MAGANG KERJA INDUSTRI

PT. SO GOOD FOOD

PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

Oleh:
SITI ELMA NURI 362041333002
PUJI LESTARI 362041333003
ALFI EL MANZILATUR R 361841333061
RIZKI AMALIA A.I 361841333093
DIKA LUTFIANA SAFIRA 361841333086

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
2023
 PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI
PT. SO GOOD FOOD

PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

COVER
Magang Kerja Industri Dibuat dan Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Kelulusan Mata Kuliah Magang Kerja Industri di Program Studi Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak
Politeknik Negeri Banyuwangi

Oleh:
SITI ELMA NURI 362041333002
PUJI LESTARI 362041333003
ALFI EL MANZILATUR R 361841333061
RIZKI AMALIA A.I 361841333093
DIKA LUTFIANA SAFIRA 361841333086

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
2023

i
 HALAMAN PENGESAHAN
PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

DINAS PETERNAKAN UPT DAN HMT BATU

Oleh:
Josua Ambasang Sagala 362041333016
Moch Yusuf Maulana 362041333006
Ihza Yahya Herarae 362041333062
Rido Febrian Ardianta 361941333053
Moh Yogi Firmansyah 362041333010

Telah diperiksa dan disetujui oleh pembimbing

Pada tanggal,

Mengetahui,

Ketua Program Studi Koordinator

Teknologi Pengolahan Hasil Ternak Magang Kerja Industri

( Anis Usfah Prastujati, S. Pt., M. Si ) ( Sefri Ton, S. ST., M. M )

NIP. 1989040220190032013 NIP. 198602192019031006

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Allah SWT, sehingga proposal
ini dapat diselesaikan sesuai yang diharapkan. Proposal ini dibuat dalam rangka
untuk mengaplikasikan ilmu dan ketrampilan yang diperoleh selama masa
perkuliahan ke dalam dunia kerja dan pelaksanaan tugas akhir. Selama proses
pembuatan proposal ini tentunya kami mendapatkan bimbingan, arahan, koreksi
dan saran, untuk itu rasa terima kasih penulis sampaikan sebesar-besarnya kepada
semua pihak yang telah membantu. Kami menyadari bahwa dalam laporan ini
masih banyak kekurangan, maka dari itu kami bersedia untuk menerima kritik dan
saran yang membangun. Demikian proposal ini kami buat, semoga bermanfaat.

Sidoarjo, 10 Juli 2023

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

SAMPUL

HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii
KATA PENGANTAR.............................................................................................ii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................1
1.1 Latar Belakang...............................................................................................1
1.3 Tujuan.............................................................................................................1
1.5 Batasan Masalah.............................................................................................2
BAB II PELAKSANAAN.......................................................................................3
BAB III PENUTUP.................................................................................................6
DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................7
LAMPIRAN-LAMPIRAN.......................................................................................8
Lampiran 1...........................................................................................................8

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pendidikan adalah sarana untuk mewujudkan generasi yang mandiri, religius,
berakhlak, beradab, dan berbudaya yang sesuai dengan filsafah pancasila sehingga
pendidikan diharapkan mampu mewujudkan visi dan misi pembangunan negara
sekaligus mendukung untuk terwujudnya cita-cita bangsa sebagaimana yang tercantum
dalam Pancasila dan Pembukaan UUD 1945. Namun tidak hanya itu saja, melalui
pendidikan diharapkan mampu untuk membangun suatu kerja sama antara dua lembaga
atau lebih.
Politeknik Negeri Banyuwangi merupakan salah satu lembaga pendidikan berbasis
vokasi terletak di Jl. Raya Jember KM 13 Labanasem, Kecamatan Kabat, Kabupaten
Banyuwangi. Poliwangi mempunyai tiga jenjang pendidikan yaitu Diploma I (D-I),
Diploma III (D-III), dan Diploma IV (D-IV). Salah satu Program Studi D-IV Poliwangi
adalah Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT). Program Studi D-IV
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT) merupakan program studi yang mempelajari
tentang pengolahan hasil ternak dimulai dari hulu hingga hilir serta mempelajari
teknologi-teknologi yang dapat diterapkan dalam pengolahan hasil ternak. Program Studi
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak mengarahkan mahasiswa agar mampu dalam
melaksanakan pekerjaan yang kompleks termasuk keterampilan merencanakan,
melaksanakan kegiatan, memecahkan masalah serta mampu menganalisa dan mengikuti
perkembangan pengetahuan dan teknologi. Visi dari Program Studi Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak adalah menjadi pusat pendidikan vokasi bidang Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak di tingkat nasional yang kompetitif dan inovatif.

Salah satu mata kuliah Program Studi D-IV di Politeknik Negeri Banyuwangi
adalah Magang Kerja Industri (MKI) merupakan salah satu mata kuliah Program Studi D-
IV Politeknik Negeri Banyuwangi yang merupakan sarana untuk latihan mengembangkan
dan menerapkan ilmu pengetahuan yang diperoleh pada saat mengikuti kuliah. Selain itu
dengan Magang Kerja Industri, diperoleh gambaran yang jelas tentang berbagai hal yang
berkaitan dengan berbagai masalah teknologi pengolahan hasil ternak di tempat Magang
Kerja Industri. Peran serta berbagi pihak tidak dapat dipisahkan untuk mencapai usaha
tersebut baik dari kalangan kampus dan dunia industri serta semuainstansi terkait. Hasil
dari kegiatan MKI diharapkan mahasiswa dan instansi yang terkait dapat menjalin
hubungan simbiosis mutualisme dan kedua belah pihak dapat saling memberi ilmu

1
dan pengetahuan sebagai inti dasar pengembangan dan pencapaian tujuan utama yang
lebih serta mempertimbangkan kesesuaian ilmu yang telah dipelajari dengan dunia
industri khususnya dalam bidang pemotongan, pengolahan, dan penyimpanan .

Perseroan Terbatas (PT) So Good Food merupakan industri yang bergerak dalam
pengolahan bahan pangan hewani, salah satunya adalah sosis ayam “So Nice” ready to
eat. Lokasi pabrik terletak di Jalan Raya Popoh, Desa Semambung, Kecamatan
Wonoayu, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61261. PT. So Good Food merupakan
pelopor pertama yang memproduksi sosis siap makan di Indonesia dan telah beroperasi
sejak tahun 2006. Nama PT. So Good Food sudah dikenal baik oleh masyarakat
Indonesia dengan hasil produksi sosis “So Nice” ready to eat yang berkualitas dengan
harga yang terjangkau. PT. So Good Food telah membangun kepercayaan masyarakat
dalam pengolahan sosis menjadi suatu produk yang berkualitas dan terjamin mutunya
yang dibuktikan dengan adanya sertifikasi dan penghargan yang didapatkan oleh PT. So
Good Food. Pemilihan tempat Praktik Kerja Industri Pengolahan Pangan (PKIPP) di PT.
So Good Food dirasa tepat untuk mempelajari pengolahan sosis yang baik dalam skala
industri besar karena kredibilitas perusahaan yang tidak diragukan.
Kegiatan Magang Kerja Industri ini diharapkan mahasiswa dan instansi yang terkait
dapat menjalin hubungan baik dan kedua belah pihak dapat saling mentransfer ilmu dan
pengetahuan sebagai inti dasar pengembangan dalam pencapaian tujuan utama yang lebih
umum serta mempertimbangkan kesesuaian ilmu yang telah dipelajari dengan dunia
industri dalam bidang pengolahan ayam. Berdasarkan paparan di atas kami Mahasiswa
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak untuk melaksanakan MKI di PT. So Good Food
dengan pertimbangan untuk mengaplikasikan ilmu yang telah diperoleh yang berkaitan
dengan perusahaan yang kami tempati.

2
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarakan latar belakang di atas dapat dirumuskan permasalahan sebagai
berikut :
1. Bagaimana manajemen dan tata kelola industri pengolahan hasil ternak di PT. So
Good Food?
2. Bagaimana proses dan teknologi pengolahan produk pangan yang digunakan di PT.
So Good Food?
3. Bagaimana proses pengemasan, pengepakan hingga pemasaran produk pangan di
PT. So Good Food?
4. Bagaimana proses pembuangan dan pengolahan limbah pada PT. So Good Food?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari Magang Kerja Industri sebagai berikut :
1. Mempelajari dan mengidentifikasi manajemen dan tata kelola industri di PT. So
Good Food?
2. Mempelajari teknologi pengolahan produk pangan yang digunakan di PT. So Good
Food?
3. Mempelajari proses pengemasan dan manajemen pemasaran produk pangan di PT.
So Good Food?
4. Mempelajari tahapan proses pembuangan limbah dan pengolahan limbah pada PT.
So Good Food?
1.4 Manfaat
Adapun manfaat dari Magang Kerja Industri sebagai berikut :
1. Bagi Mahasiswa
a. Mahasiswa dapat mengenal lebih jauh realitas ilmu dan menerapkan ilmu yang
didapat selama perkuliahan secara nyata di lapang.
b. Mahasiswa dapat mengembangkan serta mengaplikasikan pengalaman kerja
lapangan untuk dijadikan bahan acuan maupun tugas akhir.
c. Mahasiswa dapat mempunyai gambaran kerja yang ada dalam instansi maupun
perusahaan.
d. Mahasiswa mampu membiasakan diri dengan dunia kerja dan memiliki
pengalaman keterlibatan secara langsung dalam aktivitas kerja.

1
 2. Bagi Perguruan Tinggi
a. Sebagai bahan refrensi dan evaluasi untuk Program Studi mengenai mata
kuliah yang telah di berikan selama perkuliahan serta kesesuaian dengan
kebutuhan kerja maupun masyarakat.
b. Sebagai sarana memperkenalkan instansi pendidikan terutama Program Studi
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak di Politeknik Negeri Banyuwangi kepada
instansi maupun perusahaan yang membutuhkan lulusan tenaga kerja yang
sesuai.
c. Membina kerja sama yang baik dan strategis antara lingkungan akademis
dengan lingkungan kerja atau perusahaan.

3. Bagi Instansi Terkait

a. Sebagai sarana untuk mempertimbangkan dalam menentukan kriteria tenaga
kerja yang dibutuhkan instansi maupun perusahaan.
b. Menciptakan peluang kerjasama antara PT. So Good Food dengan Politeknik
Negeri Banyuwangi.
c. Memberikan kontribusi dalam berbagai pelaksanaan proses kegiatan kerja.
d. Memberikan solusi alternative terhadap masalah yang ditemukan di instansi
maupun perusahaan.

1.5 Batasan Masalah

Kegiatan Magang Kerja Industri di PT. So Good Food berfokus pada proses
produksi pengolahan, pengemasan dan penyimpanan hasil olahan, serta mengetahui proses
teknologi yang digunakan dalam pengolahannya. Kegiatan ini dilaksanakan sebagai tolak
ukur mahasiswa dalam menerapkan ilmunya pada saat di perkualiahan, dapat dipastikan
mahasiswa akan memperoleh ilmu baru secara nyata selama kegiatan Magang Kerja
Industri ini berlangsung.

2
 BAB II
PELAKSANAAN

2.1 Tempat Pelaksanaan

Kegiatan Magang Kerja Industri akan dilaksanakan di PT. So Good

Food Jl. Popoh, Semambung Kidul, Semambung, Kec. Wonoayu,
Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61261

2.2 Waktu Pelaksanaan

Kegiatan Magang Kerja Industri akan dilaksanakan pada bulan
Oktober November 2023.

2.3 Pelaksanaan
Metode yang digunakan dalam Magang Kerja Industri ini adalah :
1. Partisipasi aktif merupakan kegiatan sumbangan ide, pendapat atau buah
pikiran konstruktif, untuk bekerja dalam instruksi maupun untuk
memperlancar pelaksanaan program dan juga untuk mewujudkannya
dengan memberikan pengalaman dan pengetahuan guna mengembangkan
kegiatan yang diikutinya.
2. Kegiatan observasi yang dilakukan meliputi proses pengamatan dan
pencatatan secara sistematis mengenai gejala-gejala yang diamati akan
dicatat secara sistematis, serta dapat dikontrol keandalan dan
keabsahannya.
3. Koleksi data, merupakan pengumpulan data dengan cara mengumpulkan
data secara langsung dan seluruh informasi yang berkaitan dengan
pengolahan hasil ternak. Selain itu juga dilakukan diskusi dengan
pengelola dan karyawan yang bersangkutan di PT. So Good Food.
4. Wawancara, yaitu pengumpulan data dengan cara wawancara dengan
mengajukan beberapa pertanyaan secara langsung maupun tidak langsung
(kuisioner) kepada karyawan maupun supervisor/ (pembimbing lapang)
MKI dari pihak PT. So Good Food mengenai data-data dan informasi yang
berkaitan dengan produksi, pengolahan dan penyimpanan sampai pada

3
 pemasarannya di PT. So Good Food.
5. Dokumentasi, yaitu pengambilan gambar seluruh kegiatan dan kondisi
yang ada pada saat pelaksanaan MKI di PT. So Good Food untuk
memenuhi data visual di laporan MKI.

4
2.4 Jadwal Kegiatan
Januari Februari Maret Juni Juli Agustus September Oktober November Desember
No. Kegiatan

1. Pembekalan Magang
Kerja Industri dari
Program Studi
2. Konsultasi dan
Bimbingan Magang
Kerja Industri dari
Koordinator Magang
Kerja Industri
3. Pengajuan atau
Pengiriman Proposal
Magang Kerja Industri
4. Pelaksanaan Magang
Kerja Industri
5. Penulisan Laporan dan
Evaluasi
6. Ujian Magang Kerja
Industri
 BAB III
PENUTUP

Proposal yang telah kami buat guna dapat memberikan pandangan

kegiatan Magang Kerja Industri yang akan di laksanakan, semoga dapat menjadi
bahan pertimbangan. Dengan segala harapan serta tetap berpegang teguh pada
tanggung jawab moral dan menjunjung tinggi almamater, kami mohon bimbingan
serta bantuan dari semua pihak, supaya kegiatan magang yang akan kami
laksanakan di PT. PT. So Good Food dapat berjalan dengan baik serta tercapai hasil
yang sesuai. Kegiatan ini diharapkan, mahasiswa mendapatkan pengalaman serta
dapat berpartisipasi secara langsung dalam lingkungan kerja secara nyata dan
akan menjadi sebuah nilai tambah yang sangat berguna di masa mendatang.
Besar harapan kami untuk dapat diterima Magang Kerja Industri di PT.
So Good Food. Kegiatan ini di harapkan mahasiswa mendapat pengalaman
berpartisipasi secara langsung dalam sebuah lingkungan kerja dan akan menjadi
sebuah nilai tambah yang berguna di waktu yang akan datang. Akhir kata, kami
sampaikan banyak terima kasih kepada seluruh pihak yang bersangkutan yang
telah dan akan membantu terlaksananya kegiatan Magang Kerja Industri ini.

6
 DAFTAR PUSTAKA

Rivai, V. 2009. Manajemen Sumber Daya Manusia untuk Perusahaan dari Teori
ke Praktik. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Susanto, E. 2014. Standar Penanganan Pasca Panen Daging Segar. Jurnal Ternak.
5(1): 15-20.

7
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1.
CV. Siti Elma Nuri

8
CV. Puji Lestari

9
CV. Alfi El Manzilatul Rahmah

1
0
CV. Rizki Amalia Anna’ilah

1
1
CV. Dika Lutfiana Safira

1
2