RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN MIKRO

(RPP MICRO TEACHING)

Keterampilan Dasar Mengajar : Bertanya Dasar dan Lanjut

Matapelajaran : Tata Hidang Restoran
Materi : Table Set Up
Alokasi Waktu : 10 Menit
Hari/Tanggal : Kamis, 12 Maret 2020

I. Tujuan Pembelajaran
a. Siswa dapat megetahui pengertian table set up
b. Siswa dapat mengetahui tujuan table set up
c. Siswa dapat mengetahui jenis-jenis table set up
d. Siswa dapat mengetahui tahapan table set up

II. Kegiatan Pembelajaran

No. Tahap Waktu Aktivitas Pembelajaran Komponen
Keterampilan
1. Pembukaa  Menyampaikan salam dan  Menari perhatian
n berdoa.
 Mengabsen dan menanyakan
kabar siswa.
2. Inti  Guru menyuruh siswa  Memberi acuan
memperhatikan gambar table set  Memusatkan
up yang telah disediakan. perhatian

 Guru menanyakan pendapat  Member giliran,

siswa mengenai gambar tersebut dan menyebarkan
perhatian
  Pemberian
kesempatan
berfikir

 Guru memberitahu arti kata  Memberi auan

table dan set up kepada siswa
sebagai acuan, kemudian
meminta siswa untuk
mendefinisikan arti dari table
set up.
 Guru meminta pendapat siswa  Pemberian

mengenai alasan/tujuan kesempatan

mengapa table set up perlu berfikir

dilakukan.  Memberi giliran

 Guru merangkum pendapat  Memberikan

siswa kemudian menambahkan tuntunan

jika ada yang kurang.  Memusatkan

perhatuan

 Memberi acuan
 Guru menampilkan tiga gambar
 Memusatkan
jenis-jenis table set up kemudian
perhatian
menyuruh para siswa
 Memberikan
memperhatikan gambar-gambar
giliran dan
tersebut. Setelah para siswa
tuntunan
selesai memperhatikan gambar-
gambar tersebut, guru bertanya
tentang apa perbedaan dari
ketiga gambar tersebut.
 Memberi acuan
  Guru merangkum pendapat
siswa dan menjelaskan jenis-
jenis table set up.  Memusatkan
 Guru bertanya kepada siswa perhatia
tentang tahapan-tahapan table
set up jika melihat gambar yang
ada didepan.  Memusatkan
 Guru menjelaskan tahapan- perhatian
tahapan table set up.
3. Penutup  Guru bersama-sama siswa  Meninjau
merangkum pembelajan tentang kembali
table set up.
 Guru memberikan tes esai  Mengevaluasi
terkait table set up.

III. Asesmen
a. Teknik Asesmen : Tes
b. Instrumen Asesmen : Tes Essai
c. Soal Tes
1. Apakah yang dimaksud dengan table set up ?
2. Jelaskan tujuan dari dilakukanya table set up !
3. Sebutkan dan jelaskan jenis-jenis table set up !
4. Jelaskan tahapan dilaksanakannya table set up !

d. Rubrik Penilaian
No. Soal Kunci Jawaban Skor
1.
2.
3.
4.

IV. Materi                       
1. Pengertian Table Set Up

Table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan
peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan.

2. Tujuan Penataan Meja

Tujuan penataan meja adalah menunjang penampilan dalam restoran agar menambah daya tarik
konsumen maupun untuk memperindah dekorasi sebelum menikmati hidangan. Pengaturan
peralatan makan yang telah disediakan memudahkan untuk mengambil jenis makanan yang
diinginkan.

3. Jenis-Jenis Penataan Meja

Dasar-dasar jenis table set-up yaitu:
a. Basic Table Setting

b. Standart Table Setting

Standart table set-up digunakan untuk menutup meja makan pagi (breakfast) dan makan siang
dan malam (lunch and dinner).

c. Elaborate Table Setting

Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan
kenegaraan yang sifatnya formal.

4. Tahapan table set-up

Langkah-langkah atau tahapan dalam melakukan table set-up adalah sebagai berikut:
Sebelum mulai melakukan pemasangan taplak meja di restoran, perlu diperhatikan hal-hal
berikut ini:
a) ameja harus berada pada tempat dan posisi yang benar-benar sesuai dengan lay-outnya.
b) Permukaan meja harus rata secara horizontal dan tidak miring.
c) Meja harus bersih dan tidak goyah.
Setelah ketiga factor tersebut di atas terpenuhi, pasanglah pelapis tebal atau moulton. Usahakan
moulton dipasang dengan ketat dan rata sehingga tidak ada bagian yang menggelembung.
Persiapan meja makan selanjutnya adalah pemasangan taplak meja makan (lying cover). Adapun
langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:
a) Pilih taplak meja makan sesuai ukuran meja. Taplak meja harus bersih, licin dan tidak
berkerut. Ambil posisi yang tepat untuk mempermudah kegiatan ini.
b) Letakkan taplak meja yang masih terlipat empat, ditaruh di atas meja dengan posisi garis
pinggir taplak meja di bagian atas.
c) Kontrol kedua sisi taplak meja yang menjuntai, harus seimbang baik sisi kiri maupun sisi
kanan.
d) Jepit lipatan taplak meja bagian paling atas dengan mempergunakan ibu jari dan jari
telunjuk pada kedua tangan dan jari-jari lain menjepit bagian lipatan kain yang disisi
bawahnya.
e) Angkat dan hentakkan lipatan paling atas ke seberang sisi meja arah berlawanan dengan
posisi anda berdiri, sampai bagian taplak meja tersebut menjuntai ke bawah di salah satu
sisi meja.
f) Pegang lipatan taplak meja bagian lipatan kedua dengan ibu jari dan telunjuk kedua
tangan, tarik perlahan dengan sedikit diangkat kearah badan dimana anda berdiri
sehingga bagian taplak meja menjuntai ke bawah.
g) Setelah meja tertutup taplak, ratakan permukaannya dengan kedua tangan, untuk
meratakan bagian yang menggelembung sehingga taplak meja benar-benar rata dan rapi.

Langkah awal setelah persiapan meja makan (lying cover) adalah meletakkan table accessories
yang terdiri dari flower vase, table number, menu, salt and pepper, ashtray bisa ditambahkan
candle holder, dengan urutan peletakan sebagai berikut:
1) Letakkan flower vase tepat di titik tengah meja makan.
2) Letakkan salt & pepper, ashtray, table number, menu dan candle holder diletakkan di
sekeliling flower vase dengan table number menghadap ke pintu utama.
3) Langkah selanjutnya adalah meletakkan Show plate di tengah sisi meja dengan jarak 2
cm dari tepi meja. 4) Letakkan dinner fork dan dinner knife sejajar dengan jarak 26 cm
atau 1 cm lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate.
4) Letakkan silver ware sesuai dengan hidangan yang akan disajikan.
 5) Letakkan water goblet 2 cm tepat di atas dinner knife. 3
6) Letakkan B & B plate 3 cm di sebelah kiri jenis garpu yang berada paling kiri (luar).
7) Letakkan guest napkin di atas Show plate atau di tengah dinner knife dan dinner fork, jika
tidak menggunakan show plat.

DAFTAR PUSTAKA

Endar Sugiarto.Ir.BA, Pengantar Akomodasi Dan Restoran, PT Gramedia Pustaka Utama,

Jakarta 1996.
Mahmud, Amir. Table Set-Up, http://amiirmahmud.blogspot.com/p/blog-page_96.html. Di akses
pada 11 Maret 2020
 MATERI
            

1. Pengertian Table Set Up

Table set-up merupakan rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi meja dengan
peralatan makan dan peralatan penunjang lainnya sesuai jenis hidangan yang akan disajikan.

2. Tujuan Penataan Meja

Tujuan penataan meja adalah menunjang penampilan dalam restoran agar menambah daya tarik
konsumen maupun untuk memperindah dekorasi sebelum menikmati hidangan. Pengaturan
peralatan makan yang telah disediakan memudahkan untuk mengambil jenis makanan yang
diinginkan.

3. Jenis-Jenis Penataan Meja

Dasar-dasar jenis table set-up yaitu:
d. Basic Table Setting
 e. Standart Table Setting

Standart table set-up digunakan untuk menutup meja makan pagi (breakfast) dan makan siang
dan malam (lunch and dinner).

f. Elaborate Table Setting

Elaborate table set-up digunakan untuk menutup meja makan secara lengkap seperti jamuan
kenegaraan yang sifatnya formal.

4. Tahapan table set-up

Langkah-langkah atau tahapan dalam melakukan table set-up adalah sebagai berikut:
Sebelum mulai melakukan pemasangan taplak meja di restoran, perlu diperhatikan hal-hal
berikut ini:

d) ameja harus berada pada tempat dan posisi yang benar-benar sesuai dengan lay-outnya.
e) Permukaan meja harus rata secara horizontal dan tidak miring.
f) Meja harus bersih dan tidak goyah.

Setelah ketiga factor tersebut di atas terpenuhi, pasanglah pelapis tebal atau moulton. Usahakan
moulton dipasang dengan ketat dan rata sehingga tidak ada bagian yang menggelembung.

Persiapan meja makan selanjutnya adalah pemasangan taplak meja makan (lying cover). Adapun
langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

h) Pilih taplak meja makan sesuai ukuran meja. Taplak meja harus bersih, licin dan tidak
berkerut. Ambil posisi yang tepat untuk mempermudah kegiatan ini.
i) Letakkan taplak meja yang masih terlipat empat, ditaruh di atas meja dengan posisi garis
pinggir taplak meja di bagian atas.
j) Kontrol kedua sisi taplak meja yang menjuntai, harus seimbang baik sisi kiri maupun sisi
kanan.
k) Jepit lipatan taplak meja bagian paling atas dengan mempergunakan ibu jari dan jari
telunjuk pada kedua tangan dan jari-jari lain menjepit bagian lipatan kain yang disisi
bawahnya.
l) Angkat dan hentakkan lipatan paling atas ke seberang sisi meja arah berlawanan dengan
posisi anda berdiri, sampai bagian taplak meja tersebut menjuntai ke bawah di salah satu
sisi meja.
m) Pegang lipatan taplak meja bagian lipatan kedua dengan ibu jari dan telunjuk kedua
tangan, tarik perlahan dengan sedikit diangkat kearah badan dimana anda berdiri
sehingga bagian taplak meja menjuntai ke bawah.
n) Setelah meja tertutup taplak, ratakan permukaannya dengan kedua tangan, untuk
meratakan bagian yang menggelembung sehingga taplak meja benar-benar rata dan rapi.

Langkah awal setelah persiapan meja makan (lying cover) adalah meletakkan table accessories
yang terdiri dari flower vase, table number, menu, salt and pepper, ashtray bisa ditambahkan
candle holder, dengan urutan peletakan sebagai berikut:
8) Letakkan flower vase tepat di titik tengah meja makan.
9) Letakkan salt & pepper, ashtray, table number, menu dan candle holder diletakkan di
sekeliling flower vase dengan table number menghadap ke pintu utama.
10) Langkah selanjutnya adalah meletakkan Show plate di tengah sisi meja dengan jarak 2
cm dari tepi meja. 4) Letakkan dinner fork dan dinner knife sejajar dengan jarak 26 cm
atau 1 cm lebih panjang dari garis tengah show plate atau dinner plate.
11) Letakkan silver ware sesuai dengan hidangan yang akan disajikan.
12) Letakkan water goblet 2 cm tepat di atas dinner knife. 3
13) Letakkan B & B plate 3 cm di sebelah kiri jenis garpu yang berada paling kiri (luar).
14) Letakkan guest napkin di atas Show plate atau di tengah dinner knife dan dinner fork, jika
tidak menggunakan show plat.
 DAFTAR PUSTAKA

Endar Sugiarto.Ir.BA, Pengantar Akomodasi Dan Restoran, PT Gramedia Pustaka Utama,

Jakarta 1996.

Mahmud, Amir. Table Set-Up, http://amiirmahmud.blogspot.com/p/blog-page_96.html. Di akses

pada 11 Maret 2020