A.

PENGEMBANGAN INSTRUMEN PSIKOMOTOR UNTUK MATA PELAJARAN ILMU GIZI

Nama Sekolah : SMK
Kelas/Semester : XI / (2)
Tahun pelajaran : 2022/2023
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Kompetensi Dasar : Menata Meja (Table set Up)

Tabel 1. Lembar Observasi Penilaian Hasil

Aspek Keterampilan yang Dinilai Skor Jumlah Skor

1. Hasil
a. Ketepatan dalam peletakan alat menata meja table set up

1. Kriteria/Rubrik Penilaian (CONTOH)

Kriteria Penilaian Indikator Pengamatan Skoring

1. Hasil Ketepatan dalam peletakan :
a) Ketepatan dalam 1. Condiment diletakkan di tengah meja
peletakan alat 2. Dinner plate diletakkan di tengah sisi
meja makan
3. Dinner knife diletakkan dibagian sisi
kanan dinner plate
4. Dinner fork diletakkan disebelah kiri show
plate sejajar dengan dinner knife
5. Soup spoon diletakkan di sebelah kiri
dinner knife
6. Alat jenis fork (garpu) diletakkan
disebelah kiri kecuali yang tidak
mempunyai pasangan seperti shirimp
fork, oyster fork, dan sea food fork
- Skor 11, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 11 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 10, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 10 indikator yang ditentukan dengan
tepat
Skor 9, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 9 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 8, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 8 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 7, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 7 indikator yang
Kriteria Penilaian Indikator Pengamatan
(dipakai untuk hidangan appetizer)
7. Bread & butter plate (B&B plate)
disebelah kiri garpu yang lain dengan
Butter Spreader diletakkan di atas B&B
plate
8. Meletakkan cutlery dessert dibagian atas
dari dinner plate dan napkin
9. Water goblet diletakkan di atas dinner
knife.
10. Wine glass (white wine glass and red
wine glass) lainnya pemasangannya
berbentuk segitiga atau diletakkan
dibagian bawah water goblet
11. Napkin diletakkan di atas dinner plate
Skoring
ditentukan dengan tepat
- Skor 6, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 6 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 5, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 5 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 4, kriteria sangat baik jika siswa
dapat melakukan 4 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 3, kriteria baik jika siswa dapat
melakukan 3 indikator yang ditentukan
dengan tepat
- Skor 2, kriteria kurang baik jika siswa
dapat melakukan 2 indikator yang
ditentukan dengan tepat
- Skor 1, kriteria tidak baik jika siswa dapat
melakukan 1 indikator yang ditentukan
dengan tepat
Tabel 2. Membuat Kisi-Kisi Penilaian Psikomotor (Penilaian Kinerja)

No Kompetensi Dasar Materi

1. 4.7. Menata Meja (Table set Up) Pengertian, jenis ,fungsi syarat-
syarat dan prosedur Menata Meja
(Elaborate Table Set Up)
Indikator Pencapaian Kompetensi
Peserta didik dapat :
 Mengidentifikasi jenis, fungsi, syarat-syarat, dan
melakukan prosedur menata meja.
 Mengidentifikasi jenis-jenis peralatan yang akan
digunakan saat menata meja table set up
 Memilih komponen-komponen peralatan untuk
elaborate table set up.

Tugas :

1. Identifikasi peralatan menutup meja makan dari hasil pengamatan gambar (Table setting)
N JENIS FUNGSI ALAT
O PERALATAN MAKAN HIDANG

2. Mendesain/Merancang Penataan Meja Makan Pagi/Siang/Malam

Keterangan :
 Tabel 3. Lembar Penskoran Kinerja

Nama Sekolah : SMK

Kelas/Semester : X/1
Tahun pelajaran : 2018/2019
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Nama Peserta didik :…
Kelas : XI Tata Boga SMK

Capaian Kompetensi/Skor
No Komponen/Sub Komponen BK 0-64 CK 65-69 K 70-84 SK 85-100

1 Persiapan (skor maksimal 200)

Mempersiapkan Tabel AKG 93
Mempersiapkan kasus 87
2 Pelaksanaan (skor maksimal 100)
Menghitung kecukupan zat gizi 83
Menerapkan rumus dalam menghitung AKG
3 Hasil (skor maksimal 100)
MembandingkanKecukupan zat gizi sumber zat pengatur berdasarkan 87
AKG

Penilaian
Persiapan Proses Hasil Total
Skor Perolehan 180 83 87
Skor Maksimal 200 100 100
Bobot 30 50 30
Total 27 41,5 26,1 94,6
 Tabel 4. Membuat Kisi-Kisi Penilaian Psikomotor (Penilaian Proyek)

Nama Sekolah : SMK

Kelas/Semester : X/1
Tahun pelajaran : 2018/2019
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Nama Peserta didik : .....
Kelas : X Tata boga …

No. Kompetensi Dasar Materi Indikator Pencapaian Kompetensi

1. 4.3. Menampilkan hasil evaluasi kasus zat
gizi sumber zat pengatur yang diperlukan
tubuh
Zat Pengatur Peserta didik dapat :
1. Menyusun hidangan zat gizi sumber zat pengatur
2. Menyajikan hidangan zat gizi sumber zat pengatur
berdasarkan kecukupan gizi dengann acuan DKBM atau
AKG
3. Menghitung kebutuhan zat gizi
4. Mempresentasikan hidangan

Tugas Proyek:
Menyusun menu zat pengatur
1. Pilihlah hidangan utama atau selingan yang memiliki unsur vitamin, mineral
dan telah diketahui dengan luas;
2. Menentukan dari kasus yang ada;
3. Pastikan bahan-bahan dalam kondisi baik (tidak busuk);
4. Hitung kecukupan zat pengatur dalam makanan tersebut;
 Tabel 5. Lembar Penskoran Tugas Proyek

Nama Sekolah : SMK

Kelas/Semester : X/1
Tahun pelajaran : 2018/2019
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi
Nama Peserta didik : .....
Kelas : X Tata boga …

Capaian Kompetensi/Skor
No Komponen/Subkomponen BK CK K SK
0-64 65-69 70-84 85-100
1 Persiapan (skor maksimal 300)
Memilih Hidangan 95
Menyiapkan Kasus zat pengatur 90
 Menyiapkan Tabel AKG 95
2 Pelaksanaan (skor maksimal 300)
Menerapkan rumus dalam menghitung AKG 95
Menyusun menu zat pengatur 93
Mempresentasikan hidangan 90
3 Hasil (skor maksimal 500)
Pelaporan 90

Persiapa Pelaksanaa Hasil Total

n n
Skor Perolehan 282 278 90
Skor Maksimal 300 300 300
Bobot 30 30 40 100
Total 28,2 27,8 12 88,0
3