LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)

L.02 - PROGRAM PELATIHAN KOMPETENSI

PENYELIA HALAL & PENERAPAN STANDAR
HALAL_BUNDLING UJIKOM
(BERBASIS SKKNI NO. 21-2022)

L.02-LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN &

PENDUKUNGNYA

NAMA PESERTA : Muhammad Imany Romadhon

INSTANSI : Institut Pertanian Bogor
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

MODUL PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA (LK2)

TANGGAL :
TUJUAN :

❖ Peserta memiliki pengetahuan, keterampilan dan sikap kerja yang dibutuhkan

dalam menyiapkan daftar bahan halal & dokumen pendukung bahan yang sesuai
persyaratan sertifikasi halal

REFERENSI :

❖ SKKNI Unit M.74PHI00.002.2 : Menyiapkan Dokumen Daftar Bahan & Dokumen

Pendukungnya

❖ HAS 23000 KRITERIA 4

❖ SJPH KRITERIA 2

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

SKENARIO

Sebagai seorang penyeliia halal di PT. Maju Pastry Indonesia, anda diminta untuk
menganalisa kecukupan dokumen pendukungnya serta membuat daftar bahan halal.

UNIT 2 ELEMEN KOMPETENSI 1

1. Dari dokumen bahan di bawah ini, identifikasi apakah bahan termasuk dalam kategori
positif list atau kritis? Jika Kritis, evaluasi kecukupan dokumen pendukung bahan, jika
belum cukup maka sebutkan dokumen/informasi yang dibutuhkan!
a.

Kecukupan dokumen: positif list (tidak perlu dokumen tambahan)

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

b. MSDS / spec

Kecukupan dokumen: Kritis tidak wajib SH (Dokumen Pendukung: Diagram alir

(flow proses), Spesifikasi produk, Sertifikat Analisis.  Titik pembuatan Commented [1]: krn ini produk microbial (Xanthan
Gum). Titik kritisnya
produk microbial (Xanthan gum) dengan titik kritis pada proses fermentasi. terutama di proses fermentasi

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

c. Sertifikat Halal

Kecukupan dokumen: Bahan Kritis tidak wajib SH (Dokumen: Diagram alir proses,
spesifikasi bahan, sertifikat analisis),  diperlukan sertifikat terbaru dikarenakan
tidak valid (masa berlaku habis)

2. Dari hasil evaluasi dokumen dan bahan diatas, buatlah daftar bahan mengikuti format
berikut :

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

No Nama Bahan Produsen Negara Supplier Lembaga

Produsen Halal

1 Pottassium - - - -
Chloride

2 Oxcel GS Oxello Prancis - -

France

3 Starch series Sarasha Ltd Taiwan - Taiwan Halal

Integrity
Developmen
t Association

No. SH Exp Date Dokumen lain2 Keterangan

Bahan

- - Spesifikasi Positif list

- - MSDS Kritis tidak

wajib SH

Cp80 25, Agustus Kritis tidak

2022 wajib SH (SH
diperbaharui
)

Jika tidak ada keterangan dalam dokumen dapat dikosongkan

3. Sebagai seorang penyelia halal, apa yang harus anda lakukan untuk menjaga agar masa
berlaku dokumen pendukung bahan yang perusahaan anda miliki selalu valid?

Jawab :

● Meminta Pernyataan dari produsen untuk pembaharuan dokumen jika ada

perubahan
● Meminta audit supplier
● Konfirmasi secara berkala kepada supplier
● Memasukkan kedalam kontrak jual beli
● Pemeriksaan secara berkala

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

● Monitoring masa berlaku sistem halal/ sistem peringatan dini

UNIT 2 ELEMEN KOMPETENSI 2

4. Setelah daftar bahan halal sudah dibuat, tentu anda akan mendistribusikan daftar
bahan halal tersebut yang nantinya akan digunakan sebagai panduan dan anda juga
harus memastikan dokumentasi daftar bahan dan pendukungnya ini tetap terpelihara

Pihak yang akan mendapatkan distribusi Pengadaan (referensi seleksi bahan),

daftar bahan halal Purchasing (proses pembelian), RnD
(panduan untuk pengembangan /
formulasi produk), Warehouse (
penerimaan dan penyimpanan bahan),
Quality Control ( pengecekan bahan),
Operator Produksi (panduan untuk
produksi)

Dokumentasi yang harus disimpan dan daftar bahan halal dan dokumen
dipelihara pendukung bahan

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*
 LEMBAR KERJA PESERTA (PESERTA)
L.02 – PROGRAM KOMPETENSI PENYELIA HALAL & PENERAPAN
STANDAR HALAL BERBASIS SKKNI _BUNDLING UJIKOM
LK.2 PENYIAPAN DOKUMEN DAFTAR BAHAN & PENDUKUNGNYA

HASIL EVALUASI :
Memenuhi Capaian Belajar
Catatan : Perhatikan tulisan warna kuning (Lihat komentar)

Peserta : Muhammad Imany Romadhon Trainer :

Sabtu, 29 Oktober 2022

Catur Prasetyo
Nama & Tgl 29 Oktober 2022

Berlaku Tanggal : 30 Juni 2022 Revisi : 03 Halaman : PAGE \*

Arabic \*
MERGEFORMAT 7
dari NUMPAGES \*