DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

PEMERINTAH PROVINSI NUSA TENGGARA TIMUR

SMK NEGERI 1 WAIBAKUL

KISI – KISI SOAL PENILAIAN TENGAH SEMESTER GENAP T.P 2022/2023

MATA PELAJARAN : DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIAN (DPBHP)

KELAS/SEMESTER : X APHP/II
GURU MAPEL : ERPIN RAMBU TAGU HANA A.Md

Kompetensi Dasar Materi Indikator Soal No soal Soal KJ

1. Kegiatan utama dalam penanganan pasca panen D
hasil pertania dalam keadaan segarmaupun dalam
keadaan lainNya adalah sortasi dan grading,
Dibawah ini yang tidak termasuk tujuan sortasi
adalah..
A. Memperoleh kualitas yang lebih baik
3.6. Mengevaluasi
B. Memberikan standarisasi dan perbaikan cara
Hasil Sortasi & Tujuan sortasi dan Siswa dapat memahami tujuan
pengolahan
Grading Hasil grading sortasi
C. Menawarkan beberapa kualitas pada
Pertanian
konsumen
D. Menentukan target pengolahan hasil
pertanian
E. Memisahkan bahan pangan berdasarkan
jenis,ukuran,bahkan tingkat kesegaran.

Siswa dapat memahami tujuan 2. Mutu di anggap sebagai derajat penerimaan B

grading konsumen terhadap produk yang dikonsumsi
berulang (seragam atau konsisten dalam standard
an spesifikasi), terutama sifat organoleptik,Hal
tersebut dikemukan oleh ahli teknologi pangan
yaitu…..
A. Kramer dan Twigg (1993)
B. Hubies (1994)
C. Erth & Rrb (2017)

Faktot-Faktor Mutu
Prinsip dan teknik sortasi
dan grading
Menerapkan Penyimpanan dan Peserta didik dapat mengetahui
penyimpanan hasil penggudangan bahan pengertian penyimpanan bahan
D. Ardis (2019)
E. Winarmo (1995)
3. Sifat-sifat khas yang terdapat dalam bahan hasil A
pertanian yang dapat atasi biasa dijadikan
persyaratan dalam menentukan mutu bahan
tersebut,merupakan cirri-ciri factor…
Siswa dapat memahami factor
A. Faktor mutu hasil pertanian
mutu hasil pertanian
B. Pengawetan bahan hasil pertania
C. Penanganan bahan hasil pertanian
D. Fermentasi hasil pertanian
E. Pengolahan hasil pertania
4. Ditinjau dari cara pengukuran,factor mutu dapat B
digolongkan menjadi 2 yaitu, Faktor mutu internal
dan factor mutu eksternal, pengukuran mutu yang
dapat dilakukan dengan menggunakan indra
manusia secara langsung adalah
A. Uji Hedonik
B. Uji sensori
C. Uji kadar abu
D. Pengelompokan ukuran
E. Uji kimiawi
5. Factor-fakor grade hasil pertanian. C
1. Kadar air
2. Ketengikan
3. Perkecambahan
4. Cita rasa
5. Densitas
Pesertad didik dapat memilah
6. Pertunasan
sifat kimia,sifat fisika dan sifat
Dari data diatas yang merupakan sifat fisika dan
biologi hasil pertanian sesuia
sifat biologi hasil pertanian sesuia standar grading
standar sortasi dan grading
adalah..
A. 1,2,3,4
B. 2,4,5,6
C. 1,2,4,5
D. 4,5,6,1
E. 1,3,5,2
7. Usaha manusia untuk melindungi /mengamankan bahan D
hasil pertanian dari gangguan hama atau pihak lainnya
 pangan adalah
A. Penggudangan
B. Pengawetan suhu rendah
panen pangan
C. Pengawetan suhu tinggi
D. Penyimpanan
E. Pengiriman bahan
8. Tindakan pengamanan barang (dalam hal ini B
komoditas pertanian) yang karena sesuatu keadaan
atau tujuan harus ditahan untuk beberapa waktu
sebelum dijual, didistribusikan atau diproses lebih
Siswa dapat mengetahui fungsi dan
lanjut adalah
manfaat penyimpanan bahan hasil
A. Pengawetan
pertanian
B. Penyimpanan
C. Pengoperasian
D. Fermentasi
E. Sortasi
9. satu cara untuk mengawetkan atau memperpanjang B
umur dari produk-produk pangan atau makanan yang
terdapat didalamnya, terus berkembang dari waktu ke
waktu dari mulai proses yang sederhana atau tradisional
3.7. Menerapkan dengan menggunakan bahan-bahan alami seperti
Pengemasan Hasil dedaunan atau anyaman bambu sampai teknologi
Pertanian modern adalah
A.Pengawetan D.Pasteurisasi
B.Pengemasan E.Sterilisasi
C.Pendinginan

10. Kemasan sekali pakai (disposable), Kemasan yang dapat D

dipakai berulang kali (multitrip) dan biasanya
dikembalikan ke produsen, Kemasan atau wadah yang
tidak dibuang atau dikembalikan oleh konsumen (semi
disposable), tapi digunakan untuk kepentingan lain oleh
konsumen, misalnya botol untuk tempat air minum
dirumah, kaleng susu untuk tempat gula, kaleng biscuit
untuk tempat kerupuk, wadah jam untuk merica dan
lain-lain merupakan ciri-ciri kemasan berdasarkan….
A.Sifat kekakuan bahan kemasan
B.Sifat perlindungan kemasan
 C.Struktur system kemas
D.Frekuensi pemakaian
E.Tingkat kesiapan pakai

11. Kemasan primer, yaitu kemasan yang langsung A

bersentuhan dengan produk yang dibungkusnya.,
Kemasan sekunder, yang tidak bersentuhan langsung
dengan produknya akan tetapi membungkus produk
yang telah dikemas dengan kemasan primer, Kemasan
tersier dan kuartener yaitu kemasan untuk mengemas
setelah kemasan primer atau sekunder merupakan
penggolongan kemasan berdasarkan….
A.Sifat kekakuan bahan kemasan
B.Sifat perlindungan kemasan
C.Struktur system kemas
D.Frekuensi pemakaian
E.Tingkat kesiapan pakai

12. Kemasan fleksibel yaitu bahan kemasan yang mudah A

dilenturkan tanpa adanya retak atau patah.
Misalnya plastik, kertas dan foil. Kemasan kaku yaitu
bahan kemas yang bersifat keras, kaku, tidak tahan
lenturan, patah bila dibengkokkan relatif lebih tebal dari
kemasan fleksibel. Misalnya kayu, gelas dan logam.
Kemasan semi kaku/semi fleksibel yaitu bahan kemas
yan memiliki sifat-sifat antara kemasan fleksibel dan
kemasan kaku. Misalnya botol plastik (susu, kecap,
saus), dan wadah bahan yang berbentuk pasta
merupakan penggolongan kemasan berdasarkan….
A.Sifat kekakuan bahan kemasan
B.Sifat perlindungan kemasan
C.Struktur system kemas
D.Frekuensi pemakaian
E.Tingkat kesiapan pakai

Fungsi kemasan 13. Fungsi dan peranan kemasan: D

1) Sebagai pelindung, kemasan di harapkan
dapat melindungi produk yang ada di
 dalamnya dari berbagai factor penyebab
kerusakan baik yang disebabkan oleh factor
biologi, kimia maupun fisika.
2) Memudahkan pengiriman dan
pendistribusian, dengan pengemasan yang
baik suatu produk akan lebih mudah
didistribusikan.
3) Memudahkan penyimpanan, suatu produk
yang telah dikemas dengan baik akan lebih
mudah untuk di simpan.
4) Menghindari produk tidak akan mengalami
kerusakan.
5) Memudahkan penghitungan, dengan
pengemasan jumlah atau kuantitas produk
lebih mudah dihitung dan Sarana informasi
dan promosi.
Dari data di atas yang tidak termasuk sebagai
fungsi dan peranan kemasan adalah…
A. 1 B. 2 C.3 D.4 E.5
14. Permeabel terhadap udara (oksigen dan gas lainnya)., B
Bersifat non-toksik dan inert (tidak bereaksi dan
menyebabkan reaksi kimia) sehingga dapat
mempertahankan warna, aroma, dan cita rasa produk
yang dikemas, Kedap air (mampu menahan air atau
Cirri-ciri dan sifat kelembaban udara sekitarnya)., Kuat dan tidak mudah
kemasan bocor, Relatif tahan terhadap panas, Mudah dikerjakan
secara massal dan harganya relatif murah merupakan
ciri-ciri sifat yang harus dimilki…
A.Produsen D.Agen
B.Kemasan E. Industry
C.Produsen
Teknologi pengemasan 15. Teknologi pengemasan yang semakin maju dan telah B
hampir meniadakan penggunaan bahan kemasan lokal
diantara contoh-contoh diantaranya menggunakan
bahan plastik, kaleng/logam, kertas komposit, dan lain
sebagainya merupakan bahan pengemasan
A.Pengemasan tradisonal
B.Pengemasan modern
 C.Pengemasan modern dan tradisional
D.Pengemasan primer
E.Pengemasan sekunder

16. Dalam menentukan fungsi perlindungan dari D

pengemasan, maka perlu dipertimbangkan aspek-aspek
mutu produk yang akan dilindungi. Mutu produk ketika
mencapai konsumen tergantung pada kondisi bahan
mentah, metoda pengolahan dan kondisi penyimpanan.
Dengan demikian fungsi kemasan harus memenuhi
persyaratan sebagai berikut kecuali….
A. Kemampuan/daya tahan produk terhadap
kemasan dan produk tidak mengalami penurunan
mutu bahan yang dikmeasan
B. Kemampuan melindungi isinya dari berbagai
resiko dari luar, misalnya perlindungan dari
udara panas/dingin, sinar/cahaya matahari, bau
ASPEK MUTU asing, benturan/tekanan mekanis, serta
KEMASAN kontaminasi mikroorganisme.
C. Kemampuan sebagai daya tarik terhadap
konsumen. Dalam hal ini identifikasi, informasi
dan penampilan seperti bentuk, warna dam
keindahan bahan kemasan harus mendapatkan
perhatian.
D. Persyaratan ekonomi, artinya kemampuan dalam
memenuhi keinginan pasar, sasaran masyarakat
dan tempat tujuan pemesanan.
E. Mempunyai ukuran, bentuk dan bobot yang
sesuai dengan norma atau standar yang ada,
mudah dibuang, dan mudah dibentuk atau
dicetak.
 Waibakul, Maret 2023

Mengetahui Guru Mata Pelajaran

Waka. Kurikulum/Koordinator

Dorkas M.Riwa, S.Pd,Ek Erpin Rambu Tagu Hana A.Md

Nip 19710416 200904 2 003 Nip .

Mengesahkan
Kepala SMK Negeri 1 Waibakul

Vitalis Umbu Kamodu S.Pt

NIP.