KISI-KISI SOAL

PENILAIAN AKHIR SEMESTER GANJIL

SMP NEGERI 2 SUKODONO
TAHUN AJARAN 2020/2021

Mata Pelajaran : Prakarya Jumlah Soal : 50 Butir

Kelas :7 Bentuk : Pilihan Ganda
Penyusun Soal : Endang Setia Wati, S.Pd.K Waktu : 90 menit

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
1. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Berdasarkan karakteristik buah, buah C 1.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan mangga membutuhkan waktu
dan manfaat, Teknik makanan dan pengertian buah pematangan setelah panen. Hal ini
pengolahan, rancangan minuman klimaterik disebabkan ....
pembuatan, penyajian kesehatan A. kebanyakan mangga dipanen
dan pengemasan bahan saat masih muda
pangan buah segar B. buah mangga termasuk dalam
menjadi makanan dan buah non klimaterik
minuman yang ada di C. buah mangga termasuk dalam
wilayah setempat buah klimaterik
D. mangga yang tidak melalui
proses pematangan rasanya
kurang manis

2. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Teknik memasak dengan menggunakan A 2.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan sedikit minyak dan bahan makanan yang
dan manfaat, Teknik makanan dan pengertian telah dipotong kecil atau diiris tipis,
pengolahan, rancangan minuman menumis dikerjakan dalam waktu sebentar dan
pembuatan, penyajian kesehatan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah
dan pengemasan bahan sedikit cairan sehingga sedikit

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 1

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pangan buah segar basah.disebut ….
menjadi makanan dan A. menumis
minuman yang ada di B. membakar
wilayah setempat C. mengsangrai
D. menggoreng

3. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Produk yang diperuntukkan dijual, maka B 3.
karakteristik, kandungan segar menjadi menganalisis kemasan harus lebih berguna untuk ….
dan manfaat, Teknik makanan dan kegunaan A. memperindah produk dan
pengolahan, rancangan minuman kemasan pada memberikan informasi produk
pembuatan, penyajian kesehatan produk B. melindungi produk dan
dan pengemasan bahan meningkatkan nilai jual
pangan buah segar C. melindungi produk dan
menjadi makanan dan memperindah produk
minuman yang ada di D. penunjang produk utama dan
wilayah setempat mempermudah penggunaan
produk

4. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-3 Hanya kulit jeruk sunkist, jeruk bali dan D 4.
karakteristik, kandungan samping buah memberikan jeruk mandarin yang digunakan sebagai
dan manfaat, teknik menjadi produk penjelasan hanya bahan olahan pangan karena ....
pengolahan, rancangan pangan kulit jeruk A. mudah didapat dan harganya
pembuatan, penyajian sunkist, jeruk bali murah
dan pengemasan bahan dan jeruk B. ada di sepanjang musim
hasil samping buah mandarin yang C. memiliki kandungan nutrisi yang
menjadi produk pangan digunakan tinggi
yang ada di wilayah sebagai bahan D. memiliki kulit yang tebal
setempat olahan pangan

5. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-2 Hasil samping buah pada gambar di C 5.
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu bawah ini yang dapat diolah sebagai
dan manfaat, teknik menjadi produk menentukan hasil makanan adalah ....
pengolahan, rancangan pangan samping buah
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 2
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pembuatan, penyajian yang dapat diolah
dan pengemasan bahan menjadi makanan
hasil samping buah
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. Jantung pisang, buah pisang,

daun pisang
B. buah pisang dan daging buah
C. jantung pisang dan kulit pisang
D. pohon pisang, akar, daun, buah
dan kulit pisang

6. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Pemilik kedai minuman jus buah B 6.
karakteristik, kandungan segar menjadi menganalisis terkadang membuat inovasi pada produk
dan manfaat, Teknik makanan dan bahwa kreatifitas minuman mereka agar dapat bersaing.
pengolahan, rancangan minuman dan inovatif dapat Misalnya menambahkan topping dalam
pembuatan, penyajian kesehatan meningkatkan minuman agar terlihat kekinian seperti
dan pengemasan bahan nilai jual minuman di mall-mall. Cara seperti ini
pangan buah segar dinilai berhasil untuk ….
menjadi makanan dan A. membuat pemilik kedai minuman
minuman yang ada di menjadi kreatif
wilayah setempat B. meningkatkan daya tarik dan nilai
jual produk
C. meluaskan tempat pemasaran
produk
D. menambah banyaknya pilihan

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 3

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
produk sehingga tidak
membosankan

7. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Bahan alami yang digunakan untuk C 7.
karakteristik, kandungan segar menjadi menentukan mengemas atau menyajikan minuman
dan manfaat, Teknik makanan dan bahan alami yang adalah ....
pengolahan, rancangan minuman digunakan untuk A. kaca
pembuatan, penyajian kesehatan mengemas atau B. plastik
dan pengemasan bahan menyajikan C. buluh bambu
pangan buah segar minuman D. styrofoam
menjadi makanan dan
minuman yang ada di
wilayah setempat
8. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Karakteristik berdasarkan sifat alami dari C 8.
karakteristik, kandungan samping buah menuliskan dinding buah salah satunya adalah berry,
dan manfaat, teknik menjadi produk karakteristik yang memiliki ciri-ciri sebagai berikut ….
pengolahan, rancangan pangan berdasarkan sifat A. lapisan dinding buah, dimana
pembuatan, penyajian alami dari dinding lapisan kulit luar tebal dan
dan pengemasan bahan buah yaitu berry mengandung zat warna, lapisan
hasil samping buah tengahnya serupa jaringan
menjadi produk pangan B. dinding keputih-putihan, serta
yang ada di wilayah lapisan dalam banyak
setempat mengandung gelembung
C. lapisan kulit luar tipis sedangkan
lapisan tengah dan dalamnya
menyatu.
D. lapisan luar tipis, lapisan tengah
merupakan daging buah dan
lapisan dalam seperti kertas

9. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Berdasarkan iklim tempat tumbuhnya, D 9.
karakteristik, kandungan segar menjadi menuliskan ciri- buah dibedakan menjadi dua yaitu buah

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 4

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
dan manfaat, Teknik makanan dan ciri dari buah tropis dan subtropis. Yang dimaksud
pengolahan, rancangan minuman subtropis dengan buah subtropis adalah ....
pembuatan, penyajian kesehatan A. buah yang tumbuh di tempat
dan pengemasan bahan tertentu dan suhu maksimum
pangan buah segar 27°C.
menjadi makanan dan B. buah yang hanya berbuah di
minuman yang ada di musim hujan
wilayah setempat C. buah yang banyak mengandung
air karena tumbuh di dataran
tinggi
D. buah yang tumbuh di daerah
yang mempunyai suhu udara
maksimum 22°C.

10. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Tidak setiap saat kita dapat membeli C 10.
karakteristik, kandungan segar menjadi menyimpulkan buah durian jika kita sedang
dan manfaat, Teknik makanan dan karakteristik dari menginginkannya. Hal ini
pengolahan, rancangan minuman durian dikarenakan ....
pembuatan, penyajian kesehatan A. buah durian dapat tumbuh di
dan pengemasan bahan daerah tertentu
pangan buah segar B. buah durian sangat sulit berbuah
menjadi makanan dan dan membutuhkan perawatan
minuman yang ada di C. buah durian tumbuh di musim
wilayah setempat tertentu
D. harganya mahal sehingga tidak
semua pedagang buah
menjualnya

11. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Buah memiliki karbohidrat kompleks yang C 11.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan terdiri dari glukosa dan fruktosa.
dan manfaat, Teknik makanan dan manfaat Kandungan karbohidrat pada buah
pengolahan, rancangan minuman karbohidrat pada berguna untuk ....

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 5

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pembuatan, penyajian kesehatan buah bagi tubuh A. menurunkan berat badan
dan pengemasan bahan B. membantu menurunkan kadar
pangan buah segar gula darah
menjadi makanan dan C. sumber tenaga agar tubuh dapat
minuman yang ada di melakukan aktivitas.
wilayah setempat D. membantu menaikkan berat
badan

12. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Fase klimaterik yang terjadi pada buah C 12.
karakteristik, kandungan segar menjadi menuliskan fase pisang ditandai dengan ....
dan manfaat, Teknik makanan dan klimaterik yang A. tingkat pembusukan yang terjadi
pengolahan, rancangan minuman dialami buah B. proses panen sampai
pembuatan, penyajian kesehatan pisang pembusukan
dan pengemasan bahan C. perubahan warna, tekstur, bau
pangan buah segar dan rasa buah
menjadi makanan dan D. perubahan fisik atau penampakan
minuman yang ada di luar dari bbuah pisang
wilayah setempat

13. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Buah belimbing memiliki kandungan B 13.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan vitamin C yang tinggi maka dapat ....
dan manfaat, Teknik makanan dan manfaat vitamin A. menjaga kesehatan mata
pengolahan, rancangan minuman C yang B. melindungi tubuh dari radikal
pembuatan, penyajian kesehatan dikandung pada bebas
dan pengemasan bahan buah belimbing C. membuat buah belimbing memiliki
pangan buah segar kandungan air yang tinggi
menjadi makanan dan D. menyebabkan buah belimbing
minuman yang ada di cepat busuk
wilayah setempat

14. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 B 14.

karakteristik, kandungan segar menjadi mengelompokkan
dan manfaat, Teknik makanan dan kandungan dan
pengolahan, rancangan minuman manfaat dari 1. menurunkan kolestrol LDL
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 6
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pembuatan, penyajian kesehatan alpukat 2. mengandung zat anti jamur dan anti
dan pengemasan bahan bakteri
pangan buah segar 3. mampu mengurangi nafsu makan
menjadi makanan dan 4. menjaga Kesehatan mata
minuman yang ada di 5. menghaluskan kulit
wilayah setempat 6. mengandung lemak nabati yang tinggi
Pernyataan di atas merupakan kandunga
dan manfaat dari buah ….

A. jambu biji
B. alpukat
C. pepaya
D. belimbing

15 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 1. Menggunakan celemek, ikat rambut D 15
karakteristik, kandungan segar menjadi menuliskan jika rambut Panjang
dan manfaat, Teknik makanan dan syarat 2. Cuci tangan dan kaki bahkan mandi
pengolahan, rancangan minuman keselamatan dulu sebelum bekerja
pembuatan, penyajian kesehatan kerja 3. Persiapkan bahan dan alat yang akan
dan pengemasan bahan digunakan dalam pengolahan
pangan buah segar 4. Gunakan topi koki agar rambut tidak
menjadi makanan dan jatuh ke makanan saat bekerja
minuman yang ada di 5. Jaga kebersihan, kerapian dan
wilayah setempat kerjasama dalam membuat olahan
makanan dan minuman
Pernyataan di atas yang termasuk dalam
keselamatan kerja adalah ….
A. 1,2,5
B. 3,4,5
C. 1,2,3
D. 1,4,5

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 7

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
16. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Hasil samping buah pisang adalah C 16.
karakteristik, kandungan samping buah menjelaskan jantung pisang yang mengandung
dan manfaat, teknik menjadi produk manfaat lavonoid flavonoid dan yodium dapat berfungsi
pengolahan, rancangan pangan dan yodium bagi sebagai ….
pembuatan, penyajian manusia A. sembelit, penurun panas, demam
dan pengemasan bahan berdarah, penghilang nyeri
hasil samping buah B. sariawan, diabetes, pencegah
menjadi produk pangan kanker serviks, anti penuaan
yang ada di wilayah C. antiradikal bebas, antikanker,
setempat antipenuaan, mencegah penyakit
gondok.
D. mencegah gondok, mencegah
kanker paru-paru, penghilang
nyeri

17. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Pepaya memiliki kandungan antioksidan A 17.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan seperti korten,flavonoid, folat dan asam
dan manfaat, Teknik makanan dan manfaat korten, pantotenat yang berfungsi untuk ....
pengolahan, rancangan minuman flavonoid, folat A. meningkatkan sistem kekebalan
pembuatan, penyajian kesehatan dan asam tubuh
dan pengemasan bahan pantotenat yang B. meningkatkan nafsu makan
pangan buah segar dikandung buah C. mencegah timbulnya kanker
menjadi makanan dan papaya D. membantu kerja otot jantung
minuman yang ada di
wilayah setempat
18. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa dapat L-2 Tahapan membeli bahan dan C 18.
karakteristik, kandungan segar menjadi menentukan mempersiapkan alat merupakan tahapan
dan manfaat, Teknik makanan dan tahapan ….
pengolahan, rancangan minuman pengolahan A. penyajian
pembuatan, penyajian kesehatan makanan B. pelaksanaan
dan pengemasan bahan C. perencanaan
pangan buah segar D. pengemasan
menjadi makanan dan

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 8

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
minuman yang ada di
wilayah setempat
19. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-2 Teknik pengolahan yang digunakan A 19.
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu dalam membuat olahan hasil samping
dan manfaat, teknik menjadi produk menentukan buah di bawah ini adalah ....
pengolahan, rancangan pangan Teknik
pembuatan, penyajian pengolahan pada
dan pengemasan bahan pembuatan
hasil samping buah manisan kulit
menjadi produk pangan jeruk
yang ada di wilayah
setempat

A. merebus dan mendidih

B. mengukus dan menggoreng
C. Menggoreng dan merebus
D. mengukus dan menggoreng

20. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Setiap hari kita dapat menjumpai B 20.
karakteristik, kandungan segar menjadi menyimpulkan pedagang pisang dan semua pasar
dan manfaat, Teknik makanan dan bahwa buah tradisional pasti menjual berbagai macam
pengolahan, rancangan minuman pisang sangat pisang, sehingga kita sangat mudah
pembuatan, penyajian kesehatan mudah kita untuk membelinya jika kita
dan pengemasan bahan jumpai setiap hari membutuhkannya. Hal ini disebabkan ....
pangan buah segar A. buah pisang dapat tumbuh
menjadi makanan dan dimana saja
minuman yang ada di B. buah pisang tumbuh disepanjang
wilayah setempat tahun
C. harganya murah sehingga banyak
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 9
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
orang menjualnya
D. buah pisang dapat berbuah tiga
kali dalam setahun

21. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Hasil samping buah manggis (Garcinia A 21.
karakteristik, kandungan samping buah menjelaskan mangostana) berada pada dinding buah
dan manfaat, teknik menjadi produk manfaat dari kulit atau kulit buah. Bagian paling bermanfaat
pengolahan, rancangan pangan manggis daribuah manggis terletak pada kulit
pembuatan, penyajian buahnya. Olahan pangan kulit manggis
dan pengemasan bahan bermanfaat untuk membentuk sistem
hasil samping buah kekebalan tubuh, anti bakteri, anti
menjadi produk pangan inflamasi, anti jamur, dan anti kanker,
yang ada di wilayah sehingga mampu mengobati ….
setempat A. penyakit jantung, kanker,
diabetes, dan stroke.
B. anemia, peradangan sendi,
hipertensi dan insomnia
C. kelainan saraf, kanker, stroke dan
peradangan sendi
D. bronchitis, jantung lemah,
diabetes dan anemia

22. 3.3 Memahami Pengolahan buah Disajikan L-3 Ani melihat pohon mangganya berbuah A 22.
karakteristik, kandungan segar menjadi paparan, siswa lebat dan dia juga teringat di lemari es,
dan manfaat, Teknik makanan dan mampu ibunya menyimpan ketimun dan buah
pengolahan, rancangan minuman menyimpulkan nanas. Untuk mengisi waktu luang, Ani
pembuatan, penyajian kesehatan tahapan berkeinginan menyediakan makanan
dan pengemasan bahan pengolahan yang pedas, asam, manis dan tentunya
pangan buah segar segar. Akhirnya Ani berinisiatif membuat
menjadi makanan dan rujak gobet. Pernyataan tersebut
minuman yang ada di merupakan tahapan ....
wilayah setempat A. gagasan/ ide

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 10

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
B. perencanaan
C. mengidentifikasi kebutuhan
D. menentukan persiapan untuk
membuat olahan makanan

23. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Agar dapat menarik konsumen, tahapan D 23.
karakteristik, kandungan segar menjadi menganalisis hal pembuatan suatu pengolahan pangan
dan manfaat, Teknik makanan dan yang dapat harus selalu diperhatikan. Dalam
pengolahan, rancangan minuman menarik pengolahan pangan, nikmat dalam rasa
pembuatan, penyajian kesehatan konsumen pada sangatlah penting namun ada hal lain
dan pengemasan bahan olahan pangan yang juga harus diperhatikan antara
pangan buah segar lain ....
menjadi makanan dan A. pemilihan teknik pengolahan yang
minuman yang ada di sesuai dengan bahan olahan
wilayah setempat B. penggunaan bahan dalam
pengolahan
C. pemilihan bahan yang berkualitas
D. penyajian dan pengemasan
olahan makanan

24. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Pepaya sangat baik untuk mencegah A 24.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan penyakit flu, pilek, dan sangat
dan manfaat, Teknik makanan dan kandungan bermanfaat untuk melancarkan
pengolahan, rancangan minuman pepaya yang pencernaan, karena ....
pembuatan, penyajian kesehatan bermanfaat A. memiliki kadar postasium, vitamin
dan pengemasan bahan mencegah C dan vitamin A yang tinggi
pangan buah segar penyakit flu, B. memiliki kandungan vitamin A
menjadi makanan dan pilek, dan dan vitamin E yang tinggi
minuman yang ada di melancarkan C. pepaya banyak mengandung air
wilayah setempat pencernaan dan tekstur buahnya lunak
D. pepaya termasuk buah klimaterik
yang sangat baik untuk

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 11

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pencernaan

25. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-1 Bahan utama dalam olahan hasil B 25.
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu samping buah pada gambar di bawah ini
dan manfaat, teknik menjadi produk menentukan adalah ....
pengolahan, rancangan pangan bahan utama
pembuatan, penyajian dalam olahan
dan pengemasan bahan hasil samping
hasil samping buah buah.
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. pepaya muda
B. jantung pisang
C. kubis
D. nangka muda

26. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Alat yang dibutuhkan dalam proses D 26.
karakteristik, kandungan segar menjadi menentukan alat pembuatan rujak buah bumbu ulek
dan manfaat, Teknik makanan dan persiapan pada antara lain: pisau, cobek, garpu, piring,
pengolahan, rancangan minuman pembuatan rujak baskom dan talenan. Contoh alat
pembuatan, penyajian kesehatan buah bumbu ulek persiapan adalah ....
dan pengemasan bahan A. pisau
pangan buah segar B. cobek dan pisau
menjadi makanan dan C. talenan dan pisau
minuman yang ada di D. baskom
wilayah setempat

27. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Buah-buahan juga mengandung A 27.
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 12
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan antioksidan, yaitu zat yang berfungsi
dan manfaat, Teknik makanan dan pengertian melindungi tubuh dari radikal bebas.
pengolahan, rancangan minuman antioksidan Antioksidan adalah ....
pembuatan, penyajian kesehatan A. zat yang dapat mencegah kanker
dan pengemasan bahan B. zat yang terdapat di semua buah-
pangan buah segar buahan
menjadi makanan dan C. zat yang mengandung banyak
minuman yang ada di oksigen
wilayah setempat D. zat yang sangat berguna untuk
menjaga kebugaran

28. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-1 Gambar buah dibawah ini berdasarkan A 28.
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu lapisan dinding buah, termasuk dalam
dan manfaat, teknik menjadi produk menentukan kelompok ....
pengolahan, rancangan pangan karakteristik buah
pembuatan, penyajian berdasarkan
dan pengemasan bahan lapisan dinding
hasil samping buah buah
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. hespiridium
B. pome
C. drupe
D. berry

29. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-3 Bermula saat Vina sedang berpergian B 29.
karakteristik, kandungan samping buah menyimpulkan bersama keluarga di salah satu daerah.
dan manfaat, teknik menjadi produk tahapan Saat berada di wilayah tersebut, Vina
pengolahan, rancangan pangan pembuatan bersama keluarga melihat banyak limbah
pembuatan, penyajian olahan makanan kulit pisang. Timbul dalam pikiran Vina
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 13
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
dan pengemasan bahan dari paparan untuk menjadikan limbah kulit pisang
hasil samping buah tersebut yang tidak bernilai ekonomis bisa diubah
menjadi produk pangan menjadi suatu barang yang bernilai.
yang ada di wilayah Paparan di atas termasuk dalam tahapan
setempat ....
A. mengidentifikasi kebutuhan
B. ide/ gagasan
C. perencanaan
D. persiapan

30. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-2 Bahan utama yang dibutuhkan dalam A 30.
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu pembuatan olahan manisan dari kulit
dan manfaat, teknik menjadi produk mengelompokkan jeruk adalah ....
pengolahan, rancangan pangan bahan yang
pembuatan, penyajian termasuk dalam
dan pengemasan bahan bahan utama
hasil samping buah
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. kulit jeruk
B. tepung terigu
C. air dan kulit jeruk
D. tepung terigu dan kulit jeruk

31. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Meningkatkan daya tahan tubuh, A 31.
karakteristik, kandungan samping buah menjelaskan melindungi tubuh dari radikal bebas,
dan manfaat, teknik menjadi produk manfaat dari mencegah sariawan dan gusi berdarah
pengolahan, rancangan pangan vitamin C dan mencegah penuaan dini merupakan
pembuatan, penyajian manfaat dari ....

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 14

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
dan pengemasan bahan A. Vitamin C
hasil samping buah B. Buah dan sayuran
menjadi produk pangan C. buah-buahan yang berwarna
yang ada di wilayah kuning
setempat D. vitamin K

32. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Perhatikan pernyataan ini! C 32.
karakteristik, kandungan segar menjadi mengelompokkan 1. dapat dikonsumsi tanpa melalui proses
dan manfaat, Teknik makanan dan pernyataan yang pengolahan
pengolahan, rancangan minuman termasuk dalam 2. warna dan bentuknya menarik untuk
pembuatan, penyajian kesehatan pengertian buah dikonsumsi
dan pengemasan bahan segar 3. mengandung banyak nutrisi seperti
pangan buah segar lemak dan mineral
menjadi makanan dan 4. memiliki kandungan air tinggi sehingga
minuman yang ada di mudah untuk busuk
wilayah setempat 5. kaya nutrisi yang baik untuk
pertumbuhan, Kesehatan dan
kecantikan
Dari pernyataan di atas, yang termasuk
dalam pengertian buah segar adalah
nomor ….

A. 1, 2, 3
B. 3, 4, 5
C. 1, 4, 5
D. 2, 3, 5

33. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Untuk membuat jus alpukat diperlukan A 33.
karakteristik, kandungan segar menjadi menentukan beberapa bahan antara lain: alpukat,
dan manfaat, Teknik makanan dan bahan utama susu, gula, air dan es batu. Dari bahan-
pengolahan, rancangan minuman dalam pembuatan bahan tersebut manakah bahan
pembuatan, penyajian kesehatan jus alpukat utamanya ....

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 15

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
dan pengemasan bahan A. alpukat
pangan buah segar B. susu dan alpukat
menjadi makanan dan C. air dan alpukat
minuman yang ada di D. alpukat dan gula
wilayah setempat

34. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Membeli buah manggis di pasar saat A 34.
karakteristik, kandungan segar menjadi menentukan pagi hari agar dapat memilih buah
dan manfaat, Teknik makanan dan tahapan manggis yang baik. Mencuci peralatan
pengolahan, rancangan minuman pengolahan dari yang dibutuhkan sebelum digunakan
pembuatan, penyajian kesehatan paparan yang untuk membuat minuman kesehatan.
dan pengemasan bahan disajikan Paparan tersebut merupakan
pangan buah segar tahapan ....
menjadi makanan dan A. persiapan
minuman yang ada di B. pelaksanaan
wilayah setempat C. mengidentifikasi kebutuhan
D. ide/ gagasan

35. 3.3 Memahami Pengolahan buah Disajikan sebuah L-3 Besok sesuai pulang sekolah Marsella D 35.
karakteristik, kandungan segar menjadi paparan, siswa bersama teman-temannyamerencanakan
dan manfaat, Teknik makanan dan mampu untuk belajar kelompok di rumah. Pulang
pengolahan, rancangan minuman menyimpulkan sekolah tentu badan lelah dan
pembuatan, penyajian kesehatan tahapan kepanasan. Rahma ingin menyiapkan
dan pengemasan bahan pengolahan dari suatu makanan yang dapat menyegarkan
pangan buah segar paparan tersebut tubuh, mudah membuatnya,dan cepat.
menjadi makanan dan Pernyataan di atas termasuk dalam
minuman yang ada di tahapan pengolahan yaitu ….
wilayah setempat A. rencana kerja
B. analisis produk
C. ide/ gagasan
D. identifikasi kebutuhan

36. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Disajikan gambar, L-1 Olahan hasil samping buah dari kulit C 36.
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 16
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
karakteristik, kandungan samping buah siswa mampu semangka di bawah ini menggunakan
dan manfaat, teknik menjadi produk menentukan teknik pengolahan ….
pengolahan, rancangan pangan teknik
pembuatan, penyajian pengolahan yang
dan pengemasan bahan digunakan
hasil samping buah
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. menggoreng
B. mengukus
C. menumis
D. merebus

37. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Urutan teknik olahan minuman kesehatan B 37.
karakteristik, kandungan samping buah menentukan dari kulit manggis yang ada pada gambar
dan manfaat, teknik menjadi produk teknik di bawah ini adalah ....
pengolahan, rancangan pangan pengolahan pada
pembuatan, penyajian minuman
dan pengemasan bahan kesehatan dari
hasil samping buah kulit manggis
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. mendidih, menyaring, mengaduk

B. merebus, menyaring, mencampur
C. mendidih, menyaring,
menambahkan madu
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 17
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
D. menyetup, menyaring,
menambahkan madu

38. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Buah duren, mangga, kedondong, duku, D 38.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan dan rambutan termasuk dalam kategori
dan manfaat, Teknik makanan dan alasan buah buah musiman karena ….
pengolahan, rancangan minuman dikatakan A. hanya berbuah jika ada musim
pembuatan, penyajian kesehatan sebagai kategori kemarau panjang
dan pengemasan bahan buah musiman B. sulit didapatkan dan harganya
pangan buah segar mahal
menjadi makanan dan C. hanya terdapat di daerah tertentu
minuman yang ada di saja
wilayah setempat D. suatu saat berbuah banyak dan
saat tertentu tidak berbuah

39. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Kandungan vitamin dan mineral yang D 39.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan terdapat pada buah dapat membantu
dan manfaat, Teknik makanan dan akibat metabolisme kerja sel dalam tubuh.
pengolahan, rancangan minuman kekurangan Kekurangan vitamin dan mineral
pembuatan, penyajian kesehatan vitamin dan menyebabkan ....
dan pengemasan bahan mineral A. tubuh kekurangan air
pangan buah segar B. tubuh menjadi lemah karena
menjadi makanan dan kekurangan vitamin
minuman yang ada di C. kebugaran tubuh terjaga dengan
wilayah setempat baik
D. metabolisme tubuh tidak berjalan
baik

40. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-2 Membuat minuman kesehatan dari kulit C 40.
karakteristik, kandungan samping buah mengelompokkan manggis memerlukan kulit manggis, tiga
dan manfaat, teknik menjadi produk yang disebut gelas air dan madu. Bahan tambahan
pengolahan, rancangan pangan sebagi bahan dalam pembuatan minuman kesehatan
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 18
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pembuatan, penyajian tambahan tersebut adalah ....
dan pengemasan bahan A. Manggis
hasil samping buah B. madu dan manggis
menjadi produk pangan C. air dan madu
yang ada di wilayah D. manggis dan air
setempat
41. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Contoh olahan pangan hasil samping C 41.
karakteristik, kandungan samping buah memberikan buah yaitu kulit pisang dapat diolah
dan manfaat, teknik menjadi produk contoh olahan menjadi bahan pangan yaitu ....
pengolahan, rancangan pangan makanan dari A. teh, selai, es krim dan kripik
pembuatan, penyajian kulit pisang B. selai, keripik, es krim dan jus
dan pengemasan bahan C. cake, selai, kripik dan es krim
hasil samping buah D. acar, gulai, rendang, cake dan
menjadi produk pangan selai
yang ada di wilayah
setempat
42. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Agar tubuh selalu bugar dan sehat, para D 42.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan ahli gizi menyarankan untuk
dan manfaat, Teknik makanan dan kandungan mengonsumsi buah-buahan setiap hari
pengolahan, rancangan minuman utama yang agar asupankebutuhan nutrisi cukup bagi
pembuatan, penyajian kesehatan terdapat dalam kesehatan tubuh kita.Kandungan nutrisi
dan pengemasan bahan buah-buahan dalam buah sangat baik bagi kesehatan
pangan buah segar tubuh kita.Secara umum, kandungan
menjadi makanan dan utama yang terdapat dalam buah-
minuman yang ada di buahan, adalah ....
wilayah setempat A. vitamin, mineral, serat,
antioksidan dan karbohidrat.
B. serat, vitamin A, vitamin D,
vitamin E, vitamin K dan mineral
C. air, serat, vitamin, mineral,
karbohidrat dan lemak
D. air, vitamin, mineral, serat,
antioksidan dan karbohidrat

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 19

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
43. 3.4 Memahami Pengolahan hasil Siswa mampu L-1 Gambar dibawah ini memanfaatkan hasil D 43.
karakteristik, kandungan samping buah menyebutkan samping buah salak berupa … dan teknik
dan manfaat, teknik menjadi produk olahan dari biji pengolahan hasil samping buah yang
pengolahan, rancangan pangan salak dan teknik digunakan adalah ….
pembuatan, penyajian pengolahannya
dan pengemasan bahan
hasil samping buah
menjadi produk pangan
yang ada di wilayah
setempat

A. biji dan mendidih

B. kulit dan menggoreng
C. buah dan memanggang
D. biji dan menggoreng

44. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Vitamin C yang terdapat pada jambu biji A 44.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan (psidium guajava) berfungsi untuk ....
dan manfaat, Teknik makanan dan manfaat vitamin A. melancarkan kerja otak dan
pengolahan, rancangan minuman C pada jambu biji peredaran darah
pembuatan, penyajian kesehatan B. mencegah pilek, batuk dan diare
dan pengemasan bahan C. melancarkan proses pencernaan
pangan buah segar D. mengurangi nafsu makan, dapat
menjadi makanan dan membantu program diet
minuman yang ada di
wilayah setempat
45. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Buah apel, jeruk, stroberi dan anggur B 45.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan adalah ....
dan manfaat, Teknik makanan dan karakteristik buah A. buah yang mempunyai
pengolahan, rancangan minuman apel, jeruk, kandungan air tinggi
pembuatan, penyajian kesehatan stroberi dan B. buah subtropis yang tumbuh di
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 20
No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
dan pengemasan bahan anggur dataran tinggi
pangan buah segar C. buah yang memiliki kandungan
menjadi makanan dan vitamin lengkap
minuman yang ada di D. buah yang mengandung
wilayah setempat karbohidrat dan membantu
menurunkan berat badan

46. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-1 Beberapa buah-buahan yang memiliki A 46.
karakteristik, kandungan segar menjadi menjelaskan kandungan serat tinggi antara lain
dan manfaat, Teknik makanan dan manfaat serat pisang, apel, jeruk, dan alpukat yang
pengolahan, rancangan minuman bagi tubuh kita dapat mengatasi sembelit. Karena ....
pembuatan, penyajian kesehatan A. serat bermanfaat bagi proses
dan pengemasan bahan pencernaan
pangan buah segar B. buah yang berserat membuat
menjadi makanan dan tubuh sehat
minuman yang ada di C. buah pisang, apel, jeruk, dan
wilayah setempat alpukat banyak mengandung air
D. buah yang berwarna kuning atau
hijau mengandung tinggi serat

47. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 Yang termasuk dalam alat pengolahan C 47.
karakteristik, kandungan segar menjadi mengelompokkan pada gambar di bawah ini adalah ....
dan manfaat, Teknik makanan dan alat pengolahan
pengolahan, rancangan minuman esehatan
pembuatan, penyajian
dan pengemasan bahan
pangan buah segar
menjadi makanan dan
minuman yang ada di
wilayah setempat

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 21

No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
A. panci dan sendok
B. panci dan saringan
C. saringan dan pisau
D. sendok dan pisau

48. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-3 Buah belimbing, semangka, jeruk, melon, B 48.
karakteristik, kandungan segar menjadi menuliskan nanas, dan stroberi, sangat mudah
dan manfaat, Teknik makanan dan alasan buah busuk, hal ini disebabkan karena ....
pengolahan, rancangan minuman belimbing, A. waktu dipanen buah sudah
pembuatan, penyajian kesehatan semangka, jeruk, sangat matang
dan pengemasan bahan melon, nanas, B. memiliki kandungan air yang
pangan buah segar dan stroberi, tinggi
menjadi makanan dan sangat mudah C. waktu penyimpanan setelah
minuman yang ada di busuk dipanen terlalu lama
wilayah setempat D. cara panen dan penyimpanan
yang salah sehingga buah cepat
busuk

49. 3.3 Memahami Pengolahan buah Siswa mampu L-2 1. tertulis berat isi A 49.
karakteristik, kandungan segar menjadi menyimpulkan 2. tanggal kadaluarsa
dan manfaat, Teknik makanan dan fungsi kemasan 3. kode produksi
pengolahan, rancangan minuman 4. nama produksi
pembuatan, penyajian kesehatan Keterangan di atas merupakan salah satu
dan pengemasan bahan fungsi dari kemasan yaitu ….
pangan buah segar
menjadi makanan dan A. memberikan informasi produk
minuman yang ada di B. memperindah penampilan produk
wilayah setempat C. mempermudah penggunaan
produk
D. meningkatkan nilai jual produk

50. 3.3 Memahami Pengolahan buah Disajikan gambar, L-1 Nama olahan makanan di bawah ini A 50.
karakteristik, kandungan segar menjadi siswa mampu adalah ....
dan manfaat, Teknik makanan dan menyebutkan
pengolahan, rancangan minuman nama olahan dari
KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 22
 No. Lingkup Materi Materi Indikator Soal Level Rumusan Butir Soal Kunci No.
Kognitif Jawaban Soal
Urut
pembuatan, penyajian kesehatan gambar tersebut
dan pengemasan bahan
pangan buah segar
menjadi makanan dan
minuman yang ada di
wilayah setempat

A. setup pisang
B. pisang kuah
C. kolak pisang
D. pisang rebus

Sidoarjo, 28 Oktober 2020

Mengetahui:
Kepala SMP Negeri 2 Sukodono Penyusun,

Dra. MASROH HIDAJATI, M.Pd ENDANG SETIA WATI, S.Pd.K

NIP. 196706011990032013 NIP.

KISI SOAL PAS GANJIL TA 2020-2021/SMPN 2 SUKODONO 23