1. Modal (per hari)
1) Bahan baku
Harga
No Jumlah
Nama Bahan Banyaknya Satuan (Rp)
. (Rp)
1. Daging ayam 5 kg 40.000 200.000
2. Kentang 3 kg 15.000 45.000
3. Soun 3 kg 41.000 123.000
4. Telur 4 kg 21.000 84.000
5. Minyak 7L 11.000 77.000
6. Ketupat 60 pcs 2.000 120.000
7. Bumbu dapur 5 paket42.500 212.500
8. Merica 2 kg 15.000 30.000
9. Garam 3 bungkus 3.000 6.000
10. Gula 2 kg 12.000 24.000
Total 921.500
2) Daftar Perlengkapan
Harga
No Banyakny Jumlah
Nama Barang Satuan
. a (Rp )
(Rp )
1. Label 60 3.000 180.000
2. Sarung tangan plastik 3 1.000 3.000
3. Mika mangkok 60 1.500 90.000
 Total 273.000

6
3) Biaya lain-lain
No
Keperluan Jumlah (Rp)
.
1. Transportasi 15.000
2. Isi ulang gas 20.000
3. Biaya listrik 15.000
Total 50.000

2. Penentuan Harga Jual

D. Analisis SWOT
7
1. Strength (Kekuatan)
1) Bahan baku mudah ditemukan.
2) Tidak menggunakan bahan kimia.
3) Kualitas rasa yang menjamin kepuasan pelanggan.
4) Harganya terjangkau.

2. Weakness (Kelemahan)
1) Berkurangnya permintaan akibat meningkatnya harga bahan baku.
2) Tempat usaha tidak terlalu besar.
3) Terbatasnya macam-macam minuman yang ada.

3. Opportunity (Peluang)
1) Dapat membuka cabang baru karena sudah banyak warga setempat yang
tau.
 2) Apabila harganya tetap terjangkau, pelanggan akan semakin banyak dan
pelanggan tidak berpindah.
3) Memperpanjang waktu penjualan sehingga dapat menciptakan kepuasan
konsumen dan meningkatkan pendapatan.
4) Apabila rasanya tetap enak dan menjamin kepuasan konsumen,
memungkinkan meningkatnya jumlah konsumen.

4. Ancaman (Threat)
1) Banyaknya pesaing.
2) Pemasok ayam yang kurang.
3) Apabila harga bahan baku naik dan jumlah produksi tetap, hargamakanan
dapat meningkat.

8
BAB III PENUTUP

A. Kesimpulan
Kesimpulan dari kegiatan kewirausahaan yang telah kami lakukan adalah
bahwa pelajar sangat memerlukan proses pembelajaran seperti ini. Membuat dan
menjual makanan terhadap lingkungan sekitar memiliki banyak manfaat untuk
menjadi seorang wirausahawan yang handal dan sukses. Kemudian dapat kami
simpulkan juga bahwa modal bukanlah segalanya dalam dunia usaha seperti ini,
Jika ada kemauan dan keinginan untuk berusaha pasti kita dapat melakukannya.
yang terpenting adalah kita lihat peluang yang ada.

B. Saran
Dalam pembuatan soto banjar, penulis mempunyai beberapa saran untuk
pembaca. Misalnya, saat penyajian pembaca dapat menambahkan sedikit jeruk
nipis dan sambal agar soto lebih segar. Pembaca juga dapat menambahkan sedikit
bawang goreng, irisan bawang daun, dan kentang rebus sebagai pelengkap soto
banjar.
9 Dokumentasi
10