Challah: Panduan Langkah demi Langkah

1. Apakah Challah itu?

Bagian pertama dari adonan Anda, Anda harus memisahkan

sebagai persembahan adonan (challah) ... Dari tepung jelaimu
yang mula-mula haruslah kamu menyerahkan persembahan
khusus kepada Elokim, turun-temurun. (Bilangan 15: 20-21)

Dalam penggunaannya yang lebih dikenal luas, kata Ibrani

challah mengacu pada dua roti yang menjadi inti dari perjamuan
Shabat. Tetapi dalam arti yang lebih mendasar, alkitabiah dan
halachic, challah adalah sepotong adonan yang secara tradisional
dipisahkan dan disucikan untuk Elokim setiap kali kita
memanggang roti.

Pemisahan Challah adalah salah satu dari 613 mitzvot (perintah

ilahi) yang membentuk tubuh dan jiwa kehidupan Yahudi. Penuh
dengan makna spiritual, ini adalah salah satu dari tiga mitzvot
utama wanita Yahudi dan memiliki efek yang luas pada pikiran
dan hati orang yang memenuhinya, pada rumah tangganya, dan
pada karakter rumahnya. Selama lebih dari seratus generasi,
wanita Yahudi di seluruh dunia telah memenuhi mitzvah yang
indah dan mengubah hidup ini.

2. Mengapa Challah?

Ketika orang-orang Yahudi pertama kali masuk dan menetap di

tanah Israel, salah satu dari banyak persembahan yang
diperintahkan kepada mereka untuk diberikan kepada Kohanim,
suku imam yang bertugas di Bait Elokim, adalah "challah" -
sebagian adonan dipisahkan dari mangkuk adonan mereka
setiap kali mereka memanggang roti.

Selain fungsi praktisnya sebagai pemberian bagi kohen, mitzvah

"Memisahkan Challah" mewujudkan kebenaran spiritual yang
mendalam. Challah adalah bagian Elokim dalam roti kita, dalam
hidup kita. Ini mengungkapkan keyakinan bahwa semua rezeki
kita benar-benar datang kepada kita melalui tangan Elokim.
Sama seperti kita tidak boleh menggunakan adonan roti kecuali
kita telah memisahkan challah, demikian pula sebagian dari
mata pencaharian kita selalu disediakan untuk pemberian amal.

Torah mengacu pada challah sebagai reishit - yang pertama dan

terbaik - dari mangkuk adonan. Jadi, demikian juga, pengejaran
spiritual kita mungkin hanya menempati sebagian kecil,
kuantitas-bijaksana, dari hidup kita, tetapi itu adalah "yang
pertama dan terbaik" dalam diri kita, yang kita curahkan saat
momen awal dari hari kita, yang paling segar dari kita, bakat kita
yang paling tajam.

3. Challah Hari Ini

Saat ini, karena Bait Elokim telah dihancurkan dan kondisi ritual
permunian di mana Kohanim memakan challah tidak tersedia,
kami sebenarnya tidak memberikan challah kepada kohen.

Namun, untuk mengingat anugerah ini dan untuk

mengantisipasi penebusan dan pembangunan kembali Bait Suci
di masa depan, kami masih mengamati mitzvah untuk
memisahkan bagian challah. Kami memisahkan sepotong
adonan, tetapi alih-alih memakannya, kami membakarnya,
karena kekudusannya melarang penggunaannya dengan cara apa
pun.

4. Siapa yang membuat Challah?

Mitzvah memisahkan challah adalah kewajiban setiap orang

Yahudi. Namun, secara tradisional, ini telah menjadi salah satu
mitzvot khusus yang dipercayakan kepada wanita Yahudi.
Sebagai akeret ha-bayit (fondasi rumah tangga), perempuan
tidak hanya mempersiapkan rezeki fisik untuk keluarga, tetapi
dengan menjalankan mitzvah ini, dia juga memeliharanya secara
spiritual.

Wanita tersebut, yang begitu berpengaruh dalam membentuk

nilai dan sikap keluarganya, membawa berkat ke dalam
rumahnya melalui mitzvah ini dan menanamkan keyakinan pada
Elokim dalam diri orang-orang di sekitarnya. Mitzvah pemisahan
challah adalah simbol dari seluruh praktik menjaga kosher— di
mana wanita di rumah memainkan peran penting — dengan
penekanannya pada peningkatan fisik dan duniawi ke alam
kekudusan.

Wanita Yahudi secara tradisional memanggang roti challah

mereka sendiri sebagai persiapan untuk Shabbat, menghargai
kesempatan untuk melakukan mitzvah khusus ini.

5. Spesifikasi & Persyaratan

Tepung: Challah dipisahkan ketika adonan terbuat dari satu atau

lebih dari lima biji-bijian berikut: gandum, gandum hitam, jelai,
oat atau spelt.
Cairan: Setiap kandungan cairan dari adonan memenuhi syarat
untuk memisahkan Challah (misalnya air, minyak, jus, telur, dll.).
Namun, agar bisa pasti bisa melafalkan berkat, beberapa
kandungan cairannya harus air. Karena itu, saat memanggang
resep yang tidak membutuhkan air, disarankan untuk tetap
menambahkan sedikit air ke dalam campuran.

Adonan: Challah tidak dipisahkan dari beberapa adonan cair dan

kue-kue manis (berlawanan dengan adonan yang berat, seperti
roti atau babka) . Oleh karena itu, saat memanggang cake dan
kue-kue dalam jumlah yang cukup besar untuk challah dapat
diambil, berkonsultasilah dengan otoritas rabi yang kompeten.

Kuantitas: Untuk memisahkan challah dan mengucapkan berkat,

adonan harus mengandung setidaknya 59 ons tepung (yaitu 3 lbs.
11 oz, Atau 1 dan 2/3 kilogram). Jika takaran tepung antara 43 dan
59 ons (1,230 sampai 1,666 kilogram), challah harus dipisahkan
tanpa berkah. Namun jika adonan mengandung kurang dari 43
ons tepung, challah tidak perlu dipisahkan.

6. Memisahkan Challah

Challah dipisahkan setelah tepung dan cairannya tercampur

rata, sedangkan adonan masih utuh, sebelum dibelah dan
dibentuk menjadi roti. Jika adonan sudah diuleni dalam beberapa
batch, gabungkan semuanya dalam satu mangkuk.

Jika kondisi untuk melafalkan berkat terpenuhi, ucapkan yang

berikut (jika Anda tidak mengerti bahasa Ibrani, Anda dapat
mengucapkan berkat dalam bahasa Inggris, atau dalam bahasa
lain yang Anda mengerti):
Transliterasi:
BARUCH ATAH ADONAI ELOHEINU MELECH HAOLAM ASHER
KIDSHANU B'MITZVOTAV V'TZIVANU L'HAFRISH CHALLAH

Terjemahan:
Diberkatilah Engkau, Elokim kami, Raja Semesta Alam, yang
telah menguduskan kami dengan perintah-perintah-Nya dan
memerintahkan kami untuk memisahkan challah.

Pisahkan sepotong kecil adonan, kira-kira satu ons, dan katakan:

"Ini challah."

Bakar challah dengan membungkusnya dengan kertas perak

(alumunium foil) dan letakkan di dalam pemanggang, atau
dengan metode lain. (Jika membakarnya di dalam oven,
seharusnya tidak ada makanan lain yang dipanggang di dalam
oven pada saat yang bersamaan.)

7. Tanya Jawab

Pertanyaan: Bisakah seorang pria memisahkan challah?

Jawaban: Meskipun memisahkan challah adalah salah satu dari

tiga mitzvot yang diberikan khusus kepada wanita, siapa pun
yang berusia di atas usia Bar atau Bat Mitzvah juga dapat
memisahkan challah jika perlu.

Pertanyaan: Kapasitas mixer saya kurang dari jumlah yang

dibutuhkan untuk memisahkan challah. Bisakah saya membuat
adonan dalam dua porsi dan tetap memenuhi mitzvah?

Jawaban: Kebanyakan mixer tidak dapat membuat adonan yang

cukup untuk pemisahan challah, sehingga perlu menyiapkan
adonan dalam dua porsi atau lebih. Adonan ini kemudian bisa
digabungkan, seperti dijelaskan di bawah ini.

Semua adonan harus dimasukkan ke dalam satu wadah.

Kemudian tutupi di atasnya menjadi "satu adonan", pastikan
semua sisinya tertutup oleh wadah atau penutupnya. Challah
kemudian dipisahkan dengan berkat.

Pertanyaan: Bisakah seseorang memisahkan challah dari roti

yang sudah dipanggang?

Jawaban: Challah harus dipisahkan sebelum dipanggang. Namun,

jika tidak memungkinkan karena adonannya tidak padat (seperti
cake umumnya), atau jika ada yang lupa memisahkan challah
sebelum dipanggang, maka harus dipisahkan setelah dipanggang,
sebelum makanan yang dipanggang dimakan.

Challah dipisahkan dari makanan yang dipanggang dengan

menempatkan semua roti atau kue yang dipanggang ke dalam
kotak atau wadah, ditutup dengan kain, dan kemudian
mengambil sepotong dari salah satu roti, dan mengucapkan
berkat jika memungkinkan.

Pertanyaan: Apakah challah dipisahkan jika adonan akan

digoreng atau direbus?

Jawaban: Jika seseorang menguleni adonan dengan maksud

untuk dimasak atau digoreng (misalnya untuk mie atau pangsit),
challah harus dipisahkan tanpa berkat. Namun, jika adonan
diuleni dengan maksud dipanggang bahkan sebagiannya, dan
sebagiannya memang dipanggang (meski dalam jumlah kecil),
maka challah dipisahkan dengan berkat asalkan seluruh adonan
memenuhi syarat minimal.

Mengapa Kita Menutupi Roti Challah di Meja

Shabbat?
Oleh Menachem Posner

Ada sejumlah alasan untuk tradisi ini.

1. Ketika nenek moyang kita mengembara di padang pasir selama

empat puluh tahun, mereka hidup dari manna yang secara ajaib
turun dari surga setiap hari. Challah yang kita makan di Shabbat
sebenarnya menggantikan manna itu. Karena manna terbungkus
di antara lapisan-lapisan embun yang menjaga kesegarannya,
kami membungkus challah di antara taplak meja (atau talenan)
dan penutup challah, menghidupkan kembali keajaiban manna
di hidangan Shabbat kami.

(Sebenarnya, di Shabbat manna tidak jatuh. Sebaliknya, dua kali

lipat jatuh pada hari Jumat — satu bagian untuk hari itu, dan satu
lagi untuk hari istirahat berikutnya. Itulah sebabnya kami
menempatkan dua challah di atas meja Shabbat, untuk
memperingati porsi ganda ini yang jatuh pada hari Jumat untuk
menghormati Shabbat.

2. Pada masa Talmud, sebelum meja dan kursi, peserta jamuan

disajikan makanan mereka di atas nampan berkaki tiga, yang
dibawa kepada mereka oleh para pelayan. Pada Shabbat, nampan
meja ini akan dikeluarkan hanya setelah kiddush, untuk
menunjukkan bahwa makanan disajikan untuk menghormati
Shabbat, yang baru saja disucikan selama pembacaan kiddush.
Hari ini, kita tidak membawa meja kecil masuk dan keluar.
Sebagai gantinya, kami mengatur meja dengan challah, tetapi
menutupinya sampai waktu ketika itu akan dibawa masuk. Ini
menyampaikan pesan bahwa makan hanya dimulai setelah, dan
karena, kiddush.

3. Tidak hanya jenis makanan yang berbeda membutuhkan

berkat yang berbeda, tetapi sebenarnya ada hierarki yang
mengatur urutan di mana kita melafalkan berkat dan makan
berbagai makanan.

Secara umum, tujuh makanan yang dipuji dari tanah Israel —

gandum, jelai, anggur, ara, delima, zaitun, dan kurma — lebih
diprioritaskan daripada makanan lain. Jika seseorang makan dua
atau lebih dari makanan ini, mereka dimakan dalam urutan yang
disebutkan dalam Taurat. Karena gandum disebutkan sebelum
anggur, maka roti harus dimakan sebelum anggur.

Karena itu kita menutupi roti ("gandum") agar tidak

"dipermalukan" oleh fakta bahwa kita minum anggur kiddush
("anggur") sebelum kita mengambil challah.