Oleh

YYT & YFB

ANALISIS KEBUTUHAN PANGAN

Tim Pengajar :
 Yayuk Farida Baliwati (YFB)-Koordinator
 Yayat Heryanto (YHT)
 Resa Ana Dina (RAD)
Capaian Pembelajaran
sesi UAS

• Setelah menyelesaikan materi ini,

mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan langkah2 dalam
perencanaan & evaluasi program gizi
• Menguasai prinsip Triple “A” dalam
Perencanaan Pangan dengan
pendekatan Sistem Pangan
Berkelanjutan
 OUTLINE sesi UAS

IV.Analisis Situasi Pangan dan Gizi – 2 mgg

a. Analisis prioritas masalah
b. Analisis penyebab masalah

V.Analisis kebutuhan pangan – 2 mgg

Detail Bab V a. Analisis kebutuhan konsumsi pangan & gizi wilayah
b. Analisis target penyediaan pangan wilayah

VI.Perumusan rencana strategis program pangan dan gizi
Slide 4 wilayah – 3 mgg
a. Perumusan strategi program
b. Perumusan tujuan program
c. Perumusan alternatif kegiatan program
d. Perumusan rancangan pelaksanaan program
TAHAPAN ANALISIS KEBUTUHAN PANGAN
berdasarkan Pola Pangan Harapan
pangan penduduk di suatu

1. Melakukan analisis konsumsi pangan

2. Menetapkan sasaran konsumsi pangan penduduk
di suatu wilayah berdasarkan PPH
3. Mengestimasi kebutuhan konsumsi pangan
penduduk sesuai dengan sasaran konsumsi
pangan penduduk berdasarkan PPH
4. Mengestimasi kebutuhan penyediaan pangan
dalam rangka memenuhi kebutuhan konsusmsi
pangan penduduk di suatu wilayah.
 Review

1. Analisis konsumsi pangan penduduk

Energi : 2000 kkal/kapita/hari

AKG Menurut
Analisis WNPG 2004 Protein : 52 gram/Kapita/hari
Kuantitas
Konsumsi
Pangan Energi
AKG Menurut : 2150 kkal/kapita/hari
WNPG 2012 Protein : 57 gram/Kapita/hari

Keterangan: AKG Lama digunakan sampai akhir RPJM berjalan dan AKG baru mulai
digunakan pada awal RPJMberikutnya
 Review

1. Analisis konsumsi pangan penduduk lanjutan

Standar PPH Ideal2015

Nasional Regional*)

Kelompok Pangan %AKE Bobot Skor %AKE Bobot Skor

Padi-padian 50% 0,5 25,0 45% 0,5 22,0
Analisis Umbi-umbian 6% 0,5 2.5 12% 0,5 6,0
Kualitas Pangan Hewani 12% 2,0 24,0 12% 2,0 24,0
Konsumsi Minyak & Lemak 10% 0,5 5,0 10% 0,5 5,0
Pangan Buah/Biji Bminyak 3% 0,5 1,0 2% 0,5 1,0
Kacang-kacangan 5% 2,0 10,0 5% 2,0 10,0
Gula 5% 0,5 2.5 5% 0,5 2.0
Sayur & Buah 6% 5,0 30,0 6% 5,0 30,0
Lain-lain 3% 0,0 0,0 3% 0,0 0,0
Total 100% 100,0 100% 100,0
 Review
1. Analisis konsumsi pangan penduduk lanjutan

Contoh hasil perhitungan skor PPH Konsumsi pangan

penduduk Wilayah X Tahun….
2. Analisis sasaran konsumsi pangan penduduk
Penetapan sasaran PPH
• Sasaran pencapaian skor PPH : sasaran kualitas
konsumsi pangan yang menggambarkan kontribusi
ideal masing-masing kelompok pangan sesuai dengan
standar Pola Pangan Harapan (PPH) ideal yang ingin
dicapai pada periode waktu tertentu dengan
memperhatikan situasi konsumsi pangan aktual pada
tahun dasar yang analisis.
• Sasaran skor PPH didasarkan pada angka hasil proyeksi
yang dapat dihitung dengan metode interpolasi linear,
yaitu dengan membagi rata selisih skor PPH dengan
selisih tahun antara tahun dasar dengan tahun target,
kemudian nilainya dijadikan sebagai sebagai basis
peningkatan skor PPH setiaptahunnya.
 2. Analisis sasaran konsumsi pangan penduduk
Contoh Penetapan sasaran PPH

No. Kelompok Pangan 2005 2007 2008 2010 2020

1. Padi-padian 25.0 25.0 25.0 25.0 25.0
2. Umbi-umbian 1.3 1.5 1.5 1.7 2.5
3. Pangan Hewani 15.5 16.7 17.2 18.4 24.0
4. Minyak dan Lemak 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0
5. Buah/biji berminyak 0.6 0.6 0.7 0.7 1.0
6. Kacang-kacangan 7.5 7.8 8.0 8.3 10.0
7. Gula 1.8 1.9 1.9 2.0 2.5
8. Sayur dan Buah 18.0 19.6 20.4 22.0 30.0
9. Keterangan:
MinumanProyeksi dihitung berdasarkan0.0baseline 0.0
dan Bumbu data tahun0.0
2014 menggunakan
0.0 teknik
0.0
interpolasi linier dengan asumsi target PPH ideal sekitar 92,5 akan dicapai tahun
Skor PPH 2019 sesuai sasaran RPJMN Bidang
74.8 Ketahanan
78.1 Pangan.
79.8 83.2 100.0

 Kelompok Pangan 2005 2007 2008 2010 2020
No.
1. Padi-padian 68.5 66.0 64.8 62.3 50.0
2. Umbi-umbian 2.6 3.1 3.3 3.7 6.0
3. Pangan Hewani 7.8 8.3 8.6 9.2 12.0
4. Minyak dan Lemak 10.5 10.5 10.4 10.4 10.0
5. Buah/biji berminyak 1.2 1.4 1.5 1.8 3.0
6. Kacang-kacangan 3.8 3.9 4.0 4.2 5.0
7. Gula 3.6 3.8 3.9 4.1 5.0
8. Sayur dan Buah 3.6 3.9 4.1 4.4 6.0
9. Minuman dan Bumbu 1.6 1.7 1.8 2.0 3.0
PROYEKSI RATA-RATA KONSUMSI ENERGI (KAL/KAP/HARI)

dimana : n = selisih tahun yang dicari dengan tahun dasar

dt = selisih waktu antara tahun 2020 dengan tahun awal
Contoh : Energi Padi-padian Tahun 2008 =

= 1370 + (2008-2005) (1000-1370)/(2020-2005)

= 1296 kkal/kap/hari
 2. Analisis sasaran konsumsi pangan penduduk
Contoh perhitungan sasaran konsumsi energi
(Kal/kap/hr)

Kelompok Pangan 2005 2007 2008 2010 2020

No.
1. Padi-padian 1370 1321 1296 1271 1000
2. Umbi-umbian 52 61 66 70 120
3. Pangan Hewani 155 167 172 178 240
4. Minyak dan Lemak 211 269 209 208 200
5. Buah/biji berminyak 23 28 31 33 60
6. Kacang-kacangan 75 78 80 82 100
7. Gula 72 76 78 79 100
8. Sayur dan Buah 72 79 82 85 120
Keterangan: Estimasi berdasarkan konversi angka sasaran pencapaian skor PPH menjadi
9. Minumankontribusi
dan Bumbu 31kelompok35
energi masing-masing 37 dengan standar
pangan sesuai 39 AKE 60
Total 2062 2054 2049 2041 2000
Contoh : Jumlah Padi-padian Tahun 2008 (gram)=
 2. Analisis sasaran konsumsi pangan penduduk
Contoh perhitungan sasaran konsumsi pangan
(kelompok pangan : gram/kap/hr)

Kelompok Pangan 2005 2007 2008 2010 2020

No.
1. Padi-padian 342.2 333.3 328.8 319.8 275
2. Umbi-umbian 45.7 51.6 54.6 60.5 100
3. Pangan Hewani 83.1 90.6 94.4 102.0 150
4. Minyak dan Lemak 23.8 23.9 24.0 24.2 20
5. Buah/biji berminyak 4.1 4.9 5.3 6.1 10
6. Kacang-kacangan 31.6 32.1 32.3 32.8 35
7. Gula 20.8 22.1 22.7 23.9 30
8. Sayur dan Buah 185.3 191.3 194.3 200.2 250
Keterangan:Estimasi berdasarkan konversi angka estimasi konsumsi energi pada masing-
9. Minumanmasing
dan Bumbukelompok pangan 39.4 menjadi36.1berat 34.5
konsumsi 31.3
pangan dalam 0
Proyeksi Konsumsi Energi menurut Kelompok Pangan

Proyeksi Konsumsi Energi (kkal/kap/hr) menurut kelompok

No Kelompok Pangan pangan
2008 2010 2020
Padi-padian 1296
Beras 1275
Jagung 1
Tepung terigu 20
= konsumsi (gr/kap/hari) x 7 x jmlh pddk thn tsb
1000000

= konsumsi (gr/kap/hari) x 30 x jmlh pddk thn tsb

1000000

= konsumsi (gr/kap/hari) x 365 x jmlh pddk thn tsb

1000000