Soal ATS PKWU Fase F

I. Objektif

1. Indonesia merupakan negara yang kaya akan ragam budaya dan tradisi. Setiap daerah
mempunyai ciri khas masing – masing, termasuk dengan makanannya yang memiliki bentuk dan
rasa yang berbeda – beda. Olahan masakan yang berbeda disebut juga dengan makanan khas
daerah. Apakah yang di maksud dengan makanan khas daerah ?
a. Makanan yang dijual di semua daerah dan menjadi ciri khas daerah
b. makanan yang sering atau biasa dikonsumsi disuatu daerah
c. Makanan yang memiliki karakter daerah dan dijumpai di beberapa daerah
d. Makanan yang makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah, dan menjadi ciri
khas daerah tersebut yang diturunkan secara turum temurun..
e. Makanan yang menjadi karakter daerah dan menjadi tujuan wisatawan.

2. Dulunya kita hanya bisa menikmati makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun
seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan serta mencoba makanan khas
daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti Surabi dan Batagor
yang berasal dariJawa Barat dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan
menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah disebut…
a. Kesempatan usaha
b. Keberhasilan usaha
c. Kegiatan usaha
d. Ide usaha
e. Peluang usaha

3. Sikap kreatif dan inovatif dalam berwirausaha makanan khas daerah sangat diperlukan
agar…
a. Berbeda dari makanan aslinya
b. Mengubah cita rasa
c. Tidak meiliki pesaing pasar
d. Menjga makanan agar sesuai aslinya
e. Memiliki kelebihan disbanding pesaingnya

4. Seorang wirausaha dengan melihat Kedondong, Mangga muda, Pala dan gula di pasar
dan dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan yang disukai semua orang.
Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah…
a. Manisan
b. Keripik
c. Rujak
 d. Dodol
e. Tape

5. Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu…

a. Organik dan anorganik
b. Nabati dan Hewani
c. Nabati dan sayuran
d. Alami dan buatan
e. Hewani dan buah

6. Hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha makanan khas daerah agar
penampilan produk terlihat menarik adalah…
a. Tantangan
b. Inovatif
c. Kreativitas
d. Ide wirausaha
e. Modifikasi

7. Rancangan yang tersusun di pikiran, disebut…

a. Analisa
b. Sumber daya
c. Ide
d. Peluang
e. Tantangan

8. Adanya kegiatan perencanaan,penyusunan dan pencatatan data/ informasi secara

sistematis, agar tertib dan rapi, agar mencapai tujuan yang telah ditetapkan. Pengertian
Administarsi menurut…
a. Geogre R. Terry
b. Dr. Sondang Siagian
c. Edwin Robinson
d. Ulbert
e. Syamsi

9. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah,
ketumbar, kemiri, jahe, garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini
berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ... .
a. Aroma
b. Manis
c. Asin
d. Penampilan
 e. Warna

10. Dini membuka usaha kuliner , saat melakukan pengolahan bebek geprek, dini merubah
cara yang sebelumnya bebek dibakar menjadi bebek dipanggang dalam oven. Berdasarkan hal
tersebut dini melakukan perubahan pada sumber daya…
a. Machine
b. Material
c. Methods
d. Market
e. Man

11. Gudeg adalah makanan berbahan dasar nangka muda, mempunyai cita rasa legit dan
gurih yang dalam pembuatannya diperkaya dengan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-
rempah, terutama kelapa. Makanan ini berasal dari …
a. Sumatera Utara
b. Kalimantan Selatan
c. Sumatera Barat
d. Daerah Istimewa Yogyakarta
e. Jawa Barat

12. Menggunakan banyak bumbu, memiliki rasa yang pedas, waktu pengolahan relative
lama, dan sebagian besar mengandung santan. Uraian diatas merupakan karakteristik makanan
khas dari …
a. Jawa
b. Sumatera
c. Sulawesi
d. Kalimantan
e. Papua

13. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

 a. Maluku
b. Jambi
c. Bali
d. Palembang
e. Madura

14. Makanan asli khas Jawa Timur adalah…

a. Batagor
b. Lawar
c. Pendap
d. Rawon
e. Ayam taliwang

15. Makanan khas daerah berikut ini yang bahan utama pembuatannya dari bahan hewan
adalah....
a. Gudeg dan dan rendang
b. Asinan dan papeda
c. Gudeg dan lumpia
d. dendeng dan sop konro
e. Buras dan Pendap

II. Menjodohkan
No Pertanyaan Jawaban
1 Makanan khas daerah dengan bahan utama pangan A. Buras
hewani, disebut… B. Sulawesi
C. Yogurt
D. Jawa Barat
E. Pendap
F. Jawa Timur
G. Dadih
H. Ayam betutu
I. Ayam taliwang
J. Lapa - lapa

2 Jawaban :
Hasil fermentasi sederhana dari susu sapi… 1. E
2. G
3. F
4. B
5. I

3
Rujak Cingur, makanan khas daerah yang berasal dari…

4.

Makanan yang bahan pangan berupa, beras ketan,

jagung, atau ubi yang dilipat – lipat, berasal dari daerah
5.

Makanan khas pangan hewani yang dibakar dengan

bumbu khas disebut…

III. Betul – Salah

1. Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakat setempat
(Benar/ Salah)
2. Karakteristik makanan khas Jawa Timur, banyak menggunakan sayur mentah sebagai
lalapan, serta sedikit pedas dan asam (Benar/ Salah)
3. Papeda merupakan makanan khas yang berasal dari gandum (Benar/ Salah)
4. Tempe mendoan merupakan makanan khas dari Jawa Tengah (Benar/ Salah)
5. Dalam berwirausaha terdapat 6 jenis sumber daya yang dibutuhkan (Benar/ Salah)

Jawaban :

1. Benar
2. Salah
3. Salah
 4. Benar
5. Benar

IV. ESSAY
1. Jelaskan bagaimana karakteristik makanan khas Sulawesi!
2. Makanan terbuat dari ikan yang dibakar khas daerah Lampung adalah…
3. Tuliskan 5 makanan khas daerah dari bahan nabati dan hewani beserta asal
daerahnya!
4. Tuliskan nama makanan dan tujuan dari Proposal perencanaan usaha makanan khas
daerah yang kamu buat!
5. Jelaskan yang dimaksud dengan Money, Methods, dan Market dalam perencanaan
usaha !