MAKALAH PRAKARYA
“MENGIDENTIFIKASI MAKANAN KHAS DAERAH”

Oleh :

PANDE PUTU A
AYU
YU ER
ERISMADEWI
ISMADEWI

11046

15/ XI MIA 1

DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA

KABUPATEN
KABUPATEN KLUNGKUNG

SMAN 1 SEMARAPURA

ALAMAT !ALAN "LAMBOYAN NO 6# SEMARAPURA

ALAMAT

TELPON $0#66% &150'

EMAIL : ()*(e)*+*,-+*.*h23

i
 

KATA PENGANTAR 

Pujii syukur
Puj syukur kepada
kepada Tuhan
uhan Yang Maha Esa,
Esa, atas rahmat
rahmat-Nya
-Nya maka
maka kami
kami dapat
dapat
menyelesaikan penyusunan makalah yang berjudul Mengidenti!ikasi Makana Khas "aerah#
tanpa adanya halangan dan hambatan$

Penulisan makalah ini bertujuan untuk memperluas %a%asan pengetahuan sis%a-sis%i

serta masyarakat mengenai kerajaan klungkun
klungkung$
g$ Makalah
Makalah ini juga diajukan guna memenuhi
memenuhi
tugas mata pelajaran prakarya$

"ala
"alam
m penu
penuli
lisa
san
n maka
makala
lah
h ini
ini kami
kami te
tela
lah
h be
beru
rusa
saha
ha se
seba
baik
ik-b
-bai
aikn
knya
ya da
dala
lam
m
menyelesaikan makalah ini, tetapi kami tetap manusia biasa yang masih memiliki kekurangan
dalam hal penulisan maupun teknik pembuatan makalah$ &ntuk itu kritik dan saran dari
semua pihak sangat kami harapkan demi penyempurnaan pembuatan makalah ini$

"alam
"alam penuli
penulisan
san makala
makalah
h ini kami
kami menyam
menyampai
paikan
kan u'apan
u'apan terima
terima kasih
kasih yang
yang tak 
terhing
terhingga
ga kepada
kepada segena
segenap
p pihak
pihak yang
yang tel
telah
ah member
memberika
ikan
n bantua
bantuan
n kepada
kepada kami
kami sehing
sehingga
ga
makalah ini dapat terselesaikan$

(emarapura, (eptember )*+

Penulis

ii
 

"ATAR .(.
/A0AMAN 1&"&0 2222222222222222222222222$ i

KAT
KATA PENGANTAR 2$$$222222222
2$$$222 222222222222
222222222$$22
222$$22222
222 ii

"ATAR
"ATAR .(. 22222222222222222222222222222$ iii

3A3 . PEN"A/&0&AN 222222222222222222222222 +

+$+ 0atar 3elakang

3elakang 22222222222
22222222222222222
222222222222
22222222 +
+$) Rumusan
Rumusa n Masalah 22222222222
22222222222222222
22222222222$
22222$$$ )
+$4 Tujuan Penelitian
Tujuan Penelitian 222222222222
22222222222222222
22222222222
222222 )
+$5 Man!aat Penelitian
Penelitian 22222222222
22222222222222222
22222222222$
22222$$$ 4

3A3 .. PEM3A/A(AN2222222222222222222222222 5

)$+ Pengertian
Pengertian Manisan (alak $$2222222222222222$$$22$
$$2222222222222222$$$22$ 5

)$) 3ahan 6 Alat Membuat Manisan (alak22222222222$222$ 5

)$4 Mengapa Memilih Manisan (alak 2222222222222222$$ 

)$5 (iapa yang Terlibat "alam Membuat Manisan (alak222222$222$$ 7

)$ Kapan dan "imana Membuat Manisan (alak222222222222$$ 7

)$7 8ara Membuat, Menyajikan, Mengemas,

Mengemas, dan Memasarkan Manisan (alak2$ 7

3A3 ... PEN&T&P 222222222222222222222222222 9

4$+ Kesimpulan 22222222222222222222222222 9

4$) (aran 222222222222222222222222222$$2 9

0AMP.RAN

iii

BAB I
 

PENDAHULUAN

A LAT
LATAR BELAKA
BELAKANG
NG
3uah-buaha
3uah-buahan
n merupakan
merupakan salah satu k:m:diti merupakan salah satu k:m:diti
k:m:diti
hasil
hasil pertan
pertanian
ian yang
yang pentin
penting
g karena
karena mengan
mengandun
dung
g ;itami
;itamin
n dan mineral
mineral yang
yang

 berman!aat untuk kesehatan tubuh manusia$ Namun buah-buahan bersi!at mudah

rusak sehingga sering mengakibat
mengakibatkan
kan kerugian
kerugian bagi petani atau pedagang buah-
 buahan$ &ntuk itu usaha di;ersi!ikasi pr:duk :lahan buah-buahan perlu
dikembangkan terus terutama pr:duk yang mempunyai daya saing di luar negeri
dalam
dalam rangka
rangka mening
meningkat
kataka
akan
n pendap
pendapata
atan
n petani
petani,, per:le
per:lehan
han de;isa,
de;isa, dan lai
lain
n
sebagainya$
(alah satu buah tersebut adalah manisan salak yang tak kalah saing dari buah-
 buahan luar negeri$ Manisan salak adalah makanan :lahan dari buah salak yang
sudah
sudah tua tetapi dagingny
dagingnyaa masih
masih keras
keras dan rasanya
rasanya masam
masam atau
atau sepet$
sepet$ salak 
salak 

merupakan
merupa kan buah
buah dengan
dengan 'iri
'iri khas
khas ku
kulit
lit keras
keras laksan
laksanaa sisik
sisik ber%arn
ber%arnaa ':kelat
':kelat
kehita
kehitaman
man$$ 3entuk
3entuknya
nya tersebu
tersebutt membua
membuatt banyak
banyak :rang
:rang asing
asing menyeb
menyebutn
utnya
ya
dengan nama snake !ruit atau dalam 3ahasa .nd:nesianya adalah buah ular$
(alak yang memiliki nama ilmiah atau bin:mial (ala''a <ala''a# tersebut
mempunyai daging kekuningan dengan biji keras ber%arna ':kelat kehitaman$
Rasa buah salak 'enderung manis, namun agak asam$
3uah
uah unik
nik ini
ini bisa
bisa dimak
imakan
an se
se'a
'ara
ra la
lan
ngsun
gsung
g at
atau
au an
and
da ju
juga
ga da
dap
pat
meng:lahnya terlebih dahulu dalam berbagai ;arian :lahan$ 3uah salak sudah
 banyak diman!aatkan untuk membuat aneka ragam :lahan seperti k:ktail, sup

 buah, d:d:l, kurma, keripik,

keripik, manisan, asinan, dan lain sebagainya$
3uah salak yang merupakan bahan utama dalam pembuatan manisan salak 
yang memiliki kandungan dan man!aat yang sangat luar biasa bagi tubuh kita$
Pertam
Pertama,
a, buah
buah salak
salak mengan
mengandun
dung
g beta
beta kar:te
kar:ten
n yang
yang sangat
sangat berkha
berkhasiat
siat bagi
bagi
kesehatan dan :bat mata$ 

+
Kedua,
Kedua, buah
buah salak
salak dapat
dapat berkha
berkhasiat
siat sebaga
sebagaii :bat
:bat diare
diare atau
atau men'ret
men'ret yang
yang
kadang dapat mengganggu dalam akti;itas harian kita$ /al ini disebabkan karena
 

 buah salak tersebut mengandung serat yang dapat berman!aat dalam melan'arkan
!ungsi pen'ernaan$  Ketiga
Ketiga,, buah salak dapat di!ungsikan
di!ungsikan untuk mensukseskan
mensukseskan
 pr:gram diet karena
kare na dalam buah salak tersebut terkandung =at gi=i dan !it:nutrien
yang telah diteliti dapat membantu pr:gram diet Anda$ Keempat, kandungan gi=i
yang terdapat dalam salak juga diper'aya :leh para ahli dapat memberikan asupan

gi=i seimban
gi=i seimbangg bagi
bagi ibu hamil
hamil yang
yang sedang
sedang mengan
mengandun
dung$
g$ &ntuk
&ntuk itu penuli
penuliss
manisan salak sebagai t:pik yang akan dibahas dalam makalah ini$

B RUMU
RUMUSA SANN MAS
MASALALAH
AH
3erdas
3erdasark
arkan
an uraian
uraian pada
pada latar
latar belaka
belakang
ng di atas dapat
dapat dirumu
dirumuska
skan
n permasa
permasalah
lahan
an
sebagai berikut$
3$+ Apa pengertian manisan salak>
3$) Apa saja bahan dan alat yang digunakan untuk membuat manisan salak>
3$4 Mengapa memilih manisan salak>
3$5 (iapa saja yang terlibat dalam pembuatan manisan salak>
3$ Kapan dan dimana membuat manisan salak>
3$7 3agaimana 'ara membuat, menyajikan, mengemas, dan memasarkan manisan
salak>

 TU!UAN
TU!UAN PENELI
PENELITI
TIAN
AN
8$+ &ntuk mengetahui apa pengertian manisan salak$
8$) &ntuk mengetahui apa saja bahan dan alat yang digunakan untuk membuat
manisan salak$
8$4 &ntuk mengetahui mengapa memilih manisan salak$
8$5 &ntuk mengetahui siapa saja yang terlibat dalam pembuatan manisan salak$
8, &ntuk mengetahui kapan dan dimana membuat manisan salak$
8$7 &ntuk mengetahui bagaimana 'ara membuat, menyajikan, mengemas, dan
memasarkan manisan salak$

)
D MAN"AA
MAN"AAT T PENELITI
PENELITIAN
AN
D1 B*3 ,e7-l3(
"apat menambah %a%asan penulis mengenai pengertian manisan salak, bahan
dan alat yang digunakan untuk membuat manisan salak, dan bagaimana 'ara
membuat, menyajikan, mengemas, dan memasarkan manisan salak$
D& B*3 ,e)8*2*
 

"apat dijadikan re!erensi atau ped:man a'uan dalam mempelajari pengertian

manisan salak, bahan dan alat yang digunakan untuk membuat manisan salak, dan
 bagaimana 'ara membuat, menyajikan, mengemas, dan memasarkan manisan
salak$

BAB II
PEMBAHASAN

A PENGERT
PENGERTIAN
IAN MANISAN
MANISAN SALAK 
SALAK 
Manisan salak adalah makanan :lahan dari buah salak yang sudah tua tetapi
daging
dagingnya
nya masih
masih keras
keras dan rasanya
rasanya masam
masam atau
atau sepet$
sepet$ salak
salak merupa
merupakan
kan buah
buah
dengan 'iri khas kulit keras laksana sisik ber%arna ':kelat kehitaman$ 3entuknya
tersebut membuat banyak :rang asing menyebutnya dengan nama snake
s nake !ruit atau
dalam 3ahasa .nd:nesianya adalah buah ular$
(alak
(alak yang
yang memili
memiliki
ki nama
nama ilmiah
ilmiah atau
atau bin:mi
bin:mial
al (ala''
(ala''aa <ala''
<ala''a#
a# tersebu
tersebutt
mempunyai daging kekuningan dengan biji keras ber%arna ':kelat kehitaman$
Rasa buah salak 'enderung manis, namun agak asam$
 

3uah
uah unik
nik ini
ini bisa
bisa dimak
imakan
an se
se'a
'ara
ra la
lan
ngsun
gsung
g at
atau
au an
and
da ju
juga
ga da
dap
pat
meng:lahnya terlebih dahulu dalam berbagai ;arian :lahan$ 3uah salak sudah
 banyak diman!aatkan untuk membuat aneka ragam :lahan seperti k:ktail, sup
 buah, d:d:l, kurma, keripik, manisan, asinan, dan lain sebagainya$

B BAHAN DAN ALAT

ALAT YANG
YANG DIGUNAKAN UNTUK MEMBUA
MEMBUAT
T MANISAN
SALAK 
1 BAHAN
AHAN9B
9BA
AHAN
HAN

3uah salak + kg
Gula pasir ** gr 
Garam 4 send:k makan
Air + liter 

5
3A/AN &TAMA 1&M0A/ /ARGA
(alak + kg Rp$ 9$***
Air mineral + liter Rp$ 4$***
Gula ** gram Rp$ 7$***
Garam + bungkus Rp$ +$**
T?T
?TA0
A0 Rp$
Rp$ +9$
9$*
**
*

& ALAT
Pisau
Pan'i
Talenan
(aringan
(end:k 
T:ples@kant:ng plastik 
 

 MENGAP
MENGAPA
A MEMIL
MEMILIH
IH MANISAN
MANISAN SALAK 
SALAK 
Alasan saya memilih manisan salak adalah karena buah salak yang merupakan
 bahan utama dalam pembuatan manisan salak yang memiliki kandungan dan
man!aat yang sangat luar biasa bagi tubuh kita$ Pertama, buah salak mengandung
 beta kar:ten yang sangat berkhasiat bagi kesehatan dan :bat mata$  Kedua, buah

salak da
salak dapa
patt be
berk
rkha
hasi
siat
at sebag
sebagai
ai :b
:bat
at di
diare
are at
atau
au men'
men're
rett ya
yang
ng ka
kada
dang
ng da
dapa
patt
mengganggu dalam akti;itas harian kita$ /al ini disebabkan karena buah salak 
tersebu
tersebutt mengan
mengandun
dung
g serat
serat yang
yang dapat
dapat ber
berman
man!aat
!aat dalam
dalam melan'
melan'ark
arkan
an !ungsi
!ungsi
 pen'ernaan$  Ketiga, buah salak dapat di!ungsikan untuk mensukseskan pr:gram
diet karena dalam buah salak tersebut terkandung =at gi=i dan !it:nutrien yang
telah diteliti dapat membantu pr:gram diet Anda$ Keempat, kandungan gi=i yang
terdapat dalam salak juga diper'aya :leh para ahli dapat memberikan asupan gi=i
seimbang bagi ibu hamil yang sedang mengandung


D SIAP
SIAPA
A SA!A
SA!A YANG
ANG TERL
TERLIB
IBA
AT DALA
DALAM
M PEMB
PEMBUA
UAT
TAN MANI
MANISA
SAN
N
SALAK 
Pembuat manisan salak adalah .bu Ny:aman (uketi dan .bu Ni 0uh Made Perti%i
 beserta para pega%ainya dengan t:k:nya yang bernama T:k: ?leh-:leh erdhi
Guna ::d

E KAPAN
KAPAN DAN DIMANA MEMBUAT
MEMBUAT MANISAN
MANISAN SALAK 
Pembuat manisan salak adalah .bu Ny:aman (uketi dan .bu Ni 0uh Made Perti%i
 beserta para pega%ainya$ Manisan salak ini dibuat di setiap hari ke'uali hari di
T:k: ?leh-:leh erdhi
erdhi Guna ::d di "esa (ibetan, Karangasem, 3ali$

" ARA MEMBUAT

MEMBUAT MENYA!IKAN
MENYA!IKAN MENGEMAS
MENGEMAS DAN
MEMASARKANNYA

1 *+*
*+* )e)8-*
)e)8-* )*73
)*73(*7
(*7 (*l*; 
(*l*; 
 

 Terlebih dahulu salak dikupas luar dan kulit arinya, lalu dagingnya
 belah menjadi dua bagian dan bijinya buang$
buang$
 "aging salak bisa dip:t:ng sesuai selera, sembari di'u'i bersih$

 (etelah itu salak rendam dalam larutan garam selama satu malam$

 0alu 'u'i salak hingga bersih dengan air hangat, lalu tiriskan$

 Kemudian air dan gula pasir masak hingga mendidih atau sampai
menjadi sirup setelah itu angkat dan dinginkan$
 0alu masukkan buah salak kedalam sirup tadi lalu lalu rendam
salak dalam t::ples selama satu minggu$
 1ika ingin menjadikan manisan salak ini basah, bisa langsung saja
mengemas salaknya$ (alak bisa direndam dalam air panas selama B
menit dalm larutan asam ask:rbat$
  Namun jika ingin manisan salaknya yang kering, sahabat bisa
merendam salaknya dalam larutan bisul!it selama + menit, lalu
 buah salak taburi dengan gula$

7
& *+*
*+* )e
)e7*
7*<3;
<3;*7
*7 )*73(*
)*73(*7
7 (*l*; 
(*l*; 
Manisan salak dapat disajikan ) jenis yaitu manisan salak basah ataupun
manisan salak kering, dan dapat pula disajikan dalam kemasan kant:ng-
kant:ng plastik dan diberi label sesuai dengan aturan$

# *+*
*+* )
)e7
e7e)*
e)*(( )*73
)*73(*7
(*7 (*l*; 
(*l*; 
"alam pengemasannya biasanya manisan salak dikemas dalam kant:ng-
kant:ng plastik atau dengan t:ples dan diberi label sesuai dengan aturan$

4 *+*
*+* )e
)e)*(
)*(*+
*+;*7
;*7 )*73(*
)*73(*7
7 (*l*; 
(*l*; 
"alam
"alam pemasar
pemasarann
annya
ya biasan
biasanya
ya manisan
manisan salak
salak disaji
disajikan
kan dalam
dalam b:t:l
b:t:l
 bermulut lebar dan pembeli dilayani langsung sesuai dengan jumlah
 pesanan mereka$ Manisan salak juga dipasarkan di t:k:-t:k:, %arung,
sek:lah, pasar, dll$
 

BAB III
PENUTUP
A KESI
KESIMP
MPUL
ULAN
AN

Manisan salak adalah makanan :lahan dari buah salak yang sudah tua tetapi
dagingnya masih keras dan rasanya masam atau sepet$ 3ahan untuk membuat manisan
salak adalah + kg buah salak, + liter air, garam, dan gula$ Alat untuk membuat
manisan salak adalah pisau, talenan, send:k, saringan, pani', t:ples atau kant:ng
 plastik$ 3uah salak yang merupakan bahan utama dalam pembuatan manisan salak 
yang
yang memili
memiliki
ki kandun
kandungan
gan dan man!aa
man!aatt yang
yang sangat
sangat luar
luar biasa
biasa bagi
bagi tubuh
tubuh kita$
kita$
Pembuat manisan salak adalah .bu Ny:aman (uketi dan .bu Ni 0uh Made Perti%i
 beserta para pega%ainya$ Manisan salak ini dibuat di setiap
setia p hari ke'uali hari di T:k:
T:k:
?leh-:
?leh-:leh
leh erdhi
erdhi Guna
Guna ::d
::d di "esa
"esa (ibeta
(ibetan,
n, Karanga
Karangasem
sem,, 3ali$
3ali$ Manisan
Manisan salak 
salak 

dapat disajikan ) jenis yaitu manisan salak basah ataupun manisan salak kering, dan
dapat pula disajikan
disajikan dalam kemasan
kemasan kant:ng-kan
kant:ng-kant:ng
t:ng plastik dan diberi
diberi label sesuai
 

dengan
dengan aturan
aturan$$ "alam
"alam pengem
pengemasan
asannya
nya biasan
biasanya
ya manisan
manisan salak
salak dikema
dikemass dalam
dalam
kant:ng-kant:ng plastik atau dengan t:ples dan diberi label sesuai dengan aturan$
"alam pemasarannya biasanya manisan salak disajikan dalam b:t:l bermulut lebar 
dan pembeli dilayani langsung sesuai dengan jumlah pesanan mereka$ Manisan salak 
 juga dipasarkan di t:k:-t:k:, %arung, sek:lah, pasar, dll$

B SARAN
 (eb
(ebaik
aiknya
nya dalam
dalam membua
membuatt manisan
manisan salak
salak pilihl
pilihlah
ah buah
buah salak
salak yangg
yangg tua dan
 benar-benar masak di p:h:n agar manisan tidak keriput, segar, manis dan tidak 
 berair$ 3uah salak yang tua
t ua tadi tidak b:leh lembek, tapi agak keras$ .ni menjadi
!akt:r penting yangg akan memberi rasa kenyal yang enak pada manisan salak$
 (ebaiknya dalam pr:ses pembuatan manisan salak harus dengan peralatan yang
steril dan bersih agar tidak terk:ntaminasi dan agar manisan salak tahan lama$
 (ebaik
(eb aiknya
nya manisan
manisan basah
basah disimp
disimpan
an di kulkas
kulkas dalam
dalam kemasan
kemasan tertut
tertutup
up rapat
rapat
dan untuk mendapatkan manisan kering yang baik, penjemurannya harus benar-

 benar sempurna$

LAMPIRAN

Gambar +$+ 8:nt:h manisan salak Gambar +$) 8:nt:h manisan salak