p-ISSN:2355-9292/e-ISSN:2775-2127 Jurnal Ilmiah Sangkareang Mataram|7

IDENTIFIKASI KANDUNGAN TANIN DAN SAPONIN PADA HIJAUAN PAKAN TERNAK

KERBAU DI DESA LOPOK KECAMATAN LOPOK KABUPATEN SUMBAWA

Oleh:

Dandi Fibryansah, Mashur*, Supriadi, Novariana SulsiaIsta’in Ningtyas

Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Pendidikan Mandalika
*)
Corresponding author: mashur@undikma.ac.id

Abstrak Kerbau merupakan ternak ruminansia yang tidak terlepas dari gangguan berbagai penyakit yang
dapat menghambat peningkatan produktivitasnya. Gangguan penyakit tersebut dapat berupa infeksi bakteri,
virus, cendawan maupun agen parasitik seperti cacing. Untuk mengurangi kejadian penyakit cacing dan
mengurangi biaya pengobatan ternak dapat menggunakan hijauan pakan ternak yang mengandung senyawa
metabolit sekunder, yaitu tanin dan saponin. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kandungan tanin dan
saponin pada daun ubi kayu, daun pisang kepok dan daun katuk yang digunakan sebagai hijauan pakan ternak
kerbau di Desa Lopok Kecamatan Lopok, Kabupaten Sumbawa. Sebanyak masing-masing 50 mg ekstrak
hijauan dianalisis menggunakan metode spektrofotometri Ultra Violet-Visible Spectroscopy untuk
menentukan kadar tanin dan saponin yang dikandungnya. Hasil penelitian menunjukkan kadar tanin daun ubi
kayu 1,77% dan saponin 1,17%; kadar tanin daun pisang kepok 1,48% dan kadar saponin 2,34% dan kadar
tanin daun katuk 3,44% dan kadar saponin 2,92%. Kesimpulannya ketiga jenis hijauan pakan ternak kerbau
tersebut mengandung tannin dan saponin yang berbeda-beda.
Kata kunci: saponin, tanin, daun ubi kayu, daun katuk, daun pisang kepok

PENDAHULUAN
Pemeliharaan kerbau di Kecamatan Lopok
Kabupaten Sumbawa dilakukan secara ekstensif,
kerbau dilepas di padang penggembalaan, di ladang,
di sawah atau di kebun. Pada pemeliharaan kerbau
yang digembalakan pada padang penggembalaan,
kerbau dapat langsung memakan rerumputan dan
tanaman hijuan pakan ternak di lahan terbuka,
sehingga menyebabkan larva cacing ikut terkonsumsi
dan hidup di abomasum, kemudian larva cacing
tumbuh menjadi dewasa lalu menghisap darah
ternak inangnya. Infeksi yang terjadi pada hewan
ternak tersebut diakibatkan oleh lemahnya ketahanan
tubuh hewan dalam melawan serangan parasit
Soulsby (1982).
Untuk mengurangi kejadian penyakit cacing dan
mengurangi biaya pengobatan ternak dapat
menggunakan hijuan pakan ternak yang mengandung
senyawa metabolit sekunder golongan alkaloid.
Selain berfungsi sebagai antiparasit, tanaman ini
dapat pula sebagai suplementasi protein pakan
ruminansia. Pola pemberian pakan tinggi protein
yang dikombinasikan dengan tanaman kaya tanin dan
sponin dapat meningkatkan kesehatan ternak dan
menekan pertumbuhan cacing. Tanin merupakan
salah satu senyawa metabolit sekunder yang terdapat
pada tanaman dan disintesis oleh tanaman Negara
dan Sofyan, (2008).
Berbagai jenis tanaman telah di laporkan
mengandung senyawa tanin dan saponin. Penelitian
Apri dkk. (2022) melaporkan bahwa daun turi, daun
indigofera dan daun lamtoro mengandung tanin dan
saponin. Lebih lanjut disebutkan bahwa kadar tanin
http://www.sangkareang.org/
yang diteliti sebesar 5,41% pada daun lamtoro, pada
indigofera 7,39% dan 13,83% pada daun turi
sedangkan kadar saponin yang diteliti sebesar 10,28
% pada daun lamtoro, 11,82% pada indigofera dan
14,55% pada daun turi. Nurdiana (2013) menyatakan
bahwa kandungan senyawa dalam daun ubi kayu
adalah flavonoid, triterpenoid, saponin, tannin dan
vitamin C. Hasil penelitian Novia Rahayu dan
Firgian Ardigurnita (2021) menunjukkan bahwa
ekstrak daun katuk positif mengandung golongan
senyawa fenolik, tanin, flavonoid, saponin,
triterponoid, steroid dan alkaloid. Selanjutnya
Asuquo dan Udobi (2016) menyatakan bahwa daun
pisang mengandung alkaloid, saponin, tanin, cardiac
glikosida, terpen, deoxy sugar, flavonoid, dan
karbohidrat.
Berdasarkan hasil-hasil penelitian tersebut
sebagai hijaun pakan ternak kerbau daun ubi kayu,
daun katuk dan daun pisang kepok diduga
mengandung senyawa tanin dan saponin, tetapi
belum diketahui kadar tanin dan saponinnya.
Sehubungan dengan hal tersebut perlu dilakukan
peneliti untuk mengetahui kadar tanin dan saponin
ketiga jensis hijauan pakan ternak tersebut yang
digunkan sebagai hijaun pakan ternak kerbau di Desa
Lopok Kecamatan Lopok Kabupaten Sumbawa.
METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah analisis laboratorium
untuk mengetahui kadar tanin dan saponin pada daun
ubi kayu, daun katuk dan daun pisang kepok yang
Volume 9, No. 3, September 2022
 8|Jurnal Ilmiah Sangkareang Mataram
digunakan sebagai pakan ternak kerbau di Desa
Lopok Kecamatan Lopok Kabupaten Sumbawa.
Analisis kandungan tanin dan saponin pada ketiga
hijauan pakan ternak tersebut menggunakan metode
spektrofotometri UV-ViS.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni
sampai dengan Juli 2022. Pengambilan sample ketiga
jenis hijauan dilakukan di Desa Lopok Kecamatan
Lopok Kabupaten Sumbawa. Analisis kadar senyawa
tannin dan saponoin di Labolatorium Farmasi Stikes
Bhakti Husada Mulia Madiun. Sampel pada
penelitian ini adalah tiga jenis hijauan pakan ternak,
yaitu daun ubi kayu, daun katuk dan daun pisang
kepok yang sering digunakan sebagai pakan ternak
kerbau di Desa Lopok Kecamatan Lopok Kabupaten
Sumbawa. Jumlah sampel yang digunakan sebanyak
enam, terdiri dari tiga jenis hijauan dan dua jenis
senyawa. Setiap satuan sampel disiapkan sebanyak
250 gram daun basah, lalu dikering dan dibender
menjadi tepung, dibuat ekstrak kemudian dilakukan
pengujian satu kali pengulangan masing-masing
sample. Variable yang diamati pada penelitian ini
adalah kadar tanin dan saponin pada tiga jenis
hijauan pakan ternak yang biasa diberikan oleh
peternak kerbau di Desa Lopok Kecamatan Lopok
Kabupaten Sumbawa yaitu daun ubi kayu, daun
katuk dan daun pisang kepok.
Tahapan penelitian, sebagai berikut: (1) Daun
ubi kayu, daun katuk dan daun pisang kepok dipetik
pada pagi hari, kemudian dikering anginkan selama 7
hari. (2) Ketiga jenis daun tersebut setelah kering
dipotong halus dan diblender sehinga menjadi
tepung. (3) Tepung ketiga jenis hijuan ini diaduk
agar merata kemudian ditimbang masing masing
seberat 100gram lalu dimasukan botol kaca dan
ditutup rapat. (4) Sampel berupa tepung dalam
kemasan botol dikirim ke Lab. Farmasi Stikes Bhakti
Husada Mulia Madiun untuk dianalisis kadar tanin
dan saponinnya. (5). Ekstrak dibuat dari masing-
masing jenis hijauan yaitu ekstrak daun ubi kayu,
daun katuk dan daun pisang kepok untuk di analisis
tanin dan saponin. (6) Dengan metode pengujian
analisis golongan senyawa kandungan kadar dengan
Spektrofotometri UV-VIS agar dapat diketahui kadar
tanin dan saponin masing-masing sampel.
Ditimbang 50 mg sampel ekstrak untuk
mengetahui kadar tanin pada ketiga hijauan, lalu
dilarutkan dengan aquadest ad 50 ml menghasilkan
larutan konsentrasi 1000 ppm. Dibuat larutan sampel
600, 700, 800, 900 dan 1000 ppm sebanyak 10 ml
dengan dipipet 6, 7, 8, 9 dan 10 ml. Tambahkan 1 ml
reagen folin dennis, diamkan 3 menit, kemudian
tambahkan 1 ml larutan Na2CO3 (Natrium karbonat)
dan diinkubasi selama 40 menit, kemudian dibaca
serapannya pada panjang gelombang maksimal
Milchah (1977).
Penetapan saponin dimulai dengan menimbang
ekstrak masing-masing ketiga hijaun sebanyak 50
Volume 9, No. 3, September 2022
p-ISSN:2355-9292/e-ISSN:2775-2127
mg, dilarukan dengan metanol pa ad 50 mL
menghasilkan konsentrasi 1000 ppm. Selanjutnya
dibuat konsentrasi sampel 600, 700, 800, 900 dan
1000 ppm sebanyak 10 ml dengan dipipet 6, 7, 8, 9
dan 10 ml, ditambahkan pelarut metanol pa ad 10 ml.
sebanyak 1 ml masing - masing larutan sampel
ditambahkan 11 ml reagen vanilin sulfat dalam
icebath. Kemudian dipanaskan pada suhu ± 60oC
selama 10 menit. Kemudian didiamkan selama 60
menit di suhu kamar, diukur absorbansinya pada
panjang gelombang maksimal.
Data hasil analisis laboratorium kadar tanin dan
saponin ketiga jenis hijauan pakan ternak yang
diteliti disajikan dalam bentuk table yang akan
dianalisis secara deskriptif.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil analisis kadar tanin dan
saponin di Laboratorium Kimia Terpadu Fakultas
Farmasi STIKES Bhakti Husada Mulia Madiun
dengan menggunakan Spektrofotometer Ultra Violet-
Visible Spectroscopy (UV-ViS) menunjukkan bahwa
ekstrak daun ubi kayu, daun pisang kapok dan daun
katuk yang digunakan sebagai pakan ternak kerbau
di Desa Lopok Kecamatan Lopok, Kabupaten
Sumbawa mengandung kadar tanin dan saponin,
seperti ditampilkan pada Tabel 1.
Tabel 1 Hasil uji kadar tanin dan saponin ekstrak
daun ubi kayu, daun pisang kepok dan
daun katuk sebagai hijauan pakan ternak di
Desa Lopok Kecamatan Lopok, Kabupaten
Sumbawa.
Dalam penelitian ini dari ketiga jenis hijauan
pakan ternak tersebut memiliki konsentrasi sampel
yang berbeda. Pada ekstrak daun ubi kayu pada
konsentrasi (600 ppm) kadar tanin 1,77% dan pada
konsentrasi (100 ppm kadar saponinnya 1,17%.
Ekstrak daun pisang kepok pada konsentrasi (600
ppm) kadar tanin 1,48% dan pada konsentrasi (100
ppm) kadar saponinnya 2,34%. Ekstrak daun katuk
pada konsentrasi (600 ppm) kadar tanin 3,44% dan
pada konsentrasi (100 ppm) kadar saponinnya
2,92%. Hasil uji hijauan pakan ternak di Desa Lopok
Kecamatan Lopok Kabupaten Sumbawa, memiliki
kadar yang berbeda-beda tergantung berapa nilai
konsentrasi yang digunakan. Semakin besar
konsentrasi sampel yang digunakan maka semakin
http://www.sangkareang.org/
p-ISSN:2355-9292/e-ISSN:2775-2127
besar pula hasil kadar tanin dan saponin pada hijauan
ubi kayu, daun pisang kepok dan daun katuk.
Dalam penelitian ini, kadar tanin dalam ekstrak
daun ubi kayu sebesar 1,77% dan saponin sebesar
1,17 % maka hal tersebut menunjukkan daun ubi
kayu mengandung senyawa tanin dan saponin.
Dalam penelitian ini, kadar tanin dalam ekstrak daun
pisang kepok sebesar 1,48% dan kadar saponin
sebesar 2,34% maka hal tersebut menunjukkan daun
pisang kepok mengandung senyawa tanin dan
saponin. Dalam penelitian ini kadar tanin ekstrak
daun katuk sebesar 3,44% dan kadar saponin sebesar
2,92% maka hal tersebut menunjukkan daun katuk
mengandung senyawa tanin dan saponin.
Penelitian ini telah berhasil menemukan adanya
kandungan tanin dan saponin pada ketiga hijauan
pakan ternak yang diteliti. Pada ekstrak daun ubi
kayu diperoleh kadar tanin sebesar 1,77%, 2,52%
dan 2,81% dengan menggunakan konsentrasi standar
asam tanat 3, 4 dan 5 ppm, sedangkan untuk kadar
saponin pada daun ubi kayu diperoleh sebesar
1,17%, 13,88% dan 23,07% dengan menggunakan
konsentrasi standar asam tanat saponin 10, 20 dan 30
ppm. Hal ini sejalan dengan penelitian Apri dkk.
(2022) menyatakan bahwa daun lamtoro diperoleh
kadar tanin sebesar 5,41%, 9,96% dan 12,83%
dengan menggunakan konsentrasi standar asam tanat
50, 100 dan 150 ppm sedangkan untuk kadar saponin
daun lamtoro sebesar 10,28%, 12,82% dan 14,73%
dengan menggunakan konsentrasi standar asam tanat
saponin 10,20 dan 30 ppm.
Untuk daun pisang kepok kadar tanin yang
diperoleh sebesar 1,48%, 1,99% dan 2,74% dengan
menggunakan konsentrasi standar asam tanat 3,4 dan
5 ppm. Sedangkan untuk kadar saponin pada daun
pisang kepok di peroleh kadar sebesar 2,34%, 2,51%
dan 16,84% dengan menggunakan konsentrasi
standar asam tanat saponin 10, 20 dan 30 ppm. Hal
ini sesuai dengan hasil penelitian Apri dkk. (2022)
pada daun lndigofera di peroleh kadar tanin sebesar
7,39%, 9,96% dan 12,83% dengan menggunakan
konsentrasi standar asam tanat saponin 50, 100 dan
150 ppm sedangkan untuk kadar saponin pada daun
indigofera sebesar 11,82%, 16,28% dan 23,00%
dengan menggunakan konsentrasi standar asam tanat
10,20 dan 30 ppm.
Daun katuk diperoleh kadar tanin sebesar
3,44%, 4,18% dan 5,28% dengan menggunakan
konsentrasi standar asam tanat 3,4 dan 5 ppm
sedangkan untuk kadar saponin pada daun katuk di
peroleh kadar sebesar 2,92%, 17,81% dan 31,73%
dengan menggunakan konsentrasi standar asam tanat
10, 20 dan 30 ppm. Pada penelitian Apri (2022) pada
daun turi diperoleh kadar tanin sebesar 13,82%,
18,38% dan 20,65% dengan menggunakan
konsentrasi standar asam tanat 50, 100 dan 150 ppm
sedangkan untuk kadar saponin pada daun turi di
peroleh sebesar 14,55%, 19,64% dan 25,00% dengan
http://www.sangkareang.org/
Jurnal Ilmiah Sangkareang Mataram|9
menggunakan konsentrasi standar asam tanat saponin
10, 20 dan 30 ppm.
Berdasarkan hasil analisis kualitatif dan
kuantitatif ditemukan bahwa daun ubi kayu, daun
pisang kepok dan daun katuk terbukti mengandung
senyawa-senyawa kimia yaitu senyawa tanin dan
saponin dengan jumlah kadar yang berbeda-beda.
Hal tersebut disebabkan karena penentuan kadar
tanin dari ketiga dedaunan yang diteliti yaitu dimulai
dari konsentrasi sampel 600 ppm, jika di mulai dari
100 - 500 ppm kadar pada ketiga hijauan tersebut
tidak terdeteksi sedangkan untuk menguji kadar
saponin dimulai dari 100 ppm karena dari angka
tersebut kadar saponin sudah dapat terdeteksi
sehingga hal tersebut yang menjadi pembeda. Selain
disebabkan oleh jenis hijauan pakan ternak, juga
disebabkan oleh perbedaan agro ekosistem wilayah,
seperti jenis tanah, air, unsur hara dan faktor iklim
lainnya Mashur (2017). Penelitian lanjutan
diharapkan untuk mendukung hasil penelitian ini
karena sangat diperlukan guna mengembangkan
daun ubi kayu, daun pisang kepok dan daun katuk
untuk dijadikan obat anti parasit dan diteliti di daerah
lain agar bisa dijadikan pembanding dalam penelitian
ini.
PENUTUP
a. Simpulan
Berdasarkan hasil identifikasi kadar tanin dan
saponin secara kuantitatif menggunakan
spektofotometri UV-Vis terhadap ketiga jenis hijuan
pakan ternak yang diberikan sebagai pakan Kerbau
di Desa Lopok Kabupaten Sumbawa dapat
disimpulkan bahwa kadar tanin dan saponin dari
ketiga hijauan tersebut memiliki kadar yang berbeda.
Kadar tanin dalam ekstrak daun ubi kayu sebesar
1,77% dan saponin sebesar 1,17%, kadar tanin
dalam ekstrak daun pisang kepok sebesar 1,48% dan
kadar saponin sebesar 2,34% dan kadar tanin ekstrak
daun katuk sebesar 3,44 % dan kadar saponin sebesar
2,92 %.
b. Saran
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan
untuk dilakukan penelitian lebih lanjut penggunaan
ekstrak tanin dan saponin ketiga jenis hijuan pakan
ternak yaitu daun ubi kayu, daun pisang kepok dan
daun katuk untuk mengetahui daya basmi terhadap
penyakit cacing dan juga disarankan untuk
melakukan perbandingan kadar tanin dan saponin
pada musim dan lokasi yang bebeda dari ketiga
dedaunan tersebut.
DAFTAR PUSTAKA
Apri Sanjani. Mashur, Dina Oktaviana dan
Novariana SulsiaIsta’in Ningtyas (2022).
Volume 9, No. 3, September 2022
 10|Jurnal Ilmiah Sangkareang Mataram p-ISSN:2355-9292/e-ISSN:2775-2127

Identifikasi Kandungan Tanin dan Saponin

Hijauan Pakan Sapi Potong di Senayan
Kabupaten Sumbawa Barat. Jurnal
Sangkareang Mataram. Vol. 9 No. 2 (2022):
Juni 2022.
ttps://sangkareang.org/index.php/SANGKA
REANG/article/view/485
Asuquo & Udobi, 2016. Antibacterial and Toxicity
Studies of the Ethanol Extract of Musa
paradisiaca Leaf. Cogent biology,
2,1219248.
Mashur, 2017. The Main Problem of Smallholder
Farming in Facing the ASEAN Economic
Community in the Producing Region of Beef
Cattle in West Nusa Tenggara. The 5th
international seminar of animal nutrition and
feed sciences “improving livestock
productivity, quality and safety to respond to
the increasing demand from upper and
middle-class consumers”. Mataram
University. pp. 276-294.
Milchah, 1977, Membandingkan Metoda Titrimetri
dengan Gravimetri pada Penetapan Kadar
Tanin dari Daun Psidium Guajava yang
telah Gugur Fakultas Farmasi Universitas
Gadjah Mada, Yogyakarta
Negara, A. and A. Sofyan. 2008.Penentuan aktivitas
biologis tannin beberapa hijauan secara
invitro menggunakan ‘hohenheim gas test’
dengan polietilen glikol sebagai determinan.
Media Peternakan31(1): 44-52.
Novia, A. F. (2021). Potensi Daun Katuk Sebagai
Penurun Kadar Lemak Pada Produk Unggas
Melalui Skrining Fitokimia . Jurnal Ilmu
Pertanian dan Ilmu Peternakan.
Nurdiana, A. R. 2013. Uji Ekstrak Daun Singkong
(Manihot esculenta) terhadap Jumlah
Neutrofil pada Proses Penyembuhan Luka
Tikus (Rattus norvegiccus). Jember.
Soulsby, E.J.L (1982). Helminths, Arthropods and
Protozoa of Domestik Animals (sixth
Edition). Baltimore : Wiliams and Wilkins
comfany

Volume 9, No. 3, September 2022 http://www.sangkareang.org/