Nama : Muhammad Athoriq Zikrullah

Npm : 2140103042
Lokal : A2

Pembuatan es batu kristal

Pembuatan es batu untuk dikonsumsi. Bahan baku air yang didatangkan langsung
dari pemasok air minum dan ditampung dalam tangki-tangki penampungan yang
bisa menampung air bersih sebanyak 2 ton. Air bersih ini belum bisa langsung
diproses menjadi es batu. Air harus melewati beberapa tahap filtrasi atau
penyaringan yang lebih higienis. Pertama, ada filter pasir mangan atau pasir
kuarsa. Bertugas menyaring kadar zat besi tinggi dalam air. Kedua, filter karbon
yang dikenal punya daya serap yang tinggi untuk pemjernih air juga bisa
menyaring bau dan rasa pada air. Ketiga, filter pasir silica bisa menyaring kotoran
kecil yang terbawa bersama air. Keempat, air bakal melewati ultrafiltrasi 1 dan 2
yang bisa menyaring partikel-partikel yang sangat kecil. Kelima, filter ultraviolet
yang fungsinya membunuh mikroorganisme seperti bakteri, kuman, dan juga
virus dalam air yang berbahaya bagi kesehatan. Air yang sudah difiltrasi tadi
disebut dengan air baku yang siap dijadikan es batu.
Cara kerja:
- air baku yang ditampung didalam tangki akan dipompa ke mesin.
Didalamnya terdapat pipa-pipa sebagai jalur air baku yang terus diputar
naik dan turun.
- Pipa-pipa yang juga bertugas sebagai cetakan ini bakal didinginkan
memakai bantuan mesin kompresor bertenaga besar.
- Udara dingin dari kompresor langsung seketika mendinginkan pipa-pipa
yang berisikan air dan air jadi membeku.

Agar tidak meleleh es batu langsung dikemas diplastik besar dan disimpan dalam
lemari pembeku. Berat satu kantong plastik sekitar 20 kg. Dalam sehari pabrik
dapat memproduksi 16 ton es batu kristal yang dikirimkan ke konsumen, restoran,
kafe. Es batu kristal ini disimpan dalam storage (gudang pembeku).

Pembuatan es balok

- Tahap pertama dalam pembuatan es balok, cetakan es di isi air tawar.

- Setelah itu diisi air kemudian dimasukkan ke mesin pembeku.
- Es dikeluarkan dari mesin kemudian didiamkan sebentar.
- Isi air tawar lagi dimesin pembeku.
 PEMBANGUNAN DAN PENGEMBANGAN PABRIK ES

- Pilihan es air laut atau es air tawar

- Jenis-jenis es
- Pemilihan lokasi
- Modal Pokok
- Kebutuhan lahan
- Tenaga kerja
- Kebutuhan air
- Pemeliharaan

1. Pilihan es air laut atau es air tawar

- Pilihan terhadap air laut merupakan pilihan yang paling mudah
- Keputusan memilih air laut atau air tawar
mempertimbangkan ketersediaan es yang terjamin, termasuk
pabrik es
- Es akan kontak dengan ikan, maka sebaiknya air bersih
menurut standar
lokasi
1.1 Keuntungan Penggunaan Air Laut Sebagai Bahan Baku Es
- Digunakan bila air tawar mahal atau sulit dijumpai
- Ruang dalam kapal terbatas → Es dibuat sesuai kebutuhan
- Dapat menghasilkan es dengan suhu -9 sd. -20 ⁰C pada berbagai
persentase gara

1.2 Kerugian Penggunaan Air Laut Sebagai Bahan Baku Es

- Es air laut tidak homogen → meleleh → campuran kristal es dan
larutan garam
- Es air laut tidak mempunyai titik cair yang pasti → Es air laut pada
suhu -1,5 sd. -2 ⁰C mengandung garam 3 – 3,6%
- Garam kemungkinan terserap oleh ikan, terutama ikan berkulit tipis
- Mesin pembuat es air laut lebih mahal

1.3 Faktor yang perlu diperhatikan untuk mesin pembuat es air laut yang
dipasang di kapal penangkap ikan
- Mesin es harus bisa beroperasi pada kondisi ekstrim, terutama dalam
keadaan ombak yang besar
- Mesin dan bagian-bagiannya harus tahan karat (stainless steel, karet,
aluminium, fiberglass)
- Mesin harus bisa dioperasikan pada suhu yang rendah melebihi suhu es air
tawar; suhu -18 sd. -21 ⁰C

1.4 Keuntungan adanya mesin pembuat es air laut di kapal

Nelayan fleksibel dalam menentukan jumlah tangkapan dan waktu trip
Nelayan tidak tergantung suplai es dari darat
Nelayan tidak akan terlalu dirugikan bila pulang tidak membawa hasil
tangkapan