Kerja Praktik Carica

PROPOSAL KERJA PRAKTIK
UD. GEMILANG KENCANA
Disusun Oleh:
1. Fitria Widyastuti (18/425364/TP/12065)
2. Kurnia Dilla Asy’ari (18/425368/TP/12069)
3. Retno Iswandari (18/429170/TP/12206)
4. Siti Qomariyah (18/431462/TP/12318)
DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
2020
I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Indonesia memiliki beragam kekayaan alam hayati yang dapat
dijadikan prospek bagi pelaku industri. Berkembangnya industri berbasis
Agro di Indonesia menjadikannya penyumbang terbesar pertumbuhan
Ekonomi Indonesia. Hal itu didukung oleh faktor-faktor didalam sebuah
industri salah satunya adalah tenaga ahli atau sumber daya manusia.
Mahasiswa sebagai penerus dituntut untuk memenuhi kemampuan dan
profesionalisme melalui pelatihan dan usaha yang sungguh-sungguh.
Teknologi Industri Pertanian menjadi disiplin keilmuan yang
menitikberatkan pada dasar perencanaan, pengembangan, evaluasi dan
penerapan unsur-unsur kesatuan sistem produksi sehingga dapat
meningkatkan efisiensi dan efektifitas, khususnya dalam suatu industri.
Unsur-unsur sistem produksi yang dilibatkan berupa manusia, mesin dan
peralatan, kapital serta sumber daya pertanian. Tujuan dari Program Studi
Teknologi Industri Pertanian Universitas Gadjah Mada adalah menyiapkan
sarjana yang memiliki kemampuan dasar dalam mengelola suatu sistem
agroindustri, mampu memecahkan permasalahan dalam suatu sistem
agroindustri dan mampu melakukan transformasi input menjadi output yang
memiliki nilai tambah.
Dalam rangka tercapainya tujuan tersebut ditetapkan beberapa mata
kuliah yang wajib dilalui selama masa perkuliahan, salah satunya adalah
Kerja Praktik (KP). Melalui Kerja Praktik (KP), mahasiswa diharapkan
mampu menerapkan keilmuan yang dimiliki sekaligus belajar mengenai
permasalahan riil yang terjadi dalam suatu sistem agroindustri. Dalam
pelaksanaannya mahasiswa diberikan waktu selama empat minggu untuk
dapat berinterkasi dengan unsur-unsur sistem produksi sesuai dengan
ketentuan dan peraturan yang berlaku dalam sistem agroindustri tersebut.
Buah Carica adalah salah satu komoditas yang menjadi prospek usaha
bagi pelaku industri terutama di daerah dataran tinggi Dieng, Wonosobo.
Buah yang termasuk famili pepaya ini hanya bisa tumbuh di pegunungan
dengan ketinggian 3000 meter diatas permukaan laut. Oleh karena itu, buah
Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Jalan Flora 1 Bulaksumur Yogyakarta 55281
Contact : Fitria Widyastuti (0895705551310)
Email : fitriawidyastuti@mail.ugm.ac.id
ini dimanfaatkan oleh rumah-rumah industri di sekitarnya untuk diolah
menjadi produk yang bernilai ekonomis tinggi, salah satunya adalah manisan
carica. UD Gemilang Kencana merupakan salah satu rumah produksi olahan
buah carica.
Dengan melakukan Kerja Praktik di UD Gemilang Kencana,
mahasiswa diharapkan memahami seluk-beluk produksi dan pengolahan
carica dari hulu sampai hilir serta aspek-aspek yang mempengaruhi kualitas
carica yang akan ditawarkan kepada konsumen. Adapun pelaksanaan kerja
praktik itu dilaksanakan kurang lebih selama satu bulan dalam perusahaan
yang berkonsentrasi dalam pengolahan hasil-hasil pertanian. Obyek kajian
yang dipilih adalah industri pertanian, agar sesuai dengan bidang keilmuan
Teknologi Industri.
B. TUJUAN KERJA PRAKTIK

1. Tujuan Umum
a. Menambah wawasan mahasiswa terhadap bidang profesi yang
diminatinya.
b. Merupakan tempat latihan keterampilan yang bersifat keilmuan
(knowledge) dan keterampilan (skill, psikomotorik) sesuai dengan
bidang ilmu yang sudah diperoleh di bangku perkuliahan dan
praktikum, sekaligus sebagai tempat latihan bermasyarakat.
2. Tujuan Khusus
a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan strata
satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Departemen
Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,
Universitas Gadjah Mada.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik
perencanaan dan pengelolaan sistem industri pertanian.
c. Mahasiswa mampu memahami kaitan antara faktor-faktor di bidang
industri pertanian sebagai sistem makro maupun mikro.
d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering
terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.

C. MANFAAT KERJA PRAKTIK
1. Bagi Mahasiswa
a. Dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh dalam bangku
perkuliahan secara nyata.
b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering
terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
c. Kesempatan untuk memperdalam ilmu dan memahami profesi dalam
kenyataan.
2. Bagi Perguruan Tinggi
a. Sebagai bahan evalusi dalam peningkatan mutu kurikulum
pendidikan.
b. Memberikan kesempatan kepada mahasiswa untuk menerapkan dan
mengaplikasikan ilmu yang didapat dalam dunia industri.
c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada
mahasiswa agar mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang
industri pertanian yang sesungguhnya.
3. Bagi Perusahaan
a. Dapat ikut berperan dalam peningkatan dan pengembangan
profesionalisme/mutu kurikulum pendidikan perguruan tinggi.
b. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah
lulus dapat bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja
pada perusahaan atau industri yang bersangkutan karena telah
mengenal profil perusahaan dan sistem dalam industri.
c. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu dalam Program Studi
Teknologi Industri Pertanian, Departemen Teknologi Industri
Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada,
Yogyakarta.

II. METODE
A. LOKASI
UD. Gemilang Kencana yang beralamat di Dusun Siyono RT 02 RW 03,
Desa Bojosari, Kecamatan Kertek, Kabupaten Wonosobo.
B. DATA YANG DIPERLUKAN
1) Sejarah Pendirian Perusahaan
a) Latar belakang pendirian
b) Nama dan lokasi perusahaan
c) Waktu pendirian perusahaan
d) Legalitas dan bentuk perusahaan
2) Tujuan Pendirian Perusahaan
a) Tujuan Utama : tentang manfaat yang diharapkan
b) Tujuan Khusus : tentang jalan pencapaian manfaat
3) Deskripsi Geografis
a) Lokasi dan wilayah
b) Batas-batas wilayah
4) Proses Produksi dan Produk
a) Spesifikasi hasil
i. Macam dan jenis produk
ii. Bahan penyusun produk
iii. Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam
b) Diagram alir proses
Proses produksi dimulai dari bahan baku hingga menjadi produk
akhir, termasuk perlakuan dan jumlah bahan yang masuk dan
jumlah bahan yang keluar dari masing-masing proses.
c) Penanganan bahan
i. Karakteristik material dan produk
ii. Metode produksi
iii. Peralatan dan mesin yang digunakan
d) Pengendalian mutu dan proses

i. Standarisasi mutu produk
ii. Metode pengujian mutu bahan / produk
iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan
iv. Masa kadaluarsa
e) Sumber daya produksi
i. Metode pengadaan bahan baku
ii. Jumlah tenaga kerja produksi
iii. Sumber energi produksi
5) Organisasi Perusahaan
a) Bentuk dan struktur organisasi
i. Struktur organisasi
ii. Fungsi dan wewenang tiap perusahaan
iii. Spesifikasi dan analisa jabatan
b) Sumber daya manusia
i. Pola rekruitmen
ii. Fasilitas dan kesejahteraan karyawan
iii. Pola pengaturan kerja
6) Sarana dan Prasarana Produksi
a) Mesin dan peralatan produksi
i. Mesin dan peralatan yang digunakan
ii. Spesifikasi mesin dan peralatan
iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses
produksi)
b) Tata letak mesin dan efisiensi produksi
i. Layout pabrik (ruang produksi)
ii. Sanitasi dan limbah industri
iii. Fasilitas sanitasi
iv. Program pelaksanaan sanitasi
v. Sumber dan karakteristik limbah
vi. Teknik penanganan limbah
vii. Penelitian dan pengembangan

7) Distribusi dan Pemasaran Produk
a) Prinsip pemasaran produk
i. Promosi
ii. Strategi pemasaran
b) Analisa ekonomi pemasaran produk
i. Profil konsumen
ii. Harga dan sistem pembayaran
c) Organisasi distribusi pemasaran produk
i. Saluran distribusi produk
ii. Penggudangan
iii. Wilayah pemasaran
C. METODE PENGUMPULAN DATA

1) Jenis Data
a. Data Primer
Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian secara
langsung di lapangan atau melaksanakan sebagian pekerjaan
sebagai pembanding.
b. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari:
1) Data Internal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh dari buku-buku atau
laporan yang tersedia di perusahaan.
2) Data Eksternal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh dari publikasi
akademis atau referensi lain yang berada diluar perusahaan.
2) Metode Pengumpulan Data
a. Metode Survei
Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada
pembimbing, operator, karyawan atau petugas berwenang
lainnya.
b. Metode Observasi

Metode ini berusaha untuk melakukan pengamatan dan pencatatan
secara sistematis terhadap gejala dan fakta yang dihadapi dan terjadi
selama berada di lapangan.
III. PELAKSANAAN
Kerja Praktik akan dilaksanakan pada tanggal 3 Januari 2019 sampai dengan
3 Februari 2019 yang bertempat di UD. Gemilang Kencana.
Rencana Kegiatan Kerja Praktik

Waktu Minggu Minggu Minggu Minggu
Kegiatan/ I II III IV
Pengamatan
1. Pembuatan Tugas Umum
Perkenalan ✔
Deskripsi Perusahaan ✔
Organisasi Perusahaan ✔
Proses Produksi dan Produk ✔
Pengendalian mutu ✔
Sanitasi dan Limbah ✔
Tata Letak Pabrik ✔
Sarana dan Prasarana ✔
Produksi
Distribusi dan Pemasaran ✔
2. Pembuatan Tugas Khusus

Penentuan data dan bahasan ✔
Pengumpulan data dan ✔
referensi
Analisa masalah ✔
Penyimpulan dan evaluasi ✔
Tugas Khusus
Tugas khusus merupakan laporan hasil pengamatan berdasarkan topik
khusus yang mengacu pada salah satu mata kuliah inti pada Departemen
Teknologi Industri Pertanian seperti Penanganan Bahan Industri Pertanian, Tata
Letak dan Penanganan Bahan, Teknik Tata Cara Kerja, Pengendalian Mutu,
Manajemen Personalia, Manajemen Pemasaran dan Sistem Produksi.

Tugas khusus ini diberikan oleh dosen pembimbing atau usulan dari
perusahaan tempat Kerja Praktik atau dari mahasiswa sendiri yang harus
mendapat persetujuan dari dosen pembimbing sebelum melaksanakan Kerja
Praktik. Seluruh subsistem yang dibahas untuk mendukung tugas khusus yang
telah ditetapkan kepada mahasiswa.
Tema-tema yang dapat dipilih untuk tugas khusus mahasiswa antara lain:
A. Pengetahuan Bahan Industri Pertanian
Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku,
penanganan bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan sampai siap
digunakan.
B. Tata Letak dan Penanganan Bahan
Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan hal – hal yang harus
dipertimbangkan dalam perancangan tata letak suatu industri yang meliputi
perancangan pemilihan lokasi pabrik dan pelayanan pendukung, perancangan
proses, aliran bahan, kebutuhan ruang, keterkaitan kegiatan, dan material
handling.
C. Teknik Tata Cara Kerja
Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga kerja
dan mesin serta peralatan yang dinamis sehingga dapat menghasilkan
produktivitas yang tinggi serta output yang maksimal. Dalam hal ini akan
dihitung waktu normal, waktu standar dan waktu baku produksi untuk
menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.
D. Pengendalian dan Uji Mutu
Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu.
Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam usaha mempertahankan
dan meningkatkan mutu produk. Pengamatan dilakukan dengan penggunaan
seven tools.
E. Manajemen Personalia
Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu perusahaan,
termasuk di dalamnya proses penarikan sumber daya manusia yang potensial
melalui seleksi perusahaan yang ketat dan pengelolaan kualitas sumber daya

manusia yang sudah ada dalam rangka peningkatan kualitas perusahaan, serta
kebijakan-kebijakan perusahaan terhadap karyawan.
F. Pengendalian Limbah Industri
Berkaitan dengan penanganan limbah industri agar tidak menimbulkan
gangguan terhadap lingkungan dan pengolahan limbah industri agar dapat
dimanfaatkan kembali, sehingga dapat memberikan nilai tambah bagi
perusahaan.
G. Sanitasi Industri
Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak hanya
dalam sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan sikap pekerja
dalam menjaga sanitasi perusahaan tersebut.
H. Manajemen Pemasaran
Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip
pemasaran, distribusi produk, wilayah pemasaran.
Tugas khusus yang akan diambil
1. Anggota I
Nama Mahasiswa = Fitria Widyastuti
NIM = 18/425364/TP/12065
Dept/Fak/Universitas = Teknologi Industri Pertanian / Fakultas Teknologi
Pertanian / Universitas Gadjah Mada
Tugas khusus = Analisis Efisiensi Kerja pada Lini Produksi UD.
Gemilang Kencana
Pengendalian Mutu Kemasan Produk Akhir
Menggunakan Statistical Process Control di UD.
Gemilang Kencana
2. Anggota II
Nama Mahasiswa = Kurnia Dilla Asy’ari
NIM = (18/425368/TP/12069)
Dept/Fak/Universitas = Teknologi Industri Pertanian / Fakultas Teknologi
Pertanian / Universitas Gadjah Mada
Tugas Khusus = Analisis Produktivitas menggunakan Fungsi Cobb-
Douglas berdasarkan Jumlah Pekerja/Jam Kerja

Analisis OEE pada Mesin Sealer
3. Anggota III
Nama Mahasiswa = Retno Iswandari
NIM = 18/429170/TP/12206
Dept/Fak/Universitas = Teknologi Industri Pertanian/ Fakultas Teknologi
Pertanian/ Universitas Gadjah Mada
Tugas Khusus = Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan
Metode
Economic Order Quality (EOQ) pada UD. Gemilang
Kencana
Analisis Postur Kerja menggunakan RULA dan
REBA pada Lini Pengemasan UD. Gemilang
Kencana
4. Anggota IV
Nama Mahasiswa = Siti Qomariyah
NIM = 18/431462/TP/12318
Dept/Fak/Universitas = Teknologi Industri Pertanian/ Fakultas Teknologi
Pertanian/ Universitas Gadjah Mada
Tugas Khusus = Analisis Kebutuhan Jumlah Tenaga Kerja
berdasarkan Studi Waktu pada Lini Pengemasan di
UD. Gemilang Kencana
Analisis Penerapan Good Manufacturing Practice
(GMP) di UD. Gemilang Kencana
IV. PELAKSANA
Mahasiswa Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi
Pertanian, Universitas Gadjah Mada yang akan melaksanakan Kerja Praktik di UD.
Gemilang Kencana adalah :
1. Nama = Fitria Widyastuti
NIM = 18/425364/TP/12065

2. Nama = Kurnia Dilla Asy’ari
NIM = 18/425368/TP/12069)
3. Nama = Retno Iswandari
NIM = 18/429170/TP/12206
4. Nama = Siti Qomariyah
NIM = 18/431462/TP/12318
V. FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTIK

Format penulisan laporan Kerja Praktik adalah sebagai berikut :
Judul Kerja Praktik:
Tugas Khusus Kerja Praktik
Bab I. Pendahuluan
 Sejarah pendirian perusahaan
 Alasan kritis/teoritis perusahaan didirikan
Bab II. Proses Produksi dan Produk
Proses operasi produk dari bahan baku menjadi produk jadi
Spesifikasi produk / standar mutu / pengembangan produk
Sistem kendali mutu produk
Bab III. Organisasi Perusahaan
 Struktur organisasi perusahaan yang terfokus pada departemen yang
menangani permasalahan tugas khusus Kerja Praktik
Bab IV. Sarana dan Prasarana Produksi
 Mesin dan peralatan produksi
 Tata letak dan efisiensi produksi
 Sanitasi dan hygiene perusahaan
 Limbah dan penanganannya
Bab V. Distribusi dan Pemasaran Produk
 Prinsip Pemasaran produk
 Analisa Ekonomi pemasaran produk
 Organisasi Distribusi pemasaran produk
Bab VI. Judul Tugas Khusus

Pendahuluan
Landasan Teori
Metodologi
Hasil dan Pembahasan
 Kesimpulan dan Saran (kesimpulan ditarik dari hasil dan
pembahasan tugas khusus).
Bab VII. Kesimpulan dan Saran
Berisi kesimpulan umum yang lebih bersifat ringkasan dari temuan
berbagai aspek di perusahaan. Saran berisi apa yang perlu dilakukan
sebagai tindak lanjut dari temuan dari kesimpulan.
VI. PENUTUP
Demikianlah proposal Kerja Praktik ini disusun sebagai acuan kepada
berbagai pihak yang berkepentingan atas Kerja Praktik yang akan dilakukan.
Hal-hal yang belum tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas
kesepakatan pihak yang bersangkutan.
Kami sebagai pihak yang mengajukan proposal ini mohon maaf atas segala
kekurangan dan kesalahan. Atas bantuan semua pihak hingga terlaksananya
Kerja Praktik ini kami ucapkan terima kasih. Semoga apa yang direncanakan
dalam proposal ini dapat dilaksanakan sesuai rencana.

LEMBAR PENGESAHAN
Proposal ini telah disetujui dan disahkan oleh Ketua Departemen Teknologi
Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.
Mengetahui,
Dosen Pembimbing Kerja Praktik
Dr. Novita Erma Kristanti, STP., MP

NIP 19801110 200812 2 002
Ketua Departemen Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Gadjah Mada
Dr. Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE

NIP 19631112 198803 1 002


Kerja Praktik Carica

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kerja Praktik Carica

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

PROPOSAL KERJA PRAKTIK

UD. GEMILANG KENCANA

DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

B. TUJUAN KERJA PRAKTIK

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

C. METODE PENGUMPULAN DATA

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Rencana Kegiatan Kerja Praktik

2. Pembuatan Tugas Khusus

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

V. FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTIK

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Dr. Novita Erma Kristanti, STP., MP

Ketua Departemen Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Dr. Ir. Adi Djoko Guritno, MSIE

Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada

Anda mungkin juga menyukai