PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

PT. CIOMAS ADISATWA SIDOARJO

PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

Oleh:
IMAM RAMADANI NUGROHO NIM.361741333016
AYU NUR CHOLIFAH NIM.361741333036
KAELA KURNIA NIM.361741333040

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
2019/2020
PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI
PT. CIOMAS ADISATWA SIDOARJO

I
 PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

Magang Kerja Industri Dibuat dan Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Kelulusan Mata Kuliah Magang Kerja Industri Program Studi Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak Politeknik Negeri Banyuwangi

Oleh:
IMAM RAMADANI NUGROHO NIM.361741333016
AYU NUR CHOLIFAH NIM.361741333036
KAELA KURNIA NIM.361741333040

PROGRAM STUDI DIPLOMA IV

TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL TERNAK
POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI
2019/2020
HALAMAN PENGESAHAN
PROPOSAL MAGANG KERJA INDUSTRI

II
 MAGANG KERJA INDUSTRI
PT. CIOMAS ADISATWA SIDOARJO

Oleh :
IMAM RAMADANI NUGROHO NIM.361741333016
AYU NUR CHOLIFAH NIM.361741333036
KAELA KURNIA NIM.361741333040

Telah diperiksa dan disetujui oleh pembimbing

Pada tanggal : ……………………….

Koordinator Mengetahui
Ketua Program Studi
Magang Kerja Industri Teknologi Pengolahan Hasil Ternak

(Dyah Triasih,S.Pt.,M.Sc) (Anis Usfah Prastujati,S.Pt.,M.Si.)

NIK. 2018.36.27 NIP. 198904022019032013

III
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat dan karunia-Nya
kami dapat menyelesaikan proposal Magang Kerja Industri sesuai dengan
harapan. Proposal ini dibuat untuk memenuhi syarat menyelesaikan kegiatan
Magang Kerja Industri. Dalam proses pembuatan proposal ini tentunya kami
mendapatkan bimbingan, arahan, dan saran, untuk itu rasa terima kasih kami
sampaikan kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan
proposal ini.
Guna perbaikan penyusunan proposal ini, kami mengharapkan kritik dan
saran yang membangun dari para pembaca dan berharap agar proposal ini dapat
bermanfaat bagi pembaca pada umumnya dan penulis pada khususnya. Kami
menyadari bahwa dalam proposal ini masih banyak kekurangan, maka dari itu
kami bersedia untuk menerima kritik dan saran yang membangun. Demikian
proposal ini kami buat, semoga bermanfaat dan terima kasih.

Banyuwangi, 23 November 2019

Penulis

IV
 DAFTAR ISI
BAB 1 PENDAHULUAN......................................................................................6
1.1 Latar Belakang......................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...............................................................................2
1.3 Tujuan....................................................................................................3
1.4 Manfaat..................................................................................................3
1.4.1 Mahasiswa.............................................................................................3
1.4.2 Perguruan Tinggi...................................................................................3
1.4.3 Perusahaan Terkait................................................................................3
1.5 Batasan Masalah....................................................................................4
BAB 2.......................................................................................................................5
PELAKSANAAN...................................................................................................5
2.1 Tempat Pelaksanaan..............................................................................5
2.2 Waktu Pelaksanaan..............................................................................5
2.3 Pelaksanaan..........................................................................................5
2.4 Jadwal Kegiatan.....................................................................................6
BAB 3.......................................................................................................................7
PENUTUP...............................................................................................................7
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................8

V
 BAB 1 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pendidikan adalah suatu aplikasi untuk mempermudah kesejahteraan
yang diinginkan dalam masyarakat lingkup besar maupun kecil atau
perorangan. Pendidikan juga sebagai landasan untuk mewujudkan visi
pembangunan nasional, yaitu mewujudkan generasi yang berakhlak mulia,
bermoral, beretika, berbudaya, dan beradab berdasarkan falsafah Pancasila.
Kegiatan pendidikan yang sering dilakukan, yaitu belajar. Pembelajaran yang
rutin dapat membuat kegiatan belajar menjadi efektif. Perlu mengetahui
tentang segala aspek pendidikan yang berupa teori dan praktek.
Politeknik Negeri Banyuwangi merupakan salah satu lembaga
pendidikan berbasis vokasi terletak di Jl. Raya Jember KM 13 Labanasem,
Kecamatan Kabat, Kabupaten Banyuwangi. Poliwangi mempunyai tiga
jenjang pendidikan yaitu Diploma I (D-I), Diploma III (D-III), dan Diploma
IV (D-IV). Salah satu Program Studi D-IV Poliwangi adalah Program Studi
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak (TPHT). Program Studi D-IV Teknologi
Pengolahan Hasil Ternak merupakan program studi yang mempelajari tentang
pengolahan hasil ternak dimulai dari hulu hingga hilir serta mempelajari
teknologi-teknologi yang dapat diterapkan dalam pengolahan hasil ternak.
Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak mengarahkan mahasiswa
agar mampu dalam melaksanakan pekerjaan yang kompleks termasuk
keterampilan merencanakan, melaksanakan kegiatan, memecahkan masalah
serta mampu menganalisa dan mengikuti perkembangan pengetahuan dan
teknologi. Visi dari Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Ternak
adalah menjadi pusat pendidikan vokasi bidang Teknologi Pengolahan Hasil
Ternak di tingkat nasional yang kompetitif dan inovatif.
Magang Kerja Industri (MKI) adalah salah satu mata kuliah Program
Studi D-IV Politeknik Negeri Banyuwangi yang merupakan sarana untuk
latihan mengembangkan dan menerapkan ilmu pengetahuan yang diperoleh
pada saat mengikuti kuliah. Selain itu dengan Magang Kerja Industri,
diperoleh gambaran yang jelas tentang berbagai hal yang berkaitan dengan

1
berbagai masalah teknologi pengolahan hasil ternak di tempat Magang Kerja
Industri.
Daging secara umum didefinisikan sebagai semua jaringan hewan
yang dikonsumsi namun tidak menimbulkan gangguan kesehatan bagi yang
mengkonsumsinya. Otot pada hewan berubah menjadi daging setelah
pemotongan atau penyembelihan karena fungsi fisiologisnya telah berhenti.
Karkas adalah ayam yang telah dipotong dan dibersihkan bulu, tanpa kepala,
leher, kaki, dan jeroan. Ayam ras pedaging atau yang lebih dikenal dengan
sebutan ayam pedaging telah banyak diusahakan dan dikembangkan di
Indonesia. Hal ini memang sangat tepat karena ayam pedaging memiliki
keunggulan berproduksi lebih cepat dengan perolehan timbangan berat badan
yang tinggi dalam waktu relatif singkat, yaitu pada umur 5-6 minggu dan
berat badan 1,3-1,8 kg. Pengembangan ayam pedaging sangat tepat untuk
memenuhi kebutuhan masyarakat.
Secara umum, protein yang terdapat dalam daging ayam terdiri atas
tiga bagian yaitu protein yang terdapat di dalam miofibril, merupakan
gabungan dari aktin dan miosin, sehingga disebut aktinmiosin, protein yang
terdapat di dalam sarkoplasma, yaitu albumin dan globulin, dan protein yang
terdapat di dalam jaringan ikat, yaitu kolagen dan elastin. Selain kaya protein,
daging juga mengandung energi yang ditentukan oleh kandungan lemak
intraselular di dalam serabut-serabut otot. Daging juga mengandung
kolesterol, walaupun dalam jumlah yang relatif lebih rendah dibandingkan
dengan bagian jeroan maupun otak.
Kegiatan Magang Kerja Industri ini diharapkan mahasiswa dan
instansi yang terkait dapat menjalin hubungan baik dan kedua belah pihak
dapat saling mentransfer ilmu dan pengetahuan sebagai inti dasar
pengembangan dalam pencapaian tujuan utama yang lebih umum serta
mempertimbangkan kesesuaian ilmu yang telah dipelajari dengan dunia
industri dalam bidang pengolahan daging ayam khususnya. Berdasarkan
paparan di atas kami mahasiswa Teknologi Pengolahan Hasil Ternak untuk
melaksanakan MKI (Magang Kerja Industri) di PT. Ciomas Adisatwa
Sidoarjo yang berada di bawah naungan PT. JAPFA COMFEED

2
INDONESIA. dengan pertimbangan untuk mengaplikasikan ilmu yang telah
diperoleh yang berkaitan dengan perusahaan yang kami tempati. Perusahaan
yang kami tuju memiliki banyak keunggulan di pengolahan pangan khusus
nya hasil hewani, sehingga kelompok kami tertarik untuk melakukan
Magang Kerja Industri di PT. Ciomas Adisatwa Sidoarjo.

1.2 Perumusan Masalah

1. Bagaimana cara pengolahan sosis di PT. Ciomas Adisatwa Sidoarjo ?
2. Bagaimana cara pengemasan best chicken di PT. Ciomas Adisatwa
Sidoarjo ?

1.3 Tujuan
Adapun tujuan dari Magang Kerja Industri sebagai berikut:
1. Mempelajari dan mengidentifikasi cara pengolahan sosis di PT.
Ciomas Adisatwa Sidoarjo.
2. Mempelajari dan mengidentifikasi cara pengemasan best chicken di
PT. Ciomas Adisatwa Sidoarjo.

1.4 Manfaat
1.4.1 Mahasiswa
1. Mengetahui secara riil suasana kerja di instansi atau perusahaan
dan dapat beradaptasi dengan dunia kerja.
2. Mengukur dan mengimplementasikan kemampuan yang diperoleh
selama masa perkuliahan.
3. Memperoleh tambahan ilmu yang tidak didapatkan saat di
perkuliahan.
4. Memunculkan konsep dan ide untuk Tugas Akhir setelah
melaksanakan Magang Kerja Industri.

1.4.2 Perguruan Tinggi

3
 1. Menemukan relevansi mata kuliah atau praktik dengan realitas
industri tertentu dan prospek pengembangan kurikulum dengan
kecenderungan perkembangan industri.
2. Bekerjasama dengan dunia industri tempat mahasiswa Magang
Kerja Industri dalam menghasilkan lulusan dengan kompetensi
sesuai dengan standar dunia industri.
3. Meningkatkan kerjasama antara perguruan tinggi sebagai pusat
ilmu dan teknologi dengan instansi jawatan atau departemen
lainnya dengan PT. Ciomas Adisatwa Sidoarjo.

1.4.3 Perusahaan Terkait

1. Mengenal Politeknik Negeri Banyuwangi sebagai penyelenggara
Program Studi Diploma IV Teknologi Pengoalahan Hasil Ternak.
2. Memberi kontribusi dalam berbagai pelaksanaan proses kegiatan
kerja.
3. Meningkatkan kerjasama antara PT. Ciomas Adisatwa dengan
Politeknik Negeri Banyuwangi.

1.5 Batasan Masalah

Kegiatan Magang Kerja Industri berfokus pada proses produksi
pengolahan bahan pangan berupa daging ayam serta mengetahui proses
penanganan ayam hingga menjadi karkas dan cara pengolahannya.
Kegiatan ini dilaksanakan sebagai tolak ukur mahasiswa dalam
menerapkan ilmunya saat di perkualiahan, dapat dipastikan mahasiswa
akan memperoleh ilmu baru secara nyata selama kegiatan Magang Kerja
Industri ini berlangsung.

4
 BAB 2
PELAKSANAAN

2.1 Tempat Pelaksanaan

Kegiatan Magang Kerja Industri akan dilaksanakan di PT.
Ciomas Adisatwa Sidoarjo.
2.2 Waktu Pelaksanaan

Kegiatan Magang Kerja Industri akan dilaksanakan pada bulan

Juli 2020 dan berakhir pada bulan September 2020.
2.3 Pelaksanaan

Adapun dalam pelaksanaan Magang Kerja Industri (MKI) peserta

magang diharapkan mampu menjalankan peraturan-peraturan yang ada

5
 dan kewajiban yang harus dilaksanakan baik dalam perusahaan tersebut
maupun peraturan Magang Kerja Industri (MKI) seperti :
1. Para peserta Magang Kerja Industri wajib melaksanakan tugas-tugas
yang diberikan oleh pihak industri.
2. Para peserta Magang Kerja Industri wajib dan mampu beradaptasi
dengan kehidupan di dunia kerja dan dunia industri.
3. Para peserta Magang Kerja Industri wajib membina kerjasama antar
sesama peserta Magang Kerja Industri dan dengan karyawan lain di
perusahaan tempat Magang Kerja Industri.
4. Para peserta Magang Kerja Industri wajib menjunjung tinggi nama
baik almamater dan menjalankan norma-norma di perusahaan tempat
Magang Kerja Industri.
5. Perihal meninggalkan lokasi Magang Kerja Industri, setiap peserta
Magang Kerja Industri yang akan meninggalkan lokasi Magang Kerja
Industri baik untuk kepentingan pribadi maupun untuk kepentingan
akademik harus memberitahukan dan memperoleh ijin tertulis dari
pihak perusahaan dimana mahasiswa tersebut melaksanakan Magang
Kerja Industri.
6. Buku laporan harian harus diisi setiap hari sesuai dengan kegiatan
yang dilakukan dan bila kegiatan tersebut berhubungan dengan tugas
yang dikerjakan di instansi harus dimintakan tanda tangan kepada
pembimbing Magang Kerja Industri dari instansi.
7. Para peserta Magang Kerja Industri tidak diperbolehkan melakukan
tindakan-tindakan asusila dan amoral (mabuk-mabukan, menggunakan
obat-obatan terlarang termasuk narkoba, berjudi, dan lain-lain).
8. Peserta Magang Kerja Industri wajib berpakaian rapi, sesuai dengan
aturan dari perusahaan.
2.4 Jadwal Kegiatan
Adapun jadwal Pelaksanaan Magang Kerja Industri dapat dilihat
pada tabel di bawah ini.
Tabel 1 Jadwal pelaksanaan Magang Kerja Industri

6
 Mei Juni Juli Agustus September Oktober
N Kegiatan
o
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Observasi

Penyusun
2 an
Proposal
MKI
Koordinas
3 i dengan
Instansi

Pelaksana
4 an
Magang
Konsultas
5 i dengan
Pembimbi
ng
Penyusun
6 an
Laporan

7 Ujian
MKI

7
 BAB 3

PENUTUP

Proposal Magang Kerja Industri ini sebagai bentuk kerjasama antara

mahasiswa dan instansi Negara khususnya di bidang peternakan. Terlebih lagi
diharapkan kegiatan ini dapat memberikan pengetahuan dan pembelajaran bagi
mahasiswa, serta dapat membawa kebaikan dan manfaat bagi kedua belah pihak.
Banyak sekali yang di harapkan dari kegiatan ini salah satunya adalah mahasiswa
mendapatkan pengalaman berpartisipasi langsung dalam sebuah lingkungan kerja,
dan akan menjadi sebuah nilai tambah yang sangat berguna di waktu yang akan
datang. Besar harapan kami untuk melaksanakan kegiatan Magang Kerja Industri
di PT. Ciomas Adisatwa Sidoarjo. Atas perhatian dan kerjasamanya, kami
ucapkan terima kasih.

8
 DAFTAR PUSTAKA

Murtidjo, B. A. 2003. Pemotongan dan Penanganan Daging Ayam. Penerbit

Kanisius. Yogyakarta.
Badan Standarisasi Nasional. 2009. Mutu Karkas dan Daging Ayam. SNI 3924.
Jakarta.

9
CURRICULUM VITAE

Foto

4x6

DATA PRIBADI

Nama : IMAM RAMADANI NUGROHO

NIM : 361741333016
Tempat, Tanggal Lahir : Banyuwangi, 30 Januari 1996
Agama : ISLAM
Alamat : Dsn. Seloagung RT 002 RW 001 Desa
Siliragung Kecamatan Siliragung Kabupaten
Banyuwangi Provinsi Jawa Timur
No. Telepon/HP : 081336835283
E-mail : ramadaniimam@gmail.com

RIWAYAT PENDIDIKAN
2001 – 2002 : TK BHAYANGKARI

2002 – 2008 : SDN 4 SILIRAGUNG

2008 – 2011 : SMPN 1 SILIRAGUNG

2011– 2014 : SMAN 1 PESANGGARAN

2017 – Sekarang : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

10
CURRICULUM VITAE

Foto

4x6

DATA PRIBADI

Nama : Ayu Nur Cholifah

NIM : 361741333036
Tempat, Tanggal Lahir : Banyuwangi, 18 Oktober 1997
Agama : Islam
Alamat : Dusun Krajan, RT/005, RW/010,
Desa Wongsorejo, Kecamatan Wongsorejo,
Kab. Banyuwangi, Provinsi Jawa Timur.
No. Telepon/HP : 088217233678
E-mail : aayu54476@gmail.com

RIWAYAT PENDIDIKAN
2001 – 2002 : TK Tunas Rimba Wongsorejo

2002 – 2008 : SD Negeri 1 Wongsorejo

2008 – 2011 : SMP Negeri 1 Wongsorejo

2011– 2014 : SMA Negeri 1 Wongsorejo

2017 – Sekarang : Politeknin Negeri Banyuwangi

11
CURRICULUM VITAE

Foto

4x6

DATA PRIBADI

Nama : Kaela Kurnia

NIM : 361741333040
Tempat, Tanggal Lahir : Banyuwangi, 19 April 1998
Agama : Islam
Alamat : Dsn. Krajan 1 RT 008 RW 003 Desa
Tegalsari Kecamatan Tegalsari Kabupaten
Banyuwangi Provinsi Jawa Timur
No. Telepon/HP : 081906912418
E-mail : Kaelakurnia04@gmail.com

RIWAYAT PENDIDIKAN
2001 – 2002 : TK KHADIJAH 26 TEGALSARI

2002 – 2008 : MI MIFTAHUL HIDAYAH TEGALSARI

2008 – 2011 : MTs NEGERI GENTENG

2011– 2014 : SMA NEGERI 1 GAMBIRAN

2017 – Sekarang : POLITEKNIK NEGERI BANYUWANGI

12