EFEKTIVITAS JUS BAYAM HIJAU (Amaranthus hybridus, L.

)
DENGAN SARI KURMA (Phoenix dactylifera, L.)
SEBAGAI TERAPI KOMPLEMENTER UNTUK ANTIANEMIA
PADA IBU HAMIL DI KECAMATAN KARANGMONCOL

SKRIPSI

SALSABILA FITRIAN FAUZI

1808010095

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2022

Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
EFEKTIVITAS JUS BAYAM HIJAU (Amaranthus hybridus, L.)
DENGAN SARI KURMA (Phoenix dactylifera, L.)
SEBAGAI TERAPI KOMPLEMENTER UNTUK ANTIANEMIA
PADA IBU HAMIL DI KECAMATAN KARANGMONCOL

SKRIPSI

Diajukan sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi

SALSABILA FITRIAN FAUZI

1808010095

PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI

FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
2022

i
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 ii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 iii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 iv
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 MOTTO

Q.S Ar-Rahman ayat 13

“Maka nikmat Tuhanmu yang manakah yang kamu dustakan?”

“Let it flow”

Q.S Al-Insyirah ayat 5

“Maka sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan”

v
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 HALAMAN PERSEMBAHAN

Bismillahirrahmanirrahim
Alhamdulillahirabbilalamin, segala puji bagi Allah SWT yang senantiasa
memberikan rahmat, hidayah, dan ridho-Nya sehingga penulis diberi kemudahan,
kelancaran, dan semoga selalu mendapat keberkahan serta dapat menyelesaikan
skripsi ini dengan baik.
Skripsi ini saya persembahkan untuk:
1. Kedua orang tua saya tercinta, Bapak Restu Fauzi Cartono dan Ibu
Rokhayati, serta Adik saya Firza Anaya Bunga Fauzi yang tidak pernah
terlewat untuk selalu mendoakan setiap saat, memberikan kasih saying yang
tidak akan pernah terhenti, dan selalu memberikan semangat dalam hidup
saya.
2. Keluarga besar yang selalu memberikan dukungan dan motivasi kepada
saya.
3. Dosen pembimbing saya apt. Shintia Lintang Charisma, M.Farm. dan apt.
Dina Ratna Juwita, M.Farm.Klin. yang sudah banyak membantu,
meluangkan waktu, pikiran, dan tenaganya dari awal hingga akhir proses
skripsi ini.
4. Seluruh dosen dan karyawan Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Purwokerto atas segala ilmu yang bermanfaat.
5. Sahabat kecil saya (Puji Astuti, Ni’matul Barokah, Gita Ayu Monika, Nafi
Ulmajid) yang senantiasa mendukung, memberikan doa, semangat, waktu,
dan perhatiannya dengan tulus baik dalam suka maupun duka. Semoga tetap
menjadi sahabat dunia akhirat.
6. Sahabat seperjuangan saya (Melliawaty Fajrin, Rani, Nita Oktiana R, Meli
Indah R, Dea Vionita, Irnadia Rahma Y, Fitriana Adelia P) yang selalu
mendoakan, membantu dan menyemangati, menemani baik suka maupun
duka. Semoga tetap menjadi sahabat dunia akhirat.
7. Dinas Kesehatan Kabupaten Purbalingga, segenap keluarga besar
Puskesmas Kecamatan Karangmoncol, dan seluruh responden yang sudah
bersedia membantu proses penelitian untuk skripsi ini.
8. Diri saya sendiri Salsabila Fitrian Fauzi atas segala perjuangan,
pengorbanan, dan kekuatan selama ini.

vi
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 KATA PENGANTAR

Segala puji bagi Allah SWT atas rahmat dan hidayah-Nya, sehingga dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan judul Efektivitas Jus Bayam Hijau (Amaranthus
hybridus, L.) dengan Sari Kurma (Phoenix dactylifera, L.) sebagai Terapi
Komplementer untuk Antianemia pada Ibu Hamil di Kecamatan Karangmoncol.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Farmasi
di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
dari masa perkuliahan sampai pada penyusunan skripsi ini, sangatlah sulit untuk
menyelesaikan skripsi ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis
mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat:
1) Dr. Ns. Jebul Suroso, S.Kep., M.Kep. selaku Rektor Universitas
Muhammadiyah Purwokerto;
2) apt. Didik Setiawan, Ph,D. selaku Dekan Fakultas Farmasi yang telah
memberi berbagai informasi dan bimbingan tentang tata laksana
penyusunan skripsi;
3) Dr. apt. Retno Wahyuningrum, M.Si. selaku Ketua Program Studi S1
Farmasi yang telah memberi berbagai informasi dan bimbingan tentang tata
laksana penyusunan skripsi;
4) apt. Shintia Lintang Charisma, M.Farm. dan apt. Dina Ratna Juwita,
M.Farm.Klin. selaku dosen pembimbing yang telah menyediakan waktu,
tenaga, dan pikiran untuk mengarahkan dalam penyusunan skripsi ini;
5) apt. Didik setiawan, Ph,D. dan apt. Irsalina Nurul Putri, M.Farm. selaku
dosen penguji yang telah memberikan pertanyaan dan saran untuk menguji
kelayakan sebagai sarjana Farmasi;
6) Bapak, ibu, saudara, dan teman-teman tercinta yang telah memberikan
bantuan dan dukungan baik material maupun moral dalam proses
penyusunan skripsi ini.

vii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 viii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 RIWAYAT HIDUP

Nama : Salsabila Fitrian Fauzi

Tempat dan tanggal lahir : Purbalingga, 9 Januari 2000
Nama Orang tua : Restu Fauzi Cartono, Rokhayati
Alamat : Jalan Sersan Sayuti, Desa Rajawana
RT 10/ RW 04, Kec. Karangmoncol, Kab.
Purbalingga, Jawa Tengah
No. HP : 085779856903
Alamat email : salsabilafitrianfauzi99@gmail.com
Riwayat Pendidikan :
a. SD : SD Negeri 1 Rajawana
b. SMP : SMP Negeri 1 Karangmoncol
c. SMA : SMA Negeri 1 Bobotsari
Pengalaman Kerja :-
Publikasi :-
Penghargaan Akademi :-
Beasiswa :-
Pengalaman Organisasi :-

ix
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
CamScanner
 EFEKTIVITAS JUS BAYAM HIJAU (Amaranthus hybridus, L.)
DENGAN SARI KURMA (Phoenix dactylifera, L.)
SEBAGAI TERAPI KOMPLEMENTER UNTUK ANTIANEMIA
PADA IBU HAMIL DI KECAMATAN KARANGMONCOL

Salsabila Fitrian Fauzi1, Shintia Lintang Charisma2, Dina Ratna Juwita3

Program Studi Sarjana Farmasi, Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto

ABSTRAK

Pendahuluan: Anemia pada ibu hamil masih menjadi masalah kesehatan

serius di Indonesia, yang dapat berakibat terhadap janin maupun ibu yang
mengandung. Prevalensi penderita anemia yang dialami oleh ibu hamil di seluruh
dunia menduduki angka 40%. Kasus kematian ibu dapat disebabkan salah satunya
karena anemia yang diderita oleh ibu hamil. Sehingga perlu dorongan lain seperti
tambahan suplemen zat besi baik berupa makanan ataupun minuman yang banyak
mengandung zat besi. Setiap 100 gram bayam mengandung 3,9 mg zat besi dan 80
mg vitamin C yang dapat membantu penyerapan zat besi. Kemudian, zat besi yang
terkandung di dalam Sari Kurma dapat memenuhi kebutuhan AKG (Angka
Kecukupan Gizi) sebesar 6%. Metode: Penelitian eksperimental pemberian jus
bayam hijau (Amaranthus hybridus, L.) dengan sari kurma (Phoenix dactylifera,
L.) kepada ibu hamil yang kadar hemoglobinnya <11 g/dL, diawali dengan
pemeriksaan kadar hemoglobin sebelum perlakuan (pretes) dan setelah perlakuan
(postes) pada pasien. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa usia responden
yang paling dominan adalah antara 20 – 35 tahun, usia kehamilan paling dominan
yaitu 13 – 27 minggu atau trimester II, riwayat gestasional paling dominan yaitu
multigravida atau sudah pernah hamil lebih dari 1 kali, dan semua ibu hamil
mengkonsumsi tablet tambah darah atau sejenisnya. Hasil Uji T Berpasangan
(Paired T Test) nilai Significancy 0,000 (p < 0,05) yang menunjukkan adanya
perbedaan secara signifikan antara kadar hemoglobin sebelum perlakukan (pretes)
dan setelah perlakuan (postes). Kesimpulan: Pemberian jus bayam dengan sari
kurma dapat membantu sebagai terapi komplementer untuk meningkatkan kadar
hemoglobin pada ibu hamil yang mengalami anemia di Puskesmas Kecamatan
Karangmoncol

Kata kunci: Bayam Hijau (Amaranthus hybridus, L.), Kadar Hemoglobin, dan Sari
Kurma (Phoenix dactylifera, L.)

xi
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
THE EFFECTIVENESS OF GREEN SPINACH (Amaranthus hybridus, L.)
WITH DATES (Phoenix dactylifera, L.) JUICE
AS ANTIANEMIA COMPLEMENTARY THERAPY
IN PREGNANT WOMEN IN KARANGMONCOL DISTRICT

Salsabila Fitrian Fauzi1, Shintia Lintang Charisma2, Dina Ratna Juwita3

Program Studi Sarjana Farmasi, Fakultas Farmasi
Universitas Muhammadiyah Purwokerto

ABSTRACT

Introduction: Anemia in pregnant women is still a serious health problem in

Indonesia, affecting the fetus and pregnant women. The prevalence of anemia in
pregnant women worldwide is 40%. One of the causes of maternal death is anemia
suffered by pregnant women. Thus, we need other supplements, such as additional
iron supplements in foods or drinks containing lots of iron. Every 100 grams of
spinach contains 3.9 mg of iron and 80 mg of vitamin C, which can help iron
absorption. Then, the iron in dates juice can supply the required RDA
(Recommended Dietary Allowance), which is 6%. Methods: Experimental study of
giving green spinach (Amaranthus hybridus, L.) with dates (Phoenix dactylifera,
L.) juice to pregnant women with haemoglobin levels <11 g/dL, beginning with an
examination of haemoglobin levels before treatment (pretest) and after treatment
(posttest) in the patient. Results: The results showed that the age of the most
dominant respondents was between 20-35 years, the most dominant gestational age
was 13-27 weeks or the second trimester, and the most dominant gestational history
is multigravida or having been pregnant more than one time, and all pregnant
women have consumed blood boosting tablets or the like. In the results of the Paired
T-Test, the significance value is 0.000 (p < 0.05), which indicates a significant
difference between haemoglobin levels before treatment (pretest) and after
treatment (posttest). Conclusion: Giving spinach with dates juice can help as a
complementary therapy to increase haemoglobin levels in anaemic pregnant
women at the Karangmoncol District Health Center.

Keywords: Amaranthus hybridus, dates, green spinach, haemoglobin levels, juice,

Phoenix dactylifera

xii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS………………..………………...ii
HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………….....iii
HALAMAN PERSETUJUAN………………………………….…………...……iv
MOTTO .................................................................................................................. v
HALAMAN PERSEMBAHAN ............................................................................ vi
KATA PENGANTAR .......................................................................................... vii
RIWAYAT HIDUP ................................................................................................ ix
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS…………………………….….x
ABSTRAK ............................................................................................................. xi
ABSTRACT ............................................................................................................ xii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ xiii
DAFTAR GAMBAR…………………………………………………………….xv
DAFTAR TABEL ................................................................................................ xvi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvii
BAB I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ................................................................................. 1
1.2 Perumusan Masalah ........................................................................................ 3
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................................ 4
1.4 Manfaat Penelitian .......................................................................................... 4
Bagi Peneliti ..................................................................................................... 4
Bagi Responden ............................................................................................... 4
Bagi Puskesmas ............................................................................................... 4
Bagi Perguruan Tinggi ..................................................................................... 5
Bagi Masyarakat .............................................................................................. 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA.......................................................................... 6
2.1 Hasil Penelitian Terdahulu ............................................................................ 6
2.2 Landasan Teori ............................................................................................... 7
2.3 Pemeriksaan Penunjang ................................................................................ 11
1. Konsentrasi hemoglobin (Hb .................................................................. 11
2. Kadar hematokrit .................................................................................... 11
3. Hitung eritrosit ........................................................................................ 11
4. Mean Corpuscular Volume (MCV) dan Mean Corpuscular
Hemoglobin (MCH) ................................................................................ 11
5. Red-cell Distribution Width (RDW) ....................................................... 12
2.4 Klasifikasi dan Morfologi Bayam Hijau (Amaranthus hybridus, L.) ........... 12
2.5 Manfaat Bayam Hijau (Amaranthus hybridus, L.) ....................................... 14
2.6 Klasifikasi dan Morfologi Kurma (Phoenix dactylifera, L.) ........................ 14
2.7 Manfaat Kurma (Phoenix dactylifera, L.) .................................................... 16
2.8 Faktor yang Mempengaruhi Penyerapan Zat Besi ........................................ 17
2.9 Kerangka Konsep .......................................................................................... 18
2.10 Kerangka Operasional ................................................................................ 19
2.11 Hipotesis ..................................................................................................... 20
BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................... 21

xiii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ................................................................... 21
3.2 Variable Penelitian....................................................................................... 21
3.3 Definisi Variabel Operasional ..................................................................... 21
3.4 Waktu dan Tempat Penelitian...................................................................... 22
3.5 Populasi dan Sampel .................................................................................... 22
3.6 Alat dan Bahan ............................................................................................ 23
3.7 Cara Penelitian ............................................................................................. 23
BAB 1V. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................... 25
4.1 Determinasi Tanaman ................................................................................... 25
4.2 Profil Demografi Responden ........................................................................ 25
4.3 Hasil Pemeriksaan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Sebelum dan
Sesudah Intervensi ....................................................................................... 33
4.4 Analisis data.................................................................................................. 36
4.5 Keunggulan dan Keterbatasan Penelitian ..................................................... 37
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 40
LAMPIRAN ......................................................................................................... 45

xiv
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Morfologi Bayam Hijau (Amaranthus hybridus, L.)......................... 13
Gambar 2.2 Morfologi Kurma (Phoenix dactylifera, L.) ...................................... 15
Gambar 2.3 Kerangka Konsep .............................................................................. 18
Gambar 2.4 Kerangka Operasional ....................................................................... 19

xv
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Hasil Penelitain Terdahulu ...................................................................... 6
Tabel 3.1 Definisi Variabel Operasional ............................................................... 21
Tabel 4.1 Profil Demografi Responden ................................................................ 26
Tabel 4.2 Hasil Pemeriksaan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Sebelum dan
Setelah Intervensi ................................................................................. 33

xvi
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Cara Pembuatan Sediaan .................................................................. 45
Lampiran 2. Lembar Pengumpulan Data .............................................................. 45
Lampiran 3. Lembar Rekap Data .......................................................................... 46
Lampiran 4. Lembar Persetujuan Mengikuti Penelitian ....................................... 48
Lampiran 5. Surat Izin Penelitian Komisi Etik Penelitian Kesehatan .................. 55
Lampiran 6. Surat Izin Penelitian Dinas Kesehatan.............................................. 56
Lampiran 7. Hasil Determinasi Tanaman ............................................................. 57
Lampiran 8. Dokumentasi Pengecekan Kadar Hemoglobin Sebelum Intervensi . 60
Lampiran 9. Dokumentasi Pengecekan Kadar Hemoglobin Setelah Intervensi ... 62
Lampiran 10. Dokumentasi Cara Pembuatan Sediaan .......................................... 64
Lampiran 11. Dokumentasi Ibu Hamil Saat Mengkonsumsi Jus Bayam
dengan Sari Kurma .......................................................................... 65
Lampiran 12. Output SPSS ................................................................................... 66

xvii
Efektivitas Jus Bayam…, Salsabila Fitrian Fauzi, Fakultas Farmasi UMP, 2022