IMPLEMENTASI MANAGEMEN OPERASI PADA BISNIS SAYUR

BOX

LIA FRANSISCA
115199202
NX
 KATA PENGANTAR

Puji syukur diucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmat-Nya sehingga
makalah ini dapat tersusun sampai dengan selesai. Tidak lupa saya mengucapkan terimakasih
terhadap bantuan dari pihak yang telah berkontribusi dengan memberikan sumbangan baik
pikiran maupun materinya.

Penulis sangat berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan dan pengalaman
bagi pembaca. Bahkan saya berharap lebih jauh lagi agar makalah ini bisa pembaca praktekkan
dalam kehidupan sehari-hari.

Bagi saya sebagai penyusun merasa bahwa masih banyak kekurangan dalam penyusunan
makalah ini karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman saya. Untuk itu, saya sangat
mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan makalah
ini.

Jakarta, 1 April 2021

Penyusun
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL……………………………………………………………………………….…i
KATA PENGANTAR ........................................................................................................................... ii
DAFTAR ISI......................................................................................................................................... iii
BAB 1 ..................................................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ................................................................................................................................. 1
A. LATAR BELAKANG ............................................................................................................... 1
B. RUMUSAN MASALAH ........................................................................................................... 3
C. TUJUAN PENELITIAN........................................................................................................... 3
D. BATASAN MASALAH ............................................................................................................ 4
E. SISTEMATIKA PENULISAN ................................................................................................ 5
BAB II .................................................................................................................................................... 6
LANDASAN TEORI ............................................................................................................................ 6
A. Ruang Lingkup.......................................................................................................................... 6
B. STRATEGI ................................................................................................................................ 7
C. DESIGN ...................................................................................................................................... 9
D. PERAMALAN ( FORECASTING ) ......................................................................................... 14
E. PERENCANAAN KAPASITAS .............................................................................................. 16
F. PERENCANAAN AGREGAT ................................................................................................. 17
G. PENENTUAN LOKASI ........................................................................................................... 19
H. SUMBER DAYA MANUSIA .................................................................................................... 20
I. MESIN & PERALATAN ........................................................................................................... 17
J. LAYOUT ( TATA LETAK ) ...................................................................................................... 19
K. MATERIAL HANDLING ........................................................................................................... 24
L. PROSES PRODUKSI ............................................................................................................... 25
M. PEMELIHARAAN.................................................................................................................... 25
N. MANAGEMEN MUTU ............................................................................................................. 26
BAB III................................................................................................................................................. 28
ANALISIS PENERAPAN MANAGEMEN OPERASI PADA BISNIS SAYUR BOX ................ 28
A. PROFIL PERUSAHAAN ....................................................................................................... 28
B. PENERAPAN RUANG LINGKUP PADA BISNIS SAYUR BOX .................................... 29
1. RUANG LINGKUP ................................................................................................................ 29
2. STRATEGI .............................................................................................................................. 29
3. DESIGN ................................................................................................................................... 29
4. FORECASTING ( PERAMALAN ) ...................................................................................... 30
 5. KAPASITAS BISNIS.............................................................................................................. 27
6. PERENCANAAN AGREGAT............................................................................................... 34
7. PENENTUAN LOKASI ......................................................................................................... 35
8. SUMBER DAYA MANUSIA ................................................................................................. 35
9. MESIN & PERALATAN ....................................................................................................... 38
10. LAYOUT ................................................................................................................................. 38
11. MATERIAL HANDLING ...................................................................................................... 39
12. PROSES PRODUKSI ........................................................................................................... 39
13. PEMELIHARAAN ............................................................................................................... 39
14. MANAGEMEN MUTU ........................................................................................................ 40
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................................................... 41
 BAB 1

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Tukang sayur adalah salah satu pekerjaan yang barang dagangannya sering

dicari oleh masyarakat untuk memenuhi kebutuhan bahan pangannya sehari-sehari.

Namun, Proses bisnis yang dijalankan masih menggunakan sistem manual dengan

prinsip door to door / keliling sehingga masih memungkinkan masyarakat tidak

dapat memenuhi seluruh kebutuhan bahan pangan yang mereka cari pada tukang

sayur langganan mereka.

Untuk mendapatkan kebutuhan bahan pangan melalui tukang sayur keliling

pembeli biasanya dihadapkan pada permasalahan ketidakpastian. Kepastian informasi

mengenai waktu datang tukang sayur dan ketersediaan bahan pangan yang dicari

pembeli dirasa masih kurang akurat. Untuk memastikan kebutuhan bahan pangan

yang dicari oleh pembeli dapat terpenuhi, biasanya pembeli harus bertemu langsung

dengan tukang sayur atau menelpon tukang sayur terlebih dahulu. Namun, melihat

latar belakang pembeliyang memiliki kesibukan dalam hal pekerjaan dan jadwal

yang padat setiap harinya, hal ini pastinya menjadi kesulitan tersendiri bagi mereka

untuk meluangkan waktu membeli kebutuhan bahan pangan dengan sistem yang

manual.
 Selain itu, para tukang sayur juga belum menyediakan sarana yang dapat

digunakan bagi pembeli untuk mengetahui waktu berjualan tukang sayur, barang

dagangan yang dijual oleh tukang sayur, dan status aktif berjualan tukang sayur.

Permasalahan terakhir adalah mengenai laporan penjualan antara pembeli dan

tukang sayur yang masih rentan terjadi kesalahan.

Perkembangan teknologi yang pesat seharusnya mampu membantu para

tukang sayur dan pedagang kebutuhan bahan pangan di pasar tradisional untuk

meningkatkan produktivitas. Para tukang sayur nantinya dapat membelanjakan

barang sesuai pesanan pelanggan,memberikan informasi untuk mengetahui status

pesanan secara up to date kepada pembeli, dapat melakukan perubahan barang

belanjaan secara dinamis oleh pembeli, melakukan pembatalan pemesanan oleh

pembeli atau tukang sayur, melakukan tindak lanjut apabila barang yang dicari oleh

pembeli stoknya habis dan pengolahan laporan penjualan yang lebih akurat. Untuk

mengatasi hal tersebut maka dibuatlah Aplikasi Mobile berbasis Android Untuk

Pemesanan Kebutuhan Bahan Pangan melalui Media Tukang Sayur Keliling dan

Pasar tradisonal (tukang sayurku).

Dengan adanya aplikasi ini diharapkan mampu menjadikan solusi tukang

sayur dalam memenuhi kebutuhan bahan pangan pembeli serta dapat

mengefisiensikan waktu untuk belanja kebutuhan pangan. Selain itu, barang

belanjaan yang akan dibeli oleh pembeli nantinya dapat dipesan terlebih dahulu

melalui media pasar tradisional terdekat. Melalui aplikasi ini, barang belanjaan

yang dipesan oleh pembeli nantinya dapat direspon dengan tindak lanjut oleh tukang
 sayur serta mampu memberikan kepastian informasi mengenai ketersedian

barang kebutuhan pangandan status pemesanan secara up to date.

B. RUMUSAN MASALAH

1. Bagaimana pembeli dapat melakukan pemesanan kebutuhan pangan secara

lebih efektif dan efisien?

2. Bagaimana karyawan (tukang sayur) memberikan tindak lanjut terhadap barang

yang dipesan pembeli apabila barang yang dicari stoknya habis ?

3. Bagaimana memberikan informasi kepada pembeli mengenai lokasi pasar

tradisional terdekat ?

4. Bagaimana memberikan informasi kepada pembeli mengenai status

pesanannya secara up to date ?

5. Bagaimana merekam transaksi pembeli antara pembeli dan karyawan (tukang

sayur) ?

6. Bagaimana memberikan informasi mengenai barang yang dijual di pasar

tertentu yang dapat dipesan oleh pembeli beserta waktu pengantaran yang

tersedia ?

7. Bagaimana membuat laporan penjualan secara lebih akurat dan otomatis ?

C. TUJUAN PENELITIAN

1. Dapat melakukan pemesanan kebutuhan pangan secara online melalui aplikasi

“Tukang Sayurku”

2. Dapat memberikan tindak lanjut terhadap barang yang dipesan pembeli sesuai

instruksi dari pembeli.

 3. Dapat memberikan informasi mengenai lokasi pasar tradisional terdekat.

4. .Dapat memberikan informasi status pesanan secara up to date.

5. .Dapat merekam transaksi pembelian antara pembeli dan tukang sayur.

6. Dapat memberikan informasi mengenai barang yang dijual di pasar tertentu

beserta waktu pengantaran pesanan yang tersedia

7. Dapat membuat laporan penjualan secara lebih akurat dan otomatis

D. BATASAN MASALAH

1. Tukang sayur hanya dapat melayani pesanan pembelidengan area yang terbatas

(Bandung dan sekitarnya) dengan jarak maksimal 20 km dari pasar tradisional

terdekat

2. Pemesanan langsung hanya bisa dilakukan apabila tukang sayur tidak menerima

order dari pembeli pada current time

3. Pemesanan normal dapat dilakukan maksimal 2 jam sebelum pengantaran

4. Pesanan yang diterima admin pada rentang waktu pengantaran yang sama akan

diteruskan kepada seorang tukang sayur maksimal hanya 3 pesanan per tukang

sayur dengan jarak tempuh <= 10 km dari pasar tradisional terderkat serta jarak

antar pemesan <= 5 km.Apabila jarak tempuh seorang tukang sayur> 10 km dari

pasar tradisional terderkat serta jarak antar pembeli<= 5 kmmaka maksimal hanya

2 pesanan

5. Sistem tidak bisa memastikan pesanan yang diterima termasuk orderasli atau

orderpalsu

6. Pembeli hanya dapat melakukan perubahan daftar pesanan atau pembatalan

pemesanan apabila status pesanan masih “diterima”. Apabila status sudah berubah
 menjadi “dibelanjakan” maka pembeli tidak diperbolehkan untuk melakukan

perubahan daftar pesanan atau pembatalan pesanan

7. Pengiriman pesananan bahan pangan dari pembeli dapat melebihi batas estimasi

yang telah ditentukan tergantung situasi dan kondisi di lapangan

E. SISTEMATIKA PENULISAN
Sistematika penulisan dalam makalah ini, disusun sebagai berikut :
1. BAB I - PENDAHULUAN

Bab ini berisi latar belakang masalah, permasalahan, pembatasan masalah, tujuan dan

sistematika penulisan.

2. BAB II – LANDASAN TEORI

Bab ini berisi tentang teori-teori mengenai ruang lingkup , staregi , desain , forecasting,

perencanaan kapasitas, perencanaan agregat dan penentuan lokasi dari sayur online

3. BAB III – IMPLEMENTASI MANAGEMEN OPERASI DALAM BISNIS SAYUR

BOX

Bab ini berisi tentang pembahasan dan analisis uraian mengenai ruang lingkup , staregi

, desain , forecasting, perencanaan kapasitas, perencanaan agregat dan penentuan lokasi

dari sayur online

 BAB II

LANDASAN TEORI

A. Ruang Lingkup

Pengertian dari Ruang lingkup adalah Batasan. Ruang lingkup juga dapat

dikemukakan pada bagian variabel-variabel yang diteliti, populasi atau subjek

penelitian, dan lokasi penelitian. Penggambaran Ruang lingkup Dapat Kita Nilai Dari

data karakteristik responden perlu dilakukan untuk memperoleh gambaran yang

komprehensif tentang bagaimana keadaan responden penelitian kita, yang boleh jadi

diperlukan untuk melihat data hasil pengukuran variabel-variabel yang diteliti. Sebagai

Contoh Ruang lingkup pada populasi dan sampel dapat digunakan jika penelitian yang

dilakukan mengambil sampel sebagai subjek penelitian, Akan tetapi jika sasaran

penelitiannya adalah seluruh anggota populasi, akan lebih cocok digunakan istilah

subjek penelitian, terutama dalam penelitian eksperimental. Ruang lingkup memiliki

beberapa manfaat, yaitu :

• Membantu dalam menentukan atau mengidentifikasikan permasalahan-

permasalahan yang akan diteliti

• Membuat pembahasan menjadi lebih focus

• Membuat pembahasan menjadi lebih efektif

• Pembahasan akan lebih efisien dari segi waktu

• Membantu memberikan gambaran akan keseluruhan penelitian yang

akan dikerjakan
Contoh ruang lingkup dengan judul Dampak Pengelolaan Tata Ruang Terhadap

Kesejahteraan Masyarakat di Kecamatan Antapani Kota Bandung maka untuk ruang

lingkupnya adalah kecamatan Antapani dengan 4 Kelurahan yaitu Antapani Kidul, Antapani

Kulon, Antapani Tengah, Antapani Wetan dan Rencana Tata Ruang Wilayah Kota Bandung

2011/2031.

B. STRATEGI

Strategi merupakan hal penting bagi kelangsungan hidup dari suatu perusahan

untuk mencapai sasaran atau tujuan perusahaan yang efektif dan efisien, perusahaan

harus bisa menghadapi setiap masalah-masalah atau hambatan yang datang dari dalam

perusahaan maupun dari luar perusahaan. Strategi merupakan alat untuk mencapai

tujuan, dalam pengembangannya konsep mengenai strategi harus terus memiliki

perkembangan dan setiap orang mempunyai pendapat atau definisi yang berbeda

mengenai strategi. Strategi dalam suatu dunia bisnis atau usaha sangatlah di butuhkan

untuk pencapaian visi dan misi yang sudah di terapkan oleh perusahaan, maupun untuk

pencapaian sasaran atau tujuan, baik tujuan jangka pendek maupun tujuan jangka

panjang. Suatu strategi mempunyai 5 unsur, yaitu :

• Gelanggang aktivitas atau Arena merupakan area (produk, jasa, saluran

distribusi, pasar geografis, dan lainnya) di mana organisasi beroperasi

• Sarana kendaraan atau vehicles yang digunakan untuk dapat mencapai arena

sasaran.

• Pembeda yang dibuat atau differentiators, adalah unsur yang bersifat spesifik

dari strategi yang ditetapkan, seperti bagaimana organisasi akan dapat menang
 atau unggul di pasar, yaitu bagaimana organisasi akan mendapat pelanggan

secara luas

• Tahapan rencana yang dilalui atau staging, merupakan penetapan waktu dan

langkah dari pergerakan stratejik

• Pemikiran yang ekonomis atau economic logic, merupakan gagasan yang jelas

tentang bagaimana manfaat atau keuntungan yang akan dihasilkan.strategi yang

berhasil, tentunya mempunyai dasar pemikiran yang ekonomis, sebagai

tumpuan untuk penciptaan keuntungan yang akan dihasilkan

Fungsi dari strategi pada dasarnya adalah berupaya agar strategi yang disusun dapat

diimplementasikan secara efektif. Terdapat enam fungsi yang harus dilakukan secara

simultan, yaitu :

• Mengkomunikasikan suatu maksud (visi) yang ingin dicapai kepada orang

lain.

• Menghubungkan atau mengaitkan kekuatan atau keunggulan organisasi

dengan peluang dari lingkungannya.

• Memanfaatkan atau mengeksploitasi keberhasilan dan kesuksesan yang

didapat sekarang, sekaligus menyelidiki adanya peluang-peluang baru.

• Menghasilkan dan membangkitkan sumber-sumber daya yang lebih banyak

dari yang digunakan sekarang

• Mengkoordinasikan dan mengarahkan kegiatan atau aktivitas organisasi ke

depan
 • Menanggapi serta bereaksi atas keadaan yang baru dihadapi sepanjang

waktu

Secara konseptual misi organisasi yang unggul dan kompetitif dapat dicapai dengan 3 cara :

• Diferensiasi (differentiation) Berbeda; Lebih baik

• Biaya Rendah (Low Cost) Lebih murah (kualitas std)

• ResponseDelivery lebih cepat

C. DESIGN

Pengertian desain adalah kegiatan kreatif untuk merencanakan dan merancang sesuatu

yang umumnya fungsional dan tidak ada sebelumnya dalam rangka menyelesaikan suatu

masalah tertentu agar memiliki nilai lebih dan menjadi lebih bermanfaat bagi penggunanya.

Desain dapat menghasilkan ragam produk mulai dari benda fisik atau benda pakai seperti baju,

peralatan rumah tangga, kriya, dsb. Kontradiktif dengan berbagai benda tersebut, desain juga

digunakan untuk membuat hal yang lebih psikis seperti menghasilkan kenyamanan visual pada

tampilan antarmuka website, aplikasi ponsel, dsb. Arsitektur dan interiornya juga dapat

menjadi produk hasil dari proses desain. Karena ragam hasilnya yang sangat luas, maka desain

dapat diturunkan ke beberapa cabang ilmunya masing-masing. Berikut adalah pembagian

beberapa cabang ilmu desain tersebut :

• Desain Grafis (Desain Komunikasi Visual) adalah cabang ilmu desain yang

mengutamakan komunikasi visual yang dihasilkannya. Desain Grafis harus

 menghasilkan komunikasi yang memberikan kenyamanan inderawi dan

terhantarkan dengan baik pada massa

• Desain Produk (Industrial Design) Desain produk fokus terhadap

fungsionalitas dan tampilan benda pakai yang akan diproduksi secara industry.

• Desain Interior Desain interior berfokus pada perancangan interior suatu ruang

dalam bangunan.

• Desain Arsitektur Cabang ilmu desain yang terkonsentrasi terhadap

perancangan bangunan.

Unsur desain adalah satuan terkecil yang membentuk kesatuan suatu desain.

Unsur ini meliputi: titik, garis, bidang, ruang, gelap-terang, bentuk, dan sebagainya.

Unsur ini penting untuk diketahui agar kita tahu setiap bagian yang dapat

dimanipulasi atau direka untuk mengembangkan desain menjadi lebih efektif atau

lebih indah. Prinsip atau asas desain adalah berbagai pegangan kebenaran yang

dapat diaplikasikan pada unsur-unsur desain, agar desain tampak lebih indah dan

estetis. Aplikasi prinsip desain meliputi bagaimana kita menjaga atau

memanipulasi: keseimbangan, kontras, pengulangan, perpaduan warna, dsb pada

desain yang kita rancang

D. PERAMALAN ( FORECASTING )

Peramalan/ forecasting merupakan prediksi nilai-nilai sebuah variabeL berdasarkan

kepada nilai yang diketahui dari variabel tersebut atau variabel yang berhubungan. Meramal

juga dapat didasarkan pada keahlian judgment, yang pada gilirannya didasarkan pada data

historis dan pengalaman (Makridakis et al., 1988:519).

 Peramalan pada umumya dapat dibedakan dari berbagai segi tergantung dalam cara

melihatnya. Jangka waktu peramalan dapat dikelompokan menjadi tiga kategori (Heizer and

Render, 1996), yaitu:

• Peramalan jangka pendek, peramalan untuk jangka waktu kurang dari tiga

bulan.

• Peramalan jangka menengah, peramalan untuk jangka waktu antara tiga bulan

sampai tiga tahun

• Peramalan jangka panjang, peramalan untuk jangka waktu lebih dari tiga

Tahun

Apabila dilihat dari sifat penyusunannya, maka peramalan dapat dibedakan menjadi dua

macam, yaitu:

• Peramalan subjektif, yaitu peramalan yang didasarkan atas perasaan atau intuisi dari

orang yang menyusunnya

• Peramalan objektif, yaitu peramalan yang didasarkan atas data yang relevan pada masa

lalu dengan menggunakan teknik-teknik dan metodemetode dalam penganalisisan data

tersebut.

Dilihat dari sifat ramalan yang telah disusun, maka peramalan dapat dibedakan atas dua

macam, yaitu:

• Peramalan kualitatif atau teknologis, yaitu peramalan yang didasarkan atas data

kualitatif masa lalu. Metoda kualitatif dibagi menjadi dua metode, yaitu:

❖ Metode eksploratif . Pada metoda ini dimulai dengan masa lalu dan masa

kini sebagai awal dan bergerak ke arah masa depan secara heuristik, sering

kali dengan melihat semua kemungkinan yang ada.

 ❖ Metode normative. Pada metode ini dimulai dengan menetapkan sasaran

tujuan yang akan datang, kemudian bekerja mundur untuk melihat apakah

hal ini dapat dicapai berdasarkan kendala, sumber daya dan teknologi yang

tersedia

• Peramalan kuantitatif, yaitu peramalan yang didasarkan atas data kuantitatif pada masa

lalu. Hasil peramalan yang dibuat tergantung pada metode yang digunakan dalam

peramalan tersebut. Metode peramalan kuantitatif terbagi atas dua jenis model

peramalan yang utama, yaitu:

❖ Model deret berkala (time series), yaitu Metode peramalan yang didasarkan atas

penggunaan analisis pola hubungan antara variable yang akan diperkirakan

dengan variabel waktu, yang merupakan deret waktu.

❖ Model kausal, yaitu metode peramalan yang didasarkan atas penggunaan

analisis pola hubungan antara variabel lain yang mempengaruhinya, yang bukan

waktu yang disebut metode korelasi atau sebab akibat

E. PERENCANAAN KAPASITAS

Kapasitas adalah kemampuan pembatas dari unit produksi untuk

berproduksi dalam waktu tertentu, dan biasanya dinyatakan dalam bentuk keluaran

(output) per satuan waktu. Dalam kaitannya dengan definisi di atas maka

perencanaan kapasitas berusaha untuk mengintegrasikan faktor - faktor produksi

untuk meminimasi ongkos fasilitas produksi. Dengan kata lain, keputusan –

keputusan yang menyangkut kapasitas produksi harus mempertimbangkan factor-

faktor ekonomis fasilitas produksi tersebut, termasuk di dalamnya efisiensi dan

utilisasinya. Apabila satu output homogen, satuan kapasitasnya jelas. Misalnya,

ssebagai satuan output pabrik mobil menggunakan jumlah mobil, pabrik bir
 menggunakan jumlah krat botol bir, dan pembangkit listrik tenaga nuklir

menggunakan megawatt listrik. Proses dalam perencanaan kapasitas dapat

diringkaskan sebagai berikut :

• Memperkirakan permintaan di masa depan, termasuk dampak

dari teknologi, persaingan dan lainnya.

• Menjabarkan perkiraan itu dalam kebutuhan kapasitas fisik

• Menyusun pilihan rencana kapasitas yang berhubungan dengan

kebutuhan itu.

• Menganalisis pengaruh ekonomi pada pilihan rencana.

• Meninjau resiko dan pengaruh strategi pada pilihan rencana

• Memutuskan rencana pelaksanaan

F. PERENCANAAN AGREGAT

Perencanaan agregat adalah perencanan yang dibuat untuk menentukantotal

permintaan dari seluruh elemen produksi dan jumlah tenaga kerja yangdiperlukan

(David D. Bedworth). Sedangkan menurut (T.Hani Handoko)Perencanaan agregat

merupakan proses perencanaan kuantitas dan pengaturanwaktu keluaran selama

periode waktu tertentu melalui penyesuaian variabel –variabel tingkat produksi

karyawan, persediaan, variabel, yang dapat dikendalikanlainnya.Perencanaan agregat

(agregat planning) juga dikenal sebagai penjadwalanagregat adalah suatu pendekatan

yang biasanya dilakukan oleh para manajeroperasi untuk menentukan kuantitas dan

waktu produksi pada jangka menengah(biasanya antara 3 hingga 12 bulan ke depan).

Perencanaan agregat dapatdigunakan dalam menentukan jalan terbaik untuk memenuhi

permintaan yangdiprediksi dengan menyesuaikan nilai produksi, tingkat tenaga kerja,

 tingkat persediaan, pekerja lembur, tingkat subkontrak dan variabel lain yang

dapatdikendalikan. Beberapa fungsi perencanaan agregat menurut Sukendar dan

Kristomi (2008:108), yaitu :

• Menemukan metode yang tepat untuk digunakan sebagai strategi

perusahaan dalam menghadapi jumlah permintaan, sehingga ditemukan

jumlah biaya terkecil

• Menjamin rencana penjualan dan rencana produksi konsisten

terhadap rencana strategi perusahaan.

• Alat ukur performansi proses perencanaan produksi.

• Menjamin kemampuan produksi konsisten terhadap rencana produksi

dan membuat penyesuaian.

• Memonitor hasil produk actual terhadap rencana produksi dan membuat

penyesuaian

• Mengatur persediaan produk jadi untuk mencapai target dan membuat

penyesuaian

• Mengarahkan penyusunan dan pelaksanaan jadwal induk produksi

Menurut Sukendar dan Kristomi (2008:108)informasi yang diperlukan untuk membuat

perencanaan agregat yang efektif adalah:

1.Sumber daya yang tersedia sepanjang periode rencana produksi harus diketahui.

2.Data permintaan yang berasal dari peramalan dan pesanan yang kemudian

diterjemahkan kedalam tingkat produksi.

3.Memasukkan kebijakan perusahaan yang berkenaan dengan perencanaan agregat, misalnya

perubahan tingkat tenaga kerja, dan penentuan kebutuhan sumber daya.

Menurut Sukendar dan Kristomi (2008:108) output dari proses perencanaan agregat

biasanya berupa jadwal produksi untuk pengelompokkan produk berdasarkan “famili”.

Seperti contoh untuk produsen kawat, output memberikan informasi mengenai berapa

kawat yang harus diproduksi , tetapi bukan pada berapa kawat yang bermerk A, berseri

B maupun berseri C. Jadi berupa jumlah keseluruhan output yang dihasilkan tiap periode

tertentu bukan berdasarkan tipe.

G. PENENTUAN LOKASI

Definisi dari lokasi adalah letak, tempat atau penempatan suatu benda, keadaan

pada permukaan bumi. Lokasi adalah tempat dimana orang-orang biasa berkunjung.

Lokasi dalam hubungannya dengan pemasaran adalah tempat yang khusus dan unik

dimana lahan tersebut dapat digunakan untuk berbelanja. Maka dapat disimpulkan

bahwa lokasi yang dimaksud adalah suatu letak atau tempat yang tetap dimana orang

bisa berkunjung untuk berbelanja, tempat itu berupa daerah pertokoan atau suatu stand

atau counter bark di dalam maupun di luar gedung. Lokasi yang strategis

mampengaruhi seseorang dalam menimbulkan keinginan untuk melakukan pembelian

karena lokasinya yang strategis, terletak di arus bisnis, dan sebagainya. Keputusan

tentang lokasi, baik untuk perusahaan manufaktur maupun perusahaan jasa bisa

menentukan keberhasilan perusahaan Kesalahan yang dibuat pada saat ini dapat

menghambat efisiensi. Seleksi lokasi untuk perusahaan barang atau manufaktur perlu

lebih dekat ke bahan baku atau tenaga kerja, sedangkan untuk perusahaan jasa perlu

lebih dekat dengan pelanggan. Faktor-faktor yang mempengaruhi lokasi, yaitu :

• Akses, misalnya lokasi yang dilalui atau mudah di jangkau sarana

transfortasi umum
 • Visibilitas, yaitu lokasi atau tempat yang dapat dilihat dengan jelas

dari jarak pandang normal

• Lalu lintas (traffic)

• Ekspansi, yaitu tersedianya tempat yang cukup luas apabila ada

perluasan di kemudian hari

• Lingkungan, yaitu daerah sekitar yang mendukung produk yang

Ditawarkan

H. SUMBER DAYA MANUSIA

Tujuan dari strategi SDM adalah untuk mengatur pekerja dan mendesain pekerjaan agar

pekerja dapat bekerja secara efektif dan efisien. Bila perhatian kita fokus pada manusia dan

sistem kerja, maka yang harus diperhatikan adalah bahwa manusia : \

• Dimanfaatkan secara efisien dalam lingkup kendala operasional yang

ada.

• Memiliki mutu kehidupan kerja yang lebih baik dalam suasana yang

saling terikat dan saling percaya.

Yang dimaksud dengan mutu kehidupan kerja yang baik adalah suatu pekerjaan yang tidak

hanya aman dan kompensasinya sebanding, tetapi juga pekerjaan yang memenuhi kebutuhan

fisik dan psikologis yang cukup. Yang dimaksud saling terikat adalah keadaan di mana

manajemen dan karyawan berjuang untuk mencapai tujuan bersama.

Yang dimaksud dengan saling percaya adalah keadaan di mana kebijakan yang masuk akal

dan tertulis yang diterapkan secara jujur dan adil untuk menjaga agar manajemen dan karyawan

saling merasa puas. Kendala dari sumber daya manusia :

• Pertama, bauran produk dapat menentukan apakah karyawan akan dipekerjakan secara

musiman atau tetap.

• Kedua, teknologi, peralatan dan proses bisa menimbulkan dampak pada keamanan dan

kandungan pekerjaan.

• Ketiga, keputusan lokasi dapat menimbulkan dampak pada lingkungan tempat

karyawan bekerja.

• Keempat, keputusan yang menyangkut tata letak dapat mempengaruhi sebagian besar

kandungan pekerjaan

I. MESIN & PERALATAN

Mesin dan peralatan (perkakas) merupakan sebagian dari sejarah peradaban manusia dalam

usaha peningkatan produktivitas buruh dan memperbanyak produk baik ragamnya maupun

jumlah untuk memenuhi kebutuhan manusia. Jadi adanya mesin-mesin sangat membantu

manusia dalam melakukan proses produksi suatu barang, sehingga barang-barang dapat

dihasilkan dalam waktu yag lebih pendek, jumlah yang lebih banyak dan kualitas yang lebih

baik. Jenis-jenis mesin :

1. General Purpose Machine (GPM)/ mesin bersifat umum.

2. Special Purpose Machine (SPM)/ mesin bersifat khusus

Mesin yang serba guna (general purpose machines) merupakan suatu mesin yang dibuat untuk

mengerjakan pekerjaan-pekerjaan tertentu untuk berbagai jenis barang/produk atau bagian dari

produk (parts). Contoh dari mesin ini adalah mesin gergaji pada perusahaan pemotong kayu

adalah merupakan mesin yang serba guna karena dapat digunakan untuk menggergaji pelbagi

jenis/macam hasil-hasil kayu. Mesin-mesin seperti ini biasanya dipergunakan oleh perusahaan-

perusahaan yang memprodusir sejumlah jenis barang (produk) yang jumlah (volume)nya kecil,

dan bengkel-bengkel untuk merepasi dan pemeliharaan (maintenance). Ciri-ciri GPM :

• Mesin dibuat dalam bentuk standar.

• Menghasilkan produk/ parts yang bervariasi.

• Operator mesin mempunyai skill yang tinggi.

• Diperlukan banyak tenaga kerja.

• Perlu adanya inspeksi atas apa yang dikerjakan.

• Maintenance cost rendah dan penggantian mesin mudah.

• Tidak mudah ketinggalan zaman.

Mesin-mesin yang bertujuan /bersifat khusus (special purpose machines) adalah mesin-mesin

yang direncanakan dan dibuat untuk mengerjakan satu atau beberapa jenis kegiatan yang sama.

Contoh dari mesin ini adalah mesin pembuat gula pasir, mesin untuk semen atau mesin

pembuat ban, yang merupakan mesin yang bertujuan khusus untuk melakukan satu macam

pekerjaan atau membuat satu macam hasil/produk. Ciri-ciri SPM :

• Mesin dibuat atas dasar pesanan dan bersifat semi/ full automatic.

• Menghasilkan produk/ parts yang standar.

• Tenaga kerja tidak perlu skill yang tinggi.

• Jumlah tenaga kerja sedikit.

 • Tidak perlu banyak inspeksi atas apa yang dikerjakan.

• Maintenance cost tinggi karena perlu spesialis.

• Mesin cepat ketinggalan zaman.

J. LAYOUT ( TATA LETAK )

Tata letak merupakan salah satu keputusan yang menentukan efisiensi operasi perusahaan

dalam jangka panjang. Tata letak memiliki berbagai implikasi strategis karena tata letak

menentukan daya saing perusahaan dalam hal kapasitas, proses, fleksibilitas dan biaya serta

mutu kehidupan kerja. Tata letak yang efektif dapat membantu perusahaan mencapai hal-hal

berikut ini :

• Pemanfaatan yang lebih besar atas ruangan, peralatan dan manusia.

• Arus informasi, bahan baku dan manusia yang lebih baik.

• Peningkatan moral karyawan dan kondisi kerja yang lebih aman.

• Lebih memudahkan interaksi dengan konsumen.

• Flexibilitas.

Tujuan dari strategi tata letak adalah untuk mengembangkan tata letak yang ekonomis yang

dapat membantu pencapaian kelima hal di atas sementara tetap memenuhi kebutuhan

perusahaan untuk bersaing. Jenis tata letak :

• Tata letak dengan posisi tetap/ fixed position layout. Memenuhi kebutuhan tata letak

untuk proyek yang besar dan sangat makan tempat, seperti Gedung

• Tata letak yang berorientasi pada proses/ process oriented layout. Menyangkut

produksi yang jumlah produknya kecil, namun banyak variasinya (disebut juga proses

produksi terputus atau job shop).

 • Tata letak kantor/ office layout. Menempatkan pekerja, perlengkapan, mereka dan

ruang bagi mereka agar informasi dapat berjalan dengan lancar.

• Tata letak retail/ retail layout. Mengalokasikan tempat untuk rak-rak dan

memberikan tanggapan kepada perilaku konsumen.

• Tata letak gudang/ warehouse layout. Merupakan paduan antara ruang dan

penanganan bahan baku

• Tata letak yang berorientasi pada produk/ product oriented layout.

Mengusahakan pemanfaatan maksimal atas karyawan dan mesin pada produksi yang

berulang/ berkelanjutan.

K. MATERIAL HANDLING

Material Handling merupakan kegiatan mengangkat, mengangkut, meletakkan bahan atau

barang dengan menggunakan alat transportasi. Hal yang harus diperhatikan dalam material

handling adalah peralatan alat angkut yang digunakan seperti peralatan manual, semi otomatis,

ataupun otomatis. Aktivitas material handling di industri biasanya dilakukan dengan

menggunakan alat mesin atau menggunakan tenaga manusia. Hubungan manusia dengan mesin

pada aktivitas material handling dibagi menjadi 3, yaitu :

• Hubungan Manual Manual Material Handling Kegiatan manual material handling

merupakan kegiatan pemindahan dan pengangkatan yang dilakukan secara manual dan

peralatan kerja hanyalah sekedar menambah kemampuan atau kapabilitas dalam

menyelesaikan pekerjaan yang dibebankan.

• Hubungan Semi Otomatis Hubungan semi otomatis merupakan suatu mekanisme

pemindahan dimana manusia tidak mengeluarkan tenaga yang besar. Dalam hubungan

ini manusia hanya mengontrol display yang tersedia pada alat pemindah.
 • Hubungan Otomatis Hubungan otomatis merupakan proses pemindahan dimana mesin

akan melaksanakan dua fungsi sekaligus yaitu menerima rangsangan dari luar sensing

dan pengendali aktivitas seperti umumnya yang dijumpai pada prosedur kerja normal

yaitu sebagai sumber tenaga.

L. PROSES PRODUKSI

Produksi adalah suatu kegiatan yang bertujuan menghasilkan sesuatu, sedangkan

proses adalah suatu metode atau cara yang dilakukan. Menurut Assauri (2008:105) proses

produksi dapat diartikan sebagai cara, metode dan teknik untuk menciptakan atau

menambah kegunaan suatu barang atau jasa dengan menggunakan sumber-sumber (tenaga

kerja, mesin, bahan-bahan dan dana) yang ada. Jenis-jenis produksi :

• Proses produksi yang terputus-putus (intermittent process) Perencanaan produksi

dalam perusahaan pabrik yang mempunyai proses produksi yang terputus-putus,

dilakukan berdasarkan jumlah pesanan (order) yang diterima.

• Proses produksi yang terus-menerus (continuous process) Perencanaan produksi

pada perusahaan yang mempunyai proses produksi yang terus menerus, dilakukan

berdasarkan ramalan penjualan.

M. PEMELIHARAAN

Pemeliharaan merupakan suatu sekumpulan aktifitas yang diperlukan untuk menjaga agar

suatu sistem atau peralatan selalu siap untuk dimanfaatkan tiap saat diperlukan. Dengan

perawatan yang baik akan memperlambat terjadinya kerusakan sehingga perlu untuk dilakukan

sebuah manajemen perawatan. Sebuah perencanaan perawatan harus didasarkan pada

pertimbangan yang obyektif terhadap kebutuhan peralatan, kemampuan tenaga kerja dan

biaya. Tujuan dilakukan pemeliharaan menurut Sudrajat ( 2011 ) :

• Kemampuan berproduksi dapat memenuhi kebutuhan sesuai dengan rencana produksi.

• Menjaga kualitas pada tingkat yang tepat untuk memenuhi apa yang dibutuhkan pada

produksi itu sendiri dan kegiatan produksi yang tidak terganggu,

• Untuk mencapai tingkat biaya maintenance secara evektif dan efisien keseluruhannya.

• Untuk menjamin keselamatan sarana untuk orang yang menggunakannya.

• Memaksimalkan ketersediaan semua peralatan system produksi (mengurangi

downtime)

N. MANAGEMEN MUTU

Definisi mutu adalah totalitas dan karakteristik barang atau jasa yang menunjukkan

kemampuannya untuk memuaskan kebutuhan-kebutuhan yang tampak jelas maupun yang

tersembunyi. Terdapat juga pendapat lain seperti : mutu tergantung pemakai menanggapinya,

mutu tergantung pada pengerjaannya, dan mutu bersifat berorientasi pada produk. Jika sebuah

perusahaan ingin mencapai manajemen mutu terpadu, harus didukung dengan

pengidentifikasian dan pemenuhan kebutuhan konsumen. Implikasi mutu yang baik :

• Biaya dan pangsa pasar.

• Mutu yang ditingkatkan dapat memperoleh peningkatan pasar dan penghematan biaya

sehingga memperoleh profitabilitas.

• Reputasi perusahaan.

• Reputasi perusahaan mengikuti reputasi mutu yang dihasilkan buruk atau baik. Mutu

akan muncul bersamaan dengan persepsi mengenai produk dari perusahaan, praktek-
 praktek penanganan pegawai, dan hubungannya dengan pemasok. Mutu produk tidak

akan dapat digantikan dengan promosi.

• Pertanggungjawaban produk.

• Dalam kasus yang berkaitan dengan produk yang beredar di pasar, pengadilan kini

menganggap bahwa pihak-pihak yang harus memikul tanggung jawab adalah seluruh

pihak yang tercakup dalam rantai distribusi.

 BAB III

ANALISIS PENERAPAN MANAGEMEN OPERASI PADA BISNIS

SAYUR BOX

A. PROFIL PERUSAHAAN

PT Mahakarya Tukang Sayur Indonesia berdiri di bulan Juli 2016. Aplikasi TukangSayur.co

mulai diunduh dari Google Playstore di bulan Agustus 2016. Evaluasi di kuartal akhir 2016

menujukkan bahwa aplikasi TukangSayur.co diterima masyarakat Indonesia, khususnya

Jakarta. Di Desember 2016, angka 2000 download tercapai dengan pengguna aktif lebih dari

400 user.

Order ke 800 tercapai di minggu pertama Desember 2016. Di media sosial, tanggapan positif

bergulir dan Desember 2017 pula Facebook page TukangSayur.co mendapat 57,000 follower

& Likes. Pada Desember 2017, aplikasi TukangSayur.co mendapat 33,000 pemasangan di

Android, dengan 12,000 pesanan terdelivery ke rumah tangga Indonesia

Aplikasi TukangSayur.co tidak hanya menyelesaikan masalah untuk berbelanja sayur, buah

dan kebutuhan dapur lainnya dengan mudah sehingga keluarga Indonesia menjadi individu

yang lebih sadar akan kesehatan dengan membudayakan memasak di rumah. Namun

mempunyai visi yang lebih yaitu memberdayakan masyarakat Indonesia untuk berbagi dengan

sistem Opportunity Sharing, khususnya para tukang sayur keliling sehingga akan menjadi

kehidupan berkelanjutan yang lebih baik di masa depan.

 B. PENERAPAN RUANG LINGKUP PADA BISNIS SAYUR BOX

1. RUANG LINGKUP
Ruang lingkup dalam menjalankan bisnis ini adalah di sekitar daerah dimana sayur box tersebut

didirikan. Ruang lingkup dalam hal ini dapat mencapai antar kota yang terdekat.

Hingga kota-kota besar dimana di dalam sayur box akan menghubungkan dengan petani secara

langsung.

2. STRATEGI
Strategi yang digunakan dalam menghadapi pesaing adalah sayur box merupakan sebuah

aplikasi dimana nantinya pembeli akan memesan lewat aplikasi dan melakukan pembayaran

online. Strategi ini bisa dibilang menggunakan response delivery cepat karena setelah

melakukan pembayaran, sayur langsung dikirim ke alamat penerima.

3. DESIGN
Untuk sayur box sendiri , design yang digunakan adalah design komunikasi visual karena

pembeli dan penjual berinteraksi secara online dan melalui aplikasi ”TUKANG SAYURKU”

untuk melakukan tranksaksi jual-beli melalui online sama halnya dengan pasar tradisional yang

melakukan transaksi jual-beli. Bedanya pasar tradisional penjual-pembeli berinteraksi secara

langsung sedangkan yang dibahas sekarang adalah penjual-pembeli melakukan tranksaksi

jualbeli secara online.

4. FORECASTING ( PERAMALAN )
• Peramalan jangka pendek, pada masa ini, merupakan masa pertama awal mulanya

suatu bisnis dibentuk dan dirintis, pada masa awal mula pembentukan bisnis ini,

tentunya harus dititik dan ditentukan terlebih dahulu, kira-kira berapa modal uang

cukup dan sesuai untuk membuka bisnis sayur box ini. Pada masa awal atau start

up ini, pada umumnya tidak terlalu ramai pengunjung dikarenakan belum banyak

orang yang tahu akan tempat dan juga promo yang sedang berlaku, serta kualitas

sayur box yang setara dengan kualitas sayur box yang sudah tersohor. Pada masa

ini, biasanya sudah mulai pintar, mengerti, dan juga sudah mulai ada pengunjung

yang dating untuk membeli.

• Peramalan menengah, pada masa ini, tentunya usaha bisnis sayur box telah

banyak untuk diminati oleh orang-orang lain. Pada masa pertumbuhan ini biasanya

suatu bisnis ini, yakni bisnis sayur box telah ramai akan pengunjung yang datang

setiap harinya, di masa ini juga, pada umumnya kita sudah memiliki pelanggan

yanbg sudah tetap.

• Peramalan jangka Panjang, banyak yang sudah menjadi pelanggan setia. Pada

masa dewasa ini, usaha bisnis tentunya telah lebih maju lagi dari yang sebelumnya,

hal itu dikarenakan sudah mulai banyak perkembangan mulai dari segi order yang
sekarang sudah bisa menerima orderan online dan delivery, dan lainnya. Ingat juga,

pada masa dewasa bisnis ini, tentunya harus tetap mempertahankan kualitas agar

tidak terancam dan tidak mudah disingkirkan apabila nantinya terdapat usaha bisnis

yang sejenis. Peningkatan pelayanan serta mempertahankan kualitas adalah kunci utamanya

dalam menghadapi fase dewasa sebuah bisnis dimana sudah mulai

banyak pesaing yang muncul.

5. KAPASITAS BISNIS
• Hari Biasa (Senin s/d Jumat)

Untuk penyusunan kapasitas bisnis dalam situasi normal, yaitu di hari biasa atau sering

dikenal dengan istilah weekdays, kami meninjau terlebih dahulu melaluisurvey, apakah

pada hari biasa, rata-rata pembeli yang berkunjung untuk berbelanja untuk membeli

sayur box ramai atau tidak, berapa jumlah rata-rata pembeli perharinya jika ditinjau

sejak hari senin sampai dengan jumat, kira-kira pembeli perhari biasanya memesan

berapa buah sayur box di dalam satu nota pembelian, setelah dilakukannya survey

selama beberapa minggu atau satu bulan, maka biasanya disimpulkan bahwa hasil

survey dimana sudah mulai diketahui secara pasti berapa perkiraan pengunjung yang

datang setiap harinya pada hari senin sampai dengan jumat, berapa kira-kira jumlah

sayur box yang dibeli oleh per satu pembeli atau pengunjung per satu kali

kedatangannya di supermarket tempat lokasi usaha, ataupun dilokasi usaha strategis

lainnya sehingga bisa disesuaikan dengan hasil rata-rata survey, berapa jumlah stock

sayurbox yang dibutuhkan untuk sehari dihitung dari situasi normal, yaitu senin sampai

dengan jumat. Penyesuaian itu dilakukan dengan tujuan agar tidak adanya stock

sayurbox yang tidak habis terjual, misal kekurangan ataupun kelebihan, agar stock

perhari sesuai dengan jumlah pengunjung yang datang setiap harinya. Tetapi bisa juga

njustru usaha pada bisnis ini, ramai dari pihak pembeli, hal ini dikarenakan oleh

banyaknya warga masyarakat yang serring tidak pulang ke kampung halamannya masing-

masing, sehingga bisa jadi omset penjualan pada hari akhir pekan, yakni sabtu

dan minggu lebih besar terhadap omset pe njualan pada hari biasanya.

• Untuk hari Sabtu dan Minggu

Untuk menghadapi situasi weekend ataupun akhir pekan, biasanya Bisnis Sayur box ini

agar tetap meraup omset yang tentukan dan diharapkan, tentunya tetap buka, tujuannya,

agar tetap ada omset ataupun penghasilan yang didapatkan dari hasil penjualan

sayurbox ini. Untuk menghadapi situasi akhir pekan juga, harus dilakukan survey

apakah biasanya pada akhir pekan justru lebih ramai pengunjung atau malah

sebaliknya, yakni sepi pengunjung. Apabila pengunjung yang datang pada akhir pekan

justru mengalami peningkatan, dibanding hari biasa Senin sampai dengan Jumat, maka

tentunya perlu adanya penambahan stock dari hari biasa atau weekdays dikarenakan

banyaknya orang-orang yang pergi keluar rumah untuk mengobrol. Sementara, apabila
pada hari weekend atau akhir pekan justru jumlah pengunjung mengalami penurunan,

maka harus dilakukan pengurangan stock dari hari biasanya, dan juga tentunya harus

dilakukan sistem shift pada karyawan ataupun pekerja yang bertugas, dikarenakan ada

beberapa pekerja yang kemungkinan tidak masuk bekerja pada hari Sabtu dan Minggu.

Hal itu dipermaklumkan dan diizinkah karema hasilnya sudah sesuai dengan kondisi

pemerintahan dst ini.

• Pada Hari Lebaran

Untuk menghadapi hari lebaran, biasanya Sayur box melihat terlebih dahulu, apakah

biasanya pada hari lebaran berpotensi ramai, ataukah sepi. Maka dari itu, untuk

menghadapi situasi liburan khususnya hari lebaran, saya pikir stock bahan-bahan diurangi dari

pada hari normal dan juga pada saat akhir pekan, karena biasanya, untukhari libur lebaran,

banyak beberapa orang yang berkumpul bersama keluarganya di kampung halamannya

masing-masing.

• Pada Hari Natal

Sama seperti halnya situasi yang dihadapi ketika menjelang hari libur lebaran, pada hari

natal pun, seperti yang kita ketahui, banyak orang-orang yang menghabiskan waktunya

untuk berkumpul quality time bersama keluarga, rekan-rekan tercinta, dan juga kerabat

serta sanak saudara dan teman, oleh karena itu, untuk menghadapi situasi yang seperti
ini, harus dibuat sistem shift juga, dan juga harus dikurangi stock bahan baku perhari

dari yang biasanya normal, menjadi lebih sedikit, dikarenakan perkiraan jumlah

pengunjung yang datang tidak seramai biasanya.

• Pada saat Tahun Baru

Untuk menghadapi situasi pada tahun baru, maka hal yang harus dilakukan agar omset

pada bisnis Sayur box ini tetap berjalan yaitu, harus dibuat sistem shift pada sebagian

karyawan yang masuk bekerja dikarenakan tidak semua karyawan bisa masuk bekerja

pada saat libur tahun baru, biasanya pada saat liburan tahun baru, bisa juga pengunjung

yang datang meningkat, ataupun bisa menurun jumlahnya, dikarenakan tidak adanya

kepastian kedatangan jumlah pengunjung rata-rata pada saat liburan atau holiday

season.

6. PERENCANAAN AGREGAT

Investasi awal: Rp. 147.000.000

Pembayaran karyawan per tahun : Rp. 72.000.000

Sewa tempat: Rp. 25.000.000

Pembelian alat dan bahan: Rp. 50.000.000

 7.PENENTUAN LOKASI

Lokasi yang digunakan untuk memulai bisnis sayur box ini adalah lokasi yang strategis, yang

cukup banyak dikunjungi orang-orang sehingga bisa menarik perhatian para calon konsumen

jika melewati store ataupun tempat lokasi kita berada. Lokasi ini haruslah dipilih secara selektif

sebelum memulai usaha ini, dikarenakan lokasi yang dipilih merupakan salah satu penentu

apakah bisnis tersebut dapat berkembang dengan baik menjadi bisnis yang sukses ataupun

tidak. Lokasi sangatlah menentukan nasib sebuah usaha bisnis kedepannya.

8. SUMBER DAYA MANUSIA

Sumber daya manusia mencantumkan akan keperluan jumlah sumber daya manusia yang di

perlukan dan waktu kapan di perlukannya. Beberapa pendekatan sumber daya manusia :

• Organizing (Pengorganisasian)

Organizing mrupakan hal yang menyangkut pengorganisasian sumber daya yang

terarah,sehingga tercipta sebuah orkestra yang harmonis guna mancaopai tujuan yang

di inginkan. Berikut ini adalah beberpa bentuk organisasi :

❖ Organisasi garis (Line Organization)

Organisasi ini merupakan organisasi garis paling sederhana dalam

menjalankan tugasnya, dengan jumlah karyawan yang sedikit dan organisasi

yang kecil.

❖ Organisasi fungsional (Functional Organization)

Organisasi ini di bentuk atas dasar fungsi masing – masing bagian atau

kelompok dalam menjalankan tugasnya.

 ❖ Organisasi staf (Staff Organization)

Organisasi ini merupakan pengembangan dari organisasi garis, dimana para

pengambil keputusan memerlukan beberapa staf untuk memberikan nasehat

kepadanya seblum mengambil keputusan.

• Matriks

Sejalan dengan semakin kompleksnya sebuah organisasi maka munculah organisasi

matriks yang mana seorang menejer bisa melapor kepasa dua orang atasan karna fungsi

dan dudukannya. Dala penentuan organisasi tipe apa yang akan kita gunakan, kita perlu

mempertimbangkan beberapa hal yakni :

❖ Pendelegasian wewenang

Penentuan akan wewenang dalam sebuah organisasi, apakah dalam bentuk

sentralisasi wewenang ataupun dalam bentuk desentralisasi wewenang

maupun tanggungjawab.

❖ Pembagian kerja

Pembagian kerja yang jelas antar bagian akan memudahkan dalam memilih

organisasi seperti apa yang akan di bentuk. Pembagian kerja dilakukan guna

tercapainya tujuan yang sesuai dengan keiginan utama pemilik usaha dan

juga tujuan perusahaan/organisasi dari restoran Chicken bento ini. Pekerjaan

dibagi-bagi sesuai dengan keahlian dan juga keistimewaan kerja dalam

bidangnya masing-masing.

❖ Koordinasi antar team dalam perusahaan / organisasi.

Perlu koordinasi antar bagian yang melakukan kegiatan termasuk tersedianya

forum komunikasi formal dan informal.

❖ Sistem komunikasi yang efektif dan efisien

 Semakin lebar dan panjang jenjang organisasinya, semakin sulit terjadinya

komunikasi antar bagian.

❖ Rentang kendali antar pekerja

Jumlah bawahan dalam satu organisasi perlu di pertimbangkan, semakin

banyak jumlah bawahan maka semakin tidak efesien rentang kendali.

❖ Jenjang organisasi

Jenjang organisasi juga penting, semakin tinggi jenjang organisasi makan

komunikasi semakin sulit, dikarenakan semakin jarangnya waktu untuk

bertemu antar pekerja, hal ini diakibatkan oleh semakin sibuknya pekerjaan

masing-masing yang juga menyebabkan kurangnya komunikasi

❖ Fleksibilitas Organisasi

Organisasi harus cukup fleksibel dan sesual dengan perkembangan jaman,

organisasi juga tidak bisa kaku.

❖ Kompetensi pasar

Organisasi juga harus sesuai dengan kompetensi pasar dan reaksi terhadap

permintaan konsumen. Semakin banyaknya permintaan terhadap konsumen

maka semakin tinggi pula kompetensi antar pasar didalam marketing.

• Leading

Dalam tahapan ini kepemimpinan menjadi faktor terpenting bagaimana memotofasi,

mengarahkan dan menggerkan semua faktor organisasi yang ada untuk mencapai

sasaran. Pemimpin juga di katagorikan dalam beberapa tipe seperti :

❖ Autocratic

Wewenang ada pada level pengambi, keputusan, bawahan memiliki sedikit

wewenag maupun kemampuan untuk mempengaruhi keputusan pimpinan.

 ❖ Free rein

Tipe ini cenderung kebalikan dari autocratic dan mendelegasikan hampir

semua wewenang kepada lever bahawan untuk mengambil keputusan.

❖ Participative

Meminta masukan dari bawahan dalam pengambilan keputusan aklan tetapi

keputusan akhir tetap ada pada pimpinan.

9. MESIN & PERALATAN

Mesin dan peralatan yang ada di dalam sayur box ini tidak perlu terlalu menggunakan teknologi

yang canggih, di dalam pemesanan sayur box sendiri lebih menggunakan teknologi aplikasi

yang akan digunakan dalam pemesanannya.

10. LAYOUT
 11. MATERIAL HANDLING

Dalam hal ini material dipegang langsung oleh para petani, sehingga sangat terpercaya

12. PROSES PRODUKSI

Proses produksi dalam sayur box adalah langsung diproduksi oleh para petani, sehingga

sayuran pun masih segar dan memiliki beragam jenis. Lalu pemesanan dilakukan oleh

konsumen dan langsung diantarkan oleh petani

13. PEMELIHARAAN

Pemeliharaan yang dilakukan oleh sayur box adalah pemeliharaan dalam server saja
 14. MANAGEMEN MUTU

Dalam manajemen mutu sendiri dilakukan dengan membuat fitur customer service dan

penilaian apabila telah selesai melakukan transaksi

 DAFTAR PUSTAKA

https://docplayer.info/40670197-Bab-1-pendahuluan-1-1-latar-belakang.html

https://www.zonamahasiswa.com/cara-membuat-ruang-lingkup-dalam-proposal/

http://eprints.walisongo.ac.id/7292/3/BAB%20II.pdf

https://serupa.id/pengertian-desain/

http://e-journal.uajy.ac.id/4779/3/2MM01754.pdf

https://nanopdf.com/download/bab-2-landasan-teori-145_pdf

https://www.coursehero.com/file/44294259/BAB-IIdocx/

http://e-journal.uajy.ac.id/9661/3/2EM18806.pdf

http://repo.iain-tulungagung.ac.id/7553/5/BAB%20II.pdf

www.tukangsayur.com

https://studylibid.com/doc/228100/1-bab-2-landasan-teori-2.1.-pengertian-proses-
produksi#:~:text=Menurut%20Assauri%20(2008%3A105),bahan%20dan%20dana)%20yang
%20ada.

https://studylibid.com/doc/228100/1-bab-2-landasan-teori-2.1.-pengertian-proses-
produksi#:~:text=Menurut%20Assauri%20(2008%3A105),bahan%20dan%20dana)%20yang
%20ada.