HIGIENE, SANITASI DAN KEAMANAN INDUSTRI PANGAN

KELOMPOK 10
Bangkit Herdian Allafaoe (050313815200
Jenny Verdy ( 050312815200
Noviyanti (05031281520075)
Okki Muhamad Pamungkas (050312815200
Siti Noviani (050311381520040)

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA

2017
SOAL
1. Apa makna daerah 3 terlalu panjang dan apa makna daerah 3 terlalu pendek
(gambar grafik pada tahap-tahap khlorinasi) ?
2. sampai berapa lama untuk daerah 4 bertahan lama dan mengapa ?
3. jika ingin di khlorinasi sebanyak 106 m3 air setiap hari jika diketahui cd nya 10
ppm dan dikehendaki residu khlorin 60 ppm (hal ini dikarena sedang terjadinya
musim cholera) berapa gas khlorin yang dibutuhkan ?
4. Jika konsentrasi khlorin 0,75 % , kemudian kandungan dalam bubuk kalsium
HoCl (Hidrokhlorin) nya 50%, berdasarkan soal n o 3 berapa volume larutan stok
yang harus disiapkan ?

JAWABAN
1. Daerah 3 yang terlalu panjang maka pemecahan sel akan terjadi semakin
lambat dan jika terlalu pendek pemecahan sel akan terjadi semakin cepat.
Semakin cepat atau lambatnya pemecahan sel dapat mempengaruhi seberapa
berperannya senyawa khlorinasi yang terbentuk sebagai desifektan. Hal ini
akan berpengaruh nyata pada daerah 4 saat terbentuknya klorin bebas dan
residu gabungan saat proses membunuh mikroba.
2.
3. Jumlah air yang diklorinasi = 106m3 = 109 liter
Dosis klorin (b) = 60 ppm + 10 ppm = 70 ppm
9
70 x 10
Maka a =
106
= 70 x 103
= 70.000 kg
Jadi, untuk klorinasi air sesuai dengan kriteria tersebut dibutuhkan gas klorin
sebanyak 70.000 kg/hari.

4. Diketahui: Konsentrasi klorin (D) = 0,75%

Kandungan bubuk HoCl (E) = 50%
 Gas klorin (a) = 70.000 kg
Ditanya : Volume larutan stok ?
Jawab :
F xD
a =
E
F x 0,75
70.000 =
50
70.000
F =
0,015
F = 4.666.666,6