ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI

PENDEKATAN VARIABEL COSTING UNTUK MENINGKATKAN

LABA PADA CATERING CV. SRDHI

VIKI WAHYU SUSANTO

19110031

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS GAJAYANA MALANG LUMAJANG
2022
 DAFTAR ISI
BAB I.................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.............................................................................................................4
1.1 Latar Belakang.................................................................................................4
1.2 Rumusan masalah.............................................................................................6
1.3 Batasan Masalah...............................................................................................6
1.4 Tujuan dan Manfaat Penelitian.......................................................................6
1.4.2 Manfaat Penelitian............................................................................................7
a. Manfaat teoritis.................................................................................................7
b. Manfaat mudah.......................................................................................................7
BAB II...............................................................................................................................8
KAJIAN PUSTAKA........................................................................................................8
2.1 Landasan Teori...........................................................................................................8
A. Akuntansi biaya......................................................................................................8
B.Pengertian biaya......................................................................................................9
C. Objek biaya...........................................................................................................11
D. Penggolongan Biaya.............................................................................................12
E. Harga pokok Produksi.........................................................................................15
F. Metode Perhitungan Harga pokok Produksi......................................................19
G. Pengertian Metode Variabel Costing..................................................................20
H. Pengertian Biaya Produksi.................................................................................25
I. Penggolongan Biaya Produksi..............................................................................25
J. Jenis-jenis biaya Produksi...................................................................................27
K. Harga Jual............................................................................................................27
2.2 PENELITIAN TERDAHULU.................................................................................29
Tabel 1.1 Penelitian terdahulu..................................................................................30
M. Kerangka Pemikiran............................................................................................34
BAB III........................................................................................................................35
METODE PENELITIAN..........................................................................................35
3.1 Lokasi dan waktu penelitian................................................................................35
3.2 Jenis dan Pendekatan Penelitian.........................................................................35
3.3 Jenis dan Sumber Data........................................................................................35
3.4 Metode Pengumpulan Data................................................................................35
3.5 Defenisi Operasional......................................................................................35

1
3.6 Tekhnik Analisis data.....................................................................................36
BAB IV........................................................................................................................37
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian...................................................................37
2. Visi dan Misi.......................................................................................................38
3. Struktur Organisasi...........................................................................................38
Gambar 4.1 Struktur Organisasi Katering CV. ARDHI.........................................40
b. Bagian Produksi.................................................................................................40
c. Bagian keuangan................................................................................................40
d. Bagian penanganan pelanggan..........................................................................41
2. Proses Produksi Lauk Hewani..........................................................................42
3. Proses Produksi Lauk Nabati..............................................................................43
4. Proses Produksi Sayur.......................................................................................45
Gambar 4.6 Proses produksi Sayuran......................................................................45
Produksi dan Penjualan Katering CV. Ardhi Perbulan.........................................46
4.2 Analisis Hasil Penelitian.......................................................................................47
Tabel 4.1 Katering CV. Ardhi....................................................................................48
Tabel 4.2 Katering CV. Ardhi...................................................................................50
2. Perhitungan Harga Pokok Produksi Katering CV. Ardhi..............................51
Tabel 4.3......................................................................................................................51
a. Biaya bahan baku...............................................................................................52
b. Biaya tenaga kerja langsung..............................................................................54
C.Biaya overhead pabrik...........................................................................................55
a) Biaya bahan penolong........................................................................................56
Tabel 4.6......................................................................................................................56
b) Biaya pemeliharaan dan perawatan peralatan................................................57
c) Biaya kemasan...................................................................................................57
Tabel 4.7 Biaya kemasan.............................................................................................58
d) Biaya penyusutan/depresiasi peralatan produksi............................................58
Tabel 4.8......................................................................................................................59
e) Biaya penyusutan kendaraan............................................................................60
Tabel 5.0......................................................................................................................61
Tabel 5.1......................................................................................................................61
Tabel 5.3......................................................................................................................63
4. Perbedaan Harga Pokok Produksi Menurut Katering CV. Ardhi dengan
Metode Variabel Costing............................................................................................64

2
Tabel 5.5......................................................................................................................67
D. Pembahasan hasil penelitian.................................................................................68
A. Kesimpulan.........................................................................................................71
B. Saran...................................................................................................................71

BAB I

PENDAHULUAN

3
 1.1 Latar Belakang
Harga pokok produksi merupakan total semua biaya terkait dengan produk
(barang) yang dihasilkan, yang mana terkandung didalamnya unsur biaya produk
berupa biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, serta overhead pabrik (M.
Nafarin (2009)/Perhitungan harga pokok di awalnya diterapkan dalam perusahaan
manufaktur, akan tetapi dalam perkembangannya perhitungan harga pokok telah
disesuaikan oleh perusahaan jasa, perusahaan dagang, dan sektor nirlaba. Harga
pokok produk merupakan seluruh biaya yang dikeluarkan untuk memperoleh
barang yang dijual atau harga perolehan dari barang yang dijual (Supriyono,
2011).
Metode Perhitungan harga pokok produksi adalah cara untuk
memperhitungkan unsur-unsur biaya kedalam harga pokok produksi. dalam
memperhitungkan unsur-unsur biaya ke dalam harga pokok produksi, ada dua
pendekatan yaitu full costing dan variable costing. Full costing adalah metode
penentuan harga utama produksi yang memperhitungkan semua unsur biaya
produksi kedalam harga pokok produksi yang terdiri dari biaya bahan standar,
biaya energi kerja eksklusif, dan biaya overhead pabrik baik yang berperilaku
variabel juga tetap. Sedangkan variabel costing adalah metode entuan harga pokok
produksi yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku variabel
kedalam harga pokok produksi yang terdiri dari biaya bahan standar, biaya
energi kerja langsung dan biaya overhead variabel.
Pada pendekatan variabel costing sendiri biaya -biaya yang di perhitungkan
sebagai harga pokok ialah biaya produksi variabel yang terdiri dari biaya bahan
baku, biaya tenaga kerja langsung dan biaya overhead variabel. biaya -biaya
produksi tetap dikelompokkan sebagai biaya periodic bersama-sama dengan
biaya tetap non produksi. Pendekatan variabel costing ini jua dikenal sebagai
contribution approach artinya suatu format laporan untung rugi yang
mengelompokkan biaya sesuai perilaku biaya dimana biaya -biaya dipisahkan
dari kategori biaya variabel dan biaya tetap dan tidak dipisahkan dari fungsi-
fungsi produksi, administrasi, dan penjualan.Pada pendekatan ini biaya -biaya
berubah sejalan dengan perubahan hasil yang diperlakukan menjadi elemen harga

4
pokok produk. Laporan untung rugi yang didapatkan berasal pendekatan ini
banyak digunakan untuk memenuhi kebutuhan pihak internal oleh karena itu tidak
wajib diadaptasi dengan prinsip akuntansi yang berlaku umum .
Penentuan harga pokok produksi dalam industri skala besar relatif lebih
akurat dibandingkan usaha Mikro kecil dan Menengah (UMKM), karena
biasanya mereka memiliki asal Daya manusia yg profesional. sementara tidak
demikian yang terjadi di UMKM.
galat satu duduk perkara yang sering dihadapi oleh UMKM yaitu penetapan harga
pokok produksi.sering biaya energi kerja untuk manajer serta beberapa struktural
umumnya dikerjakan sang pemilik perusahaan atau famili. galat satunya adalah
UMKM milik Bapak Mumammad Musa yg berkiprah dibidang tata makanan
nikmat .
Harga pokok produksi sangat menentukan laba rugi perusahaan. sebab masih
banyak UMKM yang melakukan penentuan harga pokok produksi secara arbitrer
(semena-mena). seperti yang kita ketahui penentuan harga pokok produksi sangat
berpengaruh terhadap laba -rugi.maka asal itu setiap UMKM atau perusahaan
harus benar-sahih teliti pada penentuan harga pokok produksi,termasuk metode yg
cocok serta tepat dipergunakan.
Katering CV. Adhi merupakan jenis usaha yang berkiprah dibidang tata boga,
yang memproduksi jenis-jenis kuliner cepat saji mirip nasi Kotak dan lain
sebagainya. Katering CV. Ardhi melayani pesanan buat acara pernikahan,
syukuran, ulang tahun, arisan, aqiqah serta acara lainnya tanpa membatasi pesanan
baik pada jumlah banyak maupun dalam jumlah sedikit menggunakan kata lain
tanpa minimal order.
Katering CV. Ardhi berproduksi Perum Suko Asri Blok G-16 Rt.02 Rw.11 Kel.
Rogotrunan Kec. Lumajang. Katering CV. Ardhi memilih perhitungan harga
pokok produksinya menggunakan menggunakan metode bahan langsung dan tidak
langsung yaitu memperhitungkan seluruh biaya produksi yang terdiri asal biaya
bahan standar, biaya energi kerja, dan overhead tanpa memperhatikan
perilakunya.

5
 Efisiensi porto perlu diketahui sang perusahaan sebab berpengaruh
terhadap Harga pokok yang akan dihasilkan buat produk yang didapatkan sang
perusahaan. dengan demikian laba rugi yang dihasilkan pula sangat tergantung
dari taraf efisiensi yang diperoleh perusahaan untuk produksinya. dengan
demikian, penulis memandang perlu dilakukan penelitian terkait penentuan harga
pokok produksi menggunakan menggunakan variable costing karena ingin
memfokuskan perhitungan harga utama produksi dengan memakai variable
costing. sebab metode variable costing ialah metode alternative, metode tadi
mampu membuat info yang berguna bagi manajemen serta pengendalian internal
perusahaaan pada pengambilan keputusan jangka pendek.

sesuai uraian di atas, penulis tertarik melakukan penelitian dengan judul

“Analisis perhitungan harga pokok produksi untuk meningkatkan laba dengan
pendekatan variable costing studi Katering CV. Ardhi ”

1.2 Rumusan masalah

1. Bagaimana cara catering CV. Ardhi menghitung harga pokok produksi?
2. Bagaimana catering CV. Ardhi menggunakan variable costing untuk menghitung
harga pokok produksi?
3. Bagaimana perbandingan laba yang dihasilkan jika harga pokok produksi
menggunakan cara catering CV. Ardhi dan menggunakan Variabel costing?

1.3 Batasan Masalah

Penelitian ini hanya akan membahas harga pokok produksi

pesanan berdasarkan yang diproduksi pada bulan September sampai Nopember
2022 oleh Katering CV. Ardhi. Kemudian dilakukan pembahasan mengenai
penghitungan harga pokok produksi dengan metode yang dipakai pada CV. Ardhi
dan Metode Variabel Costing
1.4 Tujuan dan Manfaat Penelitian

1.4.1 Tujuan Penelitian

6
 Untuk mengetahui impak perhitungan harga utama produksi menggunakan
menggunakan metode variable costing pada peningkatan laba pada katering CV.
Ardhi

1.4.2 Manfaat Penelitian

Dengan melaksanakan penelitian ini, ada beberapa manfaat yang kemudian

hendak diperoleh antara lain:
a. Manfaat teoritis
Penelitian ini dapat menyampaikan konstribusi pada pengembangan teori,
terutama kajian akuntansi biaya mengenai perhitungan harga pokok produksi yg
bertujuan sebagai dasar penentuan harga jual barang maupun jasa. Khususnya
mengenai metode perhitungan dengan memakai metode variable costing. sehingga
data yg dihasilkan lebih seksama terutama mengenai pembebanan biaya , dan isu
biaya yg didapatkan lebih tepat dan akurat yang bertujuan dalam penyusunan
laporan posisi keuangan. Selain itu jugadapat dijadikan acuan bagi peneliti
selanjutnya.
b. Manfaat praktis
Pada aspek simpel, penelitian ini diperlukan menyampaikan pemahaman
tentang perhitungan harga utama produksi yg bisa dijadikan panduan oleh catering
CV. Ardhi dan pihak-pihak yg terlibat dalam pelaksanaannya.

BAB II

KAJIAN PUSTAKA

7
2.1 Landasan Teori

A. Akuntansi biaya
Menurut Supriyono (1999; 12), akuntansi biaya merupakan salah satu
cabang akuntansi yg ialah alat manajemen dalam memonitor dan merekam
transaksibiaya secara sistematis, dan menyajikan info porto dalam bentuk laporan
biaya.isu akuntansi porto sangat diperlukan sang pihak manajemen
perusahaan untuk kegiatan perencanaan,pengendalian, pengevaluasian dan
pengambilan keputusan baikjangka pendek juga jangka panjang. tidak jauh tidak
selaras menggunakan pendapat tersebut,Fitrah serta Endang (2014), menyatakan
bahwa akuntansi biaya artinya suatu indera bagi manajemen dalam menjalankan
kegiatan perusahaan yaitu sebagai alat perencanaan, pengawasan dan
pembuatan keputusan.Jadi bias disimpulkan bahwaobjek kegiatan dari akuntansi
biaya ialah porto, dimana gosip yg dihasilkandari akuntansi porto akan dijadikan
pedoman dalam pengambilan keputusan oleh pihak internal perusahaan.
Konsepakuntansi porto diperlakukan buat kegiatan pengklasifikasian,
analisis dan pengumpulan tentang porto, sebagai akibatnya pembahasan
akuntansi porto bisa dijadikan panduan pada penyusunan laporan porto. Bagi
pihak manajemen, informasi mengenai porto bermanfaat buat merampungkan
tugas- tugas sebagai berikut: (Muchlis, 2013; 5)
1. membentuk serta melaksanakan rencana serta anggaran untuk beroperasi dalam
syarat kompotitif dan ekonomi yang telah diprediksikan sebelumnya.
2. menetapkan metode perhitungan biaya yg memungkinkan pengendalian
kegiatan, mengurangi biaya , dan memperbaiki kualitas.
3. Mengendalikan kualitas fisik berasal persediaan, dan memilih biaya asal setiap
produk ataupun jasa yang dihasilkan buat tujuan penetapan harga dan buat
evaluasi kinerja dari suatu produk, depertemen atau divisi
4. memilih biaya serta untung perusahaan buat periode akuntansi satu tahun
atauuntuk periode lain yang lebih pendek. Hal ini termasuk menentukan nilai
persediaan serta harga utama penjualan sesuai menggunakan hukum pelaporan
eksternal.

8
5. memilih diantara dua atau lebih cara lain jangka pendek atau jangka
panjangyang bisa mengganti pendapatan atau biaya .
Akuntansi biaya biasanya digunakan buat pengambilan keputusan internal yg
tidak memerlukan baku akuntansi yang berlaku umum atau generally accepted
accounting standards (GAAP), sebagai akibatnya perusahaan mengembangkan
baku rahasia mereka sendiri, yg akan membantu perusahaan dan memberikan
pengetahuan pada proses pembuatan keputusan (Cunagin dan Stancil dalam
Nawaz, 2012). Hal ini menyebabkan perkembangan akuntansi biaya mengalami
perlambatan.andaipun demikian 3 badan penting yaitu Institute of Managament
Accountants, Sosiety of Managament Accountants of Canada, dan Cost
Accounting Standards Board mengeluarkan standar-standar serta pedoman-
panduan akuntansi porto.Walaupun sifatnya tidak mengikat tetapi, ketiga badan
tersebut memberikan panduan pada perusahaan supaya metode-metode yg
diterapkan telah sinkron dengan kebutuhan internal perusahaan.

B.Pengertian biaya
Biaya bisa dipandang menjadi suatu nilai tukar yang dikeluarkan atau
suatu pengorbanan asal daya yg dilakukan buat mendapatkan manfaat dimasa
datang. Pengorbanan tadi bisa berupa uang atau materi lainnya yang setara nilainy
kalu diukur menggunakan uang. dalam pengertian lebih jauh lagi, biaya (cost)
bisa dipisahkan menjadi aktiva atau assets (unexpired cost) dan biaya atau
expenses (expired cost). biaya disebut menjadi "assets" jika biaya tersebut belum
dipergunakan, sedangkan porto disebut sebagai "expenses" Bila biaya tadi habis
digunakan buat operasional buat membuat pendapatan pada suatu periode
akuntansi, biaya menjadi assets dicantumkan dalam neraca, sedangkan biaya
menjadi expenses dicantumkan pada laporan untung rugi.
Biaya pula artinya kas atau nilai setara menggunakan kas yg dikorbankan
buat barang atau jasa yg diharapkan dapat menyampaikan manfaat pada ketika ini
buat masa mendatang bagi organisasi, dianggap setara dengan kas karena asal
daya non-kas bisa ditukarkan dengan barang atau jasa yang dikehendaki. biaya
berkaitan menggunakan segala jenis organisasi bisnis, non-usaha, jasa, eceran, dan

9
pabrikasi yang acapkali diukur dengan satuan-satuan moneter (rupiah atau dollar)
yang mesti dibayar buat barang serta jasa. di umumnya, jenis-jenis biaya yg
dimuntahkan serta cara biaya tersebut diklasifikasikan tergantung pada jenis
organisasinya.
Dalam global usaha semua akivitas dapat diukur menggunakan satuan
uang yg lazim disebut biaya . Akivitas itu adalah pengorbanan ketika, energi dan
pikiran, material buat mencapai suatu tujuan tertentu. tujuan bisnis artinya untung.
sang sebab itu setiap aktivitas wajib diperhitungkan secara benefit costn ratio
(perhitungan keuntungan dan pengorbanan).
Biaya adalah harga pokok yang dimanfaatkan atau dikonsumsi buat
memperoleh pendapatan. model: Jika perusahaan mempunyai sejumlah bahan
yang dibeli dengan harga tertentu, lalu sebagian digunakan buat menghasilkan
barang, maka nilai bahan yang digunakan disebut biaya bahan. porto bahan tadi
sebagian diambilkan dari harga utama bahan (Lesmono: 2009).
Porto didefinisikan menjadi jasa dengan kata lain porto merupakan harga
perolehan barang atau jasa yang diharapkan oleh organisasi. Besarnya biaya
diukur dalam satuan moneter, di Indonesia adalah rupiah, yang jumlahnya
dipengaruhi oleh transaksi dalam rangka pemilihan barang dan jasa tadi
(Supriyono: 2008)
Definisi biaya dibagi atas dua yaitu biaya dalam arti luas dan biaya
dalam arti sempit. pada arti luas biaya artinya pengorbanan asal ekonomi yang
diukur dalam satuan uang yg sudah terjadi dan kemungkinan akan terjadi buat
tujuan eksklusif. Sedangkan dalam arti sempit, biaya diartikan menjadi
pengorbanan sumber ekonomi buat memperoleh aktiva (Mulyadi: 2008).
Selain itu, pengertin biaya secara luas mengandung 4 (empat) unsur
diantaranya:
1. ialah pengorbanan asal ekonomi
2. Diukur menggunakan satuan uang
3. yang sudah terjadi atau yg akan terjadi
4. buat tujuan tertentu
klasifikasi biaya sesuai fungsi pokok kegiatan perusahaan merupakan :

10
 1.biaya Produksi
yg termasuk biaya produksi ialah biaya materil, biaya tenaga kerja eksklusif
dan overhead.
2. biaya Administrasi umum
semua biaya yang berhubungan dengan fungsi administrasi awam.
3.biaya Pemasaran
biaya yang dibutuhkan dalam rangka penjualan produksi yg telah selesai
sampai dengan pengumpulan piutang sebagai kas.
4.biaya Keuangan
semua biaya yg terjadi pada melaksanakan fungsi keuangan.
Sesuai defenisi-defenisi diatas tentang biaya maka digunbakan akumulasi
data biaya buat keperluan evaluasi persediaan dan buat penyusunan laporan-
laporan keuangan dimana data biaya jenis ini bersumber pada kitab -buku serta
catatan perusahaan. tetapi buat keperluan perencanaan analisis dan pengambilan
kepuusan, seringkali harus berhadapan menggunakan masa depan dan berusaha
menghitung biaya terselubung (imputed cost), biaya kesempatan (opportunity
cost), porto deferensial yang wajib didasarkan pada sesuatu yang lain asal biaya
masa lampau.
C. Objek biaya
Saat berbicara mengenai biaya , maka hal ini sangat tergantung di penentuan
biaya akan berbagai hal. Hal-hal tadi acapkali juga diklaim menjadi objek biaya .
menurut Putra serta Wahyu (2014), objek biaya ialah setiap item seperti produk,
pelanggan, depertemen, proyek kegiatan serta sebagainya yg membebankan porto
ke objek porto secara seksama utuk menjadi dasar keputusan yang baik, dimana
hubungan atara biaya dan objek porto bisa membantu menaikkan keakuratan
pembebanan porto.
Obyek porto ialah setiap aktivitas atau kegiatan yg memerlukan adanya
pengukuran atau penentuan biayanya secara tersediri. dengan istilah lain, Bila
pemakai info akuntansi ingin mengetahui berapa besarnya biaya untuk sesuatu
(mengukur), maka sesuatu itu diklaim menjadi obyek biaya .

11
 Pada pengertian demikian obyek porto mampu berupa produk, jasa, bagian
atau departemen tertentu dalam suatu perusahaan, dan segala sesuatu yg membuat
kita ingin mengetahui seberapa banyak sumber-sumber ekonomi yang diharapkan
(mengukur) buat mewujudkan atau merealisasikannya.karena obyek biaya
terdapat di setiap perusahaan atau organisasi, apapun jenis perjuangan dan
kegiatannya, maka akuntansi porto sebagai suatu sistem info yang tidak hanya
bisa diaplikasikan tetapi lebih berasal itu dan dibutuhkan sang perusahaan yang
beranjak baik di bidang perdagangan maupun jasa.pada akuntansi, proses
penentuan harga utama atau perhitungan porto buat melaksanakan sesuatu
kegiatan diklaim costing. Proses itu sendiri harus dilakukan secara sistematis yang
mencakup termin-tahap pengumpulan porto, penggolongan ke pada banyak sekali
kategori, misalnya biaya bahan, porto tenaga kerja, porto overhead pabrik, dan
lalu pengalokasiannya kepada obyek-obyek biaya . pada hal ini ada banyak sekali
metode alternatif pengumpulan, penggolongan serta alokasi biaya pada obyek-
obyek porto.tetapi demikian, diantara ketiga tahap tersebut tahap penggolongan
biaya perlu menerima perhatian spesifik. Ini ditimbulkan oleh karena hakikat dan
relevansi info akuntansi, termasuk porto, antara lain tercermin pada cara info tadi
diklasifikasikan.
D. Penggolongan Biaya
Berdasarkan Supriyono (1999; 18-36), mengungkapkan bahwa ada
beberapa cara pada penggolongan biaya yang acapkali dilakukan, antara lain:
1. Penggolongan porto sesuai dengan fungsi utama asal aktivitas/kegiatan
perusahaan.
Fungsi pokok berasal aktivitas perusahaan-perusahaan terdiri atas fungsi
produksi, fungsi pemasaran, fungsi administrasi dan awam, dan fungsi keuangan
(financial). Atas dasar fungsi tersebut, biaya dapat dikelompokan sebagai:
a. Porto produksi, yaitu semua porto yg bekerjasama dengan fungsi produksi atau
kegiatan pengolahan bahan standar menjadi produk terselesaikan. biaya
produksi digolongkan menjadi biaya bahan baku, porto tenaga kerja eksklusif,
dan biaya overhead pabrik.

12
b. Porto pemasaran, yaitu porto pada rangka penjualan produk selesai sampai
dengan pengumpulan piutang sebagai kas.
c. Porto administrasi dan awam, yaitu Porto yg terjadi dalam rangka penentuan
kebijakan, pengarahan, serta supervisi kegiatan perusahaan secara holistik.
d. Porto keuangan, ialah semua biaya yg terjadi pada melaksanakan fungsi
keuangan, misalnya biaya bunga.
2. Penggolongan porto sesuai menggunakan periode akuntansi dimana biaya akan
dibebankan.
Penggolangan porto sesuai pengeluaran (expenditure), dimana
pengeluaran tesebut berafiliasi dengan kapan pengeluaran tersebut akan menjadi
porto.Pengeluaran tersebut terdiri atas pengeluaran buat membeli mesin,
pengeluaranuntuk membeli alat-alat kecil, pengeluaran yang hanya bermanfaat
pada periodeakauntansi misalnya gaji, dan pengeluaran yg jumlahnya cukup
akbar yg memerlukan keputusan manajemen buat memastikan sebagai
pengeluaran modalatau pengeluaran penghasilan.
3. Penggolongan porto sesuai dengan tendensi perubahannya terhadap aktivitas
atau aktivitas atau volume.
Biaya berdasarkan tendensi perubahannya terhadap kegiatan terutama
buat tujuan perencanaan serta pengendalian biaya dan pengambilan
keputusan.porto ini terdiriatas porto tetap, biaya variabel, dan biaya semi
variabel.
. Biaya tetap (fixed cost), yaitu porto yang jumlah totalnya permanen
konstan tidak ditentukan sang perubahan volume aktivitas atau kegiatan sampai
dengan tingkatan eksklusif.
a. Biaya variabel (variable cost), yaitu porto yg jumlah totalnya akan berubah
secara sebanding (proposional) deng an perubahan volume aktivitas, semakin
besar volume aktivitas semakin tinggi jumlah total biaya variabel, semakin
rendah volume aktivitas semakin rendah jumlah total biaya variabel.
b. Biaya semi variabel (semi variable cost), yaitu porto yg jumlah totalnya akan
berubah sinkron dengan perubahan volume aktivitas, tapi sifat perubahannya tak

13
sebanding. semakin tinggi volume aktivitas semakin rendah biaya satuan,
semakin rendah volume aktivitas meningkat porto satuan.
4. Penggolongan biaya sinkron menggunakan objek atau sentra porto yang
dibiayai.
Di dalam perusahaan objek atau pusat biaya dapat dihubungkan dengan
produk yang dihasilkan, depertemen-depertemen yg ada pada pabrik, daerah
pemasaran,bagian-bagian dalam organisasi yang lain atau bahkan individu. biaya -
biaya ini terdiriatas biaya lansung (direct cost) serta biaya tidak lansung
(indirect cost).porto langsung merupakan porto yg terjadi atau fungsinya bisa
diidentifikasikan kepada objek atau sentra porto eksklusif. dalam hubungannya
dengan produk biaya ini terdiri atas porto bahan standar serta porto tenaga kerja
pribadi. Sedangkan porto tidak pribadi merupakan porto yang terjadi atau
kegunaannya tidak dapat diidentifikasi di objek atau pusat biaya eksklusif.contoh
porto tidak lanssung yaitu biaya overhead pabrik.
5. Penggolongan biaya untuk tujuan pengendalian biaya
Buat pengendalian biaya info biaya yg ditujukan kepada manajemen
dikelompokkan dalam porto terkendalikan (controllable cost), yaitu porto yg
secara pribadi bisa ditentukan oleh seorang pimpinan eksklusif dalam jangka
ketika tertentu.dan porto tidak terkendalikan (uncontrollable cost), yaitu porto
yang tidak dapat dipengaruhi oleh seorang pimpinan pada jangka waktu eksklusif.
6. Penggolongan biaya sesuai menggunakan tujuan pengambilan keputusan.
Biaya buat tujuan pengambilan keputusan sang manajemen terdiri atas
porto relevan (relevant cost) dan biaya tidak relevan (irrelevan cost). biaya
relevan yaitu biaya yang akan menghipnotis pengambilan keputusan perusahaan.
Pengambilan keputusan bisa berupa pemilihan dua cara lain atau pemilihan lebih
asal dua alternatif.Sedangkan porto tidak relevan yaitu porto yg tidak mensugesti
pengambilan keputusan perusahaan.
Dalam akuntansi biaya terdapat 2 fungsi yg relevan yaitu menjadi alat
kontrol atau pengendalian dan menjadi alat pengambilan keputusan (martins,
pada Castanheira et.al.).sebab itu, biaya dibagi atas 2 jenis yaitu, Control Costs
serta 21 Decision Costs. Berkenaan sebagai alat kontrol (Control Costs) yaitu buat

14
menyediakan data dalam penetapan standar, aturan, dan lain sebagainya yang
dipergunakan menjadi indera prediksi. Sedangkan menjadi alat pengambilan
keputusan, Decision Costs yaitu membandingkan data yang diperoleh asal porto
kontrol sebagai akibatnya memperoleh data yg efesien yg digunakan menjadi
proses pengambilan keputusan bagi pihak manajer perusahaan.
E. Harga pokok Produksi
Harga utama produksi artinya penjumlahan seluruh pengorbanan asal
ekonomi yang digunakan buat mengubah bahan standar menjadi sebuah
produk.kata harga utama tak bisa dipisahkan dari dilema yang menyangkut porto.
menggunakan perkataan lain, porto ialah unsur yang memilih harga utama suatu
produk. menggunakan demikian harga utama ialah biaya yg seharusnya
dimuntahkan untuk menghasilkan suatu barang atau jasa.Perlu diketahui bahwa
porto penjualan dan biaya administrasi umum tak termasuk harga pokok
produksi.
Porto-porto yang terjadi dalam kegiatan manufaktur disebut biaya
produksi (production cost or manufacturing cost). porto-biaya yang ada pada
proses produksi akan menghipnotis perubahan harga pokok produksi. Baik
peningkatan maupun penurunan porto-biaya tersebut akan mensugesti proses
penentuan harga pokok prosduksi. biaya -porto yg umumnya akan mensugesti
proses produksi yaitu biaya bahan baku, biaya energi kerja serta biaya overhead
pabrik.
Harga pokok produk merupakan elemen penting buat buat menilai
keberhasilan asal perusahaan dagang dan manufaktur.Harga utama produk
mempunyai kaitan erat dengan indikator-indikator tentang sukses perusahaan,
seperti misalnya laba kotor penjualan dan untung higienis.Tergantung di rasio
antara harga jual dan harga produknya.Perubahan di harga utama produk yg
relatif mungil biasa jadi berdampak signifikan pada indikator keberhasilannya.
Dalam penentuan harga utama produk, akuntansi porto merupakan bagian
asal akuntansi keuangan.Penentuan harga produk digunakan buat menghitung laba
atau rugi perusahaan yang akan dilaporkan pada pihak eksternal perusahaan. isu

15
tentang harga utama produk sebagai dasar bagi manajemen dalam pengambilan
keputusan harga jual produk yg bersangkutan.
Armanto wijatsono (2006 : 25) mengemukakan bahwa: “harga utama
produksi adalah tata cara atau metode penyajian info porto produk serta jasa
berdasarkan gosip dan sistem akuntansi porto dan system biaya ”.
Mursyidi (2008 : 85) harga utama produksi menyajikan info tentang :
1. Data produksi, yaitu bahan yang diproses, produk yg dihasilkan, produk pada
proses, serta produk yg hilang
2. Porto produksi yg dibebankan selama periode eksklusif dengan merinci jenis
biaya produksi : bahan standar, tenaga kerja, dan biaya overhead pabrik baik
jumlah juga porto persatuan
3. Porto yg diperhitungkan baik buat produk terselesaikan juga produk dalam
proses akhir.
Harga pokok produksi bisa diklasifikaikan menjadi porto bahan standar,
biaya tenaga kerja eksklusif serta porto overhead pabrik.
1. biaya bahan standar
Porto bahan standar artinya bahan yang menghasilkan bagian menyeluruh
dari produk jadi dan bisa dibebankan atau diperhitungkan secara pribadi pada
harga utama produk (Muchlis, 2013; 69). porto bahan standar terjadi karena
adanya pemakaian bahan standar. semua proses atau siklus yang terjadi pada
memperoleh bahan baku buat proses produksi baik itu porto pembelian, biaya
angkut dan biaya -porto lainnya diklaim harga pokok bahan baku. Jadi bisa
disimpulkan bahwa biaya bahan baku adalah harga pokok bahan standar yang
digunakan dalam produksi buat membuat barang atau produk.
Porto bahan baku diklasifikasikan pada 2 grup yaitu biaya bahan standar
eksklusif dan porto bahan baku tak lansung.
2. Biaya tenaga kerja eksklusif.
Menurut Muchlis (2013; 83), biaya tenaga kerja artinya harga yang
dibayarkan pada rangka pemakaian serta pemamfaatan sumber daya insan (human
resourch). biaya ini muncul katika pemakaian porto berupa energi kerja yg
dilakukan buat mengolah bahan menjadi barang jadi atau proses pengolahan

16
bahan baku sebagai suatu produk yang siap dipaasarkan (dijual). porto energi
kerja buat proses produksi dibagi menjadi dua yaitu porto tenaga kerja pribadi dan
biaya energi kerja tak langusung. biaya energi kerja langsung ialah konpensasi
yg dibayarkan pada karyawan atau upah energi kerja yang secara pribadi bekerja,
atau terlibat dalamproses produksi pengolahan bahan baku sebagai produk jadi.
Sedangkan porto tenaga kerja tak langsung merupakan konpensasi yang
dibayarkan kepada para energi kerja yang bekerja pada pabrik tetapi tidak terlibat
dalam melakukan pengolahan bahan standar menjadi produk jadi (Muchlis, 2013;
83).
3. Biaya overhead pabrik
Porto overhead pabrik ialah porto-porto yang tak langsung dalam sebuah
proses produksi dan biaya overhead pabrik biasanya dikonsumsi oleh lebih dari
satu depertemen (Majid, 2013; 20). porto ini muncul akibat pemakaian fasilitas-
fasilitas yang dipergunakan buat memasak bahan, seperti mesin, indera-alat,
tempat kerja dan lain sebagainya.biaya overhead pabrik ialah porto tak lansung
karena itu porto overhead pabrik tidak dapat secara langsung dibebankan
keproduk.
Penentuan harga pokok produksi buat metode harga pokok pesanan dan
metode harga utama proses harus bisa membebanka porto overhead pabrik pada
setiap produknya. Penentuan tarif porto overhead pabrik mempunyai beberapa
manfaat. berdasarkan Supriyono (1999;294), tarif biaya overhead pabrik yang
ditentukan dimuka bisa menyampaikan manfaat kepada manajemen yaitu sebagai
berikut:
1. Dapat digunakan sebagai indera untuk membebankan porto overhead pabrik
kepada produk menggunakan teliti, adil serta cepat dalam rangka menghitung
harga pokok produk.
2. Bisa digunakan menjadi indera buat mengadakan perencanaan terhadap biaya
overhead pabrik, khususnya bila tarif biaya overhead pabrik dipisahkan ke
dalam tarif tetap dan tarif variabel.
3. Dapat gunakan menjadi indera pengambilan keputusan terutama dalam rangka
menyajikan info porto relevan.

17
4. Dapat dipakai sebagai alat pengendalian porto overhead pabrik, buat itu tarif
porto overhead pabrik harus dikelompokkan kedalam tarif tetap dan tarif
variabel.
Penggolongan biaya overhead pabrik artinya suatu hal yang sangat
esensial, hal ini dikarenakan porto yang terjadi pada proses produksi tak
semuanyan secara pribadi akan mempengaruhi proses produksi. Penggolongan
biaya overhead pabrik penting buat dilakukan buat mengklasifikasikan biaya -
biaya yang ada dalam proses produksi. sehingga perusahaan bisa menggunakan
mudah menelusuri biaya -porto tadi. dari Muchlis (2013; 94-96), porto overhead
pabrik bisa digolongkan dengan 3 cara, yaitu sebagai berikut:
1.Penggolongan biaya overhead pabrik menurut sifatnya berdasarkan sifatnya
porto-porto ini dapat dikelompokkan menjadi beberapa golongan berikut ini:
1) Porto bahan penolong
Bahan penolong ialah bahan yg tidak menjadi bagian produk jadi atau bahan yang
meskipun menjadi bagian dari produk jadi tetapi nilainya cukup mungil Bila
dibandingkan harga utama produksi tersebut.
2) Porto reparasi serta pemeliharaan
3) Porto energi kerja tak eksklusif
tenaga kerja tak langsung artinya energi kerja pabrik yg upahnya tak bisa
diperhitungkan secara langsung pada produk atau pesanan tertentu.
4) Porto yang ada menjadi dampak penilaian terhaadap aktiva tetap.
model asal biaya ini yaitu porto depresiasi aktiva tetap seperti gedung mesin serta
lain-lain.
5) Porto yg timbul menjadi akibat berlalunya ketika. contoh asal porto ini yaitu
porto-biaya asuransi, mirip asuransi tunggangan, iuran pertanggungan mesin serta
porto asuransi lainnya.
6) Porto overhead pabrik lain yang secara langsung memerlukan pengeluaran
uang tunai.
2. Penggologan biaya overhead pabrik menurut perilakunya pada hubungannya
menggunakan perubahan volume kegiatan. Tarif porto overhead pabrik bisa
digunakan buat perencanaan, pengambilan keputusan dan pengendalian porto

18
ovehead pabrik, maka tarif tersebut harus dipasahkan ke pada tarif tetap serta tarif
variabel (Supriyono, 1999; 294). biaya -porto ini terdiri atas biaya permanen,
biaya variabel, dan porto semi variabel.
3.Penggolongan porto overhead pabrik berdasarkan hubungannya dengan
depertemen. porto ini dikelompokkan menjadi dua, yaitu biaya overhead pabrik
langsung depertemen (direct departmental overhead expense), dan biaya
overhead pabrik tak langsung depertemen (indirect departmental overhead
expense).
Penentuan harga pokok produksi yang seksama sangat penting buat
analisis profitabilitas serta keputusan strategis yang berkenaan menggunakan
desain produk, penetapan harga serta bauran produk. Mulyadi pada batubara
(2013), menyatakan bahwa manfaat info harga utama produksi yaitu memilih
harga jual produk, memantau realisasi porto produksi, menghitung laba atau rugi
periodik, memilih harga pokok persediaan produk jadi dan produk pada proses yg
disajikan dalam neraca. dalam memilih harga utama produksi ada berbagai cara
atau metode yang bisa digunakan mirip full costing dan variable costing.
F. Metode Perhitungan Harga pokok Produksi
Penentuan harga utama produksi berdasarkan Bustami dan Nurlela (2010 :
40) artinya bagaimana memperhitungkan biaya pada suatu produk atau pesanan
atau jasa, yg dapat dialakukan menggunakan cara memasukkan seluruh biaya
produksi atau hanya memasukkan unsur biaya produksi variabel saja. dalam
penentuan harga pokok tadi bisa dipergunakan 2 cara yaitu :
1. Metode full costing
2. Metode variabel costing
Berdasarkan Mursyidi (2008 : 29) mendefinisi bahwa penentuan harga
pokok produksi ialah pembebanan unsur biaya produksi terhadap produk yg
dihasilkan asal suatu proses produksi, merupakan penentuan biaya yg menempel
pada produk jadi serta persediaan barang pada proses. Cara penentuan harga
pokok produksi sendiri ada dua yaitu full costing dan variabel costing.

19
 Metode pengumpulan harga utama produksi adalah cara mengumpulkan
unsur-unsur biaya ke dalam harga pokok produksi. pada mengumpulkan
unsurunsur biaya ke dalam harga pokok produksi, ada dua pendekatan yaitu:
1.Porto Proses (Process Cost) didesain buat pengendalian biaya perusahaan yg
poly menghasilkan barang-barang. misalnya, perusahaan pengolahan makanan
akan menghasilkan 1.000 kaleng makanan setiap hari. penekanan pengendalian
dalam perusahaan ini tak pada pekerjaan individual atau unit individual (kaleng
makanan). Penekanannya ditempatkan di pengendalian proses pengoperasian atau
departemen pada perusahaan pabrik yg baik menghasilkan bagian-bagian mobil.
model lain; bisa diorganisasikan kedalam empat departemen, yakni: departemen
pembubutan, departemen pemotongan, departemen perakitan, dan departemen
pengecatan. dalam sistem akuntansi biaya proses. Catatan-catatan biaya akan
dipergunakan sang departemen. 3 elemen porto (bahan mentah, tenaga kerja
langsung, dan overhead pabrik) kemudian akan dianalisis serta dikendalikan buat
tiap-tiap departemen secara terpisah.
2.Porto Pesanan (Job Order) didesain buat pengendalian biaya perusahaan yang
menghasilkan pesananpesanan individual atau pekerjaan- pekerjaan individual.
contohnya kebiasaan operasi pengecatan mungkin akan memakai sistem akuntansi
porto pesanan. Perusahaan yang, membentuk kapal juga mungkin akan
menggunakan sistem akuntansi porto pesanan. Perusahaan yg menghasilkan kapal
jua mungkin akan memakai sistem akuntansi porto pesanan pekerjaan. dalam
sistem ini catatan porto individual dihitung buat tiap-tiap pekerjaan.Catatan
tersebut kemudian diakumulasikan
buat bahan informasi pada biaya -porto bahan mentah, energi kerja pribadi, dan
overhead pabrik buat tiap-tiap pekerjaan. Harga penjualan dari pekerjaan dapat
dibandingkan menggunakan total biaya asal pekerjaan tersebut serta 3 elemen
biaya buat pekerjaan (bahan mentah, tenaga kerja pribadi, serta overhead pabrik)
bisa dianalisis buat tujuan pengendalian serta dapat digunakan menjadi suatu
dasar harga yang akan tiba asal masing-masing pekerjaan.

20
G. Pengertian Metode Variabel Costing
Pada metode variable costing produk hanya dibebani porto variabel, yaitu
porto bahan standar eksklusif, biaya tenaga kerja langsung, serta porto overhead
variabel. Variabel costing, produk-produk yg didapatkan serta dijual hanya
dibebani menggunakan biaya -porto yang berubah secara sebanding dengan
produksi.umumnya dapat diklaim bahwa biaya -biaya primer, yakni biaya bahan
eksklusif serta biaya upah langsung artinya porto-biaya yang secara penuh
berubah secara sebanding dengan produksi.biaya factory overhead mengandung
komponen, biaya yg sifatnya permanen (fixed), sedangkan bagian lainnya adalah
komponen biaya yg sifatnya variabel.
Dengan demikian, pada dalam variabel costing harga utama hanya terdiri
atas biaya -biaya variabel, yakni porto-biaya utama ditambah menggunakan
komponen variabel biaya factory overhead. Komponen tetap biaya factory
overhead disebut sebagai porto yg sebanding dengan waktu atau adalah fungsi
faktor ketika (period cost) dan sang sebab itu tidak disebut menjadi suatu
komponen harga utama pada direct costing.
Kalkulasi porto produksi variabel (variabel costing) menurut
prawironegoro (2009 ; 233) ialah pengorbanan asal daya buat membuat barang
atau jasa pada mana biaya hanya diperhitungkan biaya
variabel saja, yg terdiri dari porto bahan langsung, berafiliasi menggunakan
volume aktivitas produksi, maka diklaim kalkulasi porto produk pribadi (direct
costing).
Kegunaan variabel costing artinya buat :
1. membebankan seluruh biaya permanen pada perhitungan untung rugi
2. Perencanaan laba
3. Pengambilan keputusan reduksi porto
4. Memisahkan beban (expenses) berdasarkan perilaku porto
5. Memudahkan menyusun rugi laba segmen tingkat unit, tingkat batch dan
taraf produk.
Menurut samryn (2004 : 64) pendekatan variabel costing juga dikenal
sebagai contibution approach artinya:

21
 Variabel costing adalah suatu forma laporan untung rugi yang
mengolompokkan biaya berdasarkan sikap biaya di mana porto-biaya
dipisahkan berdasarkan kategori porto variabel dan porto permanen serta tidak
dipisahkan berdasarkan fungsi-fungsi produksi, atau administrasi, serta penjualan.
Pendekatan ini jua dikenal sebagai pendekatan porto langsung (direct
costing approach) karena biaya variabel yg menjadi harga pokok dalam
perhitungan terdiri berasal porto-porto pribadi. pada pendekatan ini hanya biaya -
porto produksi yang berubah sejalan menggunakan perubahan output yang
diperlakukan menjadi elemen harga utama produk.
Tujuan variabel costing atau penentuan harga utama artinya untuk
memenuhi kepada pihak manajemen dalam menerima isu yang mempunyai
orientasi pada pengambilan jangka pendek, yaitu:

1. Pihak manajemen mampu mengetahui batas donasi yang bermanfaat buat

memilih planning besarnya untung melalui analisa korelasi biaya ,volume,
laba serta buat keputusan bagi pihak manajemenn pada pengambilan
kebijaksanaan jangka pendek.
2. Pihak manajemen menjadi dimudahkan dalam mengendalikan kondisi
operasional yang sedang berjalan, menetapkan evaluasi dan melakukan
pertanggungjawaban terhadap departemen pada suatu perusahaan.
Variabel costing artinya metode penentuan harga utama produksi yg hanya
memperhitungkan porto produksi yg berperilaku variabel ke pada harga utama
produksi, yang terdiri dari porto bahan baku, biaya tenaga kerja eksklusif, dan
biaya overhead pabrik variabel.
Dengan demikian harga pokok produksi berdasarkan metode variabel
costing terdiri berasal unsur biaya produksi ini dia :
biaya bahan baku XX
biaya tenaga kerja pribadi XX
biaya overhead pabrik variable XX
Harga pokok produksi XX

22
 Pada pendekatan variable costing bagi manajemen lebih baik digunakan
menjadi alat perencanaan serta pengambilan keputusan-keputusan jangka pendek
yang tidak mengharuskan pertimbangan tentang porto-biaya non produksi.
Pada arus porto variabel costing elemen biaya periodik terdiri berasal
porto overhead permanen ditambah porto adminisrasi serta penjualan. Elemen
harga utama produknya hanya terdiri asal komponen porto overhead variabel serta
biaya bahan baku dan energi kerja pribadi, tidak termasuk porto overhead tetap.
Sesuai uraian diatas maka akan disajikan skema arus biaya direct costing,
sebagai berikut:
Arus biaya variabel costing (direct costing)

Biaya periodik Harga pokok

produk

Biaya penjualan Biaya overhead Biaya

dan administrasi tetap overhead Bahan
variabel pokok
penjualan
Persediaan
barang
dalam
proses/jadi
Biaya bahan
Biaya tenaga Persediaan
Biaya-biaya akhir
kerja
periodik
langsung

Sumber : Samryn (2004 : 66)

Di muka telah disebutkan bahwa metode variabel costing ini dikenal

dengan nama direct costing. Pengertian langsung dan tidak langsungnya suatu

biaya tergantung erat tidaknya suatu hubungan biaya dengan obyek penentuan

biaya,misalnya : produk, proses, departemen, dan pusat biaya yang lain. Dalam

23
hubungannya dengan produk, biaya langsung (direct cost) adalah biaya yang

mudah diidentifikasikan (atau diperhitungkan) secara langsung kepada produk.

Apabila pabrik hanya memproduksi satu jenis produk, maka semua biaya

produksi artinya merupakan biaya eksklusif pada korelasi menggunakan produk.

sang sebab itu tak selalu biaya pribadi pada hubungannya menggunakan produk

adalah biaya variabel.

sebagai model misalnya suatu pabrik mori hanya membentuk satu jenis produk yg

berupa moril saja. Upah tenaga kerja pabrik yg dibayar bulanan dan tidak

tergantung berasal yang akan terjadi produksinya, artinya porto eksklusif terhadap

produk mori tersebut, namun bukan merupakan biaya variabel, karena tidak

berubah sebanding dengan perubahan volume produksi. Metode variabel costing

ini berhubungan dengan penentuan harga pokok produk yang hanya

memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku variabel, dan bukan biaya

langsung (varibel cost) saja.

Pada metode variable costing, porto overhead pabrik permanen

diperlakukan menjadi period costs serta bukan menjadi unsur harga pokok
produk, sebagai akibatnya biaya overhead pabrik tetap di bebankan menjadi porto
pada periode terjadinya. dengan demikian biaya overhead pabrik tetap pada
dalam metode variable costing tak melekat pada persediaan produk yang belum
laku dijual, namun pribadi dianggap sebaga porto pada periode terjadinya.
Kriteria Variabel Costing dalam mendapatkan atau Menolak Pesanan
spesifik Sebelum memilih apakah suatu pesanan khusus akan diteriama atau
ditolak, tentunya perlu dijelaskan dahulu pengertian pesanan spesifik. Pesanan
khusus adalah pesanan yg diterima perusahaan di luar pesanan reguler. biasanya
konsumen yang melakukan pesanan spesifik ini meminta harga di bawah harga
jual normal, sebab biasanya pesanan khusus tersebut meliputi jumlah yang besar .

24
 Dalam keadaan seperti ini perlu dipertimbangkan oleh manajer penentu
harga jual ialah :
1. Pesanan reguler merupakan pesanan yg wajib menutupi seluruh porto tetap
yang terjadi tahun anggaran. dengan demikian, Jika manajer penentu harga
yakni semua porto permanen dalam tahun anggaran dapat tercukupi sang
pesanan reguler, maka pesanan kapasitas produksi belum seluruhnya dipakai
dan mesin- mesin tetapi buat melayani pesanan khusus, manajer penentu harga
jual bias menerima harga jual dibawah harga jual normal asalkan harga jual
yang berada di atas porto variabel untuk memproduksi serta memasarkan
produk masih mampu buat membuat untung donasi ini disebabkan akrena
seluruh biaya permanen sudah ditutupi sang pesanan reguler, maka setiap
tambahan laba kontribusi dari pesanan khusus akan menyebabkan tambahan
untung bersih perusahaan
2. Bila misalnya pesanan khusus perusahaan memperkirakan tidak hanya
mengeluarkan porto variabel sama, namun mengeluarkan porto tetap sebab
wajib beroperasi di atas kapasitas yg tersedia berarti harga jual pesanan khusus
harus pada atas biaya variabel ditambah dengan kenaikan porto permanen.
menggunakan demikian, dapat dikatakan bahwa kriteria buat mendapatkan atau
menolak pesanan khusus menuerut variabel costing tentunya dengan melihat
kapasitas produksi, apakah masih terdapat kapasitas yg menganggur serta yang
lebih krusial lagi merupakan sedapat mungkin membentuk laba kontribusi
(contribution margin).

H. Pengertian Biaya Produksi

Porto produksi artinya porto-porto yg dipergunakan dalam proses

produksi, yang meliputi biaya bahan baku, porto tenaga kerja, serta porto
overhead pabrik. porto overhead pabrik di biasanya jumlahnya lebih besar
dibandingkan menggunakan jenis biaya yg lain. biaya produksi merupakan
porto-porto yang dikorbankan buat mengolah bahan baku menjadi produk jadi

25
yang siap buat dijual. biaya produksi pula adalah seluruh pengorbanan yg
diharapkan pada mendukung proses produksi barang atau jasa eksklusif.
Pengorbanan yang dimaksud ialah berupa pemakaian faktor-faktor
produksi yaitu asal ekonomi mirip bahan standar, waktu, energi, teknologi,serta
upah para energi kerja dalam proses produksi serta sebagainya.
Biaya produksi artinya bagian dari harga pokok produksi yg dikorbankan
dalam suatu usaha untuk memperoleh penghasilan, sedangkan harga pokok
artinya bagian asal harga utama perolehan yg ditahan pembebanannya.

I. Penggolongan Biaya Produksi

Biaya bukanlah satu-satunya faktor yang harus dipertimbangkan sang
manajemen didalam melaksanakan fugsinya.dengan demikian tidaklah mungkin
manajemen mengelolah perusahaan atas bagiannya hanya sesuai berita
biaya .namun dilain pihak bukanlah seorang manajer yg baik bilamana
pengelolanya tidak berdasarkan atas isu biaya yang paling lengkap yang bisa
dikumpulkan.untuk menentuka harga utama produksi yg mutlak maka dibutuhkan
menjadi dasar penilaian persediaan serta penentuan rugi untung periode, biaya
produksi perlu diklasifikasi dari jenis atau obyek pegeluarannya. Hal ini penting
agar pengumpulan data porto dana alokasinya yg sering kali menurut ketelitian
yang tinggi, seperti: penentuan tingkat penyelesaian produk dalam proses di
produksi secara missal bisa dilakukan dengan praktis.
Penggolongan biaya produksi dari Sunarto (2008) sinkron kebutuhan pada grup
sebagai berikut.
1.Menurut unsure atas komponen biaya
2.Menurut sikap terhadap volume
3.Dari kedekatannya dengan produk
4.Klasifikasi menurut aktivitas produksi
Hernanto (2010) membagi biaya produksi ke dalam tiga bagian, yaitu
sebagai berikut :
1. Biaya bahan baku
2. Biaya tenaga kerja langsung

26
 3. Biaya overhead pabrik
Penjelasan dari ketiga biaya produksi tersebut dapat dijabarkan secara
singkat berikut ini:

1.Biaya Bahan standar

Bahan standar adalah bahan yg diguakan buat menghasilkan produk
selesai. Bahan standar dapat pada identifikasi ke produk dan adalah bagian
integral asal produk tadi. Bahan baku juga merupakan bahan primer yang dipakai
pada produksi yg kemudian diproses menjadi produk jadi melalui penambahan
upah eksklusif dan biaya overhead pabrik. porto bahan standar terdiri dari porto
bahan baku langsung dan bialah baiya bahan standar tidak pribadi. Bahan pribadi
ialah semua bahan yg dapat dikenal di produksi produk jadi, yang bisa
menggunakan praktis ditelusuri hingga ke produk dan merupakan bahan primer
dari produksi produk jadi. Bahan tidak langsung artinya seluruh bahan yg
dimasukkan kedalam proses produksi yg tidak dapat menggunakan praktis
ditelusuri seperti bahan eksklusif.
2.Biaya Tenaga Kerja
Biaya tenaga kerja di fungsi produksi lebih lanjut pada klasifikasikan
kedalam biaya tenaga kerja langsung dan tidak langsung. Biaya tenaga kerja
langsung adalah jumlah upah yang di bayarkan kepada tenaga kerja yang secara
langsung menangani proses pengolahan bahan baku menjadi produk selesai.
sedangkan biaya tenaga kerja tidak langsung adalah jumlah upah yang dibayarkan
kepada tenaga kerja yang secara tidak langsung menangani pengolaan bahan baku.

3.Biaya Overhead Pabrik

Biaya overhead pabrik artinya porto-biaya selain biaya bahan standar
serta porto tenaga kerja eksklusif yang dibutuhkan buat menghasilkan barang.
Hubungannya biaya overhead terhadap produk merupakan korelasi tidak
langsung, sang karena itu, biaya ini disebut pula biaya tidak langsung produk yg
termasuk pada klasifikasi biaya overhead pabrik artinya elemen-elemen yaitu
bahan tidak eksklusif, upah tidak eksklusif, penyusutan mesin serta alat-alat

27
pabrik,penyusutan gedung pabrik,bahan habis gunakan buat pabrik, pajak bumi
dan bangunan (PBB) buat gedung atau pabrik, biaya pemeliharaan mesin-mesin
dan peralatan pabrik dan biaya listrik untuk penerangan dan pembangkit listrik.
Adapun pada pos biaya overhead pabrik merupakan sebagai berikut :
a.Biaya bahan pribadi
Bahan penolong adalah bahan yang dipergunakan buat membuat produk
selesai tetapi tidak sebagai bagian primer pada produk selesai serta biasanya
nilai relatif kecil dibandingkan menggunakan total produksinya.
b.Porto tenaga kerja tidak langsung
Biaya tenaga kerja tidak langsung ialah porto tenaga kerja yang tidak
langsung menangani proses produksi serta tidak bisa pada identifikasi
menggunakan produk selesai. porto ini tidak dimuntahkan secara langsung pada
produksi barang-barang atau jasa tertentu. Termasuk pada porto tenaga kerja
eksklusif ini ialah :
1) Biaya tenaga kerja eksklusif yang dikeluarkan pada departemen produksi, mirip
honor mandor, honor kepala bagian produksi, gaji opegawai administrasi pabrik.
2) Biaya energi kerja yg dimuntahkan oleh departemen pembantu, seperti porto
pada bagian pembangkit listrik, bengkel atau bagian gudang.
c. Biaya reparasi dan pemeliharaan
Biaya reparasi dan pemeliharaan adalah biaya yang dikeluarkan dalam
rangka untuk menjaga bangunan dan mesin-mesin agar selalu siap untuk digunakan
pada proses produksi. model biaya ini artinya suku cadangan pelumas serta
supplies pabrik lainnya buat menjaga peralatannya supaya dalam syarat siap
pakai.
d. Biaya yang timbul akibat penilaian aktiva tetap
Jenis biaya yang timbul sebagai akibat penilaian aktiva permanen. porto
jenis ini sering dianggap sebagai penyusutan.mirip penyusutan bangunan pabrik,
penyusutan mesin, penyusutan tunggangan dan penyusutan aktiva tetap lainnya di
pabrik.
e. Biaya yang timbul sebagai dampak berlalunya Waktu

28
 Menggunakan berlalunya waktu juga akan ada porto-biaya tertentu
diantaranya porto asuransi bangunan pabrik, premi mesin, premi kendaraan. porto
ini baru diperhitungkan sesudah akhir periode.
f. BOP yang memerlukan pengeluaran tunai lainnya
Biaya overhead pabrik yg btermasuk pada grup ini ialah biaya listrik dan
porto telepon, biaya air, dan biaya reparasi yg ditangani pihak luar.
Penggolongan biaya ini menjadi biaya langsung serta porto sebenarnya
tergantung pada obyek biayanya.ialah, pribadi atau tak langsung
Suatu biaya itu dilihat asal tepat atau tidaknya porto tersebut ditelusuri
kepada obyek biayanya. sebab obyek biaya itu tidak terbatas di produknya,
namun bias jua departemen, wilayah pemasaran serta lain sebagainya, maka
terdapat kalanya diklaim perlu buat menggolongkan biaya tersebut terhadap porto
tertentu, tergantung di tujuan buat apa isu porto tersebut diharapkan.

29
J. Jenis-jenis biaya Produksi
Biaya produksi bisa dibedakan menjadi beberapa jenis, yaitu :

1. Biaya permanen (fixed coast), yaitu biaya pada periode eksklusif dengan
jumlah dan tidak tergantung di akibat produksi.
2. Biaya variabel (variable cost), yaitu biaya yang besarannya dapat berubah-
ubah sinkron dengan hasil produksi.
3. Biaya total (total cost), yaitu total seluruh biaya tetap dan porto variabel yg
digunakan suatu perusahaan buat menghasilkan barang jadi pada satu periode.
4. Biaya homogen-rata (average cost), yaitu besarnya porto produksi per unit
yang didapatkan.
5. Biaya marjinal (marginal cost), yaitu biaya tambahan yg diperlukan buat
membentuk satu unit barang jadi.

K. Harga Jual
Dari Lasena (2013), harga jual adalah sejumlah porto yang dikelurkan
perusahaan buat memproduksi suatu barang atau jasa ditambah dengan
persentase untung yg diinginkan perusahaan, karena itu untuk mencapai laba yg
diinginkan sang perusahaan salah satu cara yang dilakukan buat menarik minat
konsumen ialah dengan cara menentukan harga yg tepat buat produk yg terjual.
porto yang dimuntahkan perusahaan buat membuat sejumlah produk di pada suatu
periode akan dijadikan dasar buat menetapkan harga jual produk (kristianti, 2013).
Jadi harga jual ialah besaran harga yg akan ditawarkan pada konsumen,
menjadi imbalan asal pengeluaran biaya produksi ditambah porto nonproduksi
yang dilakukan perusahaan buat memperoleh laba . Penetapan harga wajib
dilakukan secara sempurna serta akurat, sehingga perusahaan mampu bertahan
dan memproduksi produk ditengah pesaingan. perubahan harga dalam jumlah
kecil maupun akbar akan berdampak pada penjualan produk pada kuantitas yang
cukup besar . sebab itu perusahaan dituntun hati-hati dalam penentuan harga jual
menggunakan mempertimbangkan aneka macam hal. Maka Bila ada kesalahan
dalam penentuan harga jual, perusahaan akan rugi atau kehilangan pelanggan
sebab harga jual yg dipengaruhi terlalu rendah maupun terlalu tinggi.

27
 Pada umumnya harga jual produk atau jasa ditentukan berdasarkan
penjumlahan semua porto baik yang bersifat produksi juga non produksi.
berdasarkan Aurora (2013), porto produksi digunakan menjadi dasar pelaporan
dimana porto persediaan akhir akan dimasukkan dalam laporan posisi keuangan
serta biaya pokok penjualan pada laporan untung rugi. Penentuan harga jual
bukan sekedar kegiatan pemasaran atauaspek keuangan melainkan tulang
punggung keberlansungan perusahaan. Hal ini ditimbulkan sebab harga jual akan
mensugesti volume penjualan atau jumlah pembeli, selain itu juga akan
mensugesti jumlah pendapatan perusahaan.
Pricilia, Jullie serta Agus (2014), mengatakan bahwa ada 2 bentuk strategi
yg dapat diterapkan perusahaan untuk penentuan harga jual produk atau jasa baru
menjadi berikut.
1. Skrimming pricing ialah bentuk seni manajemen penentuan harga jual produk
atau jasa baru, menggunakan cara menentukan harga jual mula - mula relatif
tinggi. Tujuan seni manajemen ini artinya agar perusahaan memperoleh laba
yang maksimum pada jangka pendek.
2. Penetration pricing artinya bentuk strategi penentuan harga jual menggunakan
cara menentukan harga jual mula - mula cukup rendah, sehingga perusahaan
bisa meraih pangsa pasar yg lebih besar untuk produk atau jasa tersebut
dalam jangka pendek.

Penetapan harga jual ialah problematika bagi setiap perusahaan, meskipun

setiap perusahaan dalam menetapkan harga jual selalu
mempertimbangkan faktor biaya, persaingan, permintaan dan laba, informasi
baiya pada perusahaan manufaktur dapat dilihat pada perhitungan harga pokok
produksi yang menggambarkan total biaya yang di habiskan untuk memproduksi
atau menghasilkan suatu produk. penetapan harga jual yang dilakukan manejer
harus menutupi seluruh biaya yang di habiskan pada saat prosuksi suatu barang
atau jasa dan di tambah presentase untung yang diinginkan perusahaan. karena itu
agar mencapai untung menarik minat konsumen ialah dengan cara menentukan
harga prodeuk yang tepat untuk di jual ( waryanto dan Nasrullaoh, 20214).
Penentuan harga jual berdasarkan pendekatan biaya menurut Swastha ( 2010),

28
dalam bentuk yang paling sederhana terdiri atas tiga metode, yaitu cost plus
pricing method, mark up pricing method, dan penentuan harga oleh produsen.

2.2 PENELITIAN TERDAHULU

Penelitian terdahulu ini menjadi salah satu acuan penulis dalam
melakukan penelitian sehingga penulis dapat memperkaya teori yang
digunakan dalam mengkaji penelitian yang dilakukan.

29
 Tabel 1.1 Penelitian terdahulu

No Penulis Judul Metode Hasil Penelitian

Penelitian Penelitia
n
1. Iin Analisis Metod Hasil penelitian ini
Sriyan perhitungan e menyatakan bahwa
i harga pokok kualita perhitungan harga pokok
(2018) produksi dengan tif produksi dengan metode
metode full full costing harga jualnya
Costing dan jauh lebih tinggi yaitu Rp
variabel costing 8.810/kg sedangkan
harga jual metode
variabel costing harga
jual satuan produknya
sebesar Rp 8.296/kg
dengan adanya perbedaan
harga jual tersebut akan
berpengaruh kepada
keuntungan perusahaan.

2 Metode Perbedaan selisih

Derinra Penentuan harga kuantita harga jual produk
ika tif menurut metode
elvania(20 pokok produksi perusahaan dan
17) dengan metode
menggunakan variabelcostingsebesar
metode variabel Rp 184,- jumlah tahu
costing guna takwa yang diproduksi
penentuan usaha bintang barokah
harga kediri selama 2016
jual adalah sebanyak
produk takwa 892.800 unit tahu
(pada usaha takwa. Maka selisih
bintang barokah harga jual sebesar Rp
kediri) 191.952.000,-.
3 Irvak Pengaruh biaya Metode Terdapat pengaruh biaya
Maulana produksi, biaya Kualitatif produksi (X1) terhadap
(2016) pemasaran dan dan hasil
gaji karyawan kuantitatif penjualan (Y) catering
terhadap hasil „‟Warga sendiri‟‟ di kota
penjualan pada semarang. Hal ini berarti
catering warga bahwa biaya produksi
sendiri kota yang
semarang dikeluarkan oleh
catering „‟warga
sendiri‟‟ dapat

30
No Penulis Judul Metode Hasil Penelitian
Penelitian Penelitian
dioptimalkan
penggunaannya, maka
dapat meningkatkan
hasil penjualan.
4 Indawati Penerapan Metode Metode Hasil perhitungan laba
Jauhar Nino, “Variable Kuantitatif rugi komparatis tanpa dan
Janri Costing” dalam dengan pesanan di luar
Delastriani Pengambilan pesanan normal seperti
Manafe, dan Keputusan Jangka yang ada pada tabel 10
Tuti Setyorini Pendek diketahui bahawa laba
(2018) untuk Menerima bersih tanpa pesanan di
Pesanan pada luar pesanan normal
CV Nasional adalah sebesar Rp.
Batako Kupang 520.901.695,- dan laba
bersih dengan pesanan di
luar pesanan normal
adalah sebesar Rp.
526.328.259,-
Sehingga selisih laba
bersih yangdidapat adalah
sebesar Rp.
5.426.564. Dari hasil
perhitungan tersebut
diatas, maka pesanan di
luar pesana normal yang
datang, dapat diterima
karena
pesanan tersebut dapat
memberikan
keuntungan bagi CV
Batako Nasional

5 Sylvia (2018) Analisis Deskriptif Perhitungan diantara

perhitungan harga kuantitatif, ketiga metode tersebut
pokok produksi sampel di diketahui perhitungan
dengan tahu mam yang diterapkan mama
menggunakan kokom kokom lebih rendah
metode full dibandingkan dengan
costing dan metode full costing dan
metode variabel variabel costing
costing pada tahu
mama
kokom kotabaru

31
No Penulis Judul Metode Hasil Penelitian
Penelitian Penelitian
6 Mahagiyani Analisis struktur Metode Hasil penelitian ini
(2017) biaya produksi dan kuantitatif menyataka bahwa
unit cost untuk penetapan harga pokok
pengendalian biaya produksi yang dilakukan
produksi studi oleh perusahaan masih
kasus UKM Shasa belum memadai maka
Yogyakarta penulis juga
memberikan beberapa
masukan untuk memberi
gambaran perbaikan
untuk langkah
selanjutnya dalam
operasional
penetapan harga pokok
produksi
7 Nur Sarifillah Analisis Metode hasil dari penelitian ini
(2019) perhitungan harga kuantitatif menunjukkan bahwa
pokok produksi terdapat perbedaan
pada usaha mikro antara metode
kecil dan perusahaan dengan
menengah tahu metode full costing dan
bapak paiman variabel costing
8 Yuda Penerapan metode Metode Hasil penelitian inii
Purniawan variabel costing deskriptif menunjukka bahwa UD.
(2019) dalam perhitungan kuantitatif Karunia menggunakan
harga pokok dan kualitatif metode full costing dan
produksi untuk dihasilkan bahwa harga
menentukan harga pokok produksi kue bolu
jual Rp.4.730 dan metode
variabel costing
menghasilkan Rp.4.121
lebih rendah
Rp.609.
9 Pongantung Analisis biaya Metode Penerapan perhitungan
(2018) variabel costing kuantitatif analisis biaya menurut
untuk pengambilan metode variabel costing
keputusan dalam pengambilan
menerima atau keputusan menerima
menolak pesanan atau menolak pesanan
khusus pada khusus, total biaya
perusahaan kue variabel untuk produksi
bangket tokin. kue bangket yaitu
Rp.358.224.560 dan
sehingga total

32
 Penulis Judul Metode Hasil Penelitian
Penelitian Penelitian
keseluruhan biaya yaitu
Rp.422.398.305. dari
hasil analisis biaya
diferensial dalam
pengambilan
keputusan

10 Hendi (2018) Analisis strategi Metode Perusahaan aliff

penetapan kuantitatif catering belum
harga jual melakukan penetapan
ditinjau dari harga pokok produksi
harga pokok dengan perhitungan
produksi pada yang benar dan biaya-
perusahaan aliff biaya yang digunakan
catering hanya dihitung
berdasarkan asumsi
saja. Selain itu
dijelaskan bahwa
penetapan harga jual
produk tidak memiliki
dasar perhitungan yang
benar sehingga harga
jual produk terlalu
rendah.

33
M. Kerangka Pemikiran
Setiap perusahaan pada menjalankan usahanya mempunyai tujuan yg pasti
untuk memperoleh laba yg optimal serta berusaha untuk mempertahankan
kelangsungan perusahaannya dan membuatkan usahanya untuk bisa lebih maju.
supaya bisa mencapai tujuan tersebut perusahaan wajib melakukan penjualan
barang atau jasa asal akibat produksinya, seluruh yang bermutu tinggi dan
memiliki harga jual yang mampu dicapai oleh banyak kalangan akan bisa
mempermudah persaingan.
Seluruh perusahaan baik yang bergerak dibidang jasa, dagang juga
manufaktur perlu melakukan pencatatan akuntansi buat mengetahui syarat
keuangan usahanya. karena asal laporan keuangan yg didapatkan akan dapat
menunjukkan keadaan keuangan perusahaan yg sesungguhnya, apakah mengalami
laba ataupun sebaliknya. Proses transaksi perusahaan dagang hampir sama
menggunakan perusahaan jasa, hanya saja dalam perusahaan dagang wajib
memperhitungkan harga utama penjualan pada pencatatan persediaan.
Perhitungan harga pokok penjualan pada perusahaan dagang dilakukan di waktu
terjadinya penjualan barang dagang yang dalam hal ini mengakibatkan
berkurangnya jumlah persediaan barang dagang yang dimiliki sang perusahaan.
sesuai uraian di atas penulis dapat menyajikan skema kerangka fikir yg berkaitan
dengan penelitian ini menjadi berikut :

CV. ARDHI

Biaya Produksi

Analisis Data

34
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Lokasi dan waktu penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada Catering CV. Ardhi Perum Suko Asri
Blok G-16 Rt.02 Rw.11 Kel. Rogotrunan Kec. Lumajang. Waktu penelitian ini
berlangsung selama 2 bulan , mulain bulan september sampai bulan oktober 2022.

3.2 Jenis dan Pendekatan Penelitian

Jenis data yang dipergunakan dalam penelitian ini :
1. data kualitatif yakni data yang berupa informasi-informasi tertulis seperti
sejarah berdirinya perusahaan, struktur organisasi serta proses produkksi

3.3 Jenis dan Sumber Data

Sumber data yang digunakan data primer yaitu data yang diperoleh secara
langsung dengan mengadakan wawancara dan observasi pada catering CV. Ardhi

3.4 Metode Pengumpulan Data

Wawancara atau interview adalah cara pengumpulan data dengan jalan
Tanya jawab sepihak yg dikerjakan menggunakan sistematis berlandaskan kepada
tujuan penelitian (marzuki, 2006 : 62). dalam hal ini dilakukan wawancara
dengan pemilik usaha catering CV. Ardi.

3.5 Defenisi Operasional

Untuk memberikan pemahaman yang sama, maka peneliti memberikan
batasan defenisi terhadap variable-variabel yang diteliti sebagai berikut :
1. Biaya produksi
Biaya produksi adalah biaya yg dimuntahkan buat membuat atau
menghasilkan suatu barang jadi.
2. Harga pokok produksi

35
 Harga pokok produksi ialah jumlah dari di produksi yang menempel
di produksi yang menempel pada produksi yg dihasilkan yaitu meliputi biaya -
biaya yg dikeluarkan mulai di ketika pengadaan bahan standar tadi sampai
menggunakan proses akhir produk, yg siap untuk digunakan atau dijual. porto-
porto yg dimaksud ini, biaya bahan standar eksklusif, biaya tenaga kerja
eksklusif serta biaya overhead.

3.6 Tekhnik Analisis data

Teknik penelitian data pada penelitian ini artinya deskriftif dengan
pendekatan kualitatif serta kuantitatif. Pendekatan kualitatif digunakan buat
menelaah objek yang tidak dapat diukur dengan angka-angka ataupun ukuran
lain yang bersifat eksak. Sedangkan pendekatan kuantitatif dipergunakan buat
mendeskripsikan atau menjelaskan peristiwa atau suatu kejadian yang terjadi
pada saat sekarang dalam bentuk angka yang bermakna. Penelitian deskriptif
disusun dalam rangka memberikan gambaran secara sistematis tentang
informasi ilmiah yang berasal dari subjek dan objek penelitian. teknik ini dipilih
karena peneliti akan mengetahui data mengenai biaya produksi pada tempat
yang di pilih untuk melakukan penelitian. dengan data tersebut, maka penulis
akan menerapkan perhitungan unsur-unsur biaya produksi dengan menggunakan
metode variable costing.

Menghitung harga pokok produksi dengan menggunakan metode variable

costing.
Kos produksi menurut metode variable costing terdiri dari unsur biaya
produksi berikut ini :

Biaya bahan baku xxx

Biaya tenaga kerja langsung xxx
BOP variable xxx
Harga pokok produksi xxx

36
 BAB IV

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian

1. Sejarah Singkat Lokasi Penelitian

Katering CV. Ardhi didirikan oleh Muhammad Musa . Pada awal

berdirinya yaitu tanggal 17 Desember 2008 di kota Lumajang, menurut Bapak

Muhammad Musa bisnis katering sudah menjadi passionnya sejak lama.

merupakan sebuah katering yang menyediakan makanan cepat saji dengan

berbagai varian rasa khas dari berbagai daerah di indonesia. Katering CV.

Ardhi sendiri pertama kali membuka outlet di jalan Kyai Ilyas , Lumajang.

Katering CV. Ardhi adalah jenis usaha yang bergerak dibidang tata

boga, yang memproduksi jenis-jenis makanan cepat saji seperti nasi Kotak dan

lain sebagainya. Katering CV. Ardhi melayani pesanan untuk acara pernikahan,

syukuran, ulang tahun, arisan, aqiqah dan acara lainnya tanpa membatasi

pesanan baik dalam jumlah banyak maupun dalam jumlah sedikit dengan kata

lain tanpa minimal order.

Dalam kurung waktu beberapa tahun terakhir seiring banyaknya

pesanan dan kepercayaan pelanggan. munurut Musa, pihaknya mampu

menyediakan kurang lebih 3885 porsi makanan per bulan. Untuk

mengakomodir permintaan pihaknya memutuskan pindah outlet ketempat yang

37
 lebih luas yakni di Perum Suko Asri Blok G-16, Rogotrunan, Lumajang,

Kabupaten Lumajang, Jawa Timur 67316. Telp. 082324105369.

Email. cv.ardhi@yahoo.com

2. Visi dan Misi

a. Visi
Menjadikan Katering CV. Ardhi sebagai Catering besar yang terkenal di

seluruh Lumajang, dan Indonesia. Menjadikan perusahaan rumah makan

berprestasi dan menguntungkan yang fokus menggarap makanan nikmat khas

Indonesia. Memiliki motto “kepuasan pelanggan adalah tanggung jawab kami”

b. Misi

Mengupayakan penamaan brand CV. Ardhi yang positif bagi masyarakat

Lumajang. Meraih prestasi setinggi mungkin dan mengumpulkan testimony

public figure untuk memperkuat Brand Image. Bekerja sama dengan pihak-pihak

terkait dalam mencapai tujuan.

3. Struktur Organisasi

Untuk mencapai tujuan yang ditetapkan oleh perusahaan, diperlukan

manajemen yang baik yang mampu mendayagunakan semua sumber daya yang

ada secara efektif dan efisien, dan mampu menyelaraskan pencapaian tujuan

perusahaan dengan tujuan setiap individu yang ada di dalam perusahaan.

Agar perusahaan dapat berjalan dengan baik, salah satunya diperlukan

suatu struktur organisasi yang bisa menjadi pedoman kerja bagi semua pekerja

yang terlibat dalam pencapaian tujuan perusahaan, baik tugas, wewenang dan

tanggung jawab yang harus dijalankan.

38
Struktur organisasi katering CV. Ardhi dapat dilihat sebagai berikut:

39
 Struktur Organisasi Katering CV. ARDHI

OWNER

PRODUKSI KEUANGAN PENANGANAN

PELANGGAN

40
 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Katering CV. ARDHI

a. Owner

1. Mengadakan perencanaan terhadap pencapaian tujuan serta

perluasan usaha.

2. Mengelola dan mendistribusikan produk katering di area atau

regional yaitu Lumajang.

3. Mengambil keputusan yang dianggap sesuai dan tepat dalam pendistribusian

pesanan produk agar mencapai target yang ditetapkan.

b. Bagian Produksi

Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut :

1. Mebuat perencanaan dan desain produk

2. Membuat perencanaan kapasitas produk

3. Membuat perencanaan bahan baku

c. Bagian keuangan

1. Owner sendiri yang bertugas sebagai kasir, mencatat harga

makan. pada nota dan menerima pembayaran dari pelanggan.

2. Owner sendiri bertugas mencatat uang masuk dan uang keluar.

41
d. Bagian penanganan pelanggan

1. Bertugas sebagai penerima pelanggan dan memberikan nota

kepada pelanggan

2. Menerima pesanan untuk acara seperti pesta, syukuran dan

kegiatan- kegiatan yang dipercayakan pelanggan untuk

menyediakan komsumsi.

B. Penyajian Hasil Penelitian dan Pembahasan

a. Proses Produksi Katering CV. Ardhi

1. Proses Produksi Makanan Pokok

Makanan pokok terutama nasi merupakan salah satu bahan yang

menyumbangkan energi yang cukup tinggi. Katering CV. Ardhi memproduksi

nasi putih, dimana waktu pengolahannya dimulai pukul 06.30 sampai 08.30,

dengan tenaga pengolah satu orang. Berikut tahapan produksi nasi putih.

Tahapan dalam memproduksi nasi putih ini dimulai dari beras ditimbang

sebanyak 3,5 liter untuk 40 porsi, dimana satu porsinya terdiri dari 70 g beras,

kemudian beras dicuci terlebih dahulu. Beras yang telah dicuci kemudian diaron

merebus setengah matang)( dalam panci dengan menggunakan perbandingan

antara beras dengan air yakni 1:1. Pengaronan tersebut dilakukan sampai nasi

setengah matang dan airnya meresap, setelah itu langsung dikukus kedalam

dandang yang telah dipanaskan sebelumnya hingga matang. Nasi yang telah

matang diangkat kemudian dimasukan kedalam waskom kemudian ditimbang

total, setelah ditimbang total nasi tersebut dibagi menjadi 2. hal ini bertujuan

mempermudah proses pemorsian. Rata-rata satu porsi nasi sekitar 140-150

42
 gram. Nasi yang telah ditimbang sesuai dengan porsinya langsung diletakan

kedalam kotak.

Mengaron/Merebus
Persiapan Mencuci Beras setengah matang

Pengemasan Proses Kukus

Gambar 4.2 Proses produksi nasi

2. Proses Produksi Lauk Hewani

Lauk hewani merupakan salah satu makanan yang menyumbangkan energi dan

kandungan gizi yang tinggi.Olahan dari Lauk hewani yang digunakan di Katering

CV. Ardhi adalah daging ayam dan daging sapi. Proses produksi dari lauk hewani

ini dilakukan oleh satu orang, yang dimulai pukul 06.30-9.00. berikut salah satu

tahapan dari proses produksi lauk hewani yang berbahan dasar ayam dapat dilihat

pada Gambar 7.
Persiapan alat /
bahan

Cuci ayam Persiapan Bumbu

Tumis semua bumbu

hingga matang

Masukkan ayam,tambahkan
air, masak ayam hingga
matang, dan kuah mengantal

Pemorsian

Gambar 4.3 Proses produksi lauk hewani

43
 Pengolahan lauk hewani khususnya ayam di Katering CV. Ardhi dimulai dari

proses persiapan bumbu. Bumbu dihaluskan dengan menggunakan blender,

kemudian ditumis untuk mendapatkan aroma dari bumbu tersebut, dan setelah itu

ayam yang telah dibersihkan dimasukkan dan tuangi air aduk hingga rata, masak

ayam sampai ayam matang atau empuk kemudian diangkat dan diporsikan.

Banyaknya daging ayam yang diproduksi sebanyak 3 kg, untuk 40 porsi bahkan bisa

lebih sesuai banyaknya pesanan. Sehingga rata-rata untuk satu porsinya sekitar 70-80

gram.

3. Proses Produksi Lauk Nabati

Olahan dari bahan nabati yang digunakan oleh Katering CV. Ardhi adalah

kentang, tahu dan tempe. Dimana diolah menjadi hidangan perkedel, dofu,

siotofu, dan soy tiram. Rata-rata penggunaan kentang yakni 2 kg untuk menghasilkan

40 porsi, dimana masing-masing porsinya dihitung sekitar 40-50 gram. Penggunaan

tempe dan tahu sebanyak 1.500 gram, dengan masing-masing porsinya sekitar 37

gram. Produksi lauk nabati ini dilakukan oleh satu orang yang rata-rata proses

pengerjaanya memakan waktu hingga 2 jam. Berikut salah satu contoh pengolahan

lauk nabati dengan bahan dasar kentang.

44
 Persiapan
alat/bahan

Kupas kentang Persiapan bumbu

Goreng kentang Tumis bumbu

Campurkan bumbu yang telah di tumis dengan

kentang yang telah digoreng, sampai tercampur
rata

Pemorsiran

Gambar 4.5 Proses produksi lauk nabati

45
 Proses produksilauk nabati dimulai dari kentang sebanyak 2 kg dicuci bersih,

dikupas dan dipotong dadu langsung di goreng. Bumbu dihaluskan kemudian

ditumis, campurkan dengan kentang yang telah digoreng, sampai merata

kemudian porsikan.

4. Proses Produksi Sayur

Sayur yang digunakan oleh Katering CV. Ardhi berupa wortel, buncis,

toge, bayam, sawi putih, kol, dan jagung manis. Banyaknya sayuran yang

digunakan berbeda-beda, Salah satu sayur yang diproduksi Katering CV. Ardhi

adalah vegetable soup, dimana terdiri dari bermacam-macam sayuran yang

telah dicuci kemudian dipotong, lalu langsung direbus kedalam rebusan yang

telah dicampurkan dengan bumbu. Menu ini terdapat pada hari Senin.
Persiapan sayur, potong dan cuci

Persiapan Bumbu

Rebus Sayuran

Masak Hingga Matang

Pemorsian

Gambar 4.6 Proses produksi Sayuran

b. Produksi dan Penjualan

“untuk produksi kami selalu menunggu permintaan pesanan dari para pelanggan.

Karena memang sudah alami pelanggan tetapnya kita dan untuk yang belum kenal

CV. ARDHI, kita lakukan promosi di facebook kadang Dibantu juga sama

46
pelanggan yang sudah pesan dia posting di facebooknya. Kadang ada yang pesan

200 porsi paling rendah itu 40 porsi. Kalau dirata- rata perbulannya ya biasa dapat

3885kalo lancar atau banyak permintaan n dapat 4000 porsi”

kalau harga jual yang ditetapkan disini Rp.16.000 perporsinya karna menu

yang disediakan tidak biasa juga jadi kepuasannya sesuai harga juga . Biasa juga

pasti kalau ada acara atau kegiatan terus untuk komsumsinya pasti sediakan nasi

box pasti kecewa kalo dibuka box dan sesuai selera nah kalo bagus atau enak

menu yang sediakan pasti enak makannya”.

Produksi dan Penjualan Katering CV. Ardhi Perbulan

Produksi per Penjualan per

Keterangan Harga jual
bulan bulan
Katering
CV. Ardhi Rp.16.000 3885 porsi Rp.62.160.000

Sumber: katering CV. Ardhi

47
4.2 Analisis Hasil Penelitian

1. Biaya Produksi Menurut Katering CV. Ardhi

Biaya produksi adalah biaya-biaya yang dikeluarkan untuk membuat atau

memproduksi suatu barang. Biaya ini terdiri dari berbagai macam jenis biaya

tergantung dari produk apa yang di produksi suatu perusahaan. Pada umumnya

biaya produksi ini terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung dan

biaya overhead. Namun demikian berbeda dengan usaha ketering CV. Ardhi,

dimana biaya produksinya dikelompokkan kedalam dua kolompok besar yaitu:

biaya yang langsung mempengaruhi secara langsung proses kegiatan perusahaan

sedangkan biaya yang tidak secara langsung mempengaruhi proses kegiatan

produksi perusahaan di kategori sebagai biaya tidak langsung.

Berdasarkan informasi dari hasil wawancara dengan pengelola katering CV.

Ardhi menyatakan bahwa pembagian biaya didasarkan pada pengaruh langsung

dan tidak langsung terhadap proses produksi. Berikut hasil wawancara peneliti

dengan pihak pengelola katering dengan Bapak Musa, menyatakan sebagai

berikut:

“kebiasaan saya disini menggunakan biaya seperti pembelian bahan pokok

yaitu beras, daging, sayur-sayuran begitu juga dengan bumbu- bumbu masakan,
sedangkan biaya-biaya lainnya seperti karyawan, biaya listrik, biaya air, biaya
gas LPG, dan biaya lainnya. Biaya-biaya itu saya anggap bukan biaya langsung
karena biaya itu tidak berhubungan dengan makanan”

Berdasarkan informasi diatas peneliti berkesimpulan bahwa biaya produksi

katering terdiri dari biaya langsung dan tidak langsung. Biaya langsung yaitu

48
biaya yang berkaitan langsung secara materil dengan produk yang dihasilkan oleh

usaha katering CV. Ardhi. Sedangkan biaya tidak langsung adalah biaya yang

mendukung proses produksi katering CV. Ardhi, dalam hal ini biaya tenaga kerja

dimasukkan sebagai biaya tidak langsung. Dari data yang penulis peroleh biaya

langsung dan biaya tidak langsung pada usaha katering CV. Ardhi dapat kita lihat

pada tabel berikut ini:

Tabel 4.1 Katering CV. Ardhi

     
Harga (Rp)/Satuan
Nama Bahan Kuantitas(kg) Biaya (Rp)

Daging sapi 120.000 70 8.400.000

Ayam potong 33.000 200 6.600.000
Telur ayam 24.000 150 3.600.000
Udang 26.600 30 798.000
Beras 10.500 250 2.625.000
Cabai rawit 55.000 30 1.650.000
Cabai merah besar 30.000 33 990.000
Merica 75.000 12 900.000
Ketumbar 80.000 10 800.000
Bawang merah 30.000 33 990.000
Bawang putih 20.000 20 400.000
Tomat 4.500 30 135.000
Kol 8.000 80 640.000
Bayam 4.000 30 120.000
Toge 20.000 30 600.000
Wortel 21.000 25 525.000
Kentang 44.000 20 880.000
Kacang panjang 27.500 20 550.000
Minyak goreng 20.000 20 bungkus 400.000
Garam dapur - 2 pak 58.000
Kecap manis - 4 jeregen 320.000
Kecap asin - 2 jeregen 200.000
Saos sambal 160.000 6 bungkus 960.000
Bubuk cabe 55.000 3 165.000
Tepung bumbu 118.000 10 1.180.000

49
 serbaguna
Lada bubuk 78.000 5 390.000
Kunyit bubuk 43.000 4 172.000
Kemiri 47.900 3 143.700
Total     35.191.700

Biaya langsung (Perbulan)

Berdasarkan tabel diatas biaya langsung katering CV. Ardhi terdiri dari

biaya bahan baku yakni mulai dari pembelian beras dan sayuran dengan bahan

penolong yaitu bumbu dan rempah-rempah dengan total pembelian perbulan

sebesar Rp. 35.191.700

50
 Tabel 4.2 Katering CV. Ardhi
Biaya tidak langsung (perbulan)
Unsur biaya Jumlah Keterangan
-Gaji karyawan 6.000.000  
-Biaya air 100.000  
-Biaya gas LPG 396.000  
-Box nasi Styrofoam 500.000  
-Box nasi kertas 1.298.000  
-Sendok bebek 140.000  
-Tissue 705.000  
-Kertas nasi 120.000  
-Label catering 250.000  
-kompor gas 900.000  
-kulkas 4.000.000  
-tabung gas 360.000  
-blender 385.000  
-sealer 160.000  
-dandang 200.00  
-panci 200.000  
-wajan 300.000  
-waskom 60.000  
-talenan 40.000  
-sodet 25.000  
-piring stainless 80.000  
-mangkuk stainless 37.500  
Total 16.056.500  

Berdasarkan tabel 4.2 diatas dapat dilihat biaya tidak langsung katering

CV. Ardhi terdiri dari gaji karyawan,biaya listrik, biaya air, biaya gas LPG dan

biaya-biaya lainnya. Total biaya tidak langsung katering CV. Ardhi sebanyak Rp

16.056.500

51
2. Perhitungan Harga Pokok Produksi Katering CV. Ardhi

Katering CV. Ardhi dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi

dengan pencatatan secara sederhana, dimana tidak merinci semua biaya-biaya

yang berpengaruh dalam proses produksi. Biaya-biaya yang diperhitungkan yaitu

biaya langsung dan tidak langsung.

Tabel 4.3
Harga pokok produksi menurut katering CV.
Ardhi

Jenis biaya Total biaya (Rp)

Biaya langsung 35.191.700
Biaya tidak langsung 16.056.500
Total biaya 51.248.200
Jumlah produksi/porsi 3885
Harga Pokok produksi/porsi 13.191.29 dibulatkan
13.191
Sumber: katering CV. Ardhi

Berdasarkan perhitungan diatas, Harga pokok produksi katering CV. Ardhi

menunjukkan bahwa total biaya sebesar Rp.51.248.200 sedangkan produksi yang

dihasilkan katering CV. Ardhi rata-rata 3885 porsi/bulan.

52
 Oleh karena itu harga produksi yang dihasilkan sebesar Rp.13.191,29 atau

dibulatkan sebesar Rp.13.191

Berdasarkan data dan informasi yang penulis peroleh dari pengelola

katering menyatakan bahwa harga jual rata-rata Rp.16.000/porsi. Dengan

berdasarkan data harga pokok tersebut dan data harga jual, ini berarti bahwa laba

yang diperoleh katering sebesar Rp.16.000 – Rp.13.191 = Rp.2.809,00

3. Perhitungan Harga Pokok Produksi Menurut Metode Variable Costing

Harga pokok produksi menurut metode variabel costing atau biaya yang

bersifat variabel yaitu menghitung seluruh biaya yang mempengaruhi proses

produksi, seperti biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik

variabel dengan Berdasarkan data yang penulis dapatkan dari perusahaan, maka

biaya produksi dengan pendekatan variabel costing terlebih dahulu harus

dipisahkan antara biaya variabel dan biaya tetap.

Secara umum biaya produksi terdiri atas tiga jenis biaya yaitu biaya bahan

baku, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik.

a. Biaya bahan baku

Bahan baku adalah segala sesuatu yang merupakan bahan pokok atau

bahan utama yang diolah dalam proses produksi menjadi produk jadi. Pusahaan

menggunakan beberapa bahan baku dalam proses produksi. Bahan baku tersebut

antara lain beras, daging sapi, ayam potong telur ayam, udang, kol, bayam, toge

dan jenis bahan lain yang digunakan dalam proses produksi. Sedangkan biaya

53
bahan baku adalah pengorbanan sumber ekonomi yang harus dikeluarkan

perusahaan untuk menghasilkan atau mendapatkan bahan baku tersebut.

     
Harga (Rp)/Satuan
Nama Bahan Kuantitas Biaya (Rp)

Daging sapi 120.000 70 8.400.000

Ayam potong 33.000 200 6.600.000
Telur ayam 24.000 150 3.600.000
Udang 26.600 30 798.000
Beras 10.500 250 2.625.000
Kol 8.000 80 640.000
Bayam 4.000 30 120.000
Toge 20.000 30 600.000
Wortel 21.000 25 525.000
Kentang 44.000 20 880.000
Kacang panjang 27.500 20 550.000
Minyak goreng 20.000 20 bungkus 400.000
Total     25.738.000
Data bahan baku yang digunakan oleh perusahaan menurut perhitungan metode

variabel costing dapat dilihat pada tabel 4.4

Tabel. 4.4 Biaya Bahan Baku

Sumber. Hasil olah data

Sesuai dengan data biaya bahan baku dengan perhitungan menggunakan

metode variabel costing yang disajikan dalam tabel , maka biaya bahan baku yang

tertinggi dalam proses produksi yaitu daging sapi sebesar Rp 8.400.000.

54
b. Biaya tenaga kerja langsung

Biaya tenaga kerja langsung merupakan balas jasa yang diberikan oleh perusahaan

kepada semua karyawan yang terlibat dalam proses produksi. Proses produksi

baru akan dimulai ketika seluruh bahan baku produksi sudah tersediah seluruhnya.

semua proses produksi dari awal hingga akhir dikerjakan bersama-sama oleh

tenaga kerja. Biaya tenaga kerja untuk 6 orang karyawan dibagi atas 2 bagian

yang terdiri dari 3 orang karyawan tetap yaitu 1 orang pimpinan, 2 orang bagian

dapur/produksi dan 1 orang bagian pemasaran dan 2 orang karyawan lepas/tidak

tetap yang khusus ditempatkan dibagian dapur/produksi. Jam Operasional

pekerjaan mulai dari pukul 06.30-15.00 setiap hari Senin sampai hari Sabtu.

Karyawan tersebut mendapat libur pada saat tanggal merah dan hari Minggu.

Perhitungan upah yang akan diterima oleh karyawan menurut metode variable

costing dapat dilihat pada Tabel 4.5

Tabel. 4.5

Keterangan Karyawan tetap Karyawan Tidak tetap

Jam operasional 06.30–15.00 06.30–15.00

(Rupiah) 1.500.000 30.000(900.000)
Jumlah Karyawan 3 3
Total perbulan (Rupiah) 4.500.000 2.700.000

Total biaya tenaga kerja

  7.200.000
langsung

Biaya Tenaga Kerja Langsung

Sumber. Hasil Olah Data

55
 Perhitungan tarif/upah pada Katering yang diterima oleh karyawan tetap

untuk 3 orang dibagian dapur/produksi adalah Rp 4.500.000 tiap bulan.

Sedangkan perhitungan tarif/upah untuk karyawan tidak tetap sebesar Rp.

35.000/hari/orang untuk 3 orang bagian produksi sebesar Rp 2.700.000. sehingga

katering CV. Ardhi mengeluarkan gaji tenaga kerja langsung sebesar Rp.

7.200.000 setiap bulannya.

C.Biaya overhead pabrik

Biaya overhead pabrik (manufacturing overhead costs) adalah biaya

produksi yang tidak masuk dalam biaya bahan baku maupun biaya tenaga kerja

langsung. Apabila suatu perusahaan juga memiliki departemen-departemen lain

selain departemen produksi maka semua biaya yang terjadi di departemen

pembantu tersebut (termasuk biaya tenaga kerjanya) dikategorikan sebagai biaya

overhead pabrik.

Biaya overhead pabrik biasanya muncul dari biaya-biaya yang harus

dikeluarkan untuk pemakaian bahan tambahan, biaya tenaga kerja tidak langsung,

pengawasan mesin produksi, pajak, asuransi, hingga fasilitas-fasilitas tambahan

yang diperlukan dalam proses produksi.

56
a) Biaya bahan penolong

Adapun biaya bahan penolong yang dimaksud disini yaitu rempah-

rempah atau bumbu-bumbu penyedap rasa pada masakan seperti pada tabel 4.6

Tabel 4.6
Biaya bahan penolong

  Harga    
Kuantita
Nama Bahan (Rp)/Satuan Biaya (Rp)
s
Cabai rawit 55.000 30 1.650.000
Cabai merah besar 30.000 33 990.000
Merica 75.000 12 900.000
Ketumbar 80.000 10 800.000
Bawang merah 30.000 33 990.000
Bawang putih 20.000 20 400.000
Tomat 4.500 30 135.000
Garam dapur - 2 pak 58.000
Kecap manis - 4 jeregen 320.000
Kecap asin - 2 jeregen 200.000
Saos sambal 160.000 6 bungkus 960.000
Bubuk cabe 55.000 3 165.000
Tepung bumbu
118.000 10 1.180.000
serbaguna
Lada bubuk 78.000 5 390.000
Kunyit bubuk 43.000 4 172.000
Kemiri 47.900 3 143.700
Total     9.453.700

Sumber: Hasil olah data

57
b) Biaya pemeliharaan dan perawatan peralatan

Perusahaan tidak pernah lupa untuk selalu memperhatikan kondisi alat- alat

yang digunakan dalam proses produksi. Dalam pemeliharaan dan perawatan alat

produksi perusahaan pastinya akan mengeluarkan biaya. Namun meskipun

demikian, perusahaan tetap tidak memasukkan biaya pemeliharaan ke dalam

biaya produksi. Hal ini disebabkan karena alat-alat produksi dalam perusahaan

tidak setiap bulannya mengalami kerusakan sehingga perusahaan menganggap

bahwa biaya pemeliharaan adalah biaya tak terduga. perusahaan hanya

menyisihkan biaya sebesar Rp 200.000 perbulannya untuk biaya pemeliharaan

dan perawatan alat produksi. Tanpa terkecuali biaya pemeliharaan dan

perawatan kendaraan yaitu mobil katering yang digunakan untuk membawa

pesanan konsumen. Perusahaan menyisihkan biaya sebesar Rp.500.000 setiap

bulannya.

c) Biaya kemasan

Dalam mengemas produknya katering CV. Ardhi menggunakan 2 bentuk

kemasan yaitu Box nasi styrofoam dan Box nasi kertas yang akan diisi dengan

menu makanan yang telah disiapkan. Biaya yang besarnya akan berubah sesuai

dengan jumlah unit yang diproduksi. Perusahaan membeli kemasan produk

dalam satuan pack. Dimana untuk satu pack, sedangkan untuk satu pack berisi

50 pcs box nasi kertas, dan satu pack box nasi Styrofoam berisi 100 pcs. Satu

pack sendok bebek berisi 100 pcs, kemudian kertas nasi untuk alas makanan

satu pack kertas nasi berisi 500 lembar. Untuk satu pack Tissue berisi 250

58
sheet/pcs. Pada kemasan juga disertakan label catering CV. Ardhi. Perhitungan

biaya kemasan dapat dilihat pada tabel 4.7

59
 Tabel 4.7 Biaya kemasan

     
Harga satuaan (Rp)
Keterangan kuantitas Harga (Rp)
Box nasi Styrofoam 20 Bal 37.000 740.000
Box nasi kertas 10 Bal 100.000 1.000.000
Sendok bebek 20 lusin 7000 140.000
Tissue 3 dos 5000 15.000
Kertas nasi 10 lusin 12.000 120.000
Label katering - - 250.000
total     2.265.000
Sumber: Hasil olah data

d) Biaya penyusutan/depresiasi peralatan produksi

Selama menjalankan bisnisnya katering CV. Ardhi tidak menghitung biaya

penyusutan/depresiasi alat produksi kedalam harga pokok produksi. Hal ini

disebabkan karena pengelola mengklasifikasikan alat produksi sebagai modal

awal katering. Alat-alat yang digunakan dalam proses produksi antara lain dua

kompor gas dengan empat tungku, satu blender yang digunakan untuk

menghaluskan bumbu, satu kulkas tempat untuk penyimpanan bahan makanan,

satu sealer, dua dandang untuk mengukus nasi putih dan rollade daging, tiga

wajan, yang masing-masing digunakan untuk pengolahan lauk hewani, lauk

nabati dan sayur, dua panci, lima sodet, empat waskom, delapan piring stainless,

lima mangkuk stainles, dan satu tabung gas. Biaya depresiasi digunakan untuk

menghitung harga pokok produksi taksiran menurut metode variabel costing.

Berikut ini rumus perhitungan biaya penyusutan/depresiasi alat produksi.

Nilai Biaya Penyusutan = Harga Perolehan : Umur Ekonomis.

60
 Berdasarkan rumus perhitungan di atas, maka dapat diketahui bahwa biaya
depresiasi untuk masing-masing alat produksi setiap tahunnya. Perhitungan biaya
depresiasi alat-alat produksi dapat dilihat dalam tabel 4.8
Tabel 4.8

Biaya penyusutan/depresiasi peralatan

Harga Nilai Biaya

Jumlah Harga/ NilaiSisa
alat peroleha ekon Penyusut
Unit (A) Unit (B) (Rupiah)
n (AxB) omis an
Kompor
2 450.000 900.000 225.000 4 168.750
gas
Kulkas 2 2.000.000 4.000.000 1.000.000 4 750.000
Tabung
3 120.000 360.000 - 4 90.000
gas
Blender 1 385.000 385.000 - 1 385.000
Sealer 1 160.000 160.000 - 1 160.000
Dandang 2 100.000 200.000 - 1 200.000
Panci 2 100.000 200.000 - 1 200.000
Wajan 4 75.000 300.000 - 1 300.000
Waskom 4 5.000 60.000 - 1 60.000
Talenan 2 20.000 40.000 - 1 40.000
Sodet 5 5.000 25.000 - 1 25.000
Piring
8 10.000 80.000 - 1 80.000
stainless
Mangku
5 7.500 37.500 - 1 37.500
k stainles
Total 2.496.250
Sumber: Hasil olah data

Jadi untuk menghitung biaya depresiasi per bulan dari setiap jenis alat
produksi yang digunakan perusahaan dapat dihitung dengan menggunakan metode
garis lurus dengan rumus:

Biaya penyusutan/depresiasi per bulan=Biaya penyusutan per tahun

12

Hasil perhitungan biaya penyusutan/depresiasi per bulan dapat dilihat dalam

table 4.9

61
 Tabel 4.9
Biaya penyusutan per bulan

Biaya Penyusutan per Biaya penyusutan

Alat tahun (A) per bulan (A/12)
(Rupiah) (Rupiah)
Kompor gas 175.000 14.583
Kulkas 600.000 50.000
Tabung gas 90.000 7.500
Blender 385.000 32.083
Sealer 160.000 13.400
Dandang 200.000 16.700
Panci 200.000 16.700
Wajan 300.000 25.000
Waskom 60.000 5.000
Talenan 40.000 3.400
Sodet 25.000 2.083
Piring stainless 80.000 6.800
Mangkuk stainles 37.500 3.125
Total (dalam pembulatan) 196.291
Sumber: Hasil olah data

e) Biaya penyusutan kendaraan

Penyusutan merupakan penurunan nilai fisik kendaraan karena terikat

dengan waktu dan pemakaian. seperti mobil yang digunakan mengangkut barang

hasil produksi atau pesanan pelanggan, tentu seiring berjalannya waktu

penggunaan kendaraan akan mengalami penurunan nilai fungsional atau

kemungkinan akan memiliki nilai jual yang lebih rendah dan bisa saja tidak bisa

digunakan lagi.

62
 Estimasi umur ekonomis dibuat dalam periode bulanan atau tahunan.

Selisih antara harga perolehan dengan nilai residunya dibagi dengan masa

manfaat akan menghasilkan biaya penyusutan periode. Dengan menggunakan

metode garis lurus diasumsikan tepat melihat adanya biaya perbaikan dan

pemeliharaan kendaraan katering. Berikut hasil perhitungan biaya penyusutan

dengan menggukan metode garis lurus dapat dilihat pada tabel 5.0

Nilai Biaya Penyusutan = Harga Perolehan : Umur Ekonomis.

Tabel 5.0

Biaya penyusutan kendaraan per tahun

Harga NilaiSisa Nilai Biaya

Keterangan Jumlah ekonomis Penyusutan
perolehan (Rupiah)
Unit (tahun) (Rupiah)
Mobil katering 1 110.000.000 22.000.000 5 17.600.000

Sumber: Hasil olah data

Tabel 5.1

Biaya penyusutan kendaraan per bulan

Penyustan/Tahun Penyusutan/Bulan
Keterangan
(Rp) (Rp)
mobil katering 17.600.000 1.466.666

Sumber: Hasil olah data

Biaya penyusutan per

tahun Biaya penyusutan/depresiasi per bulan=
12

63
 Berdasarkan keterangan pada tabel 5.0 dan tabel 5.1 diatas dapat dilihat

biaya penyusutan kendaraan pertahun yaitu sebesar Rp.17.600.000 dan biaya

penyusutan perbulan yaitu sebesar Rp.1.466.666,66 atau dibulatkan sebesar

Rp.1.466.666

Berdasarkan uraian diatas, maka Biaya overhead pabrik katering CV.

Ardhi sebagai berikut:
Tabel 5.2
Biaya overhead pabrik

Jumlah
Keterangan
Variabel (Rp) Tetap (Rp)

Bahan penolong 9.453.700

BTKTL 2.000.000
Biaya kemasan 2.265.000
Biaya pemeliharaan kendaraan 500.000
Biaya pemeliharaan peralatan 200.000
Biaya penyusutan kendaraan - 1.466.666
Biaya penyusutan peralatan 196.291
Total 11.718.700 4.362.957
Sumber: Hasil olah data

Biaya overhead pabrik terdiri dari biaya bahan penolong sebesar

Rp.9.453.700, biaya tenaga kerja tidak langsung sebesar Rp.2.000.000, biaya

kemasan sebesar Rp.2.265.000, biaya pemeliharaan kendaraan sebesar

Rp.500.000, biaya pemeliharaan peralatan sebesar Rp.200.000, biaya penyusutan

kendaraan sebesar Rp.1.466.666, biaya penyusutan peralatan sebesar Rp.196.291.

jumlah keseluruhan biaya overhead pabrik yaitu Rp. 16.081.657

Varibel costing merupakan metode penentuan kos produksi yang hanya

memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku variabel ke dalam kos

64
produksi yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan

biaya overhead pabrik variabel.

Berdasarkan penggolongan biaya yang bersifat variabel, maka peneliti

melakukan perhitungan harga pokok produksi sesuai metode variabel costing dan

disajikan dalam bentuk tabel sebagai berikut

Tabel 5.3

Harga pokok produksi menurut metode variable

costing

Jenis biaya Total (Rp)

Biaya bahan baku 25.738.000
Biaya tenaga kerja langsung 7.200.000
Biaya overhead variabel 11.718.700
Harga Pokok produksi 44.656.700
Jumlah unit produksi (porsi) 3.885
Harga Pokok Produksi per unit (porsi) Rp.11.494,64
atau dibulatkan Rp.11.495
Sumber: Hasil olah data
Dari tabel 5.3, perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan

metode variabel costing memiliki angka yang lebih tinggi dibandingkan dengan

perhitungan menurut catering Cv. Ardhi. Dari data yang diolah diperoleh total

biaya produksi sebesar Rp 44.656.700, hasil tersebut merupakan penjumlahan

antara total biaya bahan baku sebesar Rp 25.738.000, biaya tenaga kerja langsung

yaitu sebesar Rp 7.200.000, dan total biaya overhead variabel sebesar Rp

11.718.700, serta dibagi dengan jumlah unit produksi (porsi) sebanyak 3885 (porsi)

65
sehingga diperoleh harga pokok produksi per unitnya (porsi) yaitu sebesar Rp

11.495

4. Perbedaan Harga Pokok Produksi Menurut Katering CV.

Ardhi dengan Metode Variabel Costing
Perbedaan perhitungan harga pokok produksi menurut perhitungan katering
CV. Ardhi dengan menggunakan metode variabel costing dapat dilihat pada tabel
5.4
Tabel 5.4
Perbedaan Harga pokok produksi menurut Katering CV. Ardhi dengan
metode Variabel Costing
Harga pokok produksi Harga pokok produksi
katering CV. Ardhi metode variabel costing
Total biaya Jenis biaya Total (Rp)
Jenis biaya (Rp)
Biaya langsung 35.191.700 Biaya bahan baku 25.738.000
Biaya tidak langsung 16.056.500 Biaya 7.200.000
tenaga
kerja
langsung
- - Biaya overhead 11.718.700
variabel
Total biaya 51.248.200 Harga Pokok 44.656.700
produksi
Jumlah 3885 Jumlah unit 3.885
produksi/porsi produksi
(porsi)
Harga Pokok Rp 13.191.29 Harga Pokok Rp.11.494.6R
produksi/porsi atau Rp 13.191 Produksi p.11.495
per unit
(porsi)
atau
dibulatkan

Perbedaan perhitungan Katering CV. Ardhi dengan metode variabel

costing berdasarkan Tabel diatas, bahwa harga pokok produksi yang dihasilkan

Katering CV. Ardhi lebih tinggi yaitu sebesar Rp.13.191 dibandingkan dengan

66
harga pokok produksi metode variabel costing yaitu sebesar Rp.11.495 dengan

selisih harga pokok produksi sebesar Rp.1.696. selisih tersebut terjadi karena

disebabkan perbedaan nilai pada biaya overhead pabrik saat melakukan

perhitungan harga pokok produksi.

Hal ini karena dengan menggunakan metode variabel costing semua biaya

dirinci secara jelas, baik itu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya

overhead pabrik. Sedangkan pada perhitungan harga pokok produksi yang

dilakukakan pihak pengelola katering hanya memperhitungkan biaya langsung

dan biaya tidak langsung, harga pokok produksi yang dihasilkan lebih tinggi

karena perusahaan tidak memasukkan biaya overhead pabrik secara rinci ke dalam

biaya produksinya.

Meskipun dari hasil perhitungan metode variable costing lebih rendah dari

perhitungan menurut katering, akan tetapi perhitungan dengan metode variable

costing lebih rinci dan sudah sesuai dengan prinsip akuntansi yang berlaku umum,

sehingga Katering CV. Ardhi sebaiknya menggunakan metode variabel costing

supaya dapat menjamin keakuratan informasi yang tersaji dalam laporan harga

pokok produksi dengan memasukkan seluruh unsur biaya yang dikeluarkan, maka

harga pokok produksinya akan lebih tepat dan tentunya harga jual akan lebih tepat

pula serta dapat meningkatkan laba perusahaan Katering CV. Ardhi menetapkan

harga jual dari nasi box tersebut adalah sebesar Rp.16.000. dimana penentuan

harga jual yang dilakukan oleh Katering CV. Ardhi dengan menentukan asumsi

keuntungan yang diinginkan sebesar 25% dari harga bahan keseluruhan yang

dikeluarkan, sehingga didapat harga jual. Berdasarkan penentuan tersebut maka

67
dapat dibandingkan besarnya keuntungan yang diperoleh dari Katering CV. Ardhi

dengan membandingkan berdasarkan metode variabel costing. Perbandingan

keuntungan yang diperoleh berdasarkan harga jual menurut Katering CV. Ardhi

dan metode variabel costing dapat dilihat pada Tabel 5.5 berikut:

68
 Tabel 5.5
Perbandingan keuntungan yang diperoleh berdasarkan harga jual menurut
Katering CV. Ardhi dan metode variabel costing

Perhitungan Katering CV. Ardhi Metode Variabel

Harga jual costing
(Rupiah)
Hpp(Rp) Untung (Rp) Hpp (Rp) Untung (Rp)
16.000 13.191 2.809 11.495 4.505

Berdasarkan Tabel diatas, dapat dilihat bahwa keuntungan yang diperoleh

dengan perhitungan menurut Katering sebesar Rp.2.809 Sedangkan keuntungan

berdasarkan perhitungan variabel costing diperoleh keuntungan sebesar Rp.4.505

Terdapat beberapa penelitian sebelumnya yang berkaitan dengan harga

pokok produksi. Penelitian yang dilakukan Nur Sarifillah (2019) perhitungan

harga pokok produksi dengan menggunakan metode variabel costing mengakui

biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik

variabel. Total biaya produksi yang dihasilkan dengan metode variabel costing

adalah sebesar Rp.31.993.894,00 sedangkan harga pokok produksi per potongnya

yaitu Rp.184,5.

Penelitian yang dilakukan Sylvia (2018) perhitungan yang dilakukan

mama kokom lebih rendah dibandingkan dengan metode full costing dan variabel

costing, karena pemilik usaha tidak mengetahui cara perhitungan harga pokok

produksi yang tepat. Penelitian yang dilakukan yuda purniawan (2019)

menunjukkan bahwa UD. Karunia menggunakan metode full costing dan

69
dihasilkan bahwa harga pokok produksi kue bolu Rp.4.730 dan metode variabel

costing menghasilkan Rp.4.121 lebih rendah Rp.609.

Penelitian yang dilakukan Indawati Jauhar Nino, Janri Delastriani Manafe,

dan Tuti Setyorini (2018) Hasil perhitungan laba rugi komparatis tanpa dan

dengan pesanan di luar pesanan normal seperti yang ada pada tabel 10 diketahui

bahawa laba bersih tanpa pesanan di luar pesanan normal adalah sebesar Rp.

520.901.695,- dan laba bersih dengan pesanan di luar pesanan normal adalah

sebesar Rp. 526.328.259,- Sehingga selisih laba bersih yang didapat adalah

sebesar Rp. 5.426.564. Dari hasil perhitungan tersebut diatas, maka pesanan di

luar pesana normal yang datang, dapat diterima karena pesanan tersebut dapat

memberikan keuntungan bagi CV Batako Nasional.

Dengan demikian dari hasil perhitungan antara perhitungan menurut

catering CV. Ardhi lebih tinggi dibandingkan dengan menggunakan metode

variabel costing. Hal ini dikarenakan pemilik usaha kurang menegtahui cara

perhitungan harga pokok produksi yang tepat, yaitu tidak memasukkan biaya-

biaya secara tepat ke dalam perhitungan harga pokok produksinya.

D. Pembahasan hasil penelitian

Harga pokok produksi merupakan total biaya produksi yang dikeluakan

atau pengorbanan sumber daya ekonomi dalam rangka pembuatan suatu produk,

dimana setiap perusahaan mengharapkan laba yang sepantasnya dalam setiap

kegiatan organisasi. Harga pokok produksi dapat dijadikan tolak ukur oleh

70
perusahaan untuk menetapkan kebijakan harga pada produknya. Karena itu,

perhitungan harga pokok produksi sangat penting dalam sebuah perusahaan untuk

menetukan atau memperkirakan laba yang akan diperoleh.

Harga pokok produksi yang dihitung menggunakan metode variabel costing

lebih rendah dibandingkan dengan harga pokok yang dihitung dengan

menggunakan perkiraan katering. Hal ini disebabkan karena penggolongan dan

pengumpulan yang diajukan oleh pengelola katering tidak memperhitungkan

seluruh biaya yang dikorbankan. Selain itu, penggolongan biaya yang dilakukan

oleh pengelola katering belum tepat sehingga terdapat beberapa biaya yang tidak

diperhitungkan dalam proses perhitungan harga pokok produksi.

Dari hasil analisis data yang dilakukan diperoleh bahwa harga pokok

produksi, menurut metode perhitungan pengelola katering yaitu sebesar

Rp.13.191/porsi sementara menurut metode variabel costing dari hasil

evaluasi,penggolongan biaya dan pengumpulan biaya dengan tujuan perhitungan

harga pokok produksi yaitu sebesar Rp.11.495. Harga pokok produksi yang

dihitung menggunakan metode variabel costing menghasilkan nilai yang lebih

rendah. Perbedaan tersebut sebagai akibat adanya biaya-biaya yang seharusnya

diperhitungkan oleh pengelola katering sebagai unsur biaya dalam proses

produksi tidak diperhitungkan. Biaya tersebut adalah biaya overhead pabrik.

Dalam melakukan pembebanan biaya overhead pabrik, perusahaan menggunakan

estimasi untuk menetapkannya. Sedangkan pada perhitungan metode variabel

costing akan menggunakan tarif yang sesungguhnya sehingga mencerminkan

keadaan biaya yang tejadi dalam proses produksi di perusahaan. Metode variabel

71
costing dalam menghitung harga pokok produksi akan membagi biaya overhead

pabrik menjadi dua kelompok yaitu biaya overhead pabrik tetap dan biaya

overhead pabrik variabel.

Biaya overhead pabrik yang dihitung dengan menggunakan metode

variabel costing terdiri dari biaya bahan penolong sebesar Rp. 9.453.700, biaya

tenaga kerja tidak langsung sebesar Rp.2.000.000, biaya kemasan sebesar Rp.

2.265.000, biaya pemeliharaan kendaraan sebesar Rp.500.000, biaya

pemeliharaan peralatan sebesar Rp.200.000, biaya penyusutan kendaraan sebesar

Rp.1.466.666, biaya penyusutan peralatan sebesar Rp.196.291. jumlah

keseluruhan biaya overhead pabrik yaitu Rp. 16.081.657.

Besarnya biaya overhead tersebut disebabkan karena adanya beberapa

biaya overhead pabrik yang tidak diperhitungkan oleh perusahaan namun

diperhitungkan dalam metode variabel costing. Selisih yang terjadi tersebut

dikarenakan timbulnya biaya depresiasi alat produksi, dan biaya pemeliharaan dan

perawatan alat prod

72
 BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan pada penelitian ini, maka dapat diambil

kesimpulan sebagai berikut :

1. Terdapat perbedaan perhitungan harga pokok produksi menurut katering dengan metode variabel

costing, hal ini terjadi karena adanya perbedaan pembebanan biaya sejak awal. Metode perusahaan

tidak memperhitungkan BOP. Sedangkan metode variabel costing akan membebankan BOP yang

bersifat variabel. Karena itu, metode variabel costing lebih menguntungkan bagi pihak perusahaan

karena akan membebankan semua biaya-biaya yang mempengaruhi proses produksi, sehingga

menghasilkan harga pokok produksi yang lebih akurat.

2. Perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode variable costing dapat

menambah tingkat laba yang maksimal. Hal ini karena dengan menggunakan metode variabel

costing semua biaya dirinci secara jelas, baik itu biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya

overhead pabrik. Sedangkan pada perhitungan harga pokok produksi yang dilakukan pihak

pengelola katering hanya memperhitungkan biaya langsung dan biaya tidak langsung sehingga

harga pokok produksi yang dihasilkan lebih tinggi dan laba yang diperoleh lebih rendah.

B. Saran

Setelah dilakukan perhitungan Harga Pokok Produksi pada Katering CV. Ardhi, maka penulis

berharap tugas akhir ini dikembangkan dengan saran- saran pengembangan sebagai berikut:

1. Penelitian ini dapat menjadi acuan pada katering CV. Ardhi sebagai penentuan harga pokok

produksi untuk saat ini.

2. Penelitian ini dapat dikembangkan dengan metode lain agar dapat di bandingkan dengan penelitian

saat ini.

3. Meskipun dari hasil perhitungan metode variable costing lebih rendah dari perhitungan menurut
73
katering, akan tetapi perhitungan dengan metode variable costing lebih rinci dan sudah sesuai

dengan prinsip akuntansi yang berlaku umum, sehingga Katering CV. Ardhi sebaiknya

menggunakan metode variabel costing supaya dapat menjamin keakuratan informasi yang tersaji

dalam laporan harga pokok produksi dengan memasukkan seluruh unsur biaya yang dikeluarkan,

maka harga pokok produksinya akan lebih tepat dan tentunya harga jual akan lebih tepat pula serta

dapat meningkatkan laba perusahaan.

74
 DAFTAR PUSTAKA

Farah DillaFanur, 2016. Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan pendekatan full
costing pada catering bunda nuri

Garrison, Ray H dan Erick W. Noreen. 2000. Akuntansi Manajerial, Buku 1. DialihBahasakan
Oleh A. Totok Bidisantoso. Jakarta: Penerbit Salemba Empat

Harnanto, H. Y.(2010). Akuntansi Keuangan Lanjutan (Vol. 1).

YOGYAKARTA:BPFE Yogyakarta

IrvakMaulana, 2016. Pengaruh biaya produksi, biaya pemasaran dan gaji karyawan terhadap
hasil penjualan pada catering warga sendiri kotasemarang

Gusnardi. “ TOC: Tinjauan Teori”. Pekbis Jurnal, Vol.2, No.3, (2010): h. 336-334 Hansen,

Dor R dan Maryanne M Mowen. Akuntansi Manajerial. Jakarta:

SalembaEmpat, 2013.

KadekDodikArianta, 2017. Analisis Perhitungan Biaya Produksi Pada Usaha Mikro Kecil dan
Menengah Jajanan CIta Rasa Khas Bali

Raiborn, Cecily. A dan Michael R. Kinney. Akuntansi Biaya: Dasar danPerkembangan, Edisi
7. Jakarta: Salemba Empat, 2011.

Lambajang A. A. A, 2013. Analisis Perhitungan Biaya Produksi Menggunakan Metode

Variabel Costing PT TropicaCocoprima

Lesmono, Tresno.1998. Akuntansi Biaya, Edisi 1. Yogyakarta. Akademi Akuntansi

Lukman Hidayat, Suhandi Salim, 2013. Analisis Biaya Produksi dalam Meningkatkan
Profitabilitas Perusahaan

Mahagiyani, 2017. Analisis Struktur Biaya Produksi dan Unit Cost Untuk Pengendalian Biaya
Produksi Studi Kasus Pada UKM Shasa Yogyakarta

75
Mukhlishotul.J, 2013. Analisis Pengaruh Biaya Produksi dan Tingkat Penjualan Terhadap Laba
Kotor
Mulyadi. 2012. Akuntansi Biaya. Cetakan Kesebelas. Yogyakarta: Unit Penerbit
dan Percetakan STIM YKPN

NonoSupriatna, 2014. Analisis Kontribusi Efisiensi Biaya Produksi Terhadap

Kemampulabaan Pada PT Perkebunan Nusantara VIII Jawa Barat

Mursyidi, 2008, Akuntansi Biaya, cetakan pertama, Penerbit : Refika Aditama,

Bandung

Prawironegoro, Darsono dan Ari Purwanti, 2009, Akuntansi Manajemen,

edisiketiga, Penerbit : Mitra Wacana Media, Jakarta

Nusa Muktiadji, Samuel Soemantri, 2009. Analisis Pengaruh Biaya Produksi

dalam Peningkatan Kemampulabaan Perusahaan

Pricilia, dan Jullie Sondakh, Agus Poputra. “Penentuan Harga Pokok Produksi
dalamMenetapkan Harga Jual pada UD. Martabak Mas Narto di Manado”.
JurnalEMBA, Vol. 2, No.2, ISSN 2303-1174, (2014): h. 1077-1088.

RikiMartusa, Marsiana Jennie, 2010. Evaluasi Biaya Standar dalam Pengendalian

Biaya Produksi Studi Kasus Pada PT PG Rajawali Subang

Sri Rahayu, 2013. Analisis Perhitungan harga pokok produksi dan pengelolaan
modal kerja pada catering sehati

Mulyadi, 2005, Akuntansi Biaya, edisi kelima, cetakan ketujuh, Penerbit : UPP-
AMPYKPN, Yogyakarta

Sugiyono, 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:

Afabeta

Sunarto, 2005.Akuntansi Biaya, Edisi Revisi, Yogyakarta: Penerbit AMUS

Yogyakarta &Mahenoko Total Design

76
77