DAFTAR ISI

PENDAHULUAN ............................................................................................................................ 6
1.1. Pengertian Bussines Plan........................................................................................................... 6
1.2. Pentingnya Membuat Business Plan ........................................................................................... 7
1.3. Prinsip Bussines Plan ................................................................................................................. 7
1.4. Komponen Bisnis Plan ............................................................................................................... 7
BAB II ........................................................................................................................................................... 9
PEMBAHASAN .............................................................................................................................. 9
2.1. RINGKASAN EKSEKUTIF ...................................................................................................... 9
2.2. TENTANG USAHA .................................................................................................................. 9
2.2.1. Profil Usaha ...................................................................................................................... 9
2.2.2. Profil Perusahaan .............................................................................................................. 9
2.2.3. Tujuan Perusahaan ...........................................................................................................10
2.2.4. Jam Operasional ...............................................................................................................10
2.2.5. Visi Perusahaan ................................................................................................................10
2.2.6. Misi Perusahaan ...............................................................................................................10
2.2.7. Logo / Lambang ...............................................................................................................11
2.2.8. Jam operasional ................................................................................................................12
2.3. ANALISA PASAR ...................................................................................................................12
2.3.1. Gambaran Produk.............................................................................................................12
2.3.2. Profil konsumen ...............................................................................................................12
2.4. RENCANA PEMASARAN ......................................................................................................13
2.4.1. Produk .............................................................................................................................13
2.4.2. Harga ...............................................................................................................................14
2.4.3. Penyajian .........................................................................................................................14
2.4.4. Promosi ............................................................................................................................15
2.4.5. Segmentasi Pasar.............................................................................................................15
2.4.6. Target Pasar .....................................................................................................................16
2.4.7. Posisi Pasar ......................................................................................................................16
2.4.8. Analisis SWOT ................................................................................................................16
2.5. ANALISIS PRODUKSI............................................................................................................18
2.5.1. Pemilihan Bahan Baku ....................................................................................................18
2.5.2. Pembelian Bahan Baku ....................................................................................................18
2.5.3. Proses Produksi ...............................................................................................................18
2.5.4. Kapasitas Produksi ..........................................................................................................19

2.6. ASPEK MANAJEMEN ATAU KEPEGAWAIAN ...................................................................19

2.6.1. Rincian Tugas Pegawai ....................................................................................................19
2.6.2. Jam Kerja Per Bulan, Upah Per Bulan ..............................................................................20
 2.6.3. Jadwal Pegawai ................................................................................................................22
2.6.4. Kesejahteraan Pegawai .....................................................................................................22
2.7. ASPEK PENENTUAN BIAYA PRODUK ...............................................................................23
2.7.1. Biaya Bahan Langsung .....................................................................................................23
2.7.2. Biaya Tenaga Kerja Langsung dan Tidak Langsung .........................................................24
2.7.3. Biaya Penyusutan .............................................................................................................25
2.7.4. Biaya Tidak Langsung......................................................................................................25
2.7.5. Biaya Produk Perunit .......................................................................................................26
2.8. ASPEK MODAL ......................................................................................................................26
2.8.1. Kebutuhan Inventaris .......................................................................................................26
2.8.2. Kebutuhan Bahan Langsung Perhari dan perbulan ............................................................27
2.8.3. Kebutuhan Biaya Lainnya ................................................................................................28
2.8.4. Total Biaya Kebutuhan Modal Awal Usaha ......................................................................29
2.8.5. Sumber Modal..................................................................................................................29
2.9. ASPEK KEUANGAN ..............................................................................................................30
2.9.1. Asumsi Penjualan .............................................................................................................30
2.9.2. Proyeksi dan kumulatif pertahun ......................................................................................31
2.9.3. BEP .................................................................................................................................32
2.9.4. Payback Period.................................................................................................................33
2.10. RENCANA PENGEMBANGAN USAHA ..................................................................................34
2.10.1. Strategi Pengembangan Usaha ...........................................................................................34
BAB III ...........................................................................................................................................35
PENUTUP.......................................................................................................................................35
3.1. KESIMPULAN ....................................................................................................................35
3.2. SARAN ................................................................................................................................35
DAFTAR PUSTAKA/REFERENSI...............................................................................................36
 DAFTAR TABEL

2.1 Harga Produk 'Tahu Boom .............................................................................................. 6

2.2 Rincian Tugas, Keahlian yang dibutuhkan, dan yang melakukannya ..............................12

2.3 Tabel jam Kerja Perbulan dan Upah perbulan .................................................................14

2.4 Tabel Jadwal Pegawai Masuk dan Libur Pegawai ...........................................................14

2.5 Tabel Perhitungan ..........................................................................................................15

2.6 Tabel biaya bahan langsung ............................................................................................16

2.7 Tabel Biaya Tenaga Kerja Langsung dan tidak langsung Per Jam ...................................17

2.8 Tabel Biaya Tenaga Kerja Langsung Per Unit ..................................................................... 18

2.9 Tabel Biaya Penyusutan .................................................................................................18

2.10 Tabel Biaya Tidak Langsung Perbulan..........................................................................19

2.11 Tabel Biaya Produk Per Unit ............................................................................................... 19

2.12 Tabel Kebutuhan Inventaris ..........................................................................................20

2.13 Tabel Kebutuhan Bahan Baku perhari...........................................................................21

2.14 Tabel Biaya Bahan Baku Perbulan ................................................................................22

2.15 Biaya Lainnya ..............................................................................................................23

2.16 Tabel Total Biaya Kebutuhan Modal Awal usaha ..........................................................23

2.17 Tabel Sumber Modal ....................................................................................................24

2.18 Tabel Rincian Rencana Penjualan Produk Tahun Ke-1..................................................24

2.19 Tabel Rincian Rencana Penjualan Produk Tahun Ke-1..................................................25

2.20 Tabel Rencana Penjualan 5 Tahun ................................................................................25

2.21 Tabel Asumsi Penjualan Selama 5 Tahun .....................................................................26

2.22 Tabel Payback Period ................................................................................................... 27

 DAFTAR GAMBAR

2.1 Logo / Lambang 'Tahu Boom ........................................................................................... 5

2.2 Gambaran 'Tahu Boom.................................................................................................... 6

2.3 Penyajian Produk' Tahu Boom..........................................................................................7

2.4 Design Outlet 'Tahu Boom .............................................................................................. 7

2.5 BEP Tahu Boom ............................................................................................................ 27

 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Pengertian Bussines Plan

Salah satu kunci sukses memulai usaha adalah adanya kemampuan menuangkan ide-
ide atau gagasan cemerlang yang kreatif dan inovatif. Ide tersebut harus mempunyai nilai
ekonomi yang tinggi yang dituangkan dalam rencana bisnis yang matang dan realistis.
Rencana bisnis tersebut berisi tentang apa yang dikerjakan dalam suatu bisnis ke depan
meliputi alokasi sumber daya, perhatian pada faktor-faktor kunci dan mengolah
permasalahan-permasalahan dan peluang yang ada.
Business Plan atau atau biasa disebut Perencanaan Bisnis merupakan pernyataan formal
yang berisi tujuan berdirinya sebuah bisnis, alasan mengapa pendiri bisnis tersebut yakin
tujuan tersebut bisa dicapai dan juga strategi atau rencana apa yang akan dijalankan guna
mencapai tujuan tersebut. Rencana bisnis juga bisa mengandung informasi mengenai latar
belakang organisasi atau tim yang bertanggung jawab untuk memenuhi tujuan itu.
Pendapat ahli mengatakan rencana bisnis merupakan dokumen penting yang berisi
deskripsi tentang perusahaan. Perencanaan tersebut menunjukkan posisi sekarang, visi
kedepan, dan rencana untuk mewujudkan visi tersebut. 1
Rencana bisnis adalah dokumen tertulis yang disiapkan oleh pengusaha yang
menggambarkan semua elemen eksternal dan internal yang relevan yang terlibat dalam
memulai usaha baru. Ini sering merupakan integrasi dari rencana fungsional seperti
pemasaran, keuangan, manufaktur dan sumber daya manusia. 2
Tapi, ada yang menganggap bahwa rencana bisnis atau business plan hanya sekedar
formalitas karena tanpa business plan seseorang tetap bisa menjalankan usaha. Namun di
sisi lain, adanya rencana bisnis sangat penting sebagai alat bantu untuk menjadi panduan
dan alat pencari dukungan investor bagi yang akan memulai sebuah bisnis, atau yang
sedang mengembangkan bisnis.

1
Rhonda Abrams , 2008
2
Hisrich dan Peters, 1995
1.2 Pentingnya Membuat Business Plan
Business Plan menjadi bagian penting untuk kesuksesan sebuah bisnis, karena
business plan sebagai alat untuk melakukan proyeksi dan analisa bagi pengambil
keputusan dan kebijakan di masa mendatang. Business Plan menjadi pedoman strategis
untuk mempertajam rencana-rencana yang diharapkan dalam menentukan arah tujuan
dan cara mencapai sasaran yang diinginkan. Banyak manfaat yang diperoleh ketika
sebelum memulai usaha membuat business plan terlebih dahulu, diantaranya :
1. Kejelasan rencana strategi bisnis dalam menentukan poin-poin penting dalam usaha
2. Potensi besar keberhasilan bisnis karena adanya kejelasan arah tujuan serta visi misi
bisnis
3. Persiapan lebih matang dalam menghadapi masalah/resiko yang akan terjadi
4. Kejelasan peluang serta potensi pasar
5. Dapat memprioritaskan sumber daya yang dibutuhkan
6. Sebagai pegangan atau dasar fungsi pengendalian, dll

1.3 Prinsip Bussines Plan

Adapun prinsip-prinsip dalam perencanaan usaha itu sebagai berikut :

1. Perencanaan usaha harus dapat diterima oleh semua pihak.

2. Perencanaan usaha harus fleksibel dan realistis.

3. Perencanaan usaha harus mencakup seluruh aspek kegiatan usaha.

4. Perencanaan usaha harus merumuskan cara-cara kerja usaha yang efektif dan efisien.

1.4 Komponen Bisnis Plan

Ada 3 (tiga) komponen penting yang perlu diperhatikan dalam menyusun
perencanaan bisnis atau business plan, yaitu :
1. Konsep Bisnis
Konsep bisnis yakni ide bisnis tertulis yang berisi visi misi sebuah bisnis, dan
nilai produk atau jasa yang akan diberikan kepada pelanggan. Konsep bisnis juga
menjelaskan mengapa pelaku usaha sangat kompeten untuk menawarkannya.
2. Market/Pasar
Analisa mengenai situasi pasar meliputi pelanggan, pesaing, proses distribusi,
dan promosi. Dalam hal ini perlu dibuat sebuah marketing plan yang matang yang
menjabarkan rencana pemasaran yang akan dijalankan dalam rangka
memenangkan persaingan, dan mencapai target yang telah ditentukan. Marketing
Plan terdiri dari kondisi pasar eksisting, review atas kompetitor, strategi pemasaran,
dan strategi harga. Kondisi pasar eksisting mengungkapkan adanya besaran
permintaan pasar atas produk atau jasa layanan yang ditawarkan baik secara
keseluruhan maupun per segmentasi. Kunci sukses awal dari marketing plan adalah
seberapa jauh perusahaan dapat mengenal calon customers, apa yang dibutuhkan,
yang tidak dinginkan, dan yang diharapkan customers.

3. Finansial
Finansial menjelaskan tentang situasi keuangan yang terdiri dari Income
statement/ laporan laba rugi, balance sheet, (jika bisnis tersebut sudah berjalan),
proyeksi laba rugi dan arus kas. Analisa dan strategi keuangan sangat penting dalam
menyusun business plan guna memberikan gambaran sistematis terhadap langkah-
langkah yang akan diambil untuk mencapai profitabilitas yang diharapkan.
Financial Plan disusun dengan cara menentukan secara aktual jumlah dana yang
dibutuhkan untuk memulai kegiatan bisnis dan dana yang dibutuhkan untuk
kegiatan operasional perusahaan. Finansial Plan disusun dengan cara menentukan
secara aktual jumlah dana yang dibutuhkan untuk memulai kegiatan bisnis dan dana
yang dibutuhkan untuk kegiatan operasional perusahaan.
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 RINGKASAN EKSEKUTIF

Dalam kehidupan sehari-hari, tahu masih menjadi olahan kesukaan msyarakat Indonesia
di berbagai kalangan. Olahan yang berbahan baku dari kedelai dan umumnya berbentuk kotak
yang berwarna putih ini,memiliki peminat yang cukup tinggi dan masih banyak di gemari oleh
masyarakat Indonesia. Umumnya, tahu menjadi bahan masakan untuk lauk pauk. Akan tetapi,
dalam hal ini kami memiliki sebuah statement bahwasannya tahu tidak melulu menjadi lauk
pauk saja, tetapi tahu pun bisa menjadi camilan yang lezat dan tentunya dengan cita rasa yang
unik. Hal tersebut akhirnya terciptalah ide Tahu BOM ke dalam ide bisnis kami untuk
menjadikan olahan tahu yang memiliki isian ayam pedas sebagai camilan lezat yang kekinian.

2.2. TENTANG USAHA

2.2.1 Profil Usaha

 Nama Usaha : Prakarsa Indo
 Nama Produk : Tahu BOM
 Bidang Usaha : Makanan
 Jenis Produk : Tahu Isi
 Tanggal Pendirian : 02 Februari 2020
 Alamat Outlet : Perempatan Menara, JL. Sunan Kudus, Purwosari,
Janggalan, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59316
 Media Sosial :
 Instagram : TahuBom_
 Facebook : Tahu Bom
 Wa 085721093821
2.2.2 Profil Perusahaan

Prakarsa Indo adalah sebuah bisnis rumahan yang dikelola oleh seorang owner dengan
memproduksi olahan camilan berbahan baku tahu yang diproses dari kedelai pilihan yang
berkualitas. Olahan produk tersebut tentunya memiliki rasa yang kekinian yakni Original
Ayam Pedas Mozarella yang lezat dengan menonjolkan cita rasa pedas yang tentunya sangat
cocok bagi pecinta makanan pedas. Selain itu, Tahu BOM menggunakan olahan tahu tanpa
bahan pengawet sehingga sangat aman bagi konsumen.

2.2.3 Tujuan Perusahaan

1. Mendapatkan keuntungan dari penjualanan produk.
2. Menjadi salah satu camilan kuliner favorit yang digemari masyarakat setiap saat
3. Menghadirkan solusi yang tepat dalam pengembangan inovasi baru olahan tahu
4. Menyediakan lapangan kerja bagi warga sekitar untuk pengembangan perekonomian

2.2.4 Jam Operasional

Outlet Tahu BOM buka setiap Senin-Kamis pukul 12.00 WIB s/d 20.00 WIB dan Sabtu
-Minggu pukul 15.00 WIB s/d 22.00 WIB
2.2.5 Visi Perusahaan
Menjadikan usaha makro yang memiliki outlet di seluruh Indonesia dengan system
franchise
2.2.6 Misi Perusahaan
- Menjual produk yang mengutamakan bahan baku yang berkualitas dan mutu
terjamin
- Mengutamakan kualitas pelayanan pada pelanggan.
- Selalu melakukan pengembangan inovasi rasa dan mengikuti trend sesuai
perkembangan zaman
- Melakukan pengelolaan SDM yang baik agar bekerja secara optimal sesuai yang di
harapkan perusahaan.
2.2.7 Logo / Lambang

Gambar 2.1 Logo/lambang “Tahu BOM”

Sumber: Penulis, 2020

Makna logo / Lambang

 Warna merah berarti warna yang dapat mengunggah selera makan. Diharapkan
jika masyarakat melihat warna merah tersebut menjadi tergugah dan tertarik
dengan tahu yang kami jual
 Bentuk lingkaran menunjukkan keberlangsungan bisnis tahu ini tanpa henti dan
tidak terbatas dan dapat dinikmati oelh berbagai kalangan masyarakat
 Ikon wajah itu menunjukkan bahwa cita rasa yang menonjol dari tahu ini adalah
„pedas‟. Diharapkan masyarakat yang meihat ikon ini akan langsung paham
bahwa tahu bom memiliki cita rasa pedas namun membuat ketagihan lagi dan
lagi
 Tagline “Meledack Tahu nya, Meledack Rasanya!” memiliki makna yakni:
1. Meledack Tahunya berarti saat tahu tersebut telah tiba digigitan
pertama, cita rasa dari tahu tersebut akan terasa lezat dan BOM!! terasa
pedasnya
2. Meledack Rasanya berarto setelah gigitan pertama dan cita rasa
pedasnya terasa maka rasa bumbu khasnya akan terasa enak dan
semakin lezat/
2.2.8 Jam operasional
Outlet tahu BOM buka setiap Senin-Kamis pukul 12.00 WIB s/d 20.00 WIB dan Sabtu-
Minggu pukul 15.00 WIB s/d 22.00 WIB. Libur setiap hari Jum‟at.
2.3 Analisa Pasar
2.3.1 Gambaran Produk
Produk kami Tahu Bom adalah sebuah tahu yang diisi oleh ayam dengan cita rasa
pedas. Di dalamnya terdapat lelehan keju mozarella kemudia dibaluri dengan tepung
berprotein tinggi yang renyah. „Bom‟ disini memiliki arti rasa pedasnya akan meledak di
mulut. Dan tentu saja kami juga menggunakan bahan baku yang berkualitas agar tidak
mengurangi kualitas dari cita rasa Tahu Bom itu sendiri.. Tahu Bom sangat cocok untuk
para pencinta pedas dengan sensasi rasa pedas yang meledak dimulut. Tahu BOM sangat
nikmat dimakan ketika masih hangat sehingga rasa pedas yang dihasilkan akan lebih
terasa. Cocok untuk menjadi camilan lezat saat berkumpul dengan keluarga, saudara, dan
kerabat dekat sebagai pelengkap camilan pada setiap kondisi.

2.3.2 Profil konsumen

 Pengunjung Ziarah di Menara Kudus
Dikarenakan outlet Tahu Bom dekat dengan lokasi Menara Kudus yang mana
sering di kunjungi oleh peziarah maka, tentu saja sasaran penjualan produk Tahu
Bom adalah para peziarah di berbagai kalangan. Karena umumnya peziarah
sering mengunjungi dalam jumlah yang banyak ( 10-30) orang yang mana Tahu
Bom sangat cocok untuk dinikmati ramai-ramai.

 Pecinta makanan pedas

Tahu BOM merupakan camilan yang mampu mengundang rasa penasaran
tinggi bagi siapapun termasuk para pecinta makanan pedas untuk segera
disantap bersama-sama ataupun dinikmati sendirian
 Remaja
Remaja jaman sekarang memiliki kecenderungan untuk mencoba makanan
pedas ketika sedang menghabiskan waktu bersama teman-teman, atau bahkan
sekedar menonton film sebagai cemilan.
  Dewasa ke atas
Tahu BOM memiliki cita rasa yang banyak disukai dan diterima oleh kalangan
dewasa karna rasa pedasnya sangat bisa untuk dinikmati bersama makanan yang
lainnya.

2.4 Rencana Pemasaran

2.4.1 Produk

Pada produk ini berupa tahu berasal dari kedelai berkualitas dari petani local dan
di olah oleh rumah produksi yang menciptakan tahu yang berkualitas dan tentunya tanpa
pengawet. Tahu tersebut terbalut oleh tepung tepung krispy yang tinngi protein yang
memiliki isian ayam dengan bumbu khas ditambah lagi dengan keju mozzarella di
dalamnya dengan tingkat kepedasan dari level 1-5 sesuai selera konsumen.

Gambar 2.2 : Gambaran „Tahu BOM Mozarella”

Sumber : „Tahu Bom Mozarella, 2020‟

2.4.2 Harga

Strategi harga Tahu BOM Mozarella akan direncanakan seharga Rp. 23.000
/pcs

Tabel 2.1 : Harga Produk „Tahu BOM‟

No Menu Harga
1 Tahu BOM Mozarella Rp. 23.000

Sumber : Penulis, 2020

2.4.3 Penyajian

Untuk penyajian, Tahu Bom disajikan dengan di letakkan ke dalam Paper

Lunch.

Gambar 2.3 : Penyajian Produk Tahu BOM

Sumber : Penulis, 2020

2.4.4 Tempat
Tahu BOM memiliki outlet yang terletak di Perempatan Menara, JL. Sunan
Kudus, Purwosari, Janggalan, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59316.
Lokasi tersebut merupakan warisan orang tua dari owner yang sebelumnya menjadi
lokasi tempat makan juga tetapi sudah tutup dan akhirnya berdirilah outlet Tahu BOM.
 Gambar 2.4 : Design Outlet Tahu BOM
Sumber : Penulis, 2020
2.4.5 Promosi

Pemasaran bisnis ini dilakukan dengan membuat tahu dengan rasa pedas yang
enak dan keunikan rasa yang berbeda. Selain itu promosi camilan tahu dengan cita rasa
pedas ini melalui media sosial seperti instagram, facebook, dan whatsapp. Juga dapat
pula menyebarkan testimoni dari beberapa pembeli dan di posting di sosial media untuk
menarik perhatian para netizen yg melihatnya agar membeli tahu BOM lalu
memberikan kesan dan merekomendasikannya kepada teman-teman atau keluarga
ketika sedang berkumpul menghabiskan waktu bersama.

2.4.6 Segmentasi Pasar

1. Demografis, Tahu Bom mozarella menargetkan untuk semua kalangan baik anak
muda maupun orang dewasa.
2. Psikografis, ditujukan untuk para pencinta makanan pedas karena tahu bom
memiliki sensasi meledak pedasnya.
3. Geografis, Tahu bom mozarella berdiri di Area Menara Kudus yang ramai akan
penduduk.
 2.4.7 Target Pasar

Target yang kami tawarkan dan produksi ini dapat dinikmati oleh semua
kalangan umur di mulai pelajar, mahasiswa, maupun orang kantoran atau dewasa.
Konsumen berasal dari sekitar tempat usaha kami berada, keberadaan tempat berjualan
kami adalah tempat yang dilewati orang karna berada di dekat pintu keluar-masuk
tempat Wisata (ziarah sunan). Produk kami di fokuskan untuk konsumen yang memiliki
karakter suka pedas. Rasa yang kami sajikan yaitu khas Nusantara yang popular di
Indonesia, dan tentunya sangat cocok untuk masyarakat.

2.4.8 Posisi Pasar

Bisnis Tahu boom, posisi pasar dengan cara menonjolkan keunggulan :

a. Keunikan rasa pedas yang nikmat

b. Terjamin kelezatan dan kekenyangannya
c. Higienitas yang dijunjung tinggi dalam setiap produksi.
d. Gerai yang yang terlihat menarik.
e. Harga yang terjangkau.
f. Kemasan yang simple dan praktis

2.4.9 Analisis SWOT

a. Strength (Kekuatan)
Pada produk kami memiliki keunggulan yang menawarkan produk
berbahan baku tahu yang diolah dari kedelai berkualitas dan tentunya tanpa
bahan pengawet. Tahu memiliki cita rasa yang khas dengan tekstur lembut
pada setiap potongannya. Harga dari tahu sendiri sangat terjangkau yang dapat
di beli oleh semua kalangan masyarakat. Tahu mengandung air 86 %, protein
8-12%, lemak 4-6% dan karbohidrat 1-6%. Tahu juga mengandung berbagai
mineral seperti kalsium, zat besi, fosfat, kalium, natrium; serta vitamin seperti
kolin, vitamin B dan vitamin E. Kandungan asam lemak jenuhnya rendah dan
bebas kolesterol (Santoso, 2005).
Artinya satu porsi dari produk kami mengandung beberapa kandungan
yang baik untuk tubuh seperti protein, vitamin, kalsium dll yang memiliki
lemak jenuh rendah dan bebas kolesterol. Jadi, produk kami aman untuk
dikonsumsi bagi semua kalangan.
b. Weakness (Kelemahan)
 Belum memiliki cukup pengalaman. Pengalaman untuk memulai usaha
yang masih minim merupakan suatu kelemahan yang harus diatasi oleh
kami.
 Cita rasa dari produk ini akan terasa kurang jika produk ini tidak segera
di makan, atau dalam artian produk ini harus di makan dalam kondisi
panas dan hangat.
 Dalam dunia usaha produk olahan tahu ini pada pasar sanggup
menampung produk tahu di setiap wilayah selalu terbuka lebar, namun
untuk bisa bertahan akan dibutuhkan langkah dan strategi yang efektif,
terutama dari segi kualitas tahu yang dihasilkan.

c. Opportunities (Peluang)
 Dalam pengembangan penyajian tahu yang beragam tidak hanya di
goreng seperti biasa namun, bisa menambah variasi untuk menggaet
kegemaran masyarakat pada kuliner sehingga dapat membuka peluang
usaha yang menjanjikan untuk di jalankan.
 Sistem Pemasaran
Untuk sistem pemasaran kami hanya melakukan secara offline, yaitu
membuka outlet yang dulunya adalah warung makan milik keluarga
owner dekat komplek Menara Kudus dan melakukan promosi pada
media seosial
 Konsumen
Antusias kuliner pedas di Nusantara mendorong kami untuk menilik
pasar ini sebab banyak calon konsumen yang sangat menyukai pedas dan
menyukai olahan cemilan berbahan baku tahu. Karena produk ini
memiliki rasa khas yang sehingga mendorong kami untuk berinovasi
dalam menghasilkan produk ini.

d. Threats (Ancaman)
 Ancaman dari Kompetitor, yaitu memungkinkan muncul produk serupa
dalam pasar.
  Ketersediaan bahan baku, yakni di karenakan bahan baku dari produk
kami menggunakan bahan baku yang berkualitas dapat memungkinkan
dari sudut pandang konsumen yang memiliki kesan produk yang kami
jual terlalu mahal.

2.5 Analisis Produksi

2.5.1 Pemilihan Bahan Baku

Dalam pemilihan bahan baku kami tidak sembarangan dalam memilih ,akan
tetapi kami menggunakan bahan yang berkualitas tinggi , yang kami beli dari supplier
yang telah terkenal dan juga kami cek kualitasnya. Selain itu, kami juga akan menjaga
tingkat kualitas bahan baku tersebut hingga ke tangan konsumen.

2.5.2 Pembelian Bahan Baku

Bahan baku yang kami beli gunakan disuplay dari penjualan tahu/dari pemasok
tahu yang sudah menjadi langganan outlet kami yang terkenal akan kualitasnya dan
tentunya diolah dengan kualitas kedelai terbaik dan tanpa pengawet. Untuk bahan isian
pedasnya, kami juga menggaet supplier bumbu giling di pasar tradisional yang
menawaran bumbu giling berbahan dengan kualitas yang baik. Lalu isian ayamnya,
kami juga memiliki supplier pedagang ayam potong yang berkualitas tentunya dengan
pemilihan ayam potong yang segar dan sehat.

2.5.3 Proses Produksi.

Adapun langkah-langkah pembuatan produk kami yaitu :

• Pertama, cuci tahu dengan bersih.

• Setelah itu, goreng tahu hingga berwarna kecoklatan.
• Jika sudah matang, angkat lalu tunggu tahu hingga dingin.
Membuat isian tahu :
• Rebus daging ayam hingga matang yang sebelumnya sudah dicuci bersih
• Setelah itu, suwir-suwir daging ayam
• Lalu, suwiran daging ayam tersebut masak dengan bumbu yang sudah di giling
yakni bawang putih dan cabai merah.
• Setelah itu, panaskan sedikit saja minyak, tumis bumbu. Setelah aroma bumbu
tercium, masukkan suwiran ayam. Kemudian beri air sedikit, masak hingga air
meresap.
 Proses Pengisian Tahu :
Setelah kedua proses selesai langkah selanjutnya adalah mengisi tahu dengan
isian tahu.
• Belah sedikit saja bagi kulit tahu yang sekiranya bisa untuk dimasukkan isian
ayam suwir dan masukan tambahan keju mozarella.
Pembaluran Tepung :
• Buat adonan tepung terigu lalu beri sedikit air agar secukupnya lalu setelah itu
aduk rata hingga adonan agak mengental.
• Kemudian balurkan tahu yang sudah isi tadi selanjutnya goreng hinga warna
keemasan setelah itu angkat lalu sajikan.

2.5.4 Kapasitas Produksi

Tahu BOM memproduksi 120 porsi per hari atau sebanyak 2.880 porsi dalam sebulan
(perhitungan 26 hari kerja).

2.6 ASPEK MANAJEMEN ATAU KEPEGAWAIAN

2.6.1 Rincian Tugas Pegawai

Dalam menjalankan bisnis Tahu BOM dibutuhkan minimal 2 orang pegawai.
Setiap pegawai memiliki tugas dan keahliannya masing-masing dalam menjalankan
pekerjaannya.

Tabel 2.2 Rincian tugas, dan keahlian yang dibutuhkan dan yang melakukanya

Tugas Keahlian Dilakukan oleh

 Bertanggung
 Melakukan jawab atas
proses transaksi pengeluaran
dan pengemasan dan pemasukan
produk untuk selama
pembeli transaksi jual Reyhan
 Menjalankan beli.
proses  Ramah
pembayaran.  Dapat
 Mencatat semua berkomunikasi
transaksi jual yang baik.
beli  Cekatan dan
teliti.
  Cekatan
 Melakukan  Bertanggung
pengolahan dan jawab Naufal
penggorengan  Berpengalaman
Tahu hingga siap dalam
untuk disajikan. memasak
 Ramah

2.6.2 Jam Kerja Per Bulan, Upah Per Bulan

Pegawai Outlet Tahu BOM memiliki upah yang sesuai dengan tugasnya. Untuk
jam kerja sendiri Outlet Tahu BOM memiliki total kerja 160 jam/bulan. Untuk hari jumat
seluruh pegawai Outlet Tahu BOM diliburkan. Adapun tabel upah dan waktu kerja pekerja
Outlet Tahu BOM sebagai berikut :

Senin : 12.00 WIB - 20.00 WIB

Selasa : 12.00 WIB – 20.00 WIB
Rabu : 12.00 WIB – 20.00 WIB
Kamis : 12.00 WIB – 20.00 WIB
Sabtu : 15.00 WIB – 22.00 WIB
Minggu : 15.00 WIB – 22.00 WIB
 2.3 Tabel Jam Kerja Per bulan dan Upah Per Bulan
ASPEK PENGUPAHAN

No Pegawai Jam kerja Gaji

Reyhan (Kasir dan

1 160 Rp. 2.400.000
Pengemasan)

2 Naufal(Produksi) 160 Rp. 2.400.000

TOTAL 800 Rp.4.800.000

 2.6.3 Jadwal Pegawai
Outlet Tahu BOM buka setiap hari Senin – Kamis pukul 12.00 WIB s/d 20.00 WIB
dan hari Sabtu - Minggu pukul 15.00 WIB s/d 22.00 WIB. Dan untuk hari Jumat pegawai
Tahu BOM diliburkan. Berikut daftar Jadwal Masuk dan Libur Pekerja.

2.4 Tabel Jadwal Masuk dan Libur Pegawai

Hari
Pegawai
Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu

Reyhan

Naufal

Keterangan :

Masuk

Libur

Sumber : Penulis, 2020

2.6.4 Kesejahteraan Pegawai

Sesuai dengan perUndang-undangan yang berlaku di Indonesia, ketentuan adanya
penanggungan BPJS pekerja oleh pihak perusahaan sebagai bentuk kesejahteraan
pekerjanya. Untuk pembebanan BPJS adalah sebagai berikut :
 BPJS Kesehatan : 4% dibebankan perusahaan

 BPJS Ketenagakerjaan :
 Jaminan Kecelakaan kerja 0,54 (resiko rendah) dari gaji pokok
 Jaminan Kematian 0,3% dari gaji pokok
 Jaminan Hari Tua 3,7% dari gaji pokok
 Jaminan Pensiun 2% dari gaji pokok
 Sesuai dengan Undang-Undang No. 24 Tahun 2011 tentang Badan Penyelenggara
Jaminan Sosial (BPJS) yang dibayarkan peserta masih tetap merujuk pada peraturan lama,
yaitu Peraturan Presiden No 19 Tahun 2016.
2.5 Tabel Perhitungan

Sumber : Penulis, 2020

2.7 ASPEK PENENTUAN BIAYA PRODUK

Untuk menentukan Biaya produk per unit dan rencana harga yang akan dijual ke
pasaran, kita perlu menghitung biaya bahan langsung, biaya tenaga kerja langsung dan biaya
tidak langsung.

2.7.1 Biaya Bahan Langsung

Merupakan biaya yang dikeluarkan untuk pemakaian bahan baku yang terkait
langsung dengan produk yang dihasilkan dihitung per-unit untuk menemukan biaya
produk Tahu BOM perunit nya.

2.7 Tabel Biaya Bahan Langsung

Sumber : Penulis, 2020

 2.7.2 Biaya Tenaga Kerja Langsung dan Tidak Langsung
 Per Jam

Biaya tenaga kerja langsung per jam merupakan biaya yang digunakan pekerja
dalam melakukan pekerjaannya selama 1 (satu) jam bekerja. Adapun pembagian
waktu bekerja yakni waktu bekerja secara langsung dan waktu bekerja secara tidak
langsung.

2.8 Tabel Biaya Tenaga Kerja langsung dan Biaya Tenaga Kerja tidak langsung perjam

Sumber : Penulis,2020

 Per Unit

Adapun waktu untuk menghitung biaya tenaga per unit harus diketahui dalam
unsur-unsur yang digunakan untuk perhitungannya. Unsur-unsur atau komponen yang
harus diketahui meliputi total waktu yang digunakan untuk memproses satu bahan
baku dan biaya tenaga kerja per jam nya sehingga dari hasil perhitungannya maka
akan ketemu biaya tenaga kerja per Unit nya.

2.9 Tabel Biaya Tenaga Kerja langsung Perunit

Sumber : Penulis, 2020

 2.7.3 Biaya Penyusutan
Biaya penyusutan adalah alokasi biaya perolehan suatu asset selama masa
manfaat asset. Untuk perhitungan penyusutan biasanya menggunakan umur ekonomis
dan perhitungannya per tahun.

2.10 Tabel Biaya Penyusutan

Sumber : Penulis. 2020

2.7.4 Biaya Tidak Langsung

Biaya tidak langsung merupakan semua biaya lain yang dimiliki untuk
menjalankan bisnis diluar biaya langsung.

2.11 Tabel Biaya Tidak Langsung Per Bulan

 Sumber : Penulis, 2020

2.7.5 Biaya Produk Perunit

Per Unit Biaya produk per unit adalah total biaya yang berkaitan dengan unit
yang diproduksi dibagi dengan jumlah unit yang diproduksi. Harga produk per unit ini
merupakan harga produk belum termasuk keuntungan.

2.12 Tabel Biaya Produk Per Unit

Sumber : Penulis, 2020

2.8 ASPEK MODAL

Aspek modal merupakan modal awal yang dibutuhkan Tahu BOM untuk memulai
bisnisnya. Aspek modal terdiri dari 3 jenis yaitu kebutuhan inventaris, kebutuhan bahan
langsung selama 3 bulan pertama, dan kebutuhan biaya lainnya.

2.8.1 Kebutuhan Inventaris

Kebutuhan inventaris merupakan barang-barang yang diperlukan Tahu BOM
dalam memulai bisnisnya. Terdapat berbagai macam barang seperti yang dijabarkan
pada tabel di bawah. Setiap barang mempunyai jumlah dan harga yang berbeda-beda.
Nilai ekonomis maupun penyusutannya pun dapat dilihat dalam tabel berikut:
 2.13 Tabel Kebutuhan Inventaris

Sumber : Penulis, 2020

2.8.2 Kebutuhan Bahan Langsung Perhari dan perbulan

Kebutuhan bahan langsung selama sehari dihitung berdasarkan harga
masingmasing item dengan satuan nya. Untuk perhitungan kebutuhan bahan langsung,
Tahu BOM menghitung pengeluaran biaya satuan per hari dan ditargetkan sebanyak
150 unit dalam produksi sehari. Sedangkan untuk bahan baku sebulan, Tahu BOM
menargetkan sebanyak 2880 /bulan (24 hari kerja) Berikut rincian tabel
perhitungannya :
 2.15 Tabel Kebutuhan Bahan Baku Perhari

Sumber : Penulis, 2020

Tabel 2.16 Tabel Biaya Bahan baku Perbulan

Sumber : Penulis, 2020

2.8.3 Kebutuhan Biaya Lainnya

Kebutuhan biaya lainnya merupakan biaya yang dibebankan untuk perizinan
dan promosi untuk keberlangsungan dalam usaha dan proses produksi. Adapun biaya
lain yang dianggarkan oleh Tahu BOM antara lain :

2.17 Tabel Biaya lainnya

No. Biaya Lain-lain

1. Biaya Promosi Rp. 40.000

Total Biaya lain-lain Rp. 40.000

Sumber : Penulis, 2020
2.8.4 Total Biaya Kebutuhan Modal Awal Usaha
Total biaya kebutuhan modal awal usaha Tahu BOM terdiri dari beberapa
kelompok perhitungan, adapun perhitungan-perhitungan tersebut meliputi :

2.18 Tabel Total Biaya Kebutuhan Modal Awal Usaha

Sumber : Penulis, 2020

2.8.5 Sumber Modal

Sumber modal Tahu BOM berasal dari modal perseorangan. Pemilik modal
berperan juga sebagai pekerja dan pemberi kerja. Kepemilikan modal 100% dimiliki
oleh owner dengan mempekerjakan 5 orang pegawai.

2.19 Tabel Sumber Modal

Sumber : Penulis, 2020

2.9 ASPEK KEUANGAN

2.9.1 Asumsi Penjualan

Asumsi Penjualan Tahu BOM pada tahun pertama terjual sekitar 34. 560 Unit

2.20 Tabel Asumsi Penjualan Tahun ke-1 (Jan-Des)

Sumber : Penulis, 2020

2.21 Tabel Rincian Rencana Penjualan Produk Tahun Ke-1 (Juli-Desember)

Sumber : Penulis, 2020

2.9.2 Proyeksi dan kumulatif pertahun

2.21 Tabel Rencana Penjualan 5 Tahun

Sumber : Penulis, 2020

Sumber : Penulis, 2020

2.22 Tabel Asumsi Penjualan 5 Tahun

Sumber : Penulis, 2020

2.9.3 BEP
2.23 BEP Tahu BOM

Gambar 2.5 : BEP Tahu BOM

Sumber : Penulis, 202

 2.9.4 Payback Period
Tahu BOM menargetkan modal akan kembali dalam waktu 1 tahun 2 bulan 23
Hari. Untuk mengetahui berapa lama pengembalian modal , perlu menghitung Payback
Period.

2.24 Tabel Payback Period

Sumber : Penulis, 2020

Keterangan :

N = tahun terakhir mendekati arus kas mula – mula

a = jumlah investasi mula – mula

b = jumlah kumulatif arus kas tahun ke – n

c = jumlah kumulatif arus kas tahun ke n + 1

�−�
�� = � + �1
�−�
+ ��ℎ��
�−� 156.708.186 − 268282416
�� = 2 + � 1 ��ℎ��
411.423.624 − 268.282.416
−111574230
�� = 2 + � 1 ��ℎ��
143141208

�� = 2 + (−0,77) � 1 ��ℎ��
�� = �, ��

PP = 1 Tahun 2 bulan 23 hari

Berdasarkan perhitungan di atas Pemilik modal telah menargetkan pada tahun ke-1
modal sudah dapat kembali, karena pada perhitungan payback period, sudah dapat dianalisis
bahwa sudah bisa balik modal pada tahun ke-1 bulan ke-2 hari ke-23. Dan dari perhitungan
tersebut dapat diketahui bahwa usaha Tahu Bom sangat layak dan patut dikembangkan.

2.10 Rencana Pengembangan Usaha

2.10.1 Strategi Pengembangan Usaha

Melihat konsep bisnis dari Tahu BOM sangat menarik untuk di kembangkan. Dengan
ciri khas rasa yang lezat dengan rasa pedas yang nikmat bisnis Tahu BOM sangat
memiliki peluang untuk mengembangkan usahanya ke seluruh Indonesia dengan
rencana pengembangan seabagai berikut :

 Memberikan varian menu lainnya sebagai pengembangan varian rasa yang

kekinian sesuai minat di masyarakat yang akan membuat keunikan produk ini
berbeda dengan competitor lain, seperti rasa : Tahu isi Jamur Pedas Mozarela,
Tahu isi Sayur Pedas Mozarela, dan Tahu isi Sosis Pedas Mozarella. Selain itu,
kami akan memberika pelevelan pada tingkat kepedasan Tahu Bom sendiri
yakni Level 1-5 dengan tingkat kepedasan berbeda sesuai selera konsumen.

 Mengembangkan usaha tidak hanya di tepi jalan tetapi merambah ke mall-mall

dan membuka cabang di kota lain.

 Menambah fasilitas outlet seperti alat masak dan peralatan transaksi dengan
teknologi masa kini agar kualitas dan pelayanan produk semakin meningkat
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dilihat dari latar belakang serta pembahasan mengenai Tahu Bom, dapat disimpulkan
bahwa usaha ini sangat berpotensi pada pengembangan bisnisnya. Baik dari segi
perhitungannya, BEP yang tidak tinggi serta bahan baku yang mudah di dapat dan tidak mahal.
Membuat harga produk menjadi cukup terjangkau di kantong Pelajar sampai Dewasa tentunya
dengan cita rasa yang nikmat dan lezat tentunya dengan sensasi pedas yang nikmat.
Berdasarkan hasil perhitungan Payback Period, Modal usaha akan kembali pada 1 tahun, 2
bulan 23 hari. Maka dengan demikian, Usaha ini dikatakan layak dan patut untuk
dikembangkan

3.2 Saran
Adapun saran dan masukan bagi bisnis „Tahu Bom dalam Business Plan yakni:

1. Menambah beberapa menu selain tahu

2. Mengembangkan usaha lebih lanjut untuk mempertahankan produksi
3. Melakukan pengembangan rasa agar lebih variatif dan menjadi daya tarik lebih
pada masyarakat
4. Menambahkan fasilitas pada outlet untuk peningkatan produk dan pelayanan
 DAFTAR PUSTAKA/REFERENSI

 Modul ILO SIYB Mulai Bisnis Anda. Kantor Perburuhan Internasional. Jakarta. 2018
 Munjiati, Hasnah, Lela.2016. Perencanaan Bisnis. Yogyakarta : Muhammadiyah
Gramasurya
 https://cookpad.com/id/resep/9695128-tahu-bulat-isi-ayam-suwir-pedas
(Diakses 14 Juni 2020, Pukul 22.00)
 https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://e-
journal.uajy.ac.id/7912/3/BL201188.pdf&ved2ahUKEwiBrP7wwZTqAhXO
R30KHYD9B4cQFjAFegQIBBAB&usg=AOvVaw1AiuTZhAaXLDLnOpO
LWTNR ( Diakses 13 Juni, Pukul 20.17)
 BPJS Ketenagakerjaan : https://www.bpjsketenagakerjaan.go.id/ (diakses tanggal 15 Juni
2020, Pukul 14.07)