METABOLISME

1. Enzim
Enzim : senyawa protein yang diproduksi oleh sel-sel makhluk hidup dan berfungsi Jenis Komponen Enzim :
sebagai biokatalisator (katalis yang mempercepat reaksi kimia dalam tubuh makhluk Dibedakan menjadi 2 :
hidup). a. Enzim sederhana :
Sifat-Sifat Enzim : terdiri atas protein saja
b. Enzim Kompleks
 Dipengaruhi suhu (37o - 40o) dan pH.(asam=pepsin, netral=ptialin, basa=tripsin)
 Bekerja pada substrat tertentu (Spesifik) (holoenzim)
 Lipase - mencerna lemak di usus. -Komponen protein
 Amylase - mengubah amilum/pati menjadi gula. ... (apoenzim) : bersifat tidak
 Maltase - memecah gula maltosa menjadi glukosa. ... tahan panas mudah
 Tripsin -, memecah protein dan Pepton menjadi asam amino di usus halus. terdenaturasi
 Bekerja secara reversible (bolak-balik). -Komponen nonprotein
 Diperlukan dalam jumlah sedikit
(gugus prostetik) : bersifat
 Dapat bereaksi dengan substrat asam maupun basa.
tahan panas
 Dapat digunakan berulang kali.
Cara Kerja Enzim : ➤Teori Ketepatan Induksi
Sisi aktif enzim dapat berubah bentuk sesuai dengan
➤Teori Gembok dan Kunci (Lock and key) substratnya (fleksibel).
Enzim sebagai sebagai gembok yang dapat berikatan dengan
substrat (sisi aktif).  Substrat sebagai kunci yang berikatan
secara pas dengan sisi aktif enzim

Zat Penghambat Enzim :

 Inhibitor kompetitif : inhibitor yang bersaing dengan
substrat memperebutkan sisi aktif enzim. Inhibitor
kompetitif dapat dihilangkan dengan menambah
konsentrasi substrat.
 Inhibitor nonkompetitif : inhibitor yang terikat pada
sisi alosterik sehingga merusak enzim. Inhibitor ini
tidak dapat dihilangkan.
 1. KATABOLISME
Katabolisme (Respirasi Sel) : A. Respirasi Aerob (Membutuhkan Oksigen)
Penguraian, Pembongkaran senyawa-
senyawa kompleks menjadi senyawa-
senyawa yang lebih sederhana dan
menghasilkan energi dalam
bentuk ATP (adenosin trifosfat).
Katabolisme/respirasi sel terbagi menjadi 2
yaitu Respirasi Aerob dan Respirasi Anaerob.

1) Glikolisis adalah tahapan yang memecah satu molekul glukosa menjadi dua molekul Asam Piruvat. Glikolisis
terjadi di sitoplasma sel dan menghasilkan 2 NADH dan 4 ATP.

2) Dekarboksilasi Oksidatif adalah tahapan

mengubah dua molekul Asam piruvat menjadi dua
molekul Asetil Ko-A di Matriks Mitokondria dan
menghasilkan 2CO2, dan 2NADH .
 3) Siklus Krebs/siklus asam sitrat adalah reaksi mengubah asetil ko-A menjadi 2 ATP, 6 NADH, 2
FADH, dan 4 CO2
Siklus krebs terjadi di Matriks Mitokondria.

4) Transpor Elektron adalah reaksi mengubah 10 NADH, dan 2 FADH 2 menjadi 34 ATP.
Transpor elektron terjadi pada Membran dalam mitokondria.

b. Respirasi anaerob
 Fermentasi Alkohol Fermentasi Alkohol :
Fermentasi alkohol banyak dilakukan oleh ragi. Asam C6H12O6 -----> 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP
piruvat hasil dari glikolisis akan difermentasi
menghasilkan 2 ATP, 2 etanol, dan 2 CO2 yang
(glukosa) (Etanol )
dihasilkan dari fermentasi alkohol dan membuat roti
jadi mengembang. Fermentasi Asam laktat :
 Fermentasi Asam Laktat C₆H₁₂O₆ -----> 2 C₂H₅OCOOH + 2 ATP
Fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot dan (glukosa) (asam laktat )
pada proses pembuatan yoghurt dari susu dengan
bantuan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan
Streptococcus thermophilus. Pada saat berlari, otot
gampang kekurangan oksigen. maka otot akan
memperoleh energi melalui jalur fermentasi asam
laktat. Terbentuknya asam laktat ini akan membuat
otot terasa pegal-pegal.