MINI PROPOSAL

Topik : Penambahan tepung terigu dengan jumlah yang pas untuk meningkatkan kualitas
sosis daging sapi

Judul : Pengaruh Penambahan Tepung Terigu dengan Jumlah yang Berbeda Sebagai
Bahan Pengikat Terhadap Kualitas Sosis Daging Sapi

Rancob/faktor : RAL (Rancangan Acak Lengkap) Pola Searah

Faktor : konsentrasi penambahan tepung terigu (k0, k1, k2, k3)

K0 : penambahan tepung terigu 5%

K1 : penambahan tepung terigu 7%

K2 : penambahan tepung terigu 10%

K3 : penambahan tepung terigu 13%

Peubah : Kadar lemak, kandungan protein, kandungan karbohidrat, organoleptik, daya

simpan, kekenyalan

Hipotesis : Penambahan tepung terigu dalam jumlah kecil atau sedikit akan menghasilkan
sosis daging sapi yang pecah dan tidak padat, sedangkan penambahan tepung
terigu dalam jumlah yang pas akan menghasilkan sosis daging sapi yang
berkualitas baik, dan penambahan tepung terigu dalam jumlah terlalu banyak akan
menghasilkan sosis daging sapi yang keras dan berasa tepung.