IDENTIFIKASI SENYAWA

DAN GUGUS FUNGSI

Dosen Pengampu:
DR. Juliet Tangka, S.Pd, M.Kes
Di susun oleh:
reyfaldi r marode
berikut ada 5 senyawa-senyawa
dan gugus fungsi

1. Protein
2. Vitamin
3. Enzim
4. Lipid
5.Karbohidrat
 Pengertian PROTEIN:
Protein merupakan makromolekul yang memegang
peranan penting pada hampir semua

proses biologi. Fungsi protein dalam tubuh antara lain

membantu perkembangan sel dan

menjaga pertahanan tubuh. Protein tersusun atas polimer

asam amino, dimana asam amino

merupakan senyawa yang terdiri dari gugus amina (-NH2),

gugus karboksil (-COOH) dan rantai

samping (R). Rantai samping ini yang membedakan antara

asam amino satu dengan asam

amino yang lainnya.

Struktur protein
 klasifikasi protein
klasifikasi protein dibedakan atas protein sederhana
dan protein konjugasi. Protein sederhana hanya
terdiri atas asam amino, dan tidak ada gugus kimia
lain. Contohnya ialah enzim ribonuklease. Protein
konjugasi terdiri atas rantai polipeptida yang terikat
pada gugus kimia lain. Bagian yang bukan asam
amino dari protein konjugasi disebut gugus
prostetik. Protein konjugasi digolongkan
berdasarkan jenis gugus prostetiknya.
Hasil percobaan
 Pengertian Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik kompleks essensial yang
penting bagi manusia. Vitamin hanya

diperlukan dalam jumlah sedikit oleh tubuh, miligram atau

mikrogram per hari. Senyawa ini

tidak dapat menghasilkan energi akan tetapi dapat berfungsi

sebagai katalisator enzim dalam

berbagai metabolisme tubuh. Kelebihan atau kekurangan

vitamin dapat menyebabkan

gangguan kesehatan. Vitamin dibedakan menjadi dua jenis

yaitu vitamin yang tidak larut dalam

air (A, D, E, K) dan vitamin yang larut dalam air.

 struktur vitamin
Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit. Nunc
a ultricies tortor. In vestibulum
vitae velit nec viverra. Proin non
ultrices ex. Integer mattis dui vel
pretium euismod. Morbi dictum
diam nec massa porttitor
aliquet. Aenean a urna sit amet
nulla fermentum lacinia.
 klasifikasi vitamin
Klasifikasi Vitamin Secara garis besar, vitamin
diklasifikasikan menjadi 2 yaitu vitaminyang larut
dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air.
Vitamin yanglarut dalam lemak yaitu vitamin A, D,
E dan K, sedangkan vitamin B dan Cbersifat larut
dalam air.
Hasil percobaan
vitamin a
 pengertian enzim
Enzim merupakan makromolekul protein yang
berperan sebagai biokatalis. Enzim akan

meningkatkan kecepatan reaksi kimia. Biokatalis ini

dapat ditemukan pada setiap makhluk

hidup. Amilase adalah salah satu enzim yang

banyak diteliti oleh para ilmuwan. Enzim amilase

bekerja mendegradasi polisakarida dan

mengubahnya menjadi oligosakarida rantai pendek.

Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu

konsentrasi substrat dan enzim, suhu, pH,

dan inhibitor.
 struktur enzim
Tidak semua enzim merupakan
protein, tetapi sebagian besar
enzim merupakan protein yang
tersusun atas asam amino. Oleh
sebab itu, struktur enzim, kecuali
ribozim, memiliki kesamaan dengan
struktur protein.
 klasifikasi enzim
Enzim akan mempercepat reaksi dengan
cara menurunkan energi aktivasi, atau
energi yang dibutuhkan untuk
melangsungkan suatu reaksi.
hasil percobaan
 pengertian lipid
Lipid atau lemak didefinisikan sebagai senyawa organik heterogen yang

terdapat di alam dan bersifat relatif tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut

non-polar. Lipid adalah senyawa yang berisi karbon dan hidrogen, yang tidak

larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik (Hartono A, 2006). Lemak

adalah suatu zat yang kaya akan energi, berfungsi sebagai sumber energi yang

utama untuk proses metabolisme tubuh. Lemak yang beredar didalam tubuh

diperoleh dari dua sumber yaitu dari makanan dan hasil produksi organ hati, yang

bisa disimpan didalam sel-sel lemak sebagai cadangan energi

 struktur lipid

Berdasarkan struktur kimianya, lipid adalah ester

gliserida dengan jumlah atom lebih dari 10 yang
terbentuk dari reaksi esterifikasi antara asam
lemak dan gliserol. Selain itu ester gliserida
membentuk lemak dan minyak. Struktur asam
lemak dan gliserol pada senyawa lipid adalah
sebagai berikut:
 klasifikasi lipid
Lipid Kompleks. Ester yang terbentuk dari asam lemak yang mengandung gugus lain

yang teradisi pada gugus alkohol atau asam lemak.

a) Fosfolipid. Lipid yang mengandung residu asam fosfat. Molekul ini mengandung

basa nitrogen dan subtituen lainnya, misalnya gliserofosfolipid memiliki gugus

alkohol berupa gliserol dan spingofosfolipid memiliki gugus alkohol berupa

spingosin.

b) Glikolipid (glikospingolipid). Lipid yang mengandung asam lemak, spingosin dan

karbohidrat.

c) Lipid kompleks lainnya. Misalnya sulfolipid , aminolipid dan lipoprotein.

hasil percobaan
 pengertian karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa organik yang paling melimpah di alam. Senyawa ini dapat

ditemukan baik pada tubuh manusia, hewan maupun tumbuhan. Karbohidrat pada umumnya

dibagi menjadi tiga golongan yaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida

merupakan karbohidrat yang paling sederhana, contohnya adalah glukosa, fruktosa dan

galaktosa. Disakarida merupakan senyawa yang tersusun atas dua molekul monosakarida,

sedangkan polisakarida adalah senyawa yang tersusun atas banyak molekul monosakarida

(glukosa). Aldehida (-CHO) dan keton (=CO) merupakan gugus fungsi yang terdapat pada

karbohidrat. Senyawa ini juga mengandung banyak gugus hidroksil (-OH).

 struktur karbohidrat

pada struktur karbohidrat terdapat gugus

hidroksil (-OH) yang diikat serta memiliki
gugus fungsi utama aldehid (-CHO) atau
keton /karbonil (C=O).
klasifikasi karbohidrat
Klasifikasi karbohidrat yaitu:

1) Monosakarida

Monosakarida adalah jenis karbohidrat

yang tidak dapat dihidrolisis

menjadi gula yang lebih sederhana.

Berdasarkan gugus fungsinya, jenis

monosakarida ada dua yaitu aldosa yang

memiliki gugus fungsi aldehid dan ketosa

yang memiliki gugus fungsi keton.

Berdasarkan jumlah atom karbonnya,

monosakarida terdiri dari triosa, tetrosa,

pentosa, dan heksosa.
 hasil percobaan
Dalam uji ini, suatu gula reduksi dapat dibuktikan dengan
terbentuknya endapan yang berwarna merah bata. Akan tetapi
tidak selamanya warna larutan atau endapan yangterbentuk
berwarna merah bata, hal ini bergantung pada konsentrasi atau
kadar gula reduksiyang dikandung oleh tiap-tiap larutan uji .
Dekstrin, maltosa, galaktosa, fruktosa, glukosa danarabinosa
menunjukkan hasil yang positif.
Terimakasih