LEMBAR KERJA SISWA

Konsep Bioteknologi Konvensional

Kelas : IX (Ammar)
Nama :
 Aldo
 Kahlil
 Ichsan
 Abiyyu
 Rama
 Fathan
 Umar
Kompetensi Dasar
7. Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar
8. Indikator
1. Melakukan percobaan membuat produk bioteknologi konvensional
2. Membuat laporan percobaan mengenai pembuatan produk bioteknologi konvensional

Petunjuk: - Kerjakan LKS secara berkelompok dan bekerjasama !

 Kerjakan secara berurutan

 Jika ada hal yang kurang jelas segera sampaikan ke guru

Bacalah wacana dibawah ini untuk menentukan rumusan masalah yang akan kamu
buat !
Inovasi dalam bahan pangan kebutuhan konsumsi memang selalu berkembang. Baik
dari dunia kuliner secara umum maupun dari hasil pengembangan pangan berbasis
bioteknologi. Pada bioteknologi sendiri, pengembangan pangan berbasis biteknolologi
modern melibatkan adanya rekayasa DNA, sehingga seperti yang kita lihat sekarang ini,
muncullah berbagai produk pangan dengan inovasi yang sangat bermanfaat bagi manusia.
Seperti yang kita lihat banyaknya tumbuhan transgenic semisal dengan tumbuhan tahan
hama, tumbuhan tahan kekeringan, dan sebagainya yang merupakan hasil dari rekayasa
DNA. Disampaing perkembangan bioteknologi modern yang sangat pesat dan menjadi hal
yang terus dikembangakan sekarang ini, tentunya adapula bioteknologi konvensioanal
dimana kita ketahui bersama bioteknologi konvensional disamping secara umum
menggunakan bakteri atau jamur pada proses pembuatannya melalui fermentasi.

1. Berdasarkan wacana dan tujuan percobaan tersebut, maka produk yang akan kamu buat
adalah
Nama Produk : yogurt
Penjelasan Produk: yogurt adalah hasil fermentasi susu oleh bakteri asam laktat
lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus
2. Alasan kamu memilih untuk membuat produk tersebut karena gampang dan simpel untuk
dipraktekkan

3. Bahan dasar yang kamu pilih sebagai variabel bebas adalah susu bubuk (karena susu
kambing mahal)

Alat dan bahan sebagai berikut:

a. Tuliskan alat dan bahan yang digunakan dalam percobaan yang akan dilakukan dan
jelaskan secara singkat masing-masing kegunaannya!
Alat Fungsi
Panci Tempat untuk memanaskan susu yang dicampur yakult
Sendok/centong Untuk mengaduk susu dan yakult agar menyatu
Kompor Untuk memanaskan susu
Wadah Untuk tempat pendiaman dan pendinginan yogurt

Bahan Fungsi
Susu UHT Ultra Milk Bahan yang utama membuat yogurt
Lactoballus bulgaricus Bakteri yang menjadi starter pembentukkan yogurt
Streptococcus thermophillus Bakteri yang mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat
Susu bubuk Dancow Bahan yang akan dibandingkan
Yakult Sebagai bibit yogurt

b. Tuliskan langkah percobaan yang kamu lakukan secara sistematis !

No. Langkah Kerja Dokumentasi

 1. Tuangkan susu dan Yakult

2. Kemudian panaskan melalui api kecil

3. Lalu taruh kedalam wadah

4. Dinginkan di kulkas selam 7 jam

Analisa Data

1. Berdasarkan rancangan percobaan yang telah kalian buat, tabulasikan hasil

pengamatan kalian pada tabel ini berikut!
Sampel Kondisi Poduk
Aspek Aspek 2 Aspek Aspek 4
1 3
Sampel 1
Sampel 2

Untuk membuat kesimpulan, kembangkanlah berdasarkan pertanyaan berikut !

1. Berdasarkan hasil pengamatan, adakah perbedaan hasil pada kedua sampel produk ?
2. Berdasarkan hasil pengamatan, manakah sampel yang lebih unggul ?
3. Jelaskan mengapa terjadi perbedaan hasil pada kedua sampel ?
4. Apakah produk bioteknologi yang kamu buat dapat meningkatkan kesejahteraan
masyarakat? Jelaskan !

Kembangkanlah kesimpulan berdasarkan hasil percobaan dan jawaban pertanyaan !

1.perbedaan dari segi rasa, dan warna yang dihasilkan Tekstur yoghurt susu murni
lembut dan ringan, sensasinya seperti mengonsumsi susu segar dan Kandungan
gulanya sangat sedikit. Tekstur yoghurt susu bubuk terlalu kental dan pekat dan
Kandungan bahan tambahan lebih banyak, seperti gula, perasa buatan, pewarna, dan
pengawet
2. dari susu murni karena masih murni dari sapi berbeda dengan susu bubuk yang
penbuatan susu nya diolah lagi dan produk yoghurt tersebut bisa saja melalui dua kali
proses pemanasan yang dapat mengurangi atau menghilangkan kandungan bakteri
baik.
3. karena factor bahan yang digunakan dan zat yang dikandung
4. bisa karena sangat baik untuk Kesehatan tubuh manusia

Kesimpulan :
Fermentasi adalah teknik pengolahan makanan dari bahan pokok menjadi makanan siap saji
dengan memanfaatkan mikroorganisme tertentu. proses fermentasi dapat memperkaya
nutrisi pada makanan dengan menambahkan beberapa asam amino, protein, dan vitamin.
Proses ini bisa terjadi karena sel-sel bakteri memanfaatkan laktosa dalam susu untuk
mendapatkan energi dan karbon. Lalu, dengan menggunakan bantuan enzim β-
galaktosidase, sel-sel bakteri tersebut akan memecah laktosa di susu menjadi glukosa dan
galaktosa, yang merupakan jenis zat gula sederhana.
Di fermentasi yoghurt, protein susu pun terurai. Proses fermentasinya kemudian mengubah
glukosa menjadi asam laktat, sehingga yoghurt memiliki rasa asam.