LEMBAR SOAL

TUGAS I TUTON BIOKIMIA PANGAN (PANG4222)

1. Jelaskan fungsi kompartmen sel dalam tabel berikut! Cukup menjawab 5 dari 9 kompartmen
sel yang diberikan

No. Kompartemen Fungsi

1. Mitokondria (Mitochondrion)
2. Mikrotubul (Microtubules)
3. Lisosom (Lysosomes)
4. Peroksisom (Peroxisomes)
5. Sitosol (Cytosoles)

2. Berapa besar derajat protonisasi rantai samping asam amino histidin (pKa = 6.3) pada pH
7.0? Berapa Muatan rantai samping histidin pada kondisi ini?

3. Jelaskan struktur sekunder tiga dimensi yang terdapat dalam protein seperti hemoglobin!

No. Ikatan Penjelasan

1. Struktur
alfa helix
2. Struktur
beta sheet

4. Sebanyak 0,6 µg ekstrak kering enzim dicampurkan dalam 30 µM substrat dengan volume total 2
ml. Sisa substrat sebanyak 9 µM diperoleh setelah 10 menit kemudian. Hitung:
a. Laju pengubahan Substrat
b. Aktivtas enzim ekstrak
c. Aktivitas spesifik

5. Apa yang menjadi kelebihan kehadiran enzim kimotripsin pada reaksi hidrolisis peptida? Jelaskan
dengan singkat 3 rangkaian aksi enzim kimotripsin pada reaksi hidrolisis tersebut? dengan mengisi
tabel berikut!

No. Aksi enzim Penjelasan dan atau peran sebagai

1. Kelebihannya
2. Rangkaian aksi 1
3. Rangkaian aksi 2
4. Rangkaian aksi 3
5. Hal penting akhir
reaksi

SELAMAT MENGERJAKAN