Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Atp Pengendalian Mutu

    Diunggah oleh

    Sulfiyah Abdullwahab
    21 tayangan5 halaman
    pengendalian muutu hasil perikanan

    Judul Asli

    ATP PENGENDALIAN MUTU

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    pengendalian muutu hasil perikanan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    21 tayangan5 halaman

    Atp Pengendalian Mutu

    Diunggah oleh

    Sulfiyah Abdullwahab
    pengendalian muutu hasil perikanan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 5

    ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

    KONSENTRASI KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

    Program Keahlian : Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian


    Mata Pelajaran : Pengolahan Hasil Perikanan Tradisional
    Fase :E
    Nama Penyusun : Sufiah, S.Pi
    Instansi : SMK Negeri 1 Lambu
    ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN (ATP)
    KONSENTRASI KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

    ELEMEN CAPAIAN PEMBELAJARAN TUJUAN PEMBELAJARAN ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN


    1. Proses bisnis secara Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1. Memahami klasifikasi industri dan TAHAP 1
    menyeluruh di bidang memahami proses bisnis industri lingkup usaha 1.1. Memahami klasifikasi industri dan lingkup
    2. Memahami K3LH usaha
    industri pengolahan hasil pengolahan hasil pertanian, antara lain
    3. Memahami perencanaan produk 1.2. Menjelaskan profil profesi atau jabatan di
    pertanian tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, 4. Memahami mata rantai pasok (Supply industri pengolahan hasil pertanian
    penerapan K3LH, perencanaan produk, chain) 1.3. Memahami perencanaan produk
    mata rantai pasok (Supply chain), logistik, 5. Memahami logistik 1.4. Memahami mata rantai pasok (Supply chain)
    proses produksi, penggunaan dan perawatan 6. Memahami proses produksi 1.5. Memahami logistic
    peralatan, serta pengelolaan sumber daya 7. Memahamipemasaran 1.6. Memahami proses produksi
    8. Memahami penggunaan dan perawatan 1.7. Memahami pengelolaan sumber daya
    dengan memperhatikan potensi dan kearifan
    peralatan memperhatikan potensi dan kearifan lokal
    lokal 9. Memahami pengelolaan sumber daya
    memperhatikan potensi dan kearifan
    lokal
    2. Perkembangan teknologi Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1. Menjelaskan perkembangan teknologi TAHAP 2
    yang digunakan, proses menjelaskan perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan
    pengujian mutunya seperti bioteknologi 2.1. Menjelaskan profil agripreneur
    kerja, dan isu-isu global di pengolahan hasil pertanian dan pengujian 2.2. Membaca peluang pasar dan usaha
    dan nanoteknologi
    bidang industri pengolahan mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, 2. Menjelaskan otomatisasi dan digitalisasi 2.3. Menumbuhkan jiwa wirausaha
    hasil pertania otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things 3. Menjelaskan Internet of Things (IoT) 2.4. Memahami pemasaran
    (IoT); pemahaman tentang pemanasan 4. Memahami pemanasan global 2.5. Menumbuhkan sikap profesionalisme dalam
    global, perubahan iklim, ketersediaan 5. Memahami perubahan iklim bekerja
    pangan global, regional dan lokal, pertanian 6. Memahami ketersediaan pangan global,
    berkelanjutan, sistem kelembagaan pada regional dan lokal
    7. Memahami pertanian berkelanjutan
    rantai produksi dan pasar 8. Memahami sistem kelembagaan pada
    rantai produksi dan pasar
    3. Agripreneur, lapangan kerja Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1. Menjelaskan profil agripreneur TAHAP 3
    dan peluang usaha di menjelaskan profil agripreneur yang mampu 2. Membaca peluang pasar dan usaha 3.1. Menjelaskan perkembangan teknologi
    bidang agriteknologi membaca peluang pasar dan usaha untuk 3. Menumbuhkan jiwa wirausaha pengolahan hasil pertanian dan pengujian
    4. Menjelaskan profil profesi atau jabatan mutunya seperti bioteknologi dan
    pengolahan hasil pertanian menumbuhkan jiwa wirausaha, serta profil
    di industri pengolahan hasil pertanian nanoteknologi
    profesi atau jabatan di industri pengolahan 5. Menumbuhkan sikap profesionalisme 3.2. Menjelaskan otomatisasi dan digitalisasi
    hasil pertanian yang menjaga ketersediaan dalam bekerja 3.3. Menjelaskan Internet of Things (IoT)
    pangan dalam rangka menumbuhkan sikap 3.4. Memahami pemanasan global
    profesionalisme dalam bekerja 3.5. Memahami perubahan iklim
    3.6. Memahami ketersediaan pangan global,
    regional dan local
    3.7. Memahami pertanian berkelanjutan
    3.8. Memahami sistem kelembagaan pada rantai
    produksi dan pasar

    4. Proses dan teknik dasar fase E, peserta didik mampu memahami 1. Memahami pengidentifikasian TAHAP 4
    pengoperasian alat dan konsep, prinsip, dan prosedur melalui karakteristik 4.1. Memahami konsep, prinsip dan prosedur
    praktik terbatas proses-proses dasar 2. Memahami penggunaan dan perawatan pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan,
    mesin penanganan dan
    pengolahan hasil pertanian (nabati/tanaman, peralatan pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan
    pengolahan hasil pertanian hewani, dan ikan) meliputi pengecilan 3. Memahami penanganan (sortasi, penggilingan)
    Pada akhir ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, grading, pengawetan, pengemasan, 4.2. Memahami konsep, prinsip dan prosedur
    pencacahan, penghancuran, dan pengepakan dan penyimpanan dingin) proses pencampuran bahan (pencampuran
    penggilingan), proses termal (pendinginan, 4. Memahami K3LH bahan kering-dengan bahan kering, bahan
    pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, 5. Menerapkan prinsip dan prosedur kering dengan bahan basah, bahan kering
    pengeringan, pemanggangan, penyangraian, K3LH dengan semi basah dan bahan basah dengan
    dan penggorengan), proses kimia dan 6. Pada bidang pekerjaan industri basah, serta pencampuran bahan, kering,
    biokimia (penggaraman, penggulaan, pengolahan hasil pertanian. semi basah dan basah)
    pengasaman/fermentasi), dan proses 4.3. Memahami konsep, prinsip dan prosedur
    pemisahan (pengayakan, penyaringan, proses termal (pendinginan, pembekuan,
    destilasi, ekstraksi, pengendapan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan,
    penggumpalan dan evaporasi) serta proses pemanggangan, penyangraian, dan
    pencampuran bahan penggorengan)
    4.4. Memahami konsep, prinsip dan prosedur
    proses kimia dan biokimia (penggaraman,
    penggulaan, pengasaman/fermentasi)
    4.5. Memahami konsep, prinsip dan prosedur
    proses pemisahan (pengayakan, penyaringan,
    destilasi, ekstraksi, pengendapan,
    penggumpalan dan evaporasi)

    5. Penanganan komoditas Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1. Memahami konsep, prinsip dan TAHAP 5
    pertanian sesuai prosedur memahami tentang pengidentifikasian prosedur pengecilan ukuran
    (pemotongan, pengirisan, pemarutan, 5.1. Memahami prinsip dan penerapan K3LH di
    Kesehatan Keselamatan karakteristik dan penanganan (sortasi,
    pencacahan, penghancuran, dan laboratorium pengujian mutu hasil pertanian
    Kerja dan Lingkungan grading, pengawetan, pengemasan, penggilingan) 5.2. Memahami prinsip, prosedur penggunaan,
    Hidup (K3LH) pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil 2. Memahami konsep, prinsip dan dan perawatan peralatan gelas (gelas alat
    pertanian pasca panen untuk disimpan, prosedur proses termal (pendinginan, ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus
    dikonsumsi atau diproses lebih lanjut pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi,
    menjadi produk olahan setengah jadi, atau pengeringan, pemanggangan, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas
    penyangraian, dan penggorengan) reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang)
    produk jadi dengan menerapkan prinsip dan
    3. Memahami konsep, prinsip dan 5.3. Memahami prinsip, prosedur penggunaan,
    prosedur K3LH prosedur proses kimia dan biokimia dan perawatan peralatan alat bukan gelas
    (penggaraman, penggulaan, (neraca analitik, oven, waterbath, tanur,
    pengasaman/fermentasi) inkubator, autoclave, fume hood atau fume-
    4. Memahami konsep, prinsip dan scrubber, hot plate, bunsen atau burner,
    prosedur proses pemisahan laminary air flow/laf)
    (pengayakan, penyaringan, destilasi, 5.4. Memahami penggunaan bahan kimia
    ekstraksi, pengendapan, penggumpalan pereaksi dan standar (pembuatan larutan dan
    dan evaporasi) standardisasi larutan)
    5. Memahami konsep, prinsip dan 5.5. Memahami teknik kerja aseptic
    prosedur proses pencampuran bahan 5.6. Memahami sterilisasi peralatan dan sterilisasi
    (pencampuran bahan kering-dengan media
    bahan kering, bahan kering dengan 5.7. Memahami penanganan limbah laboratorium
    bahan basah, bahan kering dengan semi padat, cair dan limbah bahan berbahaya dan
    basah dan bahan basah dengan basah, beracun
    serta pencampuran bahan, kering, semi
    basah dan basah)
    6. Prinsip dan teknik kerja Pada akhir fase E, peserta didik mampu 1. Memahami prinsip dan penerapan TAHAP 6
    laboratorium Pengendalian memahami prinsip dan penerapan K3LH K3LH dilaboratorium pengujian mutu 6.1. Memahami prinsip dan penerapan K3LH
    hasil pertanian dilaboratorium pengujian mutu hasil
    mutu hasil pertanian pekerjaan laboratorium pengujian mutu hasil
    2. Memahami prinsip, prosedur pertanian
    pertanian memahami prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan 6.2. Memahami prinsip, prosedur penggunaan,
    penggunaan, dan perawatan peralatan gelas gelas (gelas alat ukur volume, gelas dan perawatan peralatan gelas (gelas alat
    (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas wadah, gelas aparatus destilasi, aparatus ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus
    aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi,
    aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas titrasi, gelas wadah, gelas aparatus titrasi, gelas wadah, gelas
    reaktor/pencampur, dan alat gelas reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang)
    wadah, gelas reaktor/pencampur, dan alat
    penunjang) 6.3. Memahami prinsip, prosedur penggunaan,
    gelas penunjang), alat bukan gelas (neraca 3. Memahami prinsip, prosedur dan perawatan peralatan alat bukan gelas
    analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, penggunaan, dan perawatan peralatan (neraca analitik, oven, waterbath, tanur,
    autoclave, fume hood atau fume-scrubber, alat bukan gelas (neraca analitik, oven, inkubator, autoclave, fume hood atau fume-
    hot plate, bunsen atau burner, Laminary Air waterbath, tanur, inkubator, autoclave, scrubber, hot plate, bunsen atau burner,
    Flow/LAF), penggunaan bahan kimia fume hood atau fume-scrubber, hot laminary air flow/laf)
    plate, bunsen atau burner, laminary air 6.4. Memahami penggunaan bahan kimia
    pereaksi dan standar (pembuatan larutan
    flow/laf) pereaksi dan standar (pembuatan larutan dan
    dan standardisasi larutan), teknik kerja standardisasi larutan)
    4. Memahami penggunaan bahan kimia
    aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi pereaksi dan standar (pembuatan 6.5. Memahami teknik kerja aseptic
    media, serta penanganan limbah larutan dan standardisasi larutan) 6.6. Memahami sterilisasi peralatan dan sterilisasi
    laboratorium 5. Memahami teknik kerja aseptik media
    6. Memahami sterilisasi peralatan dan 6.7. Memahami penanganan limbah laboratorium
    sterilisasi media padat, cair dan limbah bahan berbahaya dan
    7. Memahami penanganan limbah beracun
    laboratorium padat, cair dan limbah
    bahan berbahaya dan beracun

    Anda mungkin juga menyukai