Energi % Skor
No Kelompok Pangan
(Kal/kap/hr) AKE* Bobot PPH
1. Padi-padian 1050 50 0.5 25.0
2. Umbi-umbian 126 6 0.5 2.5
3. Pangan hewani 252 12 2.0 24.0
4. Minyak & lemak 210 10 0.5 5.0
5. Bh/bj brminyak 63 3 0.5 1.0
6. Kacang2an 105 5 2.0 10.0
7. Gula 105 5 0.5 2.5
8. Sayur dan buah 126 6 5.0 30.0
9. Lain-lain 63 3 0.0 0.0
Jumlah 2100* 100 100
kemerosotan
Perubahan keanekaragaman hayati
iklim_pemanasan global dan sumber daya alam
Masalah
lingkungan
hidup
Pencemaran lingkungan :
Kemiskinan, pangan gizi
kesehatan tanah, air, udara
(Tabel 5.12)
Nilai IPKLH :
• semakin besar (mendekati 1)
semakin tingginya tingkat
ketidakpedulian lingkungan di wilayah
tersebut
• semakin kecil nilai IPKLH (mendekati
0) semakin rendah tingkat
ketidakpedulian (semakin peduli)
Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB lingkungan di wilayah tersebut.
Semester Ganjil 2021-2022
Situasi Pangan & Gizi seberapa besar masalah terjadi?
Perkembangan Tingkat Ketersediaan Energi &
Protein, 2014-2019
Perkembangan produksi pangan
strategis, 2014-2019
427
300
277 196
Perkembangan harga GKG di tingkat
petani & GKG di penggilingan, 2014-2019
Perkembangan Tingkat konsumsi Energi,
2014-2019
Quality and
Availability Access Total
Safety
Year
Rank Score Rank Score Rank Score Rank Score
2015 - - - - - - 74 46.7
22,2% balita di
dunia
7,5% 5,6%
(150,8 juta) Countries with Stunting, Wasting & Overweight in Children
(50,5 juta) (38,3 juta)
under Age Five (Global Nutrition Report, 2014)
Stunting Wasting Overweigh
t Indicator Group Countries
Stunting Only Vietnam, Guatemala,
37,2 Status Gizi Balita Indonesia (%) 2013-2018
(pendek) Uganda
30,8
Saudi Arabia, Sri Lanka,
Wasting Only (kurus)
Oman
12,1 10,2 11,9
8,0 Overweight Only
Kuwait, Mexico, Brazil
(gemuk)
Stunting Wasting Overweight Stunting, Wasting
Indonesia, Iraq, Libya
2013 2018 Overweight 13
Proses kurang gizi kini tengah berlangsung
di tengah masyarakat (korban 4,6 jt anak)
Keteledoran dalam
Apa yang bisa diharap
pembangunan gizi akan
dari generasi yang
mengakibatkan munculnya
sejak dini mempunyai
the lost generation (generasi
persoalan gizi?
yang hilang).
penduduk
Limbah
pendapatan
Penggunaan Deforestasi
lahan irigasi
Sumberdaya:
Produksi : Pendapatan : Konsumsi : Status gizi :
Alam :
Curah hujan Luas tanam Total Total Antropometri
Kualitas tanah Luas lahan Pendapatan Pengeluar Kadar serum
Ketersediaan air beririgasi Pendapatan Kesakitan
an
Akses sumberdaya Akses dan dari Kematian
hutan penggunaan tanaman Pengeluar Kelahiran
Fisik : input Pendapatan an pangan Akses
Pemilikan ternak Pengeluar
Pola tanam dari ternak pelayanan
Akses infrastruktur
Pemilikan sarana Keragaman Upah an kesehatan
pertanian tanaman Harga pangan nonpangan Akses air
Pemilikan tanah Produksi Pasar Konsumsi bersih
Manusia : pangan Akses jalan pangan Akses sanitasi
Rasio ketergantungan Sumber
Pendidikan Frekuensi
pendapatan
Besar keluarga
nonpertanian
Umur kepala keluarga pangan
Penduduk
Konsep malthus
Pertumbuhan Pangan Bagai Deret Hitung
Pertumbuhan Penduduk Bagai Deret Ukur
Kebutuhan pangan senantiasa meningkat,
seiring dengan peningkatan jumlah penduduk.
250
200
Tahun
150
100
50
0
1930 1940 1950 1961 1971 1980 1990 2000 2010
Jumlah penduduk terus bertambah: 119,2 juta (1971), 146,9 juta (1980), 178,6
juta (1990) dan 205,1 juta (2000). Kini (2015) 255 juta
Gambar Distribusi
Penduduk Indonesia
tahun 2020
Lahan kritis : lahan yang berada di dalam dan di luar Kawasan hutan, yang telah
menurun fungsinya sebagai unsur produksi dan media pengatur tata air daerah
aliran sungai (DAS) (Permenhut No. P.9/menhut-II/2013 tentang Tata cara
pelaksanaan, kegiatan pendukung dan pemberian insentif kegiatan rehabilitasi
hutanDepartemen
& lahan) produksi pangan rentan terhadap kerawanan pangan. .
Gizi Masyarakat FEMA IPB
Semester Ganjil 2021-2022
Departemen Gizi Masyarakat FEMA IPB
Semester Ganjil 2021-2022
Air
→ pencemaran air, akses air bersih, penyakit bawaan air;
Akses air bersih indikator kerentanan terhadap kerawanan pangan
dan SDGs
DAFTAR PUSTAKA
1. Baliwati, Y.F; A. Khomsan; C.M Dwiriani (Ed). 2004.
Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya. Depok.
2. Baliwati, Y.F.; Madanijah, S. 2013. Ekologi Pangan dan Gizi.
Bahan Ajar. Departemen Gizi Masyarakat, Fema, IPB
3. Soemarwoto, O. 1985. Ekologi, Lingkungan dan
Pembangunan. Penerbit Djambatan. Jakarta.
4. International Union for the Conservation of Nature, United
Nations Environment Programme & World Wide Fund for
Nature. 1993. Bumi Wahana, Strategi Menuju Kehidupan
yang Berkelanjutan. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
5. Wahlqvist, M.L; A.S Truswell; R. Smith; P.J Nestel (Ed). 1994.
Nutrition in a Sustainable Environment-Proceedings of the XV
International Congress of Nutrition : IUNS Adelaide. Smith
Gorgon & Nishimura