PERANCANGAN MINI SISTEM DALAM MENENTUKAN HARGA

POKOK PRODUKSI DAN PENENTUAN CASH FLOW PADA

PENGUSAHA UMKM BIDANG KULINER DAPUR PELUNGGUH

Lalu Moh. Aziz*1, Le Yusfika Purnama*2, Meisi Arsita*3, Tusta Citta Ihtisan Tri Paradisya*4
Jurusan Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram
e-mail : azizmohlal@gmail.com*1, fikapurnama14@gmail.com*2, arsitameisi3@gmail.com*3,
tustapradisya@unram.com*4

Abstrak
Pembangunan nasional merupakan usaha peningkatan kualitas manusia dan masyarakat
Indoneisa yang dilaksanakan secara berkelanjutan serta berlandaskan kemampuan nasional
dengan memanfaatkan kemajuan teknologi dan ilmu pengetahuan. Pembangunan sendiri dapat
diartikan sebagai upaya dalam peningkatan kemampuan masyarakat agar dapat mempengaruhi
masa depannya. Peran masyarakat dalam pembangunan nasional, terutama dalam
pembangunan ekonomi adalah Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Perancangan
mini sistem dalam menentukan harga pokok produksi dan cash flow pada UMKM ini
dilakukan dengan menggunnakan metode penelitian deskriptif dengan teknik wawancara.
Tujuan dari project penelitian ini adalah untuk menentukan berapa Harga Pokok Produksi
dalam memproduksi satu produk “Mamie” atas biaya yang digunakan dalam penentuan harga
jual yang sesuai dengan yang diinginkan, serta bagaimana Arus Kas pada UMKM Dapur
Pelungguh atas penjualan yang dilakukan selama periode berjalan. Dengan adanya mini sistem
informasi ini diharapkan dapat membantu UMKM Dapur Pelungguh dalam menghitung Harga
Pokok Produksi sebagai upaya penentuan harga jual produk Mamie.
Kata kunci : Sistem Informasi Akuntansi, UMKM, Harga Pokok Produksi, Arus Kas

1. Pendahuluan pembangunan ekonomi adalah Usaha

Pembangunan nasional merupakan usaha
peningkatan kualitas manusia dan
masyarakat Indonesia yang dilaksanakan
secara berkelanjutan serta berlandaskan
kemampuan nasional dengan
memanfaatkan kemajuan teknologi dan
ilmu pengetahuan. Pembangunan sendiri
dapat diartikan sebagai upaya dalam
peningkatan kemampuan masyarakat
agar dapat mempengaruhi masa
depannya. Peran masyarakat dalam
pembangunan nasional, tertama dalam
Mikro Kecil dan Menengah (UMKM).
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah
(UMKM) merupakan stimulant
perekonomian pada negara berkembang.
Tidak mengherankan apabila pernah
terjadi krisis yang melanda dunia bahkan
Amerika Serikat, tetapi krisis tersebut
hampir tidak dirasakan oleh negara
Indonesia yang kegiatan
perekonomiannya dijalankan oleh Usaha
Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM).
UMKM menjadi solusi untuk menyerap
tenaga kerja yang diberhentikan akibat
pemutusan hubungan kerja dan juga
memberikan sumber pendapatan
tambahan bagi tenaga kerja. Tetapi dalam
UMKM banyak terjadi penjualan yang
harga jualnya tidak sesuai dengan harga
pokok produksi sehingga dapat
merugikan pengusaha.
UMKM Dapur Pelungguh adalah usaha
yang bergerak pada bidang kuliner yang
berdiri sejak tahun 2021. Mamie
merupakan salah satu produk dalam
UMKM tersebut. Produk mamie saat ini
yaitu mie goreng pedas level 0-10 dengan
beragam varian toping. Saat ini mamie
sudah memiliki ratusan pelanggan
dengan tingkat repeat order 90%. Dalam
melakukan produksi, usaha Dapur
Pelungguh mengaku masih menentukan
harga pokok produksi dengan perkiraan
asal. Dari masalah ini penulis bertujuan
untuk membuat mini sistem informasi
berupa Harga Pokok Produksi dan Cash
Flow untuk menentukan berapa harga
pokok produksi dalam memproduksi satu
produk dan bagaimana arus kas masuk
perbulan atas penjualan pada UMKM
Dapur Perungguh tersebut. Sistem
informasi sederhana ini dapat
mempermudah UMKM Dapur
Pelungguh dalam menentukan harga
pokok produksi serta harga jual produk
atas biaya-biaya yang dikeluarkan untuk
menjalankan usaha tersebut dengan cara
yang terbilang mudah tetapi akan
menghasilkan informasi yang berguna
dalam pengambilan keputusan pengusaha
khususnya UMKM Dapur Pelungguh.
Pencatatan laporan keuangan terlebih lagi
dalam penentuan harga pokok produksi
jika dilakukan secara asal atau dengan
perkiraan memiliki risiko yang cukup
tinggi dalam penentuan harga jual
produk. Sehingga, setelah adanya mini
sistem informasi pada UMKM Dapur
Pelungguh akan dapat memudahkan
dalam menentukan harga pokok
produksi.
Tujuan dari project ini adalah untuk
menentukan berapa Harga Pokok
Produksi dalam memproduksi satu
produk “Mamie” atas biaya yang
digunakan dalam penentuan harga jual
yang sesuai dengan yang diinginkan,
serta bagaimana Arus Kas pada UMKM
Dapur Pelungguh atas penjualan yang
dilakukan selama periode berjalan.
2. Kajian Literatur
UMKM
Definisi UMKM dalam Peraturan
Pemerintah Nomor 7 Tahun 2021 tentang
Kemudahan, Perlindungan dan
Pemberdayaan Koperasi dan Usaha
Mikro, Kecil, dan Menengah pengganti
Undang-Undang Nomor 20 Tahun 2008
didefinisikan secara berbeda-beda
dengan kriteria yang berbeda-beda pula.
Dalam Peraturan Pemerintah ini yang
dimaksud dengan Usaha Mikro adalah
usaha produktif milik orang perorangan
dan/atau badan usaha perorangan yang
memenuhi kriteria Usaha Mikro
sebagaimana diatur dalam Peraturan
Pemerintah ini. Adapun kriteria Usaha
Mikro adalah sebagai berikut :
a. Memiliki modal usaha sampai
dengan paling banyak Rp
1.000.000.000,00 (satu miliar
rupiah) tidak termasuk tanah dan
bangunan tempat usaha; atau
b. Memiliki hasil penjualan tahunan
sampai dengan paling banyak Rp
2.000.000.000,00 (dua miliar
rupiah).
 Adapun yang dimaksud Usaha Kecil
dalam Peraturan Pemerintah ini yaitu
usaha ekonomi produktif yang berdiri
sendiri, yang dilakukan oleh orang
perorangan atau badan usaha yang bukan
merupakan anak perusahaan atau bukan
cabang perusahaan yang dimiliki,
dikuasai, atau menjadi bagian baik
langsung maupun tidak langsung dari
Usaha Menengah atau Usaha Besar yang
memenuhi kriteria Usaha Kecil
sebagaimana dimaksud dalam Peraturan
Pemerintah ini. Kriteria Usaha Kecil
adalah sebagai berikut :
a. Memiliki modal usaha lebih dari Rp
1.000.000.000,00 (satu miliar rupiah)
sampai dengan paling banyak Rp
5.000.000.000,00 (lima miliar rupiah)
tidak termasuk tanah dan bangunan
tempat usaha; atau
b. Memiliki hasil penjualan tahunan lebih
dari Rp 2.000.000.000,00 (dua miliar
rupiah) sampai dengan paling banyak
Rp 15.000.000.000,00 (lima belas
miliar rupiah).
Usaha Menengah berdasarkan Peraturan
Pemerintah ini adalah usaha ekonomi
produktif yang berdiri sendiri, yang
dilakukan oleh orang perorangan atau
badan usaha yang bukan merupakan
anak perusahaan atau bukan cabang
perusahaan yang dimiliki, dikuasai, atau
menjadi bagian baik langsung maupun
tidak langsung dengan Usaha Kecil atau
Usaha Besar yang memenuhi kriteria
Usaha Menengah sebagaimana
dimaksud dalam Peraturan Pemerintah
ini. Kriteria Usaha Menengah ini adalah
sebagai berikut:
a. Memiliki modal usaha lebih dari Rp
5.000.000.000,00 (lima miliar
rupiah) sampai dengan paling
banyak Rp 10.000.000.000,00
(sepuluh milyar rupiah) tidak
termasuk tanah dan bangunan tempat
usaha; atau
b. Memiliki hasil penjualan tahunan
lebih dari Rp 15.000.000.000,00
(lima belas miliar rupiah) sampai
dengan paling banyak
Rp50.000.000.000,00 (lima puluh
milyar rupiah).
Selain Undang-Undang Nomor 20
Tahun 2008, Afiah (2009) juga
menyebutkan beberapa karakteristik dari
UMKM yaitu :
1) Manajemennya berdiri sendiri,
artinya tidak ada pemisahan antara
pemilik usaha dengan pengelola
perusahaan. Pemilik juga merupakan
pengelola dalam UMKM.
2) Modal disediakan oleh perseorangan
atau dari kelompok kecil pemilik
modal.
3) Tempat beroperasi umumnya
berlokasi lokal, walaupun terdapat
UMKM yang memiliki orientasi luar
negeri, berupa ekspor ke negara-
negara mitra perdagangan.
4) Ukuran perusahaan baik dari segi
total asset, jumlah karyawan, dan
sarana prasarana masih tergolong
kecil.
PERANCANGAN
Menurut pendapat Al-Bahra
perancangan merupakan tahapan yang
dilakukan untuk membuat sistem baru
sebagai jawaban permasalan dalam
perusahaan agar menjadi lebih baik.
Definisi perancangan menurut pendapat
Mohamad Subhan merupakan tahapan
pengembagan dengan spesifikasi baru
berdasarkan rekomendasi hasil analisis Akuntansi menurut Romney dan
sistem. Berdasarkan definisi di atas Steinbart adalah proses identifikasi,
perancangan adalah pemilihan proses pengumpulan, dan penyimpanan data
dan data dalam tehapan dalam serta proses pengembangan,
pembuatan sistem yang baru. pengukuran, dan komunikasi informasi.
Sedangkan Supriyati mendefinisikan
SISTEM INFORMASI AKUNTANSI
akuntansi sebagai suatu proses
(SIA)
mengidentifikasi, mengukur dan
Sistem melaporkan informasi ekonomi, atau
memungkinkan adanya penilaian dan
Romney (2015) berpendapat bahwa keputusan yang jelas dan tegas bagi
sistem ialah kumpulan dari dua atau mereka yang menggunakan informasi
lebih komponen yang saling bekerja dan tersebut (American Accounting
berhubungan untuk mencapai tujuan Assosiation).
tertentu. Dia juga berpendapat bahwa
perusahan merupakan sebuah sistem Kieso dkk (2010) berpendapat bahwa
yang terdiri atas beberapa departemen akuntansi adalah sebuah proses yang
yang bertindak sebagai subsistem yang terdiri atas tiga aktivitas, yaitu
membentuk sistem perusahaan itu. identifikasi, pencatatan, dan
Sementara itu, pendapat lain mengatakan pengkomunikasian. Dalam proses
bahwa sistem adalah suatu jaringan kerja identifikasi ini terjadi proses
dari prosedur-prosedur yang saling pengumpulan dan penilaian bukti-bukti
berhubungan serta berkumpul Bersama- dari aktivitas ekonomi yang relevan.
sama untuk melakukan atau Sementara itu, akuntansi sendiri menurut
menyelesaikan sasaran tertentu (Kamus Komite Terminologi dari American
Teknologi dan Informasi, 2009). Institue of Certified Public Accountant
didefinisikan sebagai suatu seni
Data pencatatan, pengklasifikasian, dan
Romney (2015) berpendapat bahwa data pengikhtisaran dalam cara yang
ialah fakta yang dikumpulkan, dicatat, signifikan dan satuan mata uang
disimpan, dan diproses oleh sebuah mengenai transaksi-transaksi yang
sistem informasi. Sebagian besar memiliki sifat keuangan
yang kemudian diinterpretasikan
Informasi hasilnya.
Informasi ialah hasil pengolahan dari SISTEM INFORMASI AKUNTANSI
data dan fakta yang berhubungan, yang
diolah sedemikian rupa sesuai dengan Bodnar dan Hopwood (2012)
kebutuhan penggunanya, serta yang mengatakan bahwa Sistem Informasi
dapat membantu pengguna dalam Akuntansi adalah kumpulan sumber
pengambilan keputusan. daya yang didesain untuk
mentransformasikan data keuangan dan
AKUNTANSI data-data lainnya menjadi informasi.
Informasi yang dihasilkan tersebut akan
digunakan dalam berbagai bentuk untuk
kepentingan pengambilan keputusan.
Sementara itu, Wilkinson (2000)
berpendapat bahwa Sistem Informasi
Akuntansi adalah sistem informasi yang
mencakup semua fungsi dan aktivitas
akuntansi yang memperhatikan akibat
yang akan ditimbulkan terhadap sumber
daya ekonomi dari kejadian eksternal
maupun operasi di internal organisasi.
HARGA POKOK PRODUKSI (HPP)
Harga Pokok Produksi adalah biaya yang
dikeluarkan untuk memproduksi suatu
barang atau jasa selama periode yang
bersangkutan. Dengan kata lain, bahwa
Harga Pokok Produksi merupakan biaya
untuk memperoleh barang jadi yang siap
dijual (Mulyadi, 2015:16).
Harga pokok produksi merupakan semua
biaya yang telah dikorbankan dalam
proses produksi atau kegiatan mengubah
bahan menjadi produk jadi yang meliputi
biaya bahan baku, biaya tenaga kerja
langsung, dan biaya overhead pabrik.
Harga pokok produksi mencakup semua
biaya langsung maupun tidak langsung
dalam proses produksi barang atau jasa
yang dijual.
Tujuan penentuan Harga Pokok
Produksi menurut Mulyadi (2015:65)
ialah:
1) Menentukan harga jual produk.
2) Memantau realisasi biaya produksi.
3) Menghitung laba rugi periorik.
4) Menentukan harga pokok persediaan
produk jadi dan produk dalam proses
yang disajikan dalam neraca.
Unsur-unsur biaya produksi adalah
sebagai berikut:
1. Biaya bahan baku
Biaya bahan naku merupakan bahan
baku yang dapat dengan mudah
diidentifikasi secara langsung
melalui produk pada tingkat biaya
yang wajar. Biaya bahan langsung
merupakan seluruh biaya yang
terlibat dan digunakan untuk
kebutuhan membeli bahan baku
produksi bagi sebuah perusahaan.
Dengan demikian biaya bahan baku
didefinisikan sebagai biaya
perolehan dari seluruh bahan
langsung yang menjadi bagian
integral membentuk barang jadi,
misalnya kayu yang dipakai untuk
membuat meja dan kursi.
2. Biaya tenaga kerja langsung
Biaya tenaga kerja langsung
merupakan biaya tenaga kerja yang
dapat diidentifikasi secara langsung
melalui produk pada tingkat biaya
yang wajar. Biaya tenaga kerja
langsung adalah jumlah upah yang
dibayarkan tenaga kerja yang secara
langsung menangani proses
pengolahan bahan baku menjadi
produk jadi dan dapat ditelusuri
secara langsung kepada produk jadi.
3. Biaya overhead
Biaya overhead pabrik (BOP) adalah
biaya produksi selain bahan baku dan
biaya tenaga kerja langsung. Biaya
overhead pabrik didefinisikan
sebagai bahan baku tidak langsung,
dan biaya-biaya lainnya yang tidak
secara mudah didefinisikan atau
dibebankan langsung pada suatu
pekerjaan atau hasil produksi.
Contohnya penyusutan atas
bangunan dan peralatan pabrik, pajak
atas aset-aset [abrik, asuransi
bangunan dan peralatan pabrk.
 ARUS KAS (CASH FLOW) selama periode waktu tertentu serta
memahami penjelasan dibalik
Arus kas merupakan bagian penting
perkembangan ini dengan
dari laporan keuangan yang
menunjukkan dari mana asal
mencerminkan kinerja perusahaan
diterimanya kas lalu dugunakan
dalam mengelola kasnya pada setiap
untuk apa. Laporan arus kas
periode. Kinerja perusahaan yang
mengelompokan tiga jenis aktivitas
bagus dapat dilihat dari kapasitas
yang dimana aktivitas-aktivitas
perusahaan untuk menghasilakan
tersebut sangat penting dalam bisnis
keuntungan yang besar. Salah satu
perusahaan serta dapat memberikan
metode untuk mengevakuasi
data tentang pembayaran kas dan
presentasi keuangan perusahaan
penerimaan kas perusahaan, yaitu
adalah melalui laporan alur kas.
aktivitas operasi, aktivitas investasi
Laporan arus kas disiapkan utnuk dan aktivitas pendanaan.
menunjukkan bahwa perubahan kas
Secara ringkas, kerangka pemikiran dari project ini adalah sebagai berikut :

3. Metode Penelitian yang digunakan dalam pembuatan

1. Unit Analisis Mamie tersebut.
Unit Analisis yang diteliti yaitu Sampel yang diambil adalah transaksi
UMKM Dapur Pelungguh sehingga bulan Mei 2022.
data-data yang diperoleh berasal dari 3. Objek Penelitian
data UMKM itu sendiri. Objek penelitian ini menjelaskan
2. Populasi dan Sampel mengenai perancangan mini sistem
Populasi yang diteliti dalam informasi Harga Pokok Produksi dan
penelitian ini adalah rincian transaksi Arus Kas UMKM Dapur Pelungguh.
bahan baku seperti biaya variable dan 4. Metode Penelitian
biaya tetap, volume, dan harga/unit Metode penelitian pada project ini
yaitu dengan menggunakan metode
 penelitian deskriptif dengan teknik
wawancara.

4. Hasil dan Pembahasan

Penentuan Biaya Bahan Proses Produksi Mamie UMKM Dapur Pelungguh
Biaya bahan yang dikeluarkan pada produk Mamie ini yaitu terdiri dari biaya variable dan
biaya tetap.

Tabel 1. Harga Pokok Produksi Biaya Bahan

Pertama, isi terlebih dahulu aktivitas apa saja yang akan dilakukan dengan bahan, jumlah
volume, dan harga/unit. Seetelah diisi, akan muncul harga/bulan, harga/tahun, Total dan Grand
Total dari aktivitas yang dilakukan.

Tabel 1-Lanjutan. Harga Pokok Produksi Biaya Bahan

Penentuan Jumlah Produksi Mamie UMKM Dapur Pelungguh

Tabel 2. Harga Pokok Produksi Berdasarkan Jumlah Produksi
 Tahap kedua ialah mengisi jumlah produksi yang akan dibuat, hal ini akan dikalkulasikan
secara otomatis pada perhitungan Harga Pokok Produksi. Pada pembuatan Mamie dengan
jumlah produksi 5 porsi, maka perhitungan untuk HPP nya sejumlah Rp 7.207.

Tabel 2-Lanjutan Harga Pokok Produksi Berdasarkan Jumlah Produksi

Tabel 3. Harga Jual Mamie

Tahap ketiga yaitu dengan menentukan jumlah harga jual yang diinginkan pembeli dengan
mempertimbangkan HPP yang telah dihitung sebelumnya. Pada Mamie, jumlah Harga Jual sebesar
Rp 15.000, sehingga BEP yang dihasilkan yaitu 2,40 yang artinya modal akan kembali setelah
2,40 produk yang dihasilkan. Sehingga secara otomatis akan muncul Laba Kotor sebesar Rp
38.965. setelah itu dapat dilihat berapa lama jangka waktu yang dibutuhkan dalam mengembalikan
modal yaitu pada PP (Payback Periode)selama 6 bulan.
Tabel 4. Arus Kas

Tahap terakhir yaitu memasukkan jumlah saldo awal pada bulan tersebut dan mengisi berapa
jumlah penjualan ataupun aktivitas pendanaan jika ada. Lalu dapat dilihat pada Cash Flow akan
secara otomatis terisi setelah mengikuti beberapa tahapan diatas. Pada grafik yang disajikan
disamping Cash Flow dapat dilihat kenaikan atau penurunan jumlah kas.
Tabel 4-Lanjutan-Arus Kas

5. Penutup DAFTAR PUSTAKA

Peneliti mencoba memberi solusi melalui
project ini untuk mengatasi masalah
dalam penentuan Harga Pokok Produksi. Hafni, R., & Rozali, A. (2015). analisis usaha
Dengan adanya mini sistem informasi ini mikro, kecil, dan menengah
diharapkan dapat membantu UMKM (UMKM) terhadap penyerapan
Dapur Pelungguh dalam menghitung tenaga kerja di Indonesia.
Harga Pokok Produksi sebagai upaya
Budiarto, R., Putero, S. H., Suyatna, H.,
penentuan harga jual produk Mamie.
Astuti, P., Saptoadi, H., Ridwan, M.
Adapun sistem dari project ini tentu
M., & Susilo, B. (2018).
masih memiliki banyak keterbatasan dan
Pengembangan UMKM antara
kekurangan, oleh sebab itu saran yang
konseptual dan pengalaman praktis.
dapat kami diberikan bagi peneliti
selanjutnya yaitu agar menambah data- Sofyan, S. (2017). Peran UMKM (usaha
data lainnya terkait laporan keuangan mikro, kecil, dan menengah) dalam
pada UMKM Dapur Pelungguh agar Perekonomian Indonesia. Bilancia:
sistem yang dirancang menjadi lebih Jurnal Studi Ilmu Syariah Dan
akuntabilitas dan akurat serta Hukum, 11(1), 33-64.
mengembangkan sistem informasi yang
Maghfirah, M., & BZ, F. S. (2016). Analisis
jauh lebih baik agar dapat bermanfaat
perhitungan harga pokok produksi
bagi UMKM yang belum memiliki sistem
dengan penerapan metode full costing
atau yang memiliki keterbatasan sistem.
pada UMKM Kota Banda
Aceh. Jurnal ilmiah mahasiswa
ekonomi akuntansi, 1(2), 59-70.
Suci, Y. R. (2017). Perkembangan UMKM
(Usaha mikro kecil dan menengah) di
Indonesia. jurnal ilmiah cano
ekonomos, 6(1), 51-58.
PP No. 7 Tahun 2021 tentang Kemudahan,
Pelindungan, dan Pemberdayaan
Koperasi dan Usaha Mikro, Kecil,
dan Menengah [JDIH BPK RI].
(2023). Diakses 8 April 2023, dari
https://peraturan.bpk.go.id/Home/De
tails/161837/pp-no-7-tahun-
2021#:~:text=PP%20No.%207%20T
ahun%202021,dan%20Menengah%2
0%5BJDIH%20BPK%20RI%5D
Sari, R., Hamidy, F., & Suaidah, S. (2021).
Sistem Informasi Akuntansi
Perhitungan Harga Pokok Produksi
Pada Konveksi Sjm Bandar
Lampung. Jurnal Teknologi Dan
Sistem Informasi, 2(1), 65-73.
LAMPIRAN DOKUMENTASI
Gambar 1. Produk Mamie Gambar 2. Dokumentasi dengan Owner
Dapur Pelungguh Setelah Wawancara
Supriyati, “Akuntansi Keuangan Dasar”, 4th
ed. Bandung: Lingga Jaya, 2012.
Sanjaya, A. (2021). Rekayasa Perangkat
Lunak Perhitungan Harga Pokok
Produksi Metode Full Costing Pada
Umkm Mitra Cake Di Bandar
Lampung. Jurnal Informasi Dan
Komputer, 9(2), 154-162.
Dasar, K. K. (2011). Sistem informasi
akuntansi.
Romney M.B., & Steinbart, P.J. (2015).
Accounting information systems
(edisi ke-10). New Jersey: Prentice-
Hall Inc
R.B. Marshall and Paul John Steinbart,
“Sistem Informasi Akuntansi”,
Jakarta: Salemba Empat, 2015.
Lanen, W.N. (2017). Dasar-dasar Akuntansi
biaya. Salemba Empat.
Mulyadi. (2015). Akuntansi Biaya. Unit
Penerbit dan Percetakan Sekolah
Tinggi Ilmu Manajemen YKPN.
Gambar 3. Dokumentasi saat
perancangan sistem