SMK ULU BERNAM

36500 ULU BERNAM

PERAK.

KERTAS TUGASAN

KOD DAN NAMA PROGRAM HT-013-2:2011 BAKERY PRODUCTION

TAHAP 2

KOD DAN TAJUK UNIT

KOMPETENSI C04 BUN PREPARATION

1. IDENTIFY BUN PREPARATION REQUIREMENTS

2. PREPARE BUN MISE EN PLACE
3. CARRY OUT BUN PREPARATION
NO. DAN PENYATAAN
AKTIVITI KERJA 4. CARRY OUT BUN FINISHING AND DECORATION
5. CHECK BUN QUALITY AND QUANTITY
6. RECORD BUN PREPARATION ACTIVITIES

NO. KOD HT-013-2:2011 C04/KT(2/9) Muka Surat: 1/4

NAMA PELATIH : NO. MYKAD : TARIKH :

TAJUK:
PERALATAN DAN PERKAKASAN PENYEDIAAN BAN

TUJUAN:
Kertas Tugasan ini bertujuan untuk menguji pengetahuan dan pemahaman pelatih tentang
jenis-jenis peralatan perkakasan dan bahan-bahan serta fungsinya dalam penyediaan ban
dengan lebih terperinci.
ARAHAN:
Calon dikehendaki menjawab semua soalan dalam kertas tugasan ini.

1. Nyatakan fungsi alatan di atas.

A. Untuk paparan produk selepas dibakar.
B. Untuk menguruskan peralatan membakar.
C. Untuk meletakkan produk siap sebelum dibakar.
D. Untuk persembahan produk siap yang telah dibakar.
( 1 markah)

2. Kegunaan alatan di atas di dalam pembuatan roti adalah untuk

A. mencuci.
B. memanggang.
C. memanaskan.
D. mencampurkan doh.
( 1 markah)
3. Apakah fungsi ketuhar semasa penyediaan roti?
A. Membakar roti
B. Memukul telur
C. Sebatikan makanan
D. Mencampurkan doh menggunakan paddle

( 1 markah)
4. Apakah fungsi alatan di atas?
A. Memotong sayuran.
B. Mengembangkan doh.
C. Mengasah dan menajamkan pisau.
D. Bekas untuk menggoreng makanan kering.
( 1 markah)

5. Apakah perkakasan yang digunakan untuk menyukat isipadu air dalam pembuatan
roti?
A. Sudu sukatan
B. Jug penyukat
C. Scoop aiskrim
D. Penimbang digital
( 1 markah)
Jawab BETUL (√) atau SALAH (X).

1. Tangan hendaklah kering semasa mengendalikan plag ke peralatan

elektrik.
2. Mesin pengadun jenis lingkaran perlu dibersihkan selepas setiap kali
digunakan.
3. .Ketuhar digunakan untuk membakar ban
4. Proofer adalah digunakan sebagai peralatan untuk membahagikan doh.
5. Pengayak digunakan untuk menyukat yis.

MARKAH
10

ULASAN PEGAWAI PENILAI COP DAN TANDATANGAN

( 5 markah)