Nama: Haya Althaf Aqilah

No: 07

Kelas: X10

BIOTEKNOLOI
KELAS: X10

TUGAS INI TELAH SAYA KERJAKAN DEGA SEBAIK-BAIKNYA

SEHNGGA MENCERMINKAN KOMPETENSI TERBAIK
SAYA

NAMA: HAYA ALTHAF AQILAH

NO ABSEN: 07

TANDA TANGAN:

GURU PENGEMPU BIOLOGI SMASTA

ORANGTUA/WALI

MI PUTU DINA SUTARNITRI,S.Pd

NIP:- NIP:
 Nama: Haya Althaf Aqilah

No: 07

Kelas: X10
I. Capaian Pembelajaran

Peserta didik memiliki kemampuan menciptakan solusi atas

permasalahan-permasalahan berdasarkan isu lokal, nasional
atau global terkait pemahaman terhadap inovasi teknologi
biologi

II. Tujuan :

• Anda mampu menganalisis dalam bentuk sajian bagan

mengenai dua jenis
bioteknologi (Modern dan Konvensional) yang dapat digunakan
untuk mengatasi permasalahan atau isu dalam kehidupan di
lingkungan sekitar Anda melalui telaah artikel.

• Anda mampu mengajukan dan atau mencipta satu solusi dari

permasalahan
di lingkungan sekitar Anda dengan cara kampanye di media
sosial.
 Nama: Haya Althaf Aqilah

No: 07

Kelas: X10

III. Kesimpulan yang kami dapat dari masing-masing artikel

Artikel pertama
Mekanisme biokimiawi pembentukan asam laktat oleh L.
bulgaricus dan S. thermophilus terjadi melalui proses
pembentukan glukosa menjadi asam laktat yang berlangsung
dalam keadaan anaerob. Proses glikolisis turut berperan dalam
terbentuknya asam laktat melalui jalur EMP. Enzim yang terlibat
meliputi enzim glukokinase, phosfoglukoisomerase,
phosfofruktokinase, a-ldolase, gliseraldehid-3-
phosfatdehidroginase, phosfogliserat kinase, phosfgliseromutase,
enolase, piruvatkinase dan dehydrogenase. Optimalisasi
Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus pada

Artikel kedua
Formulasi terbaik dalam pembuatan keju nabati adalah
menggunakan bahan baku susu kedelai segar dengan inokulum
15% dan bahan tambahan pangan berupa perisa keju dengan
konsentrasi 0,9%. Formulasi tersebut telah menghasilkan keju
nabati yang menyerupai aroma pada keju susu hewani komersial.
Keju nabati yang dihasilkan memiliki karaktertistik kadar air dan
kadar abu yang sama dengan keju nabati berbahan baku susu
kedelai bubuk, namun berbeda pada kadar protein dan kadar
lemak. Kategori dari keju nabati yang dihasilkan adalah keju sami
keras (semi hard cheese)berdasarkan nilai MFFB dan tergolong
skim cheese berdasarkan nilai DFM.