PRAMUSAJI DAN SYARAT - SYARAT UNTUK MENJADI PRAMUSAJI HOTEL

1. Untuk menjadi seorang waiter/ess harus memenuhi syarat Non Fisik di bawah ini, kecuali
…
Jawaban D
2. Nama lain dari pramusaji laki – laki adalah …
Jawaban A
3. Syarat sebagai seorang waiter untuk bekerja di restaurant di bawah ini kecuali
Jawaban D
4. Persyaratan yang harus di penuhi oleh seseorang apabila ingin menjadi waiter/ess adalah
Jawaban D
5. Orang yang bekerja melayani tamu di restaurant disebut
Jawaban A

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB PRAMUSAJI HOTEL & RESTAURANT

1. Tugas dan tanggung jawab seorang pramusaji setelah jam operasional, kecuali
Jawaban A
2. Setelah operasioanl berakhir, tugas seorang pramusaji restaurant adalah
Jawaban D
3. Pada waktu operasional restauran berlangsung, tugas pramusaji restaurant adalah
Jawaban D
4. Tugas seorang Pramusaji di restaurant adalah
Jawaban A
5. Sebelum mengoperasikan restaurant, tugas dan tanggung jawab pramusaji restaurant
adalah
Jawaban D

MENGETAHUI DAN MEMAHAMI FUNGSI DARI JENIS - JENIS PERALATAN RESTAURANT

1. Chinaware adalah peralatan restaurant yang terbuat dari

Jawaban A
2. Equipment yang digunakan tamu untuk memecahkan cangkang Lobster, pada saat tamu
menikmati makanan sesuai pesanannya
Jawaban A
3. Salah satu bagian dari chinaware, yang di letakkan di tengah- tengah meja makan tamu
di restaurant disebut
Jawaban D
4. Multon adalah salah satu jenis linen, yang di set up di meja pada posisi
Jawaban A
5. Glassware merupakan restaurant equipment yang harus ada di restaurant, untuk
menyajikan minuman tamu. Secara garis besar Glassware di bagi menjadi
Jawaban D

TEKNIS MEMBAWA GELAS, PIRING DAN MINUMAN MENGGUNAKAN TANGAN DAN NAMPAN

1. Pada saat acara function besar di ballroom, apakah kita boleh membawa Glass kosong
dengan tangan saja
Jawaban A
 2. Teknik yang akan dilakukan apabila anda membawa makanan tamu dari kitchen ke
restaurant dengan menggunakan Oval tray adalah
Jawaban A
3. Cara waiter menyajikan makanan ke tamu dengan membawa 3 piring makanan adalah
Jawaban A
4. Bagaimana cara menyusun minuman tamu diatas Tray
Jawaban A
5. Alat yang digunakan untuk membawa minuman untuk tamu adalah
Jawaban A

MELIPAT NAPKIN ATAU FOLDING NAPKIN

1. Jenis lipatan apakah yang ada pada gambar berikut ini

Jawaban B

2. Jenis lipatan apakah yang ada pada gambar berikut ini

Jawaban D

3. Jenis lipatan apakah yang ada pada gambar berikut ini

Jawaban C

4. Jenis lipatan apakah yang ada pada gambar berikut ini

Jawaban C

5. Jenis lipatan apakah yang ada pada gambar berikut ini

Jawaban B
MENGEMBANGKAN DAN MEMPERBAHARUI PENGETAHUAN MAKANAN DAN MINUMAN (
MENU KNOWLEDGE )

1. Daftar makanan yang akan disajikan di restaurant adalah, pengertian dari

Jawaban A
2. Fruit slice, Juice, Bread and bakery, Coffee and Tea , adalah merupakan items makanan
yang tersedia di menu
Jawaban B
3. Fruit slice, Juice. Poriidge, Fried rice/ Fried noodle, Coffee / tea, adalah merupakan items
makanan yang tersedia di menu
Jawaban B
4. Secara umum menu di Restaurant dikelompokkan menjadi
Jawaban D
5. Menu yang disajikan setelah menu breakfast, sampai jam 14.00 disebut
Jawaban B

PENGELOLAAN PERLENGKAPAN DAN PERALATAN ( MISE EN PLACE )

1. Untuk menunjang suatu proses pekerjaan agar berjalan dengan baik, lancar, efektif dan
efesien, merupakan
Jawaban C
2. Equipment yang bersih, rapi, teratur pada tempatnya serta sesuai dengan jenis dan
jumlah kebutuhan operational, merupakan definisi dari
Jawaban B
3. Sebelum, saat dan setelah kita melakukan operasional baik di restaurant maupun pada
acara function merupakan bagian dari mise en place, yaitu
Jawaban B
4. Yang termasuk dalam tahapan- tahapan Mise en place di bawah ini, kecuali
Jawaban C
5. Menempatkan dan mengatur segala sesuatu untuk kebutuhan pada tempatnya untuk
suatu proses pekerjaan, merupakan definisi dari
Jawaban B

MENATA MEJA MAKAN ( SET UP TABLE )

1. Yang termasuk dalam center piece table, kecuali

Jawaban A
2. Linen yang di Set up paling bawah/ pertama pada meja tamu yang akan kita set up
adalah
Jawaban A
3. Macam - macam set up table yang sering kita jumpai di restaurant dalam
mengoperasikan restaurant seperti di bawah ini, kecuali
Jawaban D
4. Peralatan set up / equipment yang di gunakan dalam set up table seperti : Dinner knife,
Dinner fork, B&B plate and knife adalah contoh set up table
Jawaban A
5. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan menata meja makan , dengan peralatan makan
sesuai dengan hidangan yang akan kita sajikan, merupakan definisi dari
Jawaban C
MENERIMA PESANAN ( TAKING ORDER )

1. Teknik taking the order yang baik dan benar adalah

Jawaban A
2. Apa yang harus di tulis oleh waiter/ess pada saat taking the order sebagai bahan untuk
mengecheck lamanya proses orderan tamu
Jawaban C
3. Bagaimana cara menulis captain order yang baik dan benar pada saat taking the order
Jawaban D
4. Setelah taking the order jika tamu lebih dari 2 orang, apa yang akan anda lakukan
Jawaban B
5. Alat yang di gunakan untuk taking the order baik minuman maupun makan adalah
Jawaban A

LANGKAH - LANGKAH MELAYANI TAMU ( SQUENCE OF SERVICE )

1. Cara kita melayani tamu, sejak tamu memasuki restaurant sampai tamu meninggalkan
restaurant disebut
Jawaban C
2. Yang merupakan akhir dari rangkaian squence of service adalah
Jawaban D
3. Bagian atau cara kita dalam melayani tamu di restaurant di bawah ini adalah
Jawaban D
4. Apabila ada tamu suami Istri dan anak kecil yang datang ke restaurant, mana yang anda
service terlebih dahulu dalam melayani baik makanan maupun minuman
Jawaban B
5. Kalau ada tamu yang datang sekeluarga yang terdiri dari; Bapak, Ibu, Kakek, Nenek, yang
mau makan di restaurant, mana yang terlebih dahulu di bantu/ dilayani
Jawaban D

MELAYANI ROOM SERVICE, TELEPHONE MANNER DAN TAGIHAN

1. Dalam mengambil pesanan tamu baik makan maupun minuman di Room Service
dengan cara
Jawaban D
2. Untuk melayani pesanan tamu di kamar, baik makanan maupun minuman , seorang
waiter akan mengirim makan tersebut dengan menggunakan
Jawaban D
3. Seorang waiter room service, harus mengenal beberapa SIGN / TANDA yang akan
tergantung di luar pintu kamar tamu apabila mau menikmati liburannya bersana
seseorang. Tanda - tanda yang di maksud, kecuali
Jawaban D
4. Salah satu bagian di Food and Beverage Departement , yang bertugas untuk melayani
kebutuhan makanan dan minuman serta kebutuhan tamu lainnya di kamar adalah
Jawaban B
5. Menu Doorknob adalah Menu yang tergantung di setiap kamar tamu , dan isi menu
doorknob itu sendiri adalah
Jawaban D
MAMPU MENYEDIAKAN LAYANAN MINUMAN ANGGUR

1. Untuk minuman white wine, kita akan tawarkan kepada tamu apabila tamu memesan
makanan
Jawaban D
2. Untuk minuman red wine biasanya ditawarkan pada tamu apabila tamu memesan
makanan
Jawaban C
3. Pada Waktu kita memberikan tamu untuk mencicipi minuman Wine / Anggur, siapakah
yang akan kita service untuk mencicipi minuman tersebut
Jawaban D
4. Minuman Anggur Putih biasanya disajikan dalam keadaan
Jawaban C
5. Berapa macam anggur yang biasa dijual kepada tamu
Jawaban D

MAMPU MENYAJIKAN MINUMAN ALKOHOL DAN NON ALKOHOL

1. Apabila di meja tamu ada 3 laki – laki dan 1 perempuan, pada saat menyajikan minuman,
siapakah yang akan kita layani terlebih dahulu
Jawaban C
2. Minuman yang terbuat dari campuran buah – buahan dengan minuman soda, disebut
minuman
Jawaban C
3. Minuman yang terbuat dari campuran buah – buahan dengan minuman yang beralkohol
disebut minuman
Jawaban D
4. Untuk menyajikan minuman cocktail, seorang Bartender menggunakan gelas
Jawaban C
5. Pada saat menyajikan minuman kepada tamu, apa peralatan yang akan kita gunakan
untuk membawa pesanan minuman tamu terserbut
Jawaban C

MAMPU MENANGANI PELANGGAN

1. Apa yang akan anda lakukan setelah tamu selesai menikmati makan dan minum di
restaurant dan akan meninggalkan restaurant
Jawaban D
2. Bila seorang waiter/ess menjumpai tamu yang ingin masuk ke restaurant, apa yang akan
mereka lakukan pertama kali
Jawaban C
3. Setelah anda melakukan Taking the order baik itu minuman dan makanan, apa yang
akan anda lakukan
Jawaban D
4. Apabila tamu yang datang adalah laki- laki dan perempuan mana yang akan kita layani
terlebih dahulu selama mereka di restaurant
Jawaban C
 5. Pada waktu pembayaran bagi tamu yang tinggal di hotel / restaurant tersebut, metode
pembayaran yang dapat dilakukan adalah
Jawaban D

MENANGANI SITUASI KONFLIK

1. Ada beberapa langkah yang harus dilakukan oleh seseorang, baik itu Manager,
Supervisor dalam menghadapi konflik, di bawah ini, kecuali
Jawaban D
2. Salah satu dampak konflik untuk seorang pelayan, pada saat mereka melayani tamu di
restaurant adalah di bawah ini kecuali
Jawaban D
3. Sebagai seorang supervisor restaurant, kalau mengetahui ada ketidak harmonisan
dengan bawahannya dalam bekerja apa yang akan di lakukan
Jawaban A
4. Proses sosial antara 2 orang atau lebih, dimana salah satu pihak berupaya untuk
menyingkirkan pihak lain dengan menghancurkan cita- cita nya ataupun membuat pihak
lain tidak berdaya merupakan
Jawaban C
5. Sebagai seorang Supervisor restaurant yang mengetahui adanya konflik pada
bawahannnya, tindakan yang akan Supervisor lakukan terlebih dahulu untuk menangai
konflik tersebut
Jawaban C

MAMPU MELAKSANAKAN ETIKA KERJA DAN BERPENAMPILAN SESUAI SOP PERUSAHAAN

1. Di bawah ini merupakan alasan Kenapa penampilan seorang pelayan restaurant baik
laki- laki maupun perempuan sangat di butuhkan, kecuali
Jawaban D
2. Dibawah ini adalah implementasi dari etika dan sopan santu seorang waiter/ess di
restaurant, kecuali
Jawaban D
3. Apakah seorang pelayan laki - laki ( waiter ) di restaurant boleh berambut gondrong
Jawaban C
4. Sopan santun dan cara bertutur kata yang baik , serta tingkah laku kita di hadapan para
tamu merupakan
Jawaban C
5. Apa saja yang tidak boleh di lakukan oleh semua pelayan restaurant, baik itu laki- laki
dan perempuan pada waktu berhadapan dengan tamu
Jawaban D

MENGIKUTI PROSEDUR KESEHATAN, KESELAMATAN DAN KEAMANAN DI TEMPAT KERJA

1. Apa kepanjangan dari program K3

Jawaban A
2. Siapa saja yang terlibat dalam program K3 di hotel
Jawaban D
3. Dampak K3 yang sering terjadi lingkungan kerja kita di hotel adalah
Jawaban D
 4. Melindungi keselamatan pekerja guna mewujudkan produktivitas kerja yang baik dan
optimal merupakan
Jawaban C
5. Kalau kita berbicara masalah K3 di lingkungan hotel secara umumnya akan melindungi
Jawaban D

PAKET 1

1. Chinaware adalah peralatan restaurant yang terbuat dari

Jawaban A
2. Cutlerie yang di gunakan untuk makan SALAD/ APPETIZER, adalah
Jawaban A
3. Di bawah ini adalah implementasi dari etika dan sopan santu seorang waiter/ess di
restaurant, kecuali
Jawaban D
4. Apabila tamu yang datang adalah laki- laki dan perempuan mana yang akan kita layani
terlebih dahulu selama mereka di restaurant
Jawaban C
5. Pada waktu operasional restauran berlangsung, tugas pramusaji restaurant adalah
Jawaban D
6. Untuk menunjang suatu proses pekerjaan agar berjalan dengan baik, lancar, efektif dan
efisien, merupakan
Jawaban C
7. Proses sosial antara 2 orang atau lebih, dimana salah satu pihak berupaya untuk
menyingkirkan pihak lain dengan menghancurkan cita- cita nya ataupun membuat pihak
lain tidak berdaya merupakan
Jawaban C
8. Untuk melayani pesanan tamu di kamar, baik makanan maupun minuman , seorang
waiter akan mengirim makan tersebut dengan menggunakan
Jawaban D
9. Di bawah ini adalah bagian dari perlengkapan restaurant yang akan dijumpai , kecuali
Jawaban D
10. Daftar makanan yang akan disajikan di restaurant adalah, pengertian dari
Jawaban A
11. Multon adalah salah satu jenis linen, yang di set up di meja pada posisi
Jawaban A
12. Pada saat acara function besar di ballroom, apakah kita boleh membawa Glass kosong
dengan tangan saja
Jawaban A
13. Bagian atau cara kita dalam melayani tamu di restaurant di bawah ini adalah
Jawaban D
14. Orang yang bekerja melayani tamu di restaurant disebut
Jawaban A
15. Juice glass, Hi ball glass dan Decanter di golongkan ke dalam
Jawaban A
16. Apa kepanjangan dari program K3
 Jawaban A
17. Peralatan – peralatan yang tergolong dalam assesorie table, yang kita set up di tengah-
tengah meja makan tamu itu adalah
Jawaban D
18. Teknik taking the order yang baik dan benar adalah
Jawaban A
19. Kepanjangan dari BEO adalah
Jawaban C
20. Macam - macam set up table yang sering kita jumpai di restaurant dalam
mengoperasikan restaurant seperti di bawah ini, kecuali
Jawaban D

PAKET 2

1. Salah satu bagian di Food and Beverage Departement , yang bertugas untuk melayani
kebutuhan makanan dan minuman serta kebutuhan tamu lainnya di kamar adalah
Jawaban B
2. Persyaratan yang harus di penuhi oleh seseorang apabila ingin menjadi waiter/ess
adalah
Jawaban D
3. Apa yang anda ketahui tentang paket meeting FULLBOARD ?
Jawaban A
4. Dampak K3 yang sering terjadi lingkungan kerja kita di hotel adalah
Jawaban D
5. Apakah tamu restaurant yang makan di tempat yang tidak di set up Asthry boleh
merokok disana
Jawaban C
6. Teknik yang akan dilakukan apabila anda membawa makanan tamu dari kitchen ke
restaurant dengan menggunakan Oval tray adalah
Jawaban A
7. Proses sosial antara 2 orang atau lebih, dimana salah satu pihak berupaya untuk
menyingkirkan pihak lain dengan menghancurkan cita- cita nya ataupun membuat pihak
lain tidak berdaya merupakan
Jawaban C
8. Alat yang di gunakan untuk taking the order baik minuman maupun makan adalah
Jawaban A
9. Sebagai seorang supervisor restaurant, kalau mengetahui ada ketidak harmonisan
dengan bawahannya dalam bekerja apa yang akan di lakukan
Jawaban A
10. Equipment yang bersih, rapi, teratur pada tempatnya serta sesuai dengan jenis dan
jumlah kebutuhan operational, merupakan definisi dari
Jawaban B
11. Tugas seorang Pramusaji di restaurant adalah
Jawaban A
12. Fungsi Multon pada set up meja makan tamu di restaurant, adalah
Jawaban D
 13. Alat untuk menyajikan coffee adalah
Jawaban D
14. Fruit slice, Juice, Bread and bakery, Coffee and Tea , adalah merupakan items makanan
yang tersedia di menu
Jawaban B
15. Water goblet, Wine glass dan Champagne glass di golongkan ke dalam
Jawaban D
16. Secara garis besar CUTLERY yang akan di jumpai di restaurant, di bagi menjadi
Jawaban A
17. Cara kita melayani tamu, sejak tamu memasuki restaurant sampai tamu meninggalkan
restaurant disebut
Jawaban C
18. Yang termasuk dalam center piece table, kecuali
Jawaban A
19. Sopan santun dan cara bertutur kata yang baik , serta tingkah laku kita di hadapan para
tamu merupakan
Jawaban C
20. Tempat yang digunakan untuk menyimpan seluruh peralatan di restaurant disebut
Jawaban D

PAKET 3

1. Syarat sebagai seorang waiter untuk bekerja di restaurant di bawah ini kecuali
Jawaban D
2. Tempat yang kita gunakan untuk menyajikan SUSU, pada waktu tamu minum kopi
Jawaban A
3. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan menata meja makan , dengan peralatan makan
sesuai dengan hidangan yang akan kita sajikan, merupakan definisi dari
Jawaban C
4. Setelah operasioanl berakhir, tugas seorang pramusaji restaurant adalah
Jawaban D
5. Bagaimana cara menulis captain order yang baik dan benar pada saat taking the order
Jawaban D
6. Apa nama Napkin yang di pakai oleh waiter/ess, yang biasanya di gantungkan pada
lengan kiri waiter/ess di restaurant pada saat bekerja?
Jawaban A
7. Bagaimana cara saudara untuk mengeal bahwa yang di set up sebagai assesories meja
itu SALT/ GARAM ?
Jawaban D
8. Setelah anda melakukan Taking the order baik itu minuman dan makanan, apa yang
akan anda lakukan
Jawaban D
9. Sebagai seorang supervisor restaurant, kalau mengetahui ada ketidak harmonisan
dengan bawahannya dalam bekerja apa yang akan di lakukan
Jawaban A
10. Cara waiter menyajikan makanan ke tamu dengan membawa 3 piring makanan adalah
 Jawaban A
11. Siapa saja yang terlibat dalam program K3 di hotel
Jawaban D
12. Di bawah ini merupakan alasan Kenapa penampilan seorang pelayan restaurant baik
laki- laki maupun perempuan sangat di butuhkan, kecuali
Jawaban D
13. Menempatkan dan mengatur segala sesuatu untuk kebutuhan pada tempatnya untuk
suatu proses pekerjaan, merupakan definisi dari
Jawaban B
14. Alat yang di jumpai di restaurant yang dapat dipindahkan sesuai dengan kebutuhan
operational restaurant, dan juga sebagai tempat menaruh makanan yang dibawa dari
kitchen sebelum di sajikan kepada tamu disebut
Jawaban D
15. Glassware merupakan restaurant equipment yang harus ada di restaurant, untuk
menyajikan minuman tamu. Secara garis besar Glassware di bagi menjadi
Jawaban D
16. Apabila ada tamu suami Istri dan anak kecil yang datang ke restaurant, mana yang anda
service terlebih dahulu dalam melayani baik makanan maupun minuman
Jawaban B
17. Seorang waiter room service, harus mengenal beberapa SIGN / TANDA yang akan
tergantung di luar pintu kamar tamu apabila mau menikmati liburannya bersana
seseorang. Tanda - tanda yang di maksud, kecuali
Jawaban D
18. Fruit slice, Juice. Poriidge, Fried rice/ Fried noodle, Coffee / tea, adalah merupakan items
makanan yang tersedia di menu
Jawaban B
19. Di bawah ini adalah, type set up meeting room, kecuali
Jawaban D
20. Equipment yang digunakan tamu untuk memecahkan cangkang Lobster, pada saat tamu
menikmati makanan sesuai pesanannya
Jawaban A