MAKALAH PENINGKATAN STRATEGI PEMASARAN PADA UKM

“NASI UDUK DAN NASI KUNING”

Disusun untuk memenuhi tugas mata kuliah Tataniaga Produk Agribisnis

Dosen Pengampu: Suhaeni SP,MSi

Disusun Oleh:

Kelompok 6

1. Bayu Mas Adji : 1810631200100

2. Muhammad Rizky Fajri : 1810631200117
3. Pramudya Duta Harsono : 1810631200043
4. Amelia Rahma : 1910631200080
5. Siti Maulida Syadiah : 1910631200068

Kelas: 5C

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SINGAPERBANGSA KARAWANG

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat tuhan yang maha esa berkat rahmat
dan karunianya kami dapat menyelesaikan tugas makalah ini. Dalam rangka
memenuhi tugas mata kuliah Tataniaga Pertanian yaitu Makalah Peningkatan
Strategi Pemasaran Pada UMKM “Nasi Uduk dan Nasi Kuning”.

Pada kesempatan ini kami mengucapkan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada Ibu Suhaeni S.P, M.Si selaku dosen Mata Kuliah Tata Niaga
Produk Agribisnis yang telah mengarahkan dan masukan pada makalah ini.
Kepada rekan – rekan mahasiswa seperjuangan yang telah memberikan dorongan
dan motivasi makalah ini dapat diselesaikan.

Kami menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan makalah ini.

Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk menjadi
acuan bagi penyusun untuk menjadi lebih baik lagi dalam penulisan makalah.

Semoga makalah ini dapat menambah wawasan para pembaca dan dapat
bermanfaat untuk perkembangan dan peningkatan ilmu pengetahuan, terutama
dalam bidang studi Agribisnis.

Karawang, 1 November 2020

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ 2

DAFTAR ISI ........................................................................................................... 3
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. 5
DAFTAR TABEL ................................................................................................... 6
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 7
1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 7
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 9
1.3 Tujuan .......................................................................................................... 9
1.4 Manfaat ........................................................................................................ 9
BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 10
2.1. Sejarah Nasi Kuning dan Nasi Uduk ......................................................... 10
2.1.1. Nasi Kuning .................................................................................... 10
2.1.2. Nasi Uduk ....................................................................................... 11
2.2. Usaha Komoditi Pisang Crispy .................................................................. 12
2.2.1 Beras ................................................................................................ 12
2.2.2 Santan .............................................................................................. 12
2.2.3 Daun Salam ..................................................................................... 12
2.2.4 Cengkeh........................................................................................... 13
2.2.5 Daun Serai ....................................................................................... 13
2.2.6 Kunyit .............................................................................................. 13
2.2.7 Daun Pandan ................................................................................... 13
2.2.8 Bawang Merah ................................................................................ 14
2.2.9 Garam .............................................................................................. 14
2.3. Situasi atau Peluang UMKM di Indonesia ................................................. 14
2.4. Strategi Pemasaran ..................................................................................... 16
BAB III PEMBAHASAN ..................................................................................... 18
3.1. Profil Pemilik Usaha .................................................................................. 18
3.2. Lokasi dan Waktu ...................................................................................... 19

3
3.3. Perjalanan dan Perkembangan Usaha ........................................................ 19
3.4. Strategi Peningkatan Pemasaran UMKM “Nasi Kuning dan Nasi Uduk Bu
Ade” 22
3.4.1 Pemberian Nama Produk................................................................. 22
3.4.2 Pembuatan Logo Usaha................................................................... 23
3.4.3 Pembuatan Banner .......................................................................... 23
3.4.4 Peningkatan Kemasan Produk......................................................... 24
3.4.5 Peningkatan Media Promosi ........................................................... 25
BAB IV PENUTUP .............................................................................................. 27
4.1. Kesimpulan ................................................................................................ 27
4.2. Saran ........................................................................................................... 28
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

4
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Produk Nasi Uduk Bu Ade ................................................................... 18

Gambar 2 Proses Mencuci Beras .......................................................................... 19
Gambar 3 Proses Memasak Santan ....................................................................... 19
Gambar 4 Proses Memasak Beras Bersama Santan .............................................. 19
Gambar 5 Nasi Uduk Yang Sudah Matang ........................................................... 20
Gambar 6 Produk Nasi Kuning Bu Ade................................................................ 20
Gambar 7 Proses Memasak Santan ....................................................................... 30
Gambar 8 Nasi Kuning Yang Sudah Matang ........................................................ 30
Gambar 9 Logo Baru Warung Nasi Bu Ade ......................................................... 30
Gambar 10 Banner Baru Warung Nasi Bu Ade .................................................... 30
Gambar 11 Kemasan Baru Warung Nasi Bu Ade ................................................. 30
Gambar 12 Media Sosial Warung Nasi Bu Ade ................................................... 30
Gambar 13 Leaflet Warung Nasi Bu Ade ............................................................. 30

5
 DAFTAR TABEL

Tabel 1 Jenis dan Kriteria UMKM ..........................................................................7

Tabel 2. Profil Wirausaha ......................................................................................17

6
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Usaha Kecil Menengah (UKM) dari waktu ke waktu mengalami
perkembangan bagus. Para pelaku bisnisnya pun menghasilkan jenis produk yang
beragam. Usaha kecil menengah menjadi salah satu terobosan meningkatkan
pertumbuhan ekonomi di tengah-tengah masyarakat untuk mencapai kesejahteraan
hidup yang memadai. Usaha kecil menengah menjadi penopang perekonomian
Indonesia, karena membantu pertumbuhan perekonomian masyarakat.
Kemandirian masyarakat seperti para pelaku bisnis UKM ini diharapakan akan
mampu mengurangi angka pengangguran jika melihat fakta lapangan pekerjaan
yang semakin terbatas dengan jumlah tenaga kerja yangbelum terserap terus
bertambah.Berbagai jenis produk yang dihasilkan para pelaku bisnis UKM
memiliki kualitas. Hal ini dikarenakan keinginan mereka untuk nampu bersaing di
pasar. Sekalipun para pelaku bisnis tersebut bertaraf UKM tetapi mereka
mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas sebelum barang yang mereka
hasilkan akan dipasarkan.
Kondisi persaingan pasar yang kompetitif menjadi aspek yang tidak lepas
dari perhatian, mereka harus saling bersaing untuk mampu menjadi yang diminati
pasar, belum lagi harus bersaing dengan perusahaan besar. Alasan para pelaku
bisnis UKM mempertimbangkan aspek mutu dan kualitas tentu salah satunya
dikarenakan kesadaran mereka terhadap konsumen dan calon konsumen yang
lebih selekif sebelum melakukan keputusan pembelian. Keberadaan para pelaku
bisnis UKM memberikan andil yang cukup signifikan bagi pembangunan
perekonomian. Dalam hal ini usaha yang mereka bangun menyerap tenaga kerja
di derahnya masing-masing. Hal tersebut sangat membantu pemerintah dalam
upaya mengurangi angka pengangguran dan pengentasan kemiskinan. Diharapkan
perkembangan bisnis UKM dari waktu ke waktu mengalami peningkatan yang
stabil. Namun, di dalam perjalananya untuk berkembang lebih maju, para pelaku
bisnis UKM tidak lepas dari kendala-kendala. Sehingga diperlukan campur tangan

7
dari pemerintah maupun swasta untuk mendorong perkembangan yang
diharapakan bersama.
Di dalam undang-undang nomor 20 tahun 2008 tentang usaha mikro, kecil
dan menengah (UMKM) didefinisikan pengertian UMKM dan kriterianya, yaitu
usaha mikro adalah usaha produktif milik orang perorangan dan/atau badan usaha
perorangan yang memenuhi kriteria usaha mikro sebagaimana diatur dalam
undang-undang ini, usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri
sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan yang dimiliki,
dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha
menengah atau usaha besar yang memenuhi kriteria usaha kecil sebagaimana
dimaksud dalam undang-undang ini, usaha menengah adalah usaha ekonomi
produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang perorangan atau badan
usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau cabang perusahaan yang
dimiliki, dikuasai, atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung
dengan usaha kecil atau usaha besar denganjumlah kekayaan bersihatau hasil
penjualan tahunan sebagaiamana diatur dalam undang-undang ini.

Kriteria
No. Uraian
Asset Omzet
1 Usaha Mikro Max 50jt Max 300jt
2 Usaha Kecil >50jt-500jt >300jt-2,5M
3 Usaha Menengah >500jt-10M >2,5M-50M
Tabel 1 Jenis dan Kriteria UMKM

8
1.2 Rumusan Masalah
a. Apa saja masalah dan hambatan yang dihadapi untuk meningkatkan usaha
“Nasi Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade ?
b. Bagaimana strategi yang dilakukan untuk meningkatkan produk “Nasi
Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade”?
c. Apa saja yang harus dikembangkan untuk meningkatkan harga jual produk
“Nasi Uduk dan Nasi Kuning” bu Ade?

1.3 Tujuan
a. Meningkatkan pemasaran produk “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade.
b. Meningkatkan kemampuan kualitas jika terjadi perubahan dalam
pemasaran yang semakin pesat.
c. Mengembangkan variasi rasa pada “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade.
d. Merealisasikan ilmu yang telah diterapkan dalam Mata Kuliah Tataniaga
Produk Agribisnis.
e. Memenuhi tugas Mata Kuliah Tataniaga Produk Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Singaperbangsa Karawang.

1.4 Manfaat
a. Menambah nilai ekonomis “Nasi Uduk dan Nasi Kuning” Bu Ade.
b. Membuat produk lebih dicintai dan dikenal oleh masyarakat.
c. Kemasan yang dipergunakan lebih praktis dan lebih menarik untuk
konsumen.

9
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sejarah Nasi Kuning dan Nasi Uduk

2.1.1. Nasi Kuning

Nasi kuning berasal dari pulau Jawa. Warna kuning pada nasi berasal dari
pewarna alami sehingga dijamin aman dikonsumsi. Pewarna alami yang
digunakan supaya nasi kuning berwarna kuning adalah kunyit. Menurut
masyarakat Jawa, warna kuning melambangkan emas yang berarti kekayaan.
Nasi kuning bisanya dibentuk kerucut menyerupai gunung dan dinamakan
tumpeng. Nasi kuning merupakan makanan tradisional yang sudah berumur
ratusan tahun. Nasi kuning sudah ada sejak kerajaan hindu muncul di tanah Jawa.
Agama Hindu mempercayai bahwa dewa dewi banyak yang tinggal di
gunung. Di pulau Jawa banyak terdapat gunung baik gunung yang berapi maupun
tidak. Masyarakat kerajaan hindu membuat nasi kuning berbentuk kerucut untuk
mengungkapkan rasa terima kasih dan untuk memohon keselamatan kepada dewa
dewi. Walaupun nasi kuning berasal dari masyarakat yang beragama Hindu, saat
kerajaan Islam mulai muncul di tanah Jawa, masyarakat di pulau Jawa tetap
membuat tumpeng untuk mengungkapkan rasa syukur. Ketika agama Islam
muncul di pulau Jawa, tumpeng digunakan sebagai ungkapan rasa syukur dan
memohon keselamatan kepada Tuhan. Nasi kuning tetap ada di masyarakat pulau
Jawa meskipun bukan Hindu lagi yang berkuasa karena menghilangkan tradisi
yang sudah melekat dalam kehidupan masyarakat itu sangat sulit.
Nasi kuning biasanya disajikan dengan berbagai lauk pauk seperti telur,
abon, kering tempe dan sebagainya. Saat ini nasi kuning tidak hanya digunakan
untuk upacara adat saja, anda bisa membuat nasi kuning untuk perayaan ulang
tahun kelahiran, ulang tahun pernikahan atau syukuran atas keberhasilan anda
dalam dunia pendidikan. Nasi kuning memilki cita rasa yang manis dan gurih.
Jika anda kurang suka makan makanan yang manis, anda bisa makan nasi kuning
menggunakan sambal.
.

10
2.1.2. Nasi Uduk
Nasi uduk konon sudah ada sejak abad ke-14 an dan datang melalui jalur
perdagangan. Asal mulanya nasi uduk dibawa dari Tanah Melayu. Orang-orang
Melayu yang ada di pulau Sumatera lalu berhijrah ke pulau Jawa. Ada banyak
pendapat mengenai asal nama nasi uduk. Beberapa menyebutkan bahwa nasi
uduk berasal dari bahasa Sunda „uduk‟ yang artinya bersatu atau bercampur. Tapi
ada juga yang bilang kalau nama „uduk‟ ini secara etimologi memiliki arti kata
„susah‟. Memang benar, dulu nasi uduk identik dengan makanan yang dijual di
gerobak-gerobak dan hanya bisa dijumpai di pasar saja. Nasi uduk pertama kali
dijual di kawasan Kebon Kacang, Tanah Abang, Jakarta. Nama Kebon Kacang
ini seringkali dijadikan embel-embel nama oleh banyak penjual nasi uduk untuk
menambah pelanggannya. Ciri khas nasi uduk Kebon Kacang adalah
menggunakan daun pisang yang dibentuk kerucut untuk pembungkusnya serta
taburan bawang merah goreng yang sangat melimpah.

11
2.2. Usaha Komoditi Pisang Crispy
Nasi uduk dikenal sebagai makanan khas Betawi yang menjadi menu
sarapan favorit warga Jakarta. Nasi uduk dibuat dari beras yang diaron terlebih
dahulu dengan air santan, daun salam, Cengkeh, serai dan garam untuk kemudian
dikukus hingga matang. Setelah matang ditaburi bawang goreng.

Nasi kuning berwarna kuning pada nasi berasal dari pewarna alami sehingga
dijamin aman dikonsumsi. Pewarna alami yang digunakan supaya nasi kuning
berwarna kuning adalah kunyit. Nasi kuning dibuat dari beras yang diaron terlebih
dahulu dengan air santan, kunyit, daun pandan, daun serai, daun salam, dan garam
untuk kemudian dikukus hingga matang. Setelah matang ditaburi bawang goreng.

2.2.1 Beras
Beras putih berasal dari padi yang sudah dihilangkan sekam, bekatul, dan
benihnya. Beras ini kemudian dipoles supaya tampilannya jadi lebih cerah, putih,
dan mengilat. Untuk membuat nasi uduk memakai beras jenis IR42. Beras ini
bulirannya memanjang seperti IR64, hanya saja ukurannya lebih mungil. Jika
dimasak, maka nasinya menjadi pera, tidak pulen. Karena masa tanamnya cukup
lama (135-145 hari). Beras pera punya kandungan lebih dari 25 persen amilosa
sehingga setelah diolah menjadi nasi memiliki tekstur yang lebih keras. Beras pera
memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi karena memasak beras pera harus
membutuhkan air yang banyak.

2.2.2 Santan
Santan yang kental dan memiliki rasa pekat digunakan untuk membuat
sajian seperti nasi uduk, Santan terbuat dari perasan daging buah kelapa. Santan
memiliki kandungan protein sangat bermanfaat untuk memperbaiki jaringan yang
rusak dan membangun jaringan. Kandungan lainnya Lemak, natrium, kalium, zat
besi, zinc, dan folat kandungan ini sangat baik untuk nutrisi dalam tubuh.

2.2.3 Daun Salam

Daun salam biasa dimanfaatkan masyarakat Indonesia sebagai penambah
cita rasa suatu masakan agar semakin lezat. Tapi tahukah, dibalik kegunaannya

12
sebagai salah satu bumbu dapur, daun salam juga ternyata memiliki khasiat yang
luar biasa bagi kesehatan. Daun yang terkenal dengan wangi khasnya itu diketahui
mengandung vitamin C dan A, serta asam folat. Selain itu, daun salam juga
mengandung berbagai mineral seperti tembaga, selenium, besi, seng, mangan,
magnesium, potasium dan kalsium.

2.2.4 Cengkeh
Cengkeh termasuk rempah serbaguna dengan rasa manis dan aroma harus
yang khas. Cengkeh memiliki kandungan Kalori, karbohidrat, serat, Vitamin K,
Vitamin C, Vitamin E, kalsium dan magnesium. Kandungan nya yang banyak itu
Cengkeh sangat bermanfaat untuk kesehatan manusia.

2.2.5 Daun Serai

Serai merupakan jenis tanaman perdu tinggi. Dengan tangkai daun yang
memanjang, Minyak esensial yang dihasilkan oleh serai dapat digunakan sebagai
aromaterapi untuk menyegarkan udara, mengurangi stres, dan mengangkat
suasana hati. Sereh memiliki aroma segar mirip dengan lemon. Manfaat sereh
didapat dari kandungan antioksidan dan anti-peradangannya. Sereh memiliki
kandungan senyawa anti peradangan asam klorogenik, isoorientin, dan
swertiajaponin.

2.2.6 Kunyit
Kunyit merupakan salah satu bahan makanan dengan warna dan rasa yang
khas. kandungan zat kimia yang terdapat dalam kunyit, diantaranya arabinosa,
fruktosa, glukosa, kalsium, kalium natrium, kobalt, seng, zat warna kurkumin, dan
minyak atsiri. Semua kandungan tersebut bermanfaat bagi tubuh. Zat kurkumin
juga berperan dalam memberikan warna kuning jingga pada kunyit.

2.2.7 Daun Pandan

Daun pandan adalah tumbuhan tropis yang dikenal dengan aroma khasnya.
Daun berwarna hijau ini memiliki perpaduan aroma vanilla, almond, dan wangi
yang disukai untuk masakan.

13
 2.2.8 Bawang Merah
Bawang merah pun memiliki banyak kandungan seperti antibakteri dan
antiseptik yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Bawang merah kaya akan
senyawa dengan aktivitas antioksidan, seperti quercetin, kaempferol, flavonoid,
asam amino dan allicin.

2.2.9 Garam
Garam adalah mineral kristal yang terbuat dari dua unsur, yaitu natrium
(Na) dan klorin (Cl). Natrium dan klorin adalah zat yang diperlukan tubuh, karena
membantu otak dan saraf untuk mengirimkan impuls listrik.

2.3. Situasi atau Peluang UMKM di Indonesia

Berbicara mengenai usaha di Indonesia sendiri saat ini usaha mikro, kecil
dan menengah atau biasanya disingkat (UMKM) saat ini sudah mulai
berkembang. Walaupun UMKM di Indonesia ini masih terbilang kecil dalam
skala internasional akan tetapi dikutip dari Kemenkeu.go.id di Indonesia sendiri
UMKM mampu menyumbang 60,3 produk domestic bruto (PDB) dan 97% tenaga
kerja. Dengan perkembangan UMKM di Indonesia saat ini telah membantu
pemerintah di Indonesia untuk bisa menciptakan lapangan kerja bagi
pengangguran. Selain itu perkembangan UMKM di Indonesia juga telah
membantu meningkatkan ketahanan ekonomi rumah tangga di Indonesia.
Melihat banyaknya UMKM yang tersebar di Indonesia, peluang sukses
merintis sebuah usaha dari kecil tentu saja sangat besar. Berawal dari UMKM
yang kecil dengan keuletan yang dilakukan nantinya akan bisa membawa usaha
itu menuju kesuksesan. Pada saat ingin mendirikan usaha kecil atau menengah
tersebut tentunya juga harus melihat seberapa besar peluang usaha itu dapat
membawa keuntungan, bagaimana persaingannya, dan faktor lainnya yang juga
harus menjadi pentimbangan. Pemerintahan sendiri membantu membukakan jalan
untuk para pelaku UMKM.
Meskipun pandemic Covid 19 menghantam semua sektor ekonomi, namun
peluang untuk membuka usaha masih terbuka lebar terutama untuk pelaku
UMKM. Salah satunya adalah bidang usaha kuliner. Pasarnya diperkirakan tetap

14
akan tumbuh ke depan karena usaha dibidang ini tidak terpengaruh dengan zaman
melihat kebutuhan akan makanan tidak pernah pudar. Peluang usaha kuliner
memang memiliki prospek usaha yang besar, tetapi tidak sedikit para pengusaha
kuliner yang kalah bersaing dan akhirnya harus “gulung tikar” karena terlalu
banyaknya pesaing dan tidak adanya inovasi produk. Para pengusaha baru bidang
kuliner harus belajar keras dari pengusaha yang sampai sekarang sukses.
Peluang perdagangan produk kuliner Indonesia ke kawasan Asia Tenggara
setelah diberlakukannya era perdagangan bebas MEA, menjadi sangat terbuka
lebar. Masyarakat di seluruh kawasan Asia Tenggara sangat menyukai produk
kuliner Indonesia. Produk kuliner Indonesia harus lebih menampilkan faktor-
faktor seperti nilai etnis atau makanan yang slow food.
Salah satu kuliner yang sering dijumpai di Indonesia terutama saat pagi
untuk menemani sarapan ialah nasi uduk dan nasi kuning. Peluang usaha nasi
uduk biasanya akan mudah kita temui di perumahan maupun kantin perkantoran
atau di sekitar pasar. Biasanya nasi uduk di jual pagi hari sebagai menu sarapan
dan malam hari untuk makan malam. Peluang usaha nasi uduk ini biasanya di
jalankan dengan sangat sederhana, dilakukan oleh ibu-ibu sebagai tambahan
pemasukan bagi keluarga. Biasanya usaha rumahan ini dilakukan di depan rumah
dengan memasang meja dan etalase sederhana. Pada usaha nasi uduk biasanya di
temani dengan usaha kecil gorengan sebagai teman makan nasi uduk. Walau
begitu restoran khusus nasi uduk juga mulai banyak bermunculan. Karena rasanya
yang khas nasi uduk dan nasi kuning ini tidak ada bosannya untuk dimakan
hampir setiap hari sehingga sangat berpeluang untuk menambah penghasilan
bermodalkan rasa dan harga jual yang murah dengan modal tidak terlalu besar
maka akan cepat balik modal jika lokasi jualannya strategis.
Gaya hidup masyarakat sekarang yang sudah mengarah ke gaya hidup kota
besar memaksa mereka mengefisiensikan waktu dan tenaga, memasak dianggap
sebagai kegiatan yang memakan waktu dan tenaga sehingga mereka lebih
menyakai membeli makanan jadi atau siap saji. Tetapi jangan lupa, ketika
persaingan sudah semakin padat maka makanan yang "enak"-lah yang akan
dipilih oleh konsumen. Di sinilah cita rasa harus menjadi pertimbangan utama,
disamping kemampuan dari pelaku usaha untuk menjadi kualitas dan cita rasa

15
masakannya. Menu-menu pendukung juga menjadi "profit center" dalam
membukan usaha warung nasi uduk, seperti cemilan (gorengan) dan aneka
minuman. Menu lain pun bisa ditambahkan selama tidak harus berinvestasi pada
alat dan bahan yang lebih banyak. Dengan begini, peluang usaha kecil seperti nasi
uduk dan nasi kuning akan sangat mudah mengalahkan restoran yang hanya akan
dikunjungi oleh beberapa kalangan.
2.4. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran sangatlah penting bagi jalannya usaha. Untuk tahap
awal, dapat memanfaatkan warung–warung makan untuk menitip nasi uduk dan
nasi kuning disana. Biasanya banyak orang yang singgah disana, besar
kemungkinan mereka akan lebih melirik nasi bungkusan yang di jual karena
biasanya lebih hemat dan terjangkau harganya. Dengan begitu, penjual dapat
mencantumkan nama usaha, alamat, dan nomor teleponnya untuk mereka yang
cocok dengan nasi uduk dan nasi kuning yang dijual.. Adanya penulisan tersebut
para pelanggan lain dapat secara langsung memesan ke tempat penjual dengan
jumlah banyak, mungkin untuk acara–acara besar yang membutuhkan masakan
untuk suguhan tamu. Dengan begitu penjual nasi sudah melakukan dua langkah
promosi dengan sekali jalan.
Selain itu dapat menjual dengan memanfaatkan box berukuran besar yang
berisi nasi bungkusan, kemudian dijual di pinggir jalan atau kaki lima. Biasanya
banyak orang yang tertarik untuk membeli karena harganya murah dan mudah
dijangkau pelanggan. Perlu diingat, untuk menggunakan cara ini jangan bungkus
nasi terlalu banyak. Hal itu untuk menghindari bila nasi tidak laku terjual yang
nantinya berujung dibuang dan rugi. Selanjutnya dapat memasarkan melalui sosial
media dengan menampilkan gambar berupa instagram, facebook, dan blog.
Sehingga pelanggan akan tertarik dengan hanya melihat gambar saja. Dengan
begitu, gunakan platting dan pengambilan gambar semenarik mungkin agar
pelanggan akan mudah tertarik. Namun penjual harus menyuguhkan dengan
kualitas rasa yang enak, agar pelanggan akan terus berdatangan. Kemudian bila
penjual mendapatkan pesanan nasi untuk acara ulang tahun anak–anak, penjual
dapat menggunakan bentuk nasi seperti mobil–mobilan, boneka, kelinci, kura–
kura, dan lain sebagainya untuk menarik hati pelanggan. Dengan cara tersebut

16
adalah cara unik pemasaran agar pelanggan tidak bosan dengan bentuk nasi yang
itu-itu saja.
Analisis SWOT adalah identifikasi berbagai faktor untuk merumuskan
strategi perusahaan. Analisis ini didasarkan pada logika yang dapat
memaksimalkan kekuatan (strengts) dan peluang (opportunities), namun secara
bersamaan dapat menimbulkan kelemahan (weakness) dan ancaman (threats).
Berikut ini adalah analisis SWOT nasi uduk/nasi kuning :
a. S(Strength)
 Punya ciri khas dan beda dari nasi uduk pada umumnya.
 Harganya yang terjangkau
 Rasanya enak, sehat dan bergizi karena menggunakan bahan organik.
b. W(Weakness)
 Tidak tahan lama atau mudah basi
 Belum adanya tempat usaha
 Belum dikenal banyak orang, karena usaha ini masih terbilang baru
atau lokasi kurang strategis
c. O(Opportunities)
 Banyak diminati oleh kalangan menengah kebawah karena harganya
yang murah
 Rasanya yang enak membuat orang ingin mencoba lagi
 Nasi uduk/nasi kuning merupakan kebutuhan pokok dan banyak
dibuthkan banyak orang.
d. T(Threats)
 Banyaknya pesaing yang menjual nasi uduk/nasi kuning
 Banyaknya pesaing yang menjual nasi uduk/nasi kuning lebih baik dari
segi rasa
 Banyaknya pesaing yang sudah memiliki pelanggan banyak dan
pelanggan tetap

Jika suatu usaha sudah membuat analisis SWOT sehingga sudah mengetahui
bagaimana cara untuk memaksimalkan penjualan dan cara-cara untuk
menghindari kerugian, strategi pemasaran akan berjalan lebih baik karena sudah
matang dalam segi manajerial pemasaran. Walaupun bukan usaha besar, kita perlu
mengantisipasi agar tidak terjadi kerugian yang mengakibatkan banyak UMKM
gulung tikar saat baru mulai merintis usaha.

17
 BAB III
PEMBAHASAN
3.1. Profil Pemilik Usaha

Nama : Ibu Ade Betty

Umur : 56 Tahun

TTL : Bandung, 24 Januari 1964

Alamat : Kp. Kramat Jl. Kesejahteraan

No. 27 RT 04/01 Desa Karang Baru,
Kec. Cikarang Utara, Kab Bekasi, Jawa
Barat

Produk : Nasi Uduk dan Nasi Kuning

Lama Usaha : 5 Tahun

Tabel 2. Profil Wirausaha

Ibu Ade merupakan pemilik warung nasi, usaha ini ia mulai sejak tahun
2015 sampai sekarang. Produk yang dijual adalah nasi uduk, nasi kuning, serta
beberapa jenis gorengan. Usaha ini dijalankan bermula karena ibu Ade gemar
memasak dan beberapa tetangganya terkadang memesan masakannya tersebut.
Ketika ia menyadari bahwa adanya minat dari masyarakat sekitar dengan
masakannya, ia pun mulai membangun usahanya pada 2015. Serta adanya
kebutuhan keluarga yang perlu dicukupi.
Dalam menyiapkan produk dagangannya dan juga berjualan, ibu Ade selalu
dibantu oleh suami dan satu orang saudaranya yang tinggal dekat rumah. Warung
nasi nya ini terletak tak jauh dari rumahnya, dan dalam satu kali berjualan, ibu ade
bisa menjual sekitar 35-40 bungkus nasi per hari. Usaha ibu ade ini terletak di
pinggir jalan, biasanya pembelinya itu dari kalangan masyarakat sekitar dan orang
yang lewat jalan tersebut.
Namun dengan hanya mengandalkan pembeli yang hanya tinggal di sekitar
lokasi usaha dan pembeli yang lewat saja, tentu ibu ade tidak bisa berharap bahwa

18
usahanya akan berkembang secara pesat. Hal itu disebabkan promosi yang belum
luas serta ibu Ade belum mempunyai logo atau tanda pengenal untuk usahanya.

3.2. Lokasi dan Waktu

Lokasi : Usaha ibu Ade terletak di pinggir Jl. Kesejahteraaan Desa Karang
Bahagia Kecamatan Cikarang Utara Kab. Bekasi, warung ini
berada di depan toko salon.
Waktu : Usaha ibu Ade buka setiap hari Senin-Jumat dari pukul 5 pagi
sampai 8 pagi. Namun bisa tutup lebih awal jika dagangannya
sudah habis terjual.

3.3. Perjalanan dan Perkembangan Usaha

A. Produk Nasi Uduk :

Gambar 1 Produk Nasi Uduk Bu Ade

Komposisi Produk :
 Beras Pulen
 Santan
 Batang serai (digeprek)
 Daun salam
 Jahe (digeprek)
 Lengkuas (digeprek)
 Kencur
 Garam
Alat Pembuatan :
 Kompor
 Panci atau dandang
 Bakul
 Baskom

19
  Pengaduk nasi
Cara Pembuatan :
1. Cuci beras pulen hingga bersih.

Gambar 2 Proses Mencuci Beras

2. Rendam beras yang telah dicuci beberapa saat.
3. Selanjutnya, rebus santan didalam panci dan masukan daun salam,
serai, jahe, lengkuas, kencur dan garam. Lalu aduk terus hingga
mendidih agar santan tidak pecah pada saat dimasak.

Gambar 3 Proses Memasak Santan

4. Setelah santan mendidih masukan beras yang sudah direndam. Aduk
sesekali agar tidak hangus, masak hingga menjadi aron kurang lebih
dalam waktu 10 menit dan matikan kompor.

Gambar 4 Proses Memasak Beras Bersama Santan

5. Panaskan kukusan atau dandang, jika sudah panas masukan aron
kedalam kukusan. Lalu masak hingga matang kurang lebih 30menit.

20
 Gambar 5 Nasi Uduk Yang Sudah Matang
6. Lalu nasi uduk siap disajikan bersama lauk pendampingnya

B. Produk Nasi Kuning :

Gambar 6 Produk Nasi Kuning Bu Ade

Komposisi Produk :
 Beras
 Kunyit
 Lengkuas
 Santan
 Kelapa tua
 Daun pandan
 Batang serai
 Daun salam
 Jahe
 Bawang merah
 Garam
Alat Pembuatan :
 Kompor
 Panci atau dandang
 Bakul
 Baskom

21
  Pengaduk nasi
Cara Pembuatan :
1. Cuci bersih beras, lalu rendam dengan air.
2. Haluskan kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, dan garam. Masukkan ke
dalam santan dan aduk hingga rata.
3. Masak santan sampai mendidih.

Gambar 7 Proses Memasak Santan

4. Buang air rendaman beras, tuang santan ke beras sambil disaring.
Masukkan daun salam dan serai.
5. Rebus beras dengan api kecil. Terus aduk hingga air menyusut dan hampir
berbentuk nasi. Setelah tingkat kematangan mencapai 3/4, ambil daun
salam dan serai dari dalam.

Gambar 8 Nasi Kuning Yang Sudah Matang

6. Siapkan panci untuk mengukus, rebus air dulu. Masukkan nasi ke dalam
panci pengukus. Tambahkan daun pandan.
7. Kukus nasi hingga benar-benar matang.
8. Lalu nasi kuning siap disajikan bersama lauk pendampingnya.

3.4. Strategi Peningkatan Pemasaran UMKM “Nasi Kuning dan Nasi Uduk
Bu Ade”

3.4.1 Pemberian Nama Produk

Usaha milik ibu Ade ini belum mempunyai nama yang jelas, ibu adenya
belum memberi nama usahanya tersebut dan juga pada tempat usahanya belum
ada nama yang terpampang sebagai tanda pengenal.

22
 Dari pemaparan tersebut, kelompok kami berinisiatif memberi nama untuk
usaha milik ibu Ade ini. Dengan nama yaitu “Warung Nasi Bu Ade”, pemberian
nama ini digunakan agar para pembeli dapat mengetahui, mengenal dan
mengingat usaha milik bu Ade tersebut. Karena belum tentu semua orang
mengenal bu Ade, hanya tetangga dan orang sekitar tempat ia berjualan saja yang
mengetahui nama ibu Ade.

3.4.2 Pembuatan Logo Usaha

Usaha milik ibu Ade juga belum mempunyai logo yang dapat menjadi
identitas yang menarik bagi pelanggan. Dengan adanya logo, dapat memperjelas
identitas usaha bu Ade tersebut. Serta dengan logo yang bagus dan unik, dapat
menarik minat pelanggan.
Berikut logo yang telah kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade” :

Gambar 9 Logo Baru Warung Nasi Bu Ade

3.4.3 Pembuatan Banner

Belum adanya banner yang mengidentikan usaha bu Ade, sehingga kami
memutuskan bahwa menambahkan banner merupakan salah satu cara peningkatan
pemasaran. Dengan adanya banner yang berisi logo, waktu buka usaha, dan dibuat
dengan tampilan menarik, akan membuat pelanggan dapat melihatnya dari
kejauhan dan dapat menjadi pusat perhatian orang.

23
 Berikut banner yang telah kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade” :

Gambar 10 Banner Baru Warung Nasi Bu Ade

3.4.4 Peningkatan Kemasan Produk

Kemasan produk nasi uduk ibu Ade ini hanya dibungkus dengan kertas nasi
yang biasa dipakai para pedagang kaki lima. Kemasan ini tentunya memiliki
beberapa kekurangan yaitu mudah robek atau rusak dan tidak terlalu praktis untuk
dibawa.
Untuk kemasan, kelompok kami telah menyediakan dua opsi yaitu kemasan
box dengan bahan kertas. Kemasan box dengan bahan kertas tersebut kami pilih
karena bahannya yang lebih kuat, praktis untuk dibawa dan dimakan dimana saja
serta tampilan kemasan yang lebih menarik.
Berikut kemasan yang kami buat untuk usaha “Warung Nasi Bu Ade”

:
Gambar 11 Kemasan Baru Warung Nasi Bu Ade

24
 3.4.5 Peningkatan Media Promosi
Dalam segi promosi, usaha milik ibu Ade tidak mempunyai promosi yang
optimal. Karena ia hanya berjualan mengandalkan pembeli yang datang dan lewat
ke warungnya saja serta pesanan yang ia terima dari tetangganya.
Maka dari itu, kami memutuskan membuatkan media iklan berupa leaflet
dan media sosial atau platform online untuk usaha milik bu Ade agar usahanya
dapat dikenal lebih luas di kalangan masyarakat.
a. Media Sosial
Pembuatan media sosial ini juga memungkinkan para pembeli yang
membutuhkan produknya untuk acara atau kegiatan mereka dapat
memesan produknya tersebut secara online tanpa perlu datang ke
lokasi usaha.
Berikut media sosial yang kami buat untuk “Warung Nasi Bu Ade” :

Gambar 12 Media Sosial Warung Nasi Bu Ade

25
b. Leaflet
Leaflet ini berguna untuk disebarkan secara online maupun offline,
sehingga produk bu Ade dapat dikenal lebih luas di kalangan
masyarakat.

Gambar 13 Leaflet Warung Nasi Bu Ade

26
 BAB IV
PENUTUP
4.1. Kesimpulan
Usaha kecil menengah menjadi penopang perekonomian Indonesia, karena
membantu pertumbuhan perekonomian masyarakat. Kemandirian masyarakat
seperti para pelaku bisnis UKM ini diharapakan akan mampu mengurangi angka
pengangguran jika melihat fakta lapangan pekerjaan yang semakin terbatas
dengan jumlah tenaga kerja yangbelum terserap terus bertambah. UMKM yang
kita temui yaitu Nasi uduk dan nasi kuning bu Ade, banyak strategi untuk
meningkatkan usaha bu Ade yaitu dengan cara membuat media pemasaran
menggunakan pamflet, poster dan media sosial. Meskipun pandemic Covid 19
menghantam semua sektor ekonomi, namun peluang untuk membuka usaha ini
masih terbuka lebar terutama untuk pelaku UMKM seperti bu Ade. Peluang usaha
kuliner memang memiliki prospek usaha yang besar, tetapi tidak sedikit para
pengusaha kuliner yang kalah bersaing dan akhirnya harus “gulung tikar” karena
terlalu banyaknya pesaing dan tidak adanya inovasi produk. Dengan hal itu kita
ingin adanya inovasi dari usaha nasi uduk dan nasi kuning bu Ade. untuk
memaksimalkan penjualan dan cara-cara menghindari kerugian, strategi
pemasaran akan berjalan lebih baik karena sudah matang dalam segi manajerial
pemasaran. Walaupun bukan usaha besar, kita perlu mengantisipasi agar tidak
terjadi kerugian yang mengakibatkan banyak UMKM bu Ade. Bisnis industri
kuliner merupakan salah satu bisnis yang paling laris saat ini, masih banyak nya
orang orang masih butuh akan jajanan kuliner atau tempat kuliner yang
berkualitas bagus dan terjangkau harganya. Dengan demikian, bisnis kuliner
seperti inilah yang menjadi solusi bagi masyarakat menengah ke bawah.

27
4.2. Saran
Bagi generasi muda, khususnya mahasiswa mulailah berbisnis dari hati dan
secara tekun dalam melakukan atau menjalankan bisnis bagi pemula kita dapat
bertanya kepada pembisnis atau pengusaha yang sudah sukses dalam dunia
bisnisnya. Saran kami untuk UMKM bu Ade, kualitas nasi uduk dan nasi
kuningnya harus di tingkat kan lagi namun dengan harga yang terjangkau
masyarakat, memperbanyak tempat usaha tidak hanya di satu tempat saja,
Membuat tempat usaha yang bersih dan nyaman untuk para konsumen dan
menambahkan berbagai macam lauk pauk di nasi kuning dan nasi uduk.

28
 DAFTAR PUSTAKA

Afrianti, N. 2019. Komunikasi Pemasaran Usaha Rumah Makan Nasi Uduk

Kelapa Dua Dalam Meningkatkan Minat Pelanggan Di Kota Banda
Aceh. [Skripsi]. Fakultas Dakwah Dan Komunikasi Universitas
Islam Negeri Ar-Raniry Banda Aceh, Aceh.
Afzalul Zikri, dkk. 2017. EKSISTENSI RUMAH MAKAN TRADISIONAL
TERHADAP MASUKNYA RUMAH MAKAN MODERN DI
KOTA BANDA ACEH TAHUN 1980-2016. Jurnal Ilmiah.
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh, Aceh.
Maulana, I. 2015. Strategi Kreatif Usaha Kuliner Indonesia Untuk Memperluas
Pasar Ke Kawasan Asia Tenggara Dalam Era Masyarakat Ekonomi
Asean (MEA). Jurnal Cermati. 1(1): 1-16.
Rival N. Abidjulu, dkk. 2015. PROFIL USAHA NASI KUNING DI
KECAMATAN TUMINTING KOTA MANADO (Studi Kasus Nasi
Kuning Ci‟ Ida). Jurnal Ilmu-ilmu Pertanian. 7 (3) : Hal. 63-72
Sri, M. 2015. Peluang dan Tantangan Pengembangan UMKM Dari Berbagai
Aspek Ekonomi. Jurnal Ilmiah Manajemen & Bisnis. 2 (1): 181-197.
Supriyanto. 2006. PEMBERDAYAAN USAHA MIKRO, KECIL, DAN
MENENGAH (UMKM) SEBAGAI SALAH SATU UPAYA
PENANGGULANGAN KEMISKINAN. Jurnal Ekonomi dan
Pendidikan. 3(1) : 1-16.

29
LAMPIRAN

30