BUSSINES PLAN “KUE KERING OATS”

(O’KURING)
Proposal ini disusun untuk memenuhi tugas kelompok
Mata Kuliah Kewirausahaan

Dosen Pengampu Mata Kuliah :

1. Nelyta Oktavianisya, S.KM., M.Kes

2. Laylatul Hasanah, S.ST., M.KL

Disusun oleh : Kelompok 1

Dwi Nurul Insan Kamalia (722621780)

Ferdan Caesar Ramadhan (722621755)
Mohammad Pradana Norhadi (722621751)
Moh.Furiyanto (722621747)
Nuril Fitria Agustina (722621763)
Anna Sofiana (722621706)

PROGRAM STUDI KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS WIRARAJA
2023
 i

KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah karena atas rahmat,
ridho, dan pertolongan-Nya penulis dapat menyusun dan menyelesaikan bussines
plan ini. Shalawat serta salam semoga tetap tercurah limpahkan kepada junjungan
Nabi besar Muhammad SAW. Tidak lupa pula penulis mengucapkan terima kasih
kepada Ibu Nelyta Oktavianisya, S.KM., M.Kes dan Ibu Laylatul Hasanah, S.ST.,
M.KL selaku dosen pengampu mata kuliah Kewirausahaan yang senantiasa
membimbing penulis untuk menyelesaikan tugas bussines plan ini.
Bussines plan "Kue Kering Oats (O’kuring)" ini disusun untuk memenuhi
tugas kelompok pada mata kuliah Kewiraausahaan.
Apabila ada beberapa kesalahan pada bussines plan ini, baik itu dari segi
penulisan, penyusunan, dan tata bahasa, penulis menghaturkan permohonan maaf.
Penulis juga berharap pembaca bussines plan ini terkhusus Ibu Nelyta
Oktavianisya, S.KM., M.Kes dan Ibu Laylatul Hasanah, S.ST., M.KL dapat
memberikan kritik dan sarannya kepada kami selaku penulis, demi terciptanya
bussines plan yang lebih baik lagi untuk masa mendatang.

Sumenep, 5 Mei 2023

Penulis
 ii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ................................................................................... i

DAFTAR ISI .................................................................................................. ii

1. EXECUTIVE SUMMARY ..................................................................... 1

1.1. Profil Usaha ...................................................................................... 1
1.2. Gambaran Usaha ............................................................................... 1
1.3. Gambaran Aksi Strategis .................................................................. 1
1.4. Gambaran Manajerial dan Pengalaman Teknik ................................ 2
1.5. Ringkasan Proyeksi Keuangan ......................................................... 2

2. PROFIL USAHA ..................................................................................... 2

2.1. Latar Belakang .................................................................................. 2

2.2. Visi ................................................................................................... 5
2.3. Misi .................................................................................................. 5
2.4. Nilai-nilai Usaha ............................................................................... 5
2.5. Gambaran Usaha ............................................................................... 5
2.5.1. Sifat Usaha ............................................................................ 5
2.5.2. Jenis Produk .......................................................................... 5
2.5.3. Lokasi Usaha ......................................................................... 6
2.5.4. Keunggulan ........................................................................... 6
2.5.5. Keunggulan Kompetitif Produk ............................................ 6
2.5.6. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan ................. 6

3. STRATEGI PEMASARAN ................................................................... 6

3.1. Analisis Pasar .................................................................................... 6

3.1.1. Target Pasar atau Pasar Sasaran (market targeting) .............. 6
3.1.2. Kebutuhan Pelanggan ............................................................ 7
3.1.3. Potensi/prospek ..................................................................... 8
3.1.4. Potensi Pembeli Terhadap Barang ........................................ 8
3.1.5. Ukuran Pasar ......................................................................... 8
3.1.6. Sifat-sifat Pembelian ............................................................. 9
3.1.7. Pengaruh Pasar Eksternal ...................................................... 9
 iii

3.2. Analisis Pesaing ................................................................................ 9

4. PERENCANAAN PEMASARAN ......................................................... 10

4.1. Tempat ............................................................................................. 10

4.1.1. Segmentasi Pasar ................................................................... 10
4.1.2. Targeting ............................................................................... 10
4.1.3. Positioning ........................................................................... 10
4.2. Produk ............................................................................................... 11
4.3. Harga ................................................................................................. 12
4.4. Promosi ............................................................................................ 13

5. PERENCANAAN OPERASIONAL ..................................................... 13

5.1. Kapasitas dan Lokasi Produksi ......................................................... 13

5.2. Teknologi Produksi ........................................................................... 14
5.3. Proses Produksi Kue Kering Oats ..................................................... 14
5.3.1. Penyiapan Sarana dan Peralatan ............................................ 14
5.3.2. Penyiapan Oats dan Kismis.................................................... 16
5.3.3. Transportasi Oats dan Kismis ................................................ 16
5.3.4. Pencucian dan Penampungan ................................................. 17
5.3.5. Sortasi dan Pemirisan ............................................................. 17
5.3.6. Proses Produksi ...................................................................... 17
5.4. Organisasi dan Manjemen ................................................................. 18
5.5. Implementasi (action plan) dan Fasilitas .......................................... 19

6. PERENCANAAN MANAJEMEN ........................................................ 20

6.1. Aspek Kepemilikan dan Yuridis ....................................................... 20

6.2. Struktur Organisasi ........................................................................... 20
6.3. Perencanaan Perekrutan dan Pelatihan .............................................. 22

7. PERENCANAAN KEUANGAN ........................................................... 23

7.1. Sumber Dana ..................................................................................... 23

7.2. Kebutuhan Dana ................................................................................ 23
7.2.1 Biaya Investasi ...................................................................... 23
7.2.2 Biaya Operasional .................................................................. 24
 iv

7.3. Prediksi Penerimaan dan Pendapatan ............................................... 26

7.4. Analisis Kelayakan Usaha ................................................................ 26

LAMPIRAN ................................................................................................... 28

1. Gambar Kemasan Depan Produk O’kuring ...................................... 28

2. Gambar Kemasan Belakang Produk O’kuring ................................... 28
3. Gambar Promosi Akun Instagram O’kuring ..................................... 29

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 30

 1

1. EXECUTIVE SUMMARY
1.1 Profil Usaha

Nama usaha : O’kuring

Alamat : Marengan Laok, Kabupaten Sumenep, Madura
E-mail : o’kuring45@gmail.com
Telp : 085655970863

1.2 Gambaran Usaha

Kue Kering Oats ini merupakan salah satu olahan berbahan dasar oats
dengan penambahan buah kering. Bahan baku pendukung lainnya yaitu
mentega tawar, susu plain rendah lemak, dan gula palem sebagai pemanis
tambahan. Kue Kering Oats yang telah diproduksi ini, nantinya akan dikemas
dalam cup plastik sebelum dipasarkan. Pada bagian depan kemasan tersebut
nantinya akan diberi label dengan tulisan "O’kuring" agar menarik di mata
masyarakat dan di bagian belakangnya akan diberi label yang berisikan
komposisi dan expired date. Produk ini memiliki manfaat yang tinggi sebagai
makanan pendukung diet terutama pada diet yang menghindari tepung dan
gula karena menggunakan oats sebagai bahan utama dan bahan lain yang
terkandung rendah kalori sehingga efektif untuk mendukung keberhasilan
diet yang sedang dijalani.

1.3. Gambaran Aksi Strategis

Untuk memasarkan produk ini yaitu dengan melalui agen kue ataupun
toko-toko pengelola produk jajanan. Karena jika hanya mengandalkan
penjualan sendiri secara langsung ke konsumen, biasanya hanya sanggup
memasok sampai pasar tradisional. Sedangkan jika melalui agen pengelola
kue atau jajanan, produk kue kering tersebut bisa diterima oleh pasar-pasar
modern. Selain itu, pemasaran produk ini juga akan disediakan secara online
melalui media platform Instagram, agar masyarakat yang tidak bisa membeli
ke tempat juga bisa mendapatkannya dengan mudah
 2

1.4. Gambaran Manajerial dan Pengalaman Teknik

Karyawan pada usaha produk ini merupakan karyawan yang
memiliki kemampuan sesuai dengan bidangnya masing-masing.
Karyawan yang bekerja pada bagian produksi memiliki kemampuan dalam
bidang makanan atau kuliner. Karyawan yang bekerja dalam bidang
keuangan juga memiliki kemampuan dalam perencanaan keuangan, serta
karyawan bagian pemasaran produk memiliki kemampuan dalam bidang
manajemen dan pemasaran.

1.5. Ringkasan Proyeksi Keuangan

Dalam satu bulan, biaya operasional usaha ini yaitu Rp. 20.160.000
Dengan biaya operasional tersebut, usaha ini berusaha untuk memenuhi
kebutuhan pasar sasaran nasional.
2. PROFIL USAHA
2.1. Latar Belakang

Sehat merupakan suatu kondisi dimana seseorang secara umum tidak

mengalami gangguan pada fisiologi tubuhnya atau bisa juga didefinisikan
sebagai “keadaan yang sempurna baik fisik, mental maupun sosial, tidak
hanya terbebas dari penyakit atau kelemahan/cacat” (WHO). Masalah
umum yang sering ditemui pada masalah kesehatan fisik ialah obesitas,
obesitas adalah kondisi yang menggambarkan seseorang memiliki berat
badan berlebih. Penyebab utama dari obesitas ialah konsumsi makanan
yang berkalori tinggi dalam jumlah yang banyak tanpa diimbangi oleh
aktivitas fisik, akibatnya kalori yang masuk lebih banyak daripada kalori
yang keluar.

Salah satu cara yang paling mudah dalam menangani obesitas adalah
diet defisit kalori, defisit kalori adalah suatu pola makan dengan
mengurangi asupan kalori harian, sehingga kalori yang masuk ke dalam
tubuh menjadi jauh lebih sedikit dibanding yang dibakar oleh tubuh
(sehataqua.co.id). Selain untuk meperbaiki bentuk tubuh diet juga banyak
dianjurkan di dunia kesehatan untuk para penderita diabetes. Pada
penderita diabetes konsumsi karbohidrat dan gula haruslah dikurangi,
 3

sehingga diet sangatlah dianjurkan untuk dilakukan. Namun, diet tidak

bisa dilakukan dengan mudah sebab banyaknya produk makanan yang
kurang mendukung program diet, terutama untuk makanan
camilan/selingan. Oleh karena itu, dibutuhkan inovasi baru terhadap
produk camilan yang cocok untuk mendukung program diet yaitu dengan
memanfaatkan oats sebagai bahan utama.

Oat (Avena sativa) sudah dikenal sejak jaman Yunani kuno.

Tanaman ini termasuk jenis tanaman padi-padian (Graminaceae) atau
serealia. Juga masih kerabat dekat padi (Oriza sativa), wheat atau gandum
(Triticum spp), barley alias jali (Hordeum vulgare), juga sorgum (Sorghum
bicolor) (Gibson and Benson, 2002). Oat di Indonesia dikenal juga dengan
nama havermut, sayangnya bahan pangan ini belum begitu akrab pada
masyarakat Indonesia.. Menurut Figoni (2008), oat memiliki kandungan
protein yang lebih tinggi daripada jenis grain lainnya dan protein pada oat
tidak membentuk gluten. Oat juga memiliki tekstur yang gummy atau
terasa rekat, tekstur tersebut dibentuk oleh kandungan ß-Glucan yang
berfungsi sebagai dietary fiber. Kandungan serat di dalam oat dapat
menunda rasa lapar karena menunda pengosongan dalam perut. Menurut
Fitri & Yekti (2014), serat dapat memperlambat proses pengosongan
makanan di dalam lambung dengan membentuk gel di dalam lambung
dengan cara menyerap cairan. Gel tersebut dapat memperlambat proses
peristaltik zat gizi yaitu glukosa, sehingga kadar glukosa dalam darah
dapat menurun. Diketahui dalam 100gram oat mengandung sekitar 67-80
kalori. Dilihat dari hal tersebut sangat memungkinkan apabila oat menjadi
makanan yang cocok bagi seseorang yang memiliki program diet.

Penelitian sebelumnya dilakukan oleh Adelia Anggit Utami pada

tahun 2020 dalam skripsinya yang berjudul “Pengaruh Konsumsi Oatmeal
terhadap Kadar Kolesterol Total dan Berat Badan” hasil dari penelitiannya
menyatakan bahwa mengonsumsi oatmeal minimal 40 gr yang setara
dengan 2,6 gr β-glukan dalam jangka waktu minimal 4 minggu dapat
membantu menurunkan kadar kolesterol total dan berat badan. Penelitian
 4

lain juga dilakukan oleh Utami, Hamidah, dan Lastariwati pada tahun
2020, yang berjudul “Oatmeal Cookies Sebagai Makanan Selingan Pada
Penderita Diabetes Melitus” menyatakan bahwa kalori yang terdapat
dalam oatmeal cookies yaitu 150kal sedangkan pada cookies biasa terdapat
370kal, hal tersebut membuktikan bahwa oatmeal cookies memiliki kalori
lebih terkontrol yang sesuai dengan kebutuhan kalori untuk selingan
makan pasien diet rendah kalori.

Kue kering merupakan salah satu jenis kue kering yang berbahan
baku utama tepung terigu. Kue kering dibuat dari adonan lunak, berkadar
lemak tinggi, renyah dan apabila dipatahkan penampang potongannya
bertekstur kurang padat (Karyantina dan Kurniawati, 2016). Kue kering
terlebih lagi kue kering manis sangat banyak digemari semua kalangan
masyarakat. Konsumsi rata-rata kue kering di Indonesia sebanyak 18,406
kg/tahun (Statistik Konsumsi Pangan, 2018). Kue kering yang beredar di
pasaran dan dikonsumsi oleh masyarakat memiliki kandungan serat dan
protein rendah serta kalori yang tinggi sehingga diperlukan penggunaan
bahan tinggi protein dalam pembuatan cookies untuk meningkatkan nilai
gizi pada cookie. Seiring perkembangan zaman produk kue kering mulai
berinovasi salah satunya dengan penambahan oat sebagai bahan dan juga
chocochips sebagai pemanis. Kue kering dengan tambahan oat menjadi
inovasi baru sebagai kue kering sehat, namun adanya bahan seperti gula
dan chocochips menjadikan kue kering masihlah kurang efektif sebagai
makanan sehat selingan untuk seseorang yang memiliki program diet
deficit kalori.

Berangkat dari peluang-peluang di atas, maka kami tertarik untuk

mengangkat usaha "Kue Kering Oats" dengan penambahan kismis dan
juga gula palem ini di daerah Sumenep. Selain untuk memenuhi peluang
tersebut, kami juga ingin mengemas produk oats ini dalam olahan yang
lebih menarik yaitu dalam bentuk kue kering, melihat masih banyak
diantara masyarakat Sumenep yang kurang mengenal manfaat dari oats,
sehingga diharapkan dapat memperbaiki status gizi masyarakat Sumenep
untuk kedepannya.
 5

2.2. Visi
Menjadikan sebuah usaha yang unggul dengan kualitas yang baik,
serta dapat menciptakan produk makanan inovatif yang bergizi dan
menarik untuk masyarakat.

2.3. Misi
1. Menciptakan produk pilihan dengan cita rasa tinggi, inovatif, dan
memastikan ketersediaannya bagi pelanggan.
2. Memberikan harga yang terjangkau pada konsumen untuk
mendapatkan makanan yang enak, sehat, dan bergizi.
3. Memberikan kepuasan kepada konsumen dengan kue kering sehat
namun tetap lezat.
4. Menciptakan manajemen yang kuat dan berkualitas, sehingga dapat
bersaing di pasar.
5. Memberikan pelayanan dan kualitas yang terbaik.
2.4. Nilai-nilai Usaha
1. Customer focus : Titik berat layanan difokuskan pada pemilihan setiap
bahan dari produk usaha agar tetap bergizi serta disesuaikan dengan
kebutuhan konsumen.
2. Service excellent : Memberikan pelayanan yang terbaik bagi setiap
konsumen.
3. Kue Kering Oats (O’kuring) : Usaha O’kuring menghasilkan produk
olahan kue kering oats yang memiliki manfaat tinggi, yaitu sangat
efektif dalam meningkatkan status gizi serta membantu program diet
yang sedang dijalani.
2.5. Gambaran Usaha
2.5.1. Sifat usaha
Usaha ini merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner kue
kering oats.

2.5.2. Jenis produk

Jenis produk dalam usaha ini berupa makanan pendamping atau
cemilan yaitu kue kering oats.
 6

2.5.3. Lokasi usaha

Usaha Kue Kering Oats ini berlokasi di Marengan Laok,
Kabupaten Sumenep Madura.

2.5.4. Keunggulan
1. Memenuhi kebutuhan konsumen terhadap makanan pendamping
atau camilan diet.
2. Kue Kering Oats memiliki kandungan gizi terutama serat yang tinggi
dan rasa yang lezat.
3. Kue Kering Oats dikemas dengan desain yang lebih menarik,
sehingga masyarakat tertarik untuk mencobanya.

2.5.5. Keunggulan Kompetitif Produk

Menghasilkan produk olahan Kue Kering Oats sebagai produk
unggulan yang memiliki kualitas baik dan menarik.
2.5.6. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keberhasilan
Faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan dalam usaha ini
antara lain memiliki tenaga kerja yang profesional dan kompetitif di
bidangnya, memiliki manajemen yang kuat, menghasilkan produk Kue
Kering Oats dengan kualitas terbaik, menarik, lezat, serta kandungan gizi
yang sesuai karena dapat mengurangi kekhawatiran konsumen untuk
mengkonsumsi cemilan saat dalam proses diet, meningkatkan
kenyamanan diet karena tetap dapat mengonsumsi makanan yang lezat,
dan memiliki jaringan yang luas dalam pemasaran produknya.

3. STRATEGI PEMASARAN

3.1. Analisis Pasar

3.1.1. Target Pasar atau Pasar Sasaran (Market Targeting)
Target pasar pada usaha kue kering oats ini yaitu agen-agen
makanan atau pasar-pasar tradisional maupun modern, seperti toko kue,
toko jajanan, mini market, dan tempat-tempat makan lain yang
berdekatan dengan pemukiman penduduk atau dapat dengan mudah
terjangkau.
 7

Target pasar atau sasaran dari usaha ini yaitu bisa dari semua
kalangan sebab bahan-bahan yang dipakai baik dan aman dikonsumsi
oleh beberapa kalangan yaitu dimulai dari remaja mulai umur 12 tahun,
dewasa ataupun orang tua. Akan tetapi untuk anak-anak usia 5 tahun ke
atas juga diperbolehkan untuk mengonsumsi kue kering oats ini dengan
catatan mereka dapat menyukai rasa kue yang kurang manis dan tidak
serenyah kue kering biasanya. Namun, sasaran utama dari usaha ini
adalah orang-orang yang sedang dalam masa diet baik itu diet untuk
menurunkan berat badan atau diet bagi penderita diabetes. Produk kue
kering oats ini disesuaikan dengan target pasarnya, oleh karena itu harga
produk ini masih tergolong ekonomis. Competitive advantage dalam
usaha ini yaitu produk ini merupakan usaha yang berbeda dari jenis usaha
kue kering lainnya, karena produk ini tidak hanya berfokus pada rasa,
namun juga pada manfaat, gizi, dan pengemasan, yang menarik dari
produk kue kering oats ini. Selain itu, pengelolaan kue kering oats ini
menggunakan segmen pasar yang berbeda dari usaha yang sudah ada,
yaitu dengan membagi segmentasi demografis dan geografis. Yang
dimana dalam segmentasi berdasarkan demografis yaitu dari kalangan
orang sehat dan orang dalam masa diet, sedangkan untuk segmentasi
berdasarkan geografis yaitu lingkungan masyarakat Sumenep dan luar
kota. Dengan menggunakan segmentasi tersebut, maka diharapkan
pesaing di usaha ini masih sedikit.
3.1.2. Kebutuhan Pelanggan
Kebutuhan produk makanan dengan bahan dasar oats ini sangat
dibutuhkan oleh masyarakat, khususnya bagi penderita obesitas atau bagi
yang sedang menjalani diet. Melihat banyak diantara mereka yang tidak
menyukai oats yang dimakan secara langsung, tetapi di sisi lain mereka
juga butuh untuk memperbaiki status kesehatannya. Berdasarkan
pengetahuan masyarakat terhadap oats, diketahui bahwa masyarakat
masihlah kurang mengetahui tentang produk olahan oats, maka dari itu
perlu adanya pembaruan agar masyarakat lebih mengetahui tentang
manfaat dan olahan oats. Selain itu, dengan penambahan kismis pada
 8

olahan kue kering oats ini sebagai serat dan vitamin C sekaligus sebagai
pemanis tambahan dalam produk ini, maka akan meningkatkan minat
masyarakat untuk membelinya.

3.1.3. Potensi/Prospek
Produk ini dapat digunakan oleh masyarakat luas, misalnya agen
kue, orang yang suka mengkonsumsi olahan oats, orang yang tidak suka
makan oats secara langsung, orang dengan program diet, dan masyarakat
yang terbiasa mengkonsumsi makanan atau olahan-olahan yang sehat.

3.1.4. Potensi Pembeli Terhadap Barang

Kosumen akan mendapatkan suatu produk yang memuaskan yaitu

kue kering oats dengan kandungan vitamin yang tinggi dan juga rasa kue
kering yang lezat. Produk kue kering oats ini sangat efektif sebagai
makanan selingan untuk program diet. Selain itu, produk ini
menggunakan penambahan kismis yang bermanfaat sebagai serat dan
vitamin C sekaligus sebagai pemanis tambahan dalam produk ini.
Dengan mengolah kue kering oats dan kismis ini menjadi satu produk,
maka diperoleh nilai tambah dan manfaatnya semakin tinggi karena
dapat meningkatkan status gizi bagi tubuh dan juga sebagai makanan
pendamping diet.

3.1.5. Ukuran Pasar

Pelanggan kami yaitu agen pengelola produk kue kering, pasar

tradisional, pasar modern seperti toko kue, serta konsumen dari kalangan
remaja maupun dewasa yang ingin memperbaiki status gizinya dan
terbiasa memesan makanan secara online. Semua pelanggan tersebut
merupakan target dalam pemasaran produk yang ditawarkan. Dengan
memberikan suatu hasil produk yang memuaskan serta memberikan
harga yang terjangkau kepada pelanggan, diharapkan dapat
mempromosikan usaha kue kering oats ini dari mulut ke mulut maupun
media promosi lain, sehingga jumlah pelanggan usaha ini dapat
meningkat.
 9

3.1.6. Sifat-sifat pembelian

Untuk sifat pembeliannya, kami melayani secara grosir maupun

eceran. Untuk pendistribusian kue kering oats dalam skala besar, kami
menjalin mitra dengan agen pengelolaan produk kue kering oats. Selain
itu, pedagang lain juga dapat datang langsung ke tempat produksi atau
toko utama dengan harga grosir. Sedangkan untuk masyarakat sekitar
bisa melakukan pembelian dengan harga eceran.

3.1.7. Pengaruh Pasar Eksternal

Pengaruh pasar eksternal penting dalam menjalankan usaha "Kue

Kering Oats" ini, karena dapat mempengaruhi banyak sedikitnya
konsumen yang akan mengkonsumsi produk olahan kami. Dalam hal ini,
pengaruh pasar eksternal yang paling berpengaruh adalah faktor
ekonomi.
Faktor ekonomi merupakan faktor yang penting dalam
menjalankan usaha ini. Faktor ekonomi memberikan pengaruh dalam
mengkonsumsi produk kue kering oats yang harganya lebih mahal
dibanding kue kering oats yang terjual di pasaran, karena kue kering oats
yang dihasilkan menggunakan tambahan buah kismis sebagai serat
tambahan dan vitamin C serta bahan-bahan yang mengandung kalori
rendah, sehingga memiliki nilai gizi yang lebih tinggi dan lebih cocok
untuk makanan diet dibandingkan dengan kue kering oats biasa yang
hanya menggunakan oats dalam pengolahannya.

3.1.8. Analisis pesaing

Untuk pesaing dari usaha ini adalah agen atau toko kue kering lain
yang ada di Sumenep dan agen jajanan lain yang berbahan dasar berbeda.
Akan tetapi, produk kami ini berbeda dengan pesaing, karena produk
yang kami buat menggunakan bahan-bahan yang sehat. Yang dimana
berbahan dasar kue kering dengan penambahan oats dan buah kismis
sebagai serat dan vitamin C. Sehingga usaha kami ini memiliki
keunggulan yang lebih, yaitu bukan hanya cita rasa yang unggul dan
harga yang murah, namun juga manfaat yang terkandung dalam produk
 10

kami bisa menjadi daya tarik tersendiri bagi masyarakat untuk

mengkonsumsinya. Selain itu, target penjualan kue kering oats ini yaitu
dijual di toko utama, pasar tradisional, pasar modern atau kepada agen-
agen yang menjual aneka ragam kue kering yang berada di Kabupaten
Sumenep.
4. PERENCANAAN PEMASARAN
Perencanaan strategi usaha dari usaha produk "Kue Kering Oats" ini
berkaitan dengan strategi pemasaran adalah 4P, yang meliputi product (produk),
place (tempat), price (harga) dan promotion (promosi).
4.1. Tempat
Tempat yang menarik bagi konsumen adalah tempat yang paling
strategis, menyenangkan, dan efisien. Untuk mencapai sasaran tempat
yang baik untuk produk kue kering oats yang dihasilkan ini, yaitu dengan
cara :

4.1.1. Segmentasi Pasar (Pemetaan pasar)

Memperluas segmentasi dengan membagi konsumen berdasarkan
demografis dan geografis, sehingga pesanan akan permintaan kue kering
oats dapat dipenuhi dalam waktu yang tepat, yaitu :
1. Segmentasi berdasarkan demografis yaitu dari kalangan orang sehat
dan orang yang sedang menjalani program diet.
2. Segmentasi berdasarkan geografis yaitu lingkungan masyarakat
Sumenep dan lingkungan di luar Sumenep.

4.1.2. Targeting
Sasaran pasar dari usaha kue kering oats ini yaitu dengan cara
selalu konsisten dalam mengupdate promosi secara online melalui
Instagram, memperbanyak saluran distribusi ke berbagai agen atau toko-
toko kue, toko jajanan serta pasar tradisional maupun modern. Untuk
dapat mencapai sasaran pasar tersebut kami menggunakan pekerja yang
bertugas mengantar pesanan permintaan kue kering oats kepada
konsumen.

4.1.3. Positioning
 11

Dalam menata tempat usaha, kami membagi tempat usaha yang

ada dalam toko utama kue kering oats ini menjadi beberapa ruang,
sehingga untuk setiap tahapan proses produksi hanya terpusat pada satu
ruang saja. Hal tersebut bertujuan untuk mengefisiensikan produksi
untuk memiliki cita rasa yang on point dan mencegah terjadinya
kontaminasi antar tahapan proses produksi yang dilakukan.

4.2. Produk
Setiap produk selalu mengalami daur hidup (product life cycle),
yang terdiri dari tahap pengembangan, tahap pengenalan, tahap
pertumbuhan penjualan, tahap kematangan, tahap kejenuhan, dan
penurunan.

Tahap pengembangan merupakan bagian terpenting dalam

pemasaran karena pada tahap ini produk sering timbul risiko yang besar
untuk mengalami kegagalan. Strategi yang kami gunakan untuk mengatasi
timbulnya kegagalan dari hasil produksi adalah menyediakan variasi
produk baik itu dari segi rasa yang biasanya hanya original maka kami
akan menyediakan rasa lainnya juga seperti coklat, matcha dan lain-lain.
Selain itu kami juga akan berencana untuk memodifikasi penambahan
buah lain selain kismis pada produk kue kering oats kami.

Tahap pengenalan merupakan tahap dimana produk diperkenalkan

pada konsumen yang potensial. Suatu produk dari usaha baru mempunyai
kemungkinan untuk kurang diterima di pasar sehingga produk tersebut
harus mencoba menerobos pasar yang sudah ada dan bersaing dengan
produk yang sudah ada. Strategi yang kami gunakan adalah melakukan
periklanan dan promosi secara online melalui akun instagram. Sasaran
utama dari pemasaran produk kue kering oats ini adalah orang yang dalam
program diet. Sistem periklanan yang kami gunakan adalah menggunakan
pamflet, spanduk, dan memasang iklan di sosial media instagram yang
berisikan berbagai informasi tentang produk kue kering yang kami
kembangakan, sehingga para konsumen mengetahui kualitas produk yang
kami kelola.
 12

Tahap pertumbuhan penjualan merupakan tahap dimana produk

mulai masuk dan diterima oleh konsumen. Tahap ini sangat dipengaruhi
oleh tahap sebelumnya yaitu perkenalan. Apabila pada tahap perkenalan
berhasil menyakinkan konsumen akan kualitas produk yang kami produksi
dan kelola, maka pada tahap pertumbuhan ini permintaan akan produk
yang dihasilkan akan meningkat. Strategi yang kami gunakan yaitu dengan
melakukan peningkatan variasi produk yang juga sehat untuk dapat
memenuhi permintaan konsumen dengan menambahkan kapasitas
produksi.

Pada tahap kematangan volume penjualan akan meningkat dan

margin laba mencapai puncaknya, tetapi kemudian akan menurun karena
adanya pesaing. Strategi yang akan digunakan pada tahap ini agar volume
penjualan dapat dipertahankan di posisi maksimal adalah berusaha
menjaga kualitas produk olahan yang dihasilkan, baik dari segi rasa dan
juga manfaatnya.

Setiap produk hasil produksi yang memasuki pasaran pasti akan

mengalami suatu tahap kejenuhan dan tahap penurunan. Tahap kejenuhan
ini muncul apabila konsumen mulai jenuh terhadap produk yang
dihasilkan. Untuk usaha kue kering oats ini kami yakin menjanjikan pasar
yang cukup dinamis dan cenderung meningkat dari tahun ke tahun, karena
kualitas produk yang selalu kami pertahankan dan variasi produk yang
akan kami keluarkan di pasaran. Tahap penurunan akan terjadi apabila
para wirausaha tidak mampu mempertahankan kualitas produk yang
dihasilkannnya sehingga konsumen sedikit demi sedikit beralih ke
pedagang lain, sehingga diperlukan strategi untuk mencegah agar tahap ini
tidak terjadi pada usaha kue kering oat ini. Strategi tersebut adalah dengan
mempertahankan kualitas produk dan menyediakan variasi produk baru
yang berbahan dasar oats.

4.3. Harga
Harga yang tepat adalah harga yang terjangkau dan paling efisien
bagi konsumen. Seorang wirausaha bisa menciptakan harga yang paling
 13

efisien dengan inovasi dan kreativitasnya. Menetapkan harga yang tepat

memerlukan banyak pilihan tidak saja berdasarkan intuisi, perasaan, tetapi
juga harus berdasarkan informasi, fakta, dan analisis di lapangan. Teknik
penentuan harga yang kami gunakan untuk usaha “Kue Kering Oats” ini
adalah strategi “Follow-the-Leader Pricing”. Teknik penentuan harga ini
adalah dengan cara mengamati berbagai kebijakan harga pesaing dan
harga individualnya dengan meninjau periklanannya. Hal ini dilakukan
untuk mencari peluang pasar yang strategis untuk mengembangkan produk
yang kami kembangkan.
4.4. Promosi

Untuk memperkenalkan suatu produk kepada konsumen dibutuhkan

suatu cara untuk dapat menimbulkan ketertarikan yaitu dengan promosi.
Adapun promosi dapat dilakukan sesuai target konsumen yang hendak
dituju. Target konsumen harus ditentukan sehingga produk dapat
dipromosikan secara tepat. Promosi yang kami terapkan adalah dengan
pembuatan pamflet, spanduk, dan memasang iklan di sosial media
instagram yang berisikan berbagai informasi tentang produk kue kering
oats yang kami kembangakan. Selain itu, kami juga memberikan harga
khusus untuk pembelian yang relatif besar serta meyakinkan para
konsumen akan kualitas produk yang dihasilkan. Dengan adanya pomosi
ini, maka pemasaran akan berlangsung dengan baik serta sesuai visi dan
misi.

5. PERENCANAAN OPERASIONAL

5.1. Kapasitas dan Lokasi Produksi

Usaha kue kering oats ini memproduksi dan menjual kue kering oats
yang berkualitas dengan mengolah rasa oats menjadi lebih lezat serta
campuran gula palem dan buah kismis sebagai pemanis tambahan. Dengan
demikian, produk yang dihasilkan dalam usaha ini dapat memiliki daya
saing dengan produk sejenis di pasaran.

Daerah yang dipilih sebagai tempat usaha yaitu daerah yang strategis
dalam peluang usaha ini, seperti mini market dan toko yang berdekatan
 14

dengan pemukiman penduduk. Selain itu, usaha ini kami tempatkan juga
di pasar tradisional maupun modern seperti toko kue dan toko jajanan.

5.2. Teknologi Produksi

Teknologi yang digunakan untuk pengolahan kue kering oats ini bisa
dibilang cukup sederhana, karena hanya memggunakan alat-alat dapur.
Selain itu, juga dilakukan penyortiran pada setiap bahan yang akan
digunakan sebelum diolah menjadi kue kering, sehingga dalam proses
produksinya hanya menggunakan bahan yang benar-benar bagus, bersih,
dan higienis.

5.3. Proses Produksi Kue Kering Oats

5.3.1. Penyiapan Sarana dan Peralatan

1) Dapur
Dapur adalah salah satu tempat utama yang diperlukan dalam
pengolahan produk kue kering oat ini, sehingga dapat
mempermudah karyawan dalam mengolah produk kue kering oat ini.
Selain itu, sebelum kegiatan pengolahan kue kering oat ini
dilakukan, disiapkan terlebih dahulu untuk alat persiapan atau
peralatan memasak yang dibutuhkan sepanjang proses pengolahan.
Dapur yang cocok digunakan dalam proses pengolahan kue kering
oat ini yaitu dapur yang memiliki udara yang baik agar asap dan uap
dari proses memasak bisa dialirkan keluar dan digantikan oleh udara
segar. Sehingga dapur yang digunakan selama proses produksi
merupakan dapur yang sehat, higienis, dan bersih.

2) Peralatan
a. Kompor
Kompor merupakan salah satu peralatan yang dibutuhkan
dalam proses pengolahan produk kue kering oats, yaitu dalam
proses pengovenan. Kompor yang digunakan merupakan kompor
yang mempunyai ruang tertutup/terisolasi dari luar sebagai
 15

tempat bahan bakar yang diproses untuk memberikan pemanasan

bagi barang-barang yag diletakkan diatasnya.
b. Pisau
Penggunaan pisau bertujuan untuk memudahkan karyawan
dalam memotong bahan-bahan yang dibutuhkan dalam proses
pengolahan kue kering oats. Bahan dari pisau yang digunakan ini
terbuat dari material seperti tembaga, besi, kuningan dan
perunggu, sehingga dapat memudahkan karyawan dalam proses
memotong bahan-bahan yang diperlukan.
c. Kulkas
Dalam proses pengolahan kue kering oats, kulkas
digunakan sebagai tempat penyimpanan beberapa bahan-bahan
yang belum diolah dan yang sudah diolah, yaitu untuk
mempertahankan kesegaran dan kebagusan bahan yang belum
diolah dan untuk menyimpan sisa bahan setelah pengolahan kue
kering.
d. Blender
Dalam proses pengolahan kue kering oats ini, blender
digunakan untuk menghaluskan oats agar menjadi bentuk tepung
sebelum diolah.
e. Baskom
Dalam pengolahan kue kering oats ini, baskom digunakan
untuk menjadi tempat oats dan kismis baik sebelum dicuci dan
setelah dicuci. Selain itu juga baskom digunakan sebagai tempat
mencampur semua adonan.
f. Timbangan
Timbangan digunakan untuk melakukan penimbangan
kue kering oat yang sudah jadi untuk menentukan tiap gram dari
bahan yang akan diolah dalam satu kali pembuatan kue kering
oats ini.
g. Oven
 16

Oven digunakan untuk proses pengovenan adonan oats

yang masih basah agar menjadi kue kering pada umumnya

h. Loyang
Loyang digunakan untuk menaruh adonan kue kering oats
yang sudah dibentuk untuk nanti dimasukkan ke oven.
i. Scoups
Scoups digunakan untuk mengambil adonan dan
membaginya agar tercipta tiap keping kue yang sama.
j. Spatula
Spatula digunakan digunakan untuk mencampur dan
mengaduk bahan-bahan hingga menjadi adonan kue kering.
5.3.2. Penyiapan Oats dan buah kismis
Dalam penyiapan oats, kami akan membeli atau bekerja sama
dengan pihak terpercaya seprti perusahaan penyedia oats ataupun petani
yang memiliki oats dengan kualitas baik. Diharapkan dengan adanya
kerjasama tersebut kami mendapatkan masukan oats secara konsisten
agar meminimalisir adanya kehabisan bahan oat, selain itu juga
kerjasama terjalin agar kami mendapatkan harga oats yang relative
murah dari pada hanya membeli dari online shop. Dalam pembelian oats
tersebut, kami memilih oats yang masih bagus, berwarna putih bersih,
tidak pecah-pecah pada permukannya dan terhindar dari jamur.
Kemudian dalam penyiapan buah kismis, kami membeli pada agen grosir
penyedia buah kismis. Dalam pemilihan buah kismis, kami memilih buah
kismis yang baik dan segar yaitu yang memiliki warna kecokelatan,
cenderung gelap, serta memiliki warna yang merata, tidak pecah, dan
tidak ada noda pada permukaannya.
5.3.3. Transportasi Oats dan Kimis
Setelah oats tersedia, oats dipindahkan ke tempat penyimpanan
berupa lemari agar tidak terkontaminasi oleh udara yang lembab. Hal
tersebut dilakukan bertujuan untuk menjaga kualitas oats agar tidak rusak
atau berjamur sampai pada tempat pengolahan.
 17

Untuk buah kimis yang sudah dibeli dari agen grosir, kemudian
kismis tersebut dipindahkan ke tempat penyimpanan atau wadah. Hal
tersebut dilakukan bertujuan untuk menjaga kualitas buah kismis sampai
pada tempat pengolahan.
5.3.4. Pencucian dan Penampungan
Buah kismis yang sudah berada di tempat pengolahan, dimasukkan
ke dalam bak atau baskom pencucian untuk menghilangkan kotoran,
debu, dan bagian lainnya yang tidak diperlukan. Buah kismis yang sudah
bersih kemudian disimpan dalam wadah untuk selanjutnya diolah.
5.3.5. Sortasi dan Pemirisan
Oats yang akan diolah akan melalui proses sortasi terlebih dahulu.
Apabila masih ada oats yang berwarna kekuningan, teksturnya seperti
berdebu, dan rusak maka akan dipisahkan kemudian dibuang. Oats hasil
sortasi yang sudah dipastikan sesuai kriteria kemudian digunakan
Untuk penyeleksian buah kismis, yaitu dilakukan dengan melihat
dari tekstur dan warnanya, untuk warna kami ingin ,memilih buah kismis
yang berwarna hitam kecoklatan dan bertekstur tebal, kenyal, berkulit
tipis dan tidak berjamur.
5.3.6. Proses produksi
Berikut proses pembuatan kue kering oats dalam satu pieces
dengan netto 78 gram, yaitu:
1. Siapkan alat dan bahan. Alat yang dibutuhkan yaitu kompor, oven,
loyang, pisau, baskom, spatula, blender, scoups, dan timbangan.
Kemudian untuk bahan pembuatan satu pieces kue kering oats
dengan netto 78 gram, bahan yang dibutuhkan meliputi
2. Lelehkan mentega tawar dengan api kecil sekitar 2 menit.
3. Potong-potonglah kismis menjadi 2 atau 3 bagian agar tidak terlalu
besar.
4. Langkah selanjutnya, haluskan ¾ dari 78 gram bagian oats dengan
blender agar menjadi tepung.
5. Setelah halus maka campurkan pula ¼ bagian oats yang tidak halus,
lalu disusul dengan mencampur gula palm.
 18

6. Kemudian masukkan mentega tawar yang sudah dilelehkan tadi lalu

disusul memasukkan susu.
7. Setelah itu aduklah semua bahan tersebut menggunakan spatula
hingga tercampur merata dan terbentuk adonan yang basah bukan
encer atau cair.
8. Jika adonan telah terbentuk maka masukkanlah kismis ke dalam
adonan lalu aduk kembali.
9. Setelah itu scoups adonan sedikit demi sedikit dan letakkan di loyang
lalu pipihkan
10. Masukkan loyang ke dalam oven sekitar 45 menit
11. Setelah 45 menit berlalu kelurkan loyang, angkat kue kering yang
sudah dioven lalu biarkan di suhu ruang sekitar 5 menit agar kue
mengeras dan lebih dingin.
12. Setelah kue mengalami proses pendinginan, maka masukkan kue ke
dalam plastic lalu bisa dimasukkan ke dalam kemasan dan disegel
agar kue tahan lama dan terjamin kebersihannya.
13. Tempelkan label produk “O’kuring” di bagian depan serta label
komposisi di bagian belakang kemasan.
14. Kue kering oats siap dipasarkan.
5.4. Organisasi dan Manajemen
Dalam usaha kue kering oats ini, kami memiliki seorang pimpinan
usaha yang berfungsi melakukan dan memantau proses produksi,
pemasaran, dan manajemen usaha ini. Pimpinan ini dibantu oleh sekretaris,
bagian operasional, pemasaran, keuangan, keamanan dan karyawan pada
proses produksi. Manajemen diatur oleh bagian masing-masing sesuai
tugasnya mulai dari modal, biaya belanja bahan-bahan yang diperlukan,
gaji karyawan, pengaturan produk dan lainnya. Bentuk badan usaha
merupakan badan usaha milik bersama dengan permodalan bersama.

5.5. Implementasi (action plan)

Sesuai dengan perencanaan pemasaran sampai operasional, aktivitas
implementasi usaha ini meliputi kegiatan pengolahan kue kering oats.
 19

1. Melakukan pengolahan oats dengan tambahan buah kismis guna

dimanfaatkan dan diolah menjadi produk kue kering oats
2. Melakukan pengemasan pada kue kering oats agar produk yang
dihasilkan steril.
3. Melakukan finishing pengemasan dengan menempelkan label dengan
tulisan "O’Kuring" di atas kemasannya, serta mencantumkan label
komposisi, tanggal kadaluarsa, dan sasaran produk di bagian samping
kemasannya.
4. Melakukan pemasaran kue kering oats berkualitas dari hasil
pengolahan oats dan penambahan buah kismis
Perencanaan operasional juga menggambarkan fasilitas, tenaga
kerja, bahan mentah, permintaan produksi produk, metode pelayanan dan
operasi dan metode pengendalian kualitas. Berikut perencanaan
operasional pada usaha kue kering oats, yaitu :

1. Tanah dan gedung

Untuk mendirikan usaha kue kering oats ini, yang dibutuhkan
pertama kali adalah tanah dan gedung, yang terdiri dari beberapa
ruangan yaitu :
a) Dapur
Digunakan sebagai tempat transportasi, pencucian dan
penampungan, sortasi dan pemirisan, dan proses produksi.
b) Ruang penyimpanan
Digunakan sebagai tempat menyimpan kue kering oats yang
sudah dilakukan pengolahan dan siap untuk dijual serta untuk
penyimpanan bahan yang belum diolah.
c) Ruang kasir
Digunakan sebagai tempat konsumen untuk membayar pesanan
kue kering oats yang dibelinya dan sebagai tempat pegawai
membuat laporan administrasi dalam melakukan tugasnya.
d) Toilet
Digunakan sebagai tempat apabila ada karyawan atupun
pelanggan dari usaha yang ini ingin BAK ataupun BAB.
 20

2. Tenaga kerja
Usaha kue kering oats ini membutuhkan tenaga kerja yang
ramah dan profesional yang ditempatkan di :
1) Sekretaris : Nuril Fitria Agustina
2) Bagian pemasaran : Ferdan Caesar Ramadhan
3) Bagian keuangan : Anna Sofiana
4) Bagian operasional produksi : Mohammad Pradana Norhadi
5) Bagian keamanan : Moh Furiyanto
3. Fasilitas
a) Pelayanan via telepon dan instagram
Konsumen dapat memesan kue kering oats melalui telepon
dan sosial media instagram. Selain itu, sosial media instagram
juga digunakan untuk media pemasaran produk, agar produk
lebih dikenal dan diketahui oleh kalangan luas.
b) Pengaduan konsumen
Usaha kue kering oats ini menerima pengaduan klien
mengenai pelayanan yang diberikan untuk meningkatkan
pelayanan dan kepuasan konsumen dan pelanggan. Hal ini
dilakukan dengan tujuan agar kualitas produk yang dihasilkan
senantiasa terkontrol kualitasnya.
6. PERENCANAAN MANAJEMEN
6.1. Aspek kepemilikan dan yuridis
Jika dilihat dari aspek kepemilikan, bentuk kepemilikan dari usaha
kue kering oat ini adalah usaha milik bersama.

6.2.Struktur Organisasi
 21

Pimpinan

Sekretaris

Kepala Bagian Kepala Bagian Kepala

Pemasaran Keuangan Keamanan

Kepala Bagian
Operasional

Bagan 1. Struktur Organisasi Usaha Kue Kering Oats

Keterangan :

1. Nama : Dwi Nurul Insan Kamalia

Jabatan : Pimpinan
Rumusan Pekerjaan : Memimpin, melaksanakan, dan mengendalikan
program-program di bidang pemasaran, pengelolaan
keuangan, pengembangan sumber daya manusia dan
sarana serta prasarana.
2. Nama : Nuril Fitria Agustina
Jabatan : Sekretaris
Rumusan Pekerjaan : Membantu pimpinan dalam melakukan penyusunan
laporan manajemen serta kegiatan yang berhubungan
dengan kesekertariatan.
3. Nama : Anna Sofiana
Jabatan : Kepala Bagian Keuangan
Rumusan Pekerjaan : Menerima, menyiapkan, dan mengatur keuangan
sesuai ketentuan.
4. Nama : Ferdan Caesar Ramadhan
Jabatan : Kepala Bagian Pemasaran
 22

Rumusan Pekerjaan : Merencanakan, mengorganisir, mengevaluasi

manajemen pemasaran usaha. Mengembangkan ide-
ide untuk mempromosikan usaha, berhubungan
dengan masyarakat, menciptakan ide-ide baru demi
kemajuan usaha, serta menjaga dan mempertahankan
kualitas layanan dan pemasaran dari usaha.
5. Nama : Mohammad Pradana Norhadi
Jabatan : Kepala Bagian Operasional
Rumusan Pekerjaan : Mengorganisir, merencanakan, mengontrol,
mengevaluasi program pelaksanaan operasional dan
pemasaran, menyediakan kebutuhan sarana dan
prasarana usaha, serta menjaga dan membersihkan
dapur produksi.
6. Nama : Moh Furiyanto
Jabatan : Kepala Keamanan
Rumusan Pekerjaan : Melakukan keamanan fisik dalam rangka
penyelenggaraan keamanan di lingkungan tempat
usaha.

6.3. Perencanaan Perekrutan dan Pelatihan

1. Perekrutan
a. Perekrutan dilakukan dengan menginformasikan adanya
lowongan pekerjaan melalui sosial media instagram atau dengan
menginformasikan lowongan kepada karyawan.
b. Pelamar pekerjaan harus menyerahkan blanko lamaran yang
berisi:
1) Data pribadi.
2) Pendidikan dan ketrampilan.
3) Pengalaman kerja.
4) Status pekerjaan.
5) Keanggotaan organisasi, penghargaan, dan hobi.
6) Referensi.
7) Tanda tangan.
 23

c. Menyeleksi atau menilai blanko yang telah dikirimkan oleh

pelamar.
d. Melaksanakan tes tulis bagi pelamar.
e. Memanggil pelamar yang telah lulus tes tulis kemudian
melakukan tes wawancara dan tes psikologi.
f. Memutuskan penerimaan karyawan melalui diskusi.

2. Pelatihan
Bagi karyawan baru yang telah diterima bekerja, dilakukan
pelatihan dengan cara bekerja sama dengan karyawan lama dengan
tujuan mendapatkan ilmu dari karyawan lama sesuai tugasnya
masing-masing.

7. PERENCANAAN KEUANGAN
7.1. Sumber Dana
Sumber dana untuk memenuhi biaya investasi dan modal kerja
dalam usaha ini diperoleh dari dua sumber, yaitu sumber internal dan
eksternal. Sumber dana internal dalam usaha ini yaitu modal berasal dari
milik sendiri. Untuk sumber dana eksternal berasal dari peminjaman
kepada pihak bank dengan beban yang ditanggung selama satu tahun
dengan pembayaran dua belas kali.

7.2. Kebutuhan Dana

7.2.1 Biaya Investasi
Biaya investasi merupakan biaya awal yang digunakan untuk
membeli barang-barang modal atau barang yang penggunaannya lebih
dari satu tahun. Biaya ini meliputi investasi peralatan.
Peralatan yang digunakan dalam proses produksi usaha ini yaitu
kompor, pisau, panci, kulkas, blender, sendok, sutil, parutan, saringan,
baskom, gelas ukur, dan cetakan puding.
7.2.2 Biaya Operasional
 24

Dalam perencanaan keuangan terdapat kebutuhan-kebutuhan biaya

tertentu diantaranya biaya tetap (fixed cost) dan biaya tidak tetap
(variable cost). Biaya tetap adalah biaya yang dikeluarkan untuk
membeli barang dan jasa yang penggunaannya sekitar satu tahun dan
besarnya tidak dipengaruhi oleh jumlah produk/output yang dihasilkan
dan dinyatakan dalam rupiah. Biaya tidak tetap adalah biaya yang
dikeluarkan setiap priode produksi dan besarnya dipengaruhi oleh
kapasitas produksi dan dinyatakan dalam rupiah. Berikut biaya tetap dan
biaya tidak tetap dalam perincian biaya operasional.

Tabel 1. Rincian Biaya Operasional Usaha Oats

No Rincian Biaya Jumlah Harga Satuan Total

1. Biaya Investasi
Peralatan Produksi
- Kompor 1 buah @ Rp. 110.000 Rp. 110.000
- Pisau 1 buah @ Rp. 4.000 Rp. 4.000
- Oven 1 buah @ Rp. 90.000 Rp. 90.000
- Kulkas 1 buah @ Rp. 1.400.000 Rp. 1.400.000
- Blender 1 buah @ Rp. 70.000 Rp. 70.000
- Spatula 1 buah @ Rp. 6.000 Rp. 6.000
- Timbangan 1 buah @ Rp. 24.000 Rp. 24.000
- Loyang 1 buah @ Rp. 7.000 Rp. 7.000
- Scoop 1 buah @ Rp. 15.000 Rp. 15.000
- Baskom 2 buah @ Rp. 15.000 Rp. 15.000

Total Biaya Investasi Rp. 1.741.000

2. Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya Tenaga Kerja Rp. 2.400.000
Biaya Listrik dan Air Rp. 100.000
Biaya Bunga Bank 0,2% Rp. 21.000
Total Fixed Cost Rp. 2.521.000
3. Biaya Tidak Tetap (Variable Cost)
 25

Oats 120 kg @ Rp. 60.000/kg Rp 7.200.000

Kismis 60 kg @ Rp. 70.000/kg Rp 4.200.000
Mentega tawar 24 kg @ Rp. 40,000/kg Rp 960.000
Susu plain 30 kg @ Rp. 15.000/liter Rp 450.000
Gula palm 15 kg @ Rp. 25.000/kg Rp.750.000
Gas LPG 3 buah @ Rp. 16.000/kg Rp 48.000
Stiker 3000 buah @ Rp. 200,00 Rp 600.000
Kemasan 3000 buah @ Rp. 500,00 Rp 1.500.000
Plastic 3000 buah @ Rp. 200,00/lbr Rp 600.000
Biaya transportasi Rp. 15.000
Total Variable Cost Rp 15.898.000
TOTAL COST (Biaya/Pengeluaran) Rp 20.160.000

Rincian gaji pegawai per bulan:

1. Sekretaris : Rp. 500.000
2. Bagian pemasaran : Rp. 500.000
3. Bagian keuangan : Rp. 500.000
4. Bagian operasional : Rp. 450.000
5. Bagian keamanan : Rp. 450.000

7.3 Prediksi Penerimaan dan Pendapatan

Penerimaan usaha adalah nilai produk total usaha yang dijual dalam
jangka waktu tertentu dan dalam bentuk rupiah. Sedangkan, pendapatan
usaha atau laba adalah besarnya penerimaan yang diterima setelah
dikurangi oleh pengeluaran atau biaya operasional dan dinyatakan dalam
bentuk rupiah. Berikut prediksi penerimaan usaha O’kuring per bulan.
 26

Tabel 2. Prediksi Penerimaan Usaha O’kuring \bulan

Harga Satuan
No Jenis Kegiatan Jumlah Total Harga (Rp)
(Rp)
1. Penjualan 3000 pcs/bulan Rp 10.000/pcs Rp 30.000.000
O’kuring
TOTAL REVENUE (Pendapatan) Rp 30.000.000

Kemudian untuk menghitung laba yaitu dari perhitungan perkiraan

penerimaan yang diketahui sebesar Rp. 30.000.000 dan perhitungan biaya
operasional/pengeluaran dengan total sebesar Rp. 20.585.000 Sehingga dari
perkiraan tersebut dapat diperoleh pendapatan/laba sebagai berikut:

Laba bersih = Total Revenue – Total Cost

= Rp. 30.000.000 – Rp. 20.160.000
= Rp. 9.840.000
Jadi, laba yang diperoleh dari produksi usaha O’kuring ini sebesar Rp.
9.840.000

7.4 Analisis Kelayakan Usaha

Kelayakan usaha merupakan suatu penilaian atau analisis ekonomi
terhadap kegiatan bisnis atau kewirausahaan tertentu dimana dari hasil
analisis ini dapat diketahui apakah usaha atau bisnis ini memiliki prospek
yang baik dan cocok untuk dijalankan. Analisis ekonomi dihitung
berdasarkan pada biaya investasi, biaya tetap, biaya tidak tetap,
penghasilan, dan laba yang diperoleh dimana penilaian ini dilakukan
diantaranya dengan menghitung Return of Investment (pengembalian
modal), Pay Back Period, dan penghitungan Break Even Point (titik
impas).

Berikut ini perhitungan untuk mengetahui lamanya modal dapat

dikembalikan (payback period) dan break event point (BEP) yaitu :

Return of Investment = (laba bersih investasi/biaya investasi) x 100%

= (9.840.000/ 1.741.000) x 100%
 27

= 5,6%
Pay Back Period = (total investasi/laba bersih) x 1 tahun
= (1.741.000/9.840.000) x 1 tahun
= 0,17 tahun
= 3 bulan

Break Even Point (BEP)

TR = TC
RU x Q = TFC + (VCU x Q)
Q (BEQ) = TFC/(RU-VCU)
BEQ = TFC/(RU-VCU) → (1)
BER = Q x RU → (2)

1. Break Even Quantity (BEQ)

• Produk O’kuring BEQ = (20.160.000– 15.898.000)/ (30.000.000-
15.898.000)
BEQ = 4.262.000 / 14.102.000
BEQ = 0,3
BER = 0,3 x 30.000.000
BER = 9.000.000

Perhitungan di atas menunjukan bahwa modal usaha terlunasi

sebesar 5,6 %. Hal ini berarti dalam waktu 3 bulan seluruh biaya investasi
sudah terlunasi. Sementara batas rugi laba atau titik impas (BEP) pada
penjualan hasil usaha O’kuring yaitu sebesar Rp. 9.000.000.
 28

LAMPIRAN

1. Gambar Label Produk O’kuring

a) Gambar label produk bagian depan kemasan.

b) Gambar label produk bagian belakang kemasan.

 29

2. Gambar Akun Promosi Produk O’kuring di Instagram

 30

DAFTAR PUSTAKA

Ayni , Wahyu, Adhy (2018) ”Oats-bekatul sebagai bahan pangan fungsional” E-

jurnal Risalah Kebijakan Pertanian dan Lingkungan Vol.1 No.2, Agustus
2014:86-91 ISSN: 2355-6226

Aliyah, A. S. (2023). Berbagai Kandungan Oatmeal (Avena Sativa) Yang

Berpengaruh Bagi Tubuh. Bohr: Jurnal Cendekia Kimia, 7.

Dyah, Huriyati, Janatin H. (2015). Obesitas, body image, dan perasaan stres pada
mahasiswa di Daerah Istimewa Yogyakarta. Jurnal Gizi Klinik Indonesia
Vol.11 No.3, April 2015:161-169 ISSN: 3255-7226

Devendra Paudel, B. D. (2021). A Review of Health-Beneficial Properties of

Oats. National Liblary of Medicine, 26.

Kurniawan, R. (2019). Gizi Dalam Snack Bar Oat. Unika, 8.

Utami, A. A. (2020). PENGARUH KONSUMSI OATMEAL TERHADAP

KADAR KOLESTEROL TOTAL DAN BERAT BADAN. Poltekkes, 30.