Pelaku usaha Warung Makan sederhana

Menu:

1. Soto ayam
2. Soto daging
3. Gulai ikan
4. Rendang daging
5. Ayam goreng tepung
6. Cumi balado
7. Telur balado
8. Bakwan sayur
9. Perkedel kentang
10. Jus buah (jeruk, mangga, sirsak, terong belanda, stroberi, alpukat)

Bahan-bahan yang digunakan

1. Daging ayam
2. Daging sapi
3. Serai
4. Daun salam
5. Daun bawang seledri
6. Lengkuas
7. Daun jeruk
8. Gula pasir merek sajimu
9. Garam
10. Minyak goreng merek jernih
11. Bawang putih
12. Bawang merah
13. Kemiri
14. Kunyit bubuk merek oranye
15. Ketumbar bubuk merek harum
16. Jahe
17. Merica bubuk merek maknyuss
18. Telur ayam
19. Soun merek tiga delima
20. Bumbu pecel instan merek enak
21. Tauge
22. Kol
23. Jeruk nipis
24. Kerupuk udang merek vaname
25. Cabai merah
26. Ikan kakap
27. Santan instan merek kelapa
28. Daun kemangi
29. Asam jawa
30. Cengkeh
31. Tepung terigu merek segitiga emas
32. Tepung beras merek mawar
33. Vanili bubuk merek wangi
34. Cumi-cumi
35. Kentang
36. Wortel
37. Bumbu penyedap merek sedap
38. Gula merah
39. Susu kental manis merek mantab
40. Aneka buah (jeruk, mangga, sirsak, terong belanda, stroberi, alpukat)
Latihan

1. Lengkapi matriks
a. Rincian daftar bahan
b. Penggunaan bahan dalam menu yang disiapkan
c. Rincian kategori bahan (bahan baku/bahan tambahan/bahan
penolong)
d. Rincian sertifikat halal dari bahan/keterangan bahan tidak kritis
e. Rincian ada tidaknya izin edar bahan
2. Keterangan ada tidaknya izin edar pada produk yang diajukan
sertifikasinya
3. Buat 3 contoh proses produksi dari menu yang dihasilkan Warung
Makan Sederhana
Keterangan:
1 Proses produksi dapat digunakan untuk satu atau beberapa macam
menu yang memiliki kemiripan proses produksi dengan mencantumkan
keterangan.