LAPORAN PRAKTIK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

DI BAMS BAKERY PANGKALAN BUN

PROVINSI KALIMANTAN TENGAH

Disusun oleh :
NAMA : DINA ALFIRA
KELAS : XII APHP
KOMPETENSI KEAHLIAN : AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL
PERTANIAN

PEMERINTAH PROVINSI KALIMANTAN TENGAH

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 3 PANGKALAN BUN
TAHUN PELAJARAN 2023/2024

i
 BIODATA SISWA PRAKERIN

Nama siswa : DINA ALFIRA

Tempat tanggal lahir : Pangkalan Bun, 06 Maret 2006
NISN : 0065415965
Agama : ISLAM
Kelas / Kompetensi Kejuruan : XII / Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Sekolah : SMK NEGERI 3 PANGKALAN BUN
Alamat Sekolah : Jl. Jend.Ahmad Yani No.53 RT.14,Kotak Pos 3020
Kumpai Batu Atas 74151 Telp.0532-6703544
Alamat rumah : Jl. Ahmad Yani, RT. 08 RW. 04, Kumpai Batu Atas
NO.Telp/HP : 0822 5611 7880

ii
 LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN

Setelah memperhatikan dan mempertimbangkan hasil bimbingan dari proses praktik kerja
industri (PRAKERIN), dengan ini laporan kerja industri tahun ajaran 2023/2024 telah disetujui
dan disahkan pada :

Hari/Tanggal : ............., ................................2023

Tempat : Bams Bakery

Disahkan oleh :

Pembimbing lapangan I, Pembimbing lapangan II,

PUTRI HADIYANTI SUMARNINGSIH

Mengetahui :
Pimpinan perusahaan / Industri

NADYA MUSSALAM
Pemilik Bams Bakery

iii
 LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH

Setelah memperhatikan dan mempertimbangkan hasil pembimbing, dengan ini laporan Praktik
Kerja Industri (PRAKERIN) tahun ajaran 2023/2024 telah disetujui dan disahkan pada :

Hari/Tanggal : ................, ................................ 2023

Tempat : SMK NEGERI 3 PANGKALAN BUN

Menyetujui :

Ketua Program Studi, Guru Pembimbing

MUHAMMAD MARDI, S.P IRVANSYAH RIZKI PRATAMA, S.P

NIP.19801028201101 1 004 NIP.

Mengesahkan :

Kepala Sekolah Waka.HUMAS/HKI,

ATHUR CONINGHAM, S.TH MOH.AMKHAN, S.Pd

NIP. NIP.19831025 01101 1 005

iv
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, yang telah memberikan limpahan
rezeki dan karunia-Nya, sehingga Praktik Kerja Industri yang belangsung dari tanggal 3 Juli-30
September 2023 berjalan dengan lancar, serta terselesaikannya laporan ini dengan tepat waktu.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang
sudah membantu dalam pelaksanaan praktik kerja industri ini. Terimakasih penulis sampaikan
kepada :
1. Ibu Nadya Mussalam, selaku pemilik Bams Bakery.
2. Ibu Putri Handayani, selaku pembimbing I.
3. Ibu Sumarningsih, selaku pembingbing II.
4. Bapak Athur Coningham S.Th, selaku kepala sekolah SMKN-3 Pangkalan Bun.
5. Bapak Moh.Amkhan,S.Pd.,selaku waka HUMAS/HKI SMK-3 Pangkalan Bun.
6. Bapak Muhammad Mardi,S.P.,Ketua Program Studi.
7. Bapak Irvansyah Rizki Pratama S.P. ,selaku pembimbing prakerin sekolah.
8. Seluruh karyawan Bams Bakery.
Dalam pengerjaan laporan ini, penulis sudah berusaha untuk menyelesaikan denga cermat dan
sempurna. Namun demikian, penulis menyadari laporan ini masih jauh dari kesempurnaan,
didalamnya masih terdapat banyak kekurangan baik dalam penulisan atau penjelasan. Oleh sebab
itu, penulis sangat berharap adanya saran dan kritik yang bersifat membangun. Penyusun
berharap semoga lapporan ini dapat bermanfaat bagi semua pihak, khususnya pendidikan di
SMK Negeri 3 Pangkalan Bun.

Pangkalan Bun, 6 Oktober 2023

Penyusun

v
 DAFTAR ISI

BIODATA SISWA PRAKERIN........................................................................................................ii

LEMBAR PENGESAHAN PERUSAHAAN...................................................................................iii

LEMBAR PENGESAHAN SEKOLAH...........................................................................................iv

KATA PENGANTAR.........................................................................................................................v

DAFTAR ISI.......................................................................................................................................vi

BAB I PENDAHULUAN....................................................................................................................1

A. Pengertian Prakerin......................................................................................................................1

B. Latar Belakang Prakerin...............................................................................................................1

C. Maksud dan Tujuan......................................................................................................................2

D. Landasan Hukum Prakerin...........................................................................................................2

E. Manfaat Praktik Kerja Industri....................................................................................................3

BAB II SEKILAS TENTANG PERUSAHAAN...............................................................................5

A. Sejarah Singkat Bams Bakery......................................................................................................5

B. Visi dan Misi................................................................................................................................5

BAB III PEMBAHASAN....................................................................................................................6

A. Bentuk Kegiatan...........................................................................................................................6

B. Penempatan……………………………………………………………6

C. Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Industri…………………………………………..................6

D Peserta praktik kerja

industri……………………………………………………………………...6

E.Kewajiban ………………………………………………………………………………………..6

F.Aktivitas sehari-hari di Bams

Bakery……………………………………………………………..6

vi
BAB IV PENUTUP............................................................................................................................13

A. Kesimpulan................................................................................................................................13

B. Kesan .........................................................................................................................................13

LAMPIRAN.......................................................................................................................................14

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Pengertian Prakerin
Prakerin atau Praktek Kerja Industri merupakan kegiatan pendidikan, pelatihan,
dan pembelajaran bagi siswa SMK (Sekolah Menengah Kejuruan) yang dilakukan di
dunia usaha atau dunia industri yang berkaitan dengan kompetensi siswa sesuai
bidangnya. Pada umumnya, sekolah akan mengupayakan terlaksananya program
Prakerin SMK ini demi meningkatkan keterampilan siswa di bidangnya.
Dalam prakerin ini, para siswa diberikan bekal ilmu pengetahuan dasar supaya
meminimalisir kendala saat penerapan bekerja. Prakerin ini dilaksanakan agar siswa
lebih siap untuk bekerja di lapangan dan juga dapat mempraktikkan teori yang sudah
dipelajari di sekolah. Dengan begitu, ketika lulus nanti, siswa dapat beradaptasi lebih
cepat dengan dunia kerja.
Pelaksanaan program prakerin ini didasari oleh Peraturan Menteri Perindustrian
Nomor 3 Tahun 2017 tentang Pedoman Pembinaan dan Pengembangan Sekolah
Menengah Kejuruan Berbasis Kompetensi yang Link and Match dengan Industri yang
memuat klausul tentang Praktek Kerja Industri berbunyi, "Perusahaan Industri
dan/atau Perusahaan Kawasan Industri memfasilitasi Praktek Kerja Industri untuk
siswa dan Pemagangan Industri untuk guru Bidang Studi Produktif.
B. Latar Belakang Prakerin
Pelatihan Kerja Industri (Prakerin) merupakan bagian dari pembelajaran
akademik yang dilalui oleh siswa agar bisa meningkatkan kemampuannya menjadi
seorang tenaga kerja.Kegiatan ini diharapkan nantinya mampu untuk
mengembangkan serta meningkatkan kemampuan yang dimiliki siswa.Terutama
dengan tujuan untuk menjadikan siswa sebagai calon tenaga kerja yang berkualitas
dan bisa bersaing di dalam industri. Siswa bisa mempersiapkan dirinya dengan baik,
termasuk dari segi kemampuan, keterampilan, pengalaman, dan pengetahuan yang
dimiliki.Siswa juga bisa memenuhi kewajibannya dalam bidang pendidikan sekaligus
mempersiapkan diri dalam menghadapi dunia kerja

1
 Program prakerin ini sangat berguna bagi lulusan SMK pada umumnya dan
khususnya bagi lulusan SMK Negeri 3 Pangkalan Bun. Dengan adanya program ini,
kami dilatih siap untuk terjun ke dalam dunia kerja dan dunia usaha yang nyata di
seluruh Indonesia umumnya dan daerah Kalimantan Tengah pada khususnya. Oleh
karena itu, berdasarkan hal tersebut kami siwa-siswi SMK Negeri 3 Pangkalan Bun
menulis laporan praktik ini, sebagai salah satunya syarat menyelesaikan program
prakerin yang sangat membantu kami dalam mengenal bagaimana orang bekerja
secara nyata. Dan semoga laporan ini dapat bermanfaaat bagi kita semua dalam
memajukan program prakerin dan pendidikan secara umum di daerah Kabupaten
Kotawaringin Barat
C. Maksud dan Tujuan
1. Mempersiapkan kemampuan siswa untuk dapat mengembangkan diri sesuai
dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi.
2. Membentuk pola pikir yang konstruktif bagi siswa/siswi prakerin. Sehingga dapat
melihat peluang untuk masa depan.
3. Melatih siswa untuk berkomunikasi atau berinteraksi secara profesional di dunia
kerja yang sebenarnya.
4. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai bagian
dari proses pendidikan.
5. Membentuk etos kerja yang baik bagi siswa dan siswi prakerin
6. Menambah dan mengembangkan ilmu pengetahuan dasar yang dimiliki oleh
siswa/siswi prakerin sesuai bidang masing-masing.
7. Menambah jenis keterampilan yang dimiliki oleh siswa agar dapat dikembangkan
dan di implementasikan dalam kehidupan sehari- hari.
8. menjalin kerjasama yang baik antara sekolah dengan dunia usaha atau dunia
industri
D. Landasan Hukum Prakerin
Pelaksanaan prakerin ini berdasarkan dan di landasi ketentuan- ketentuan sebagai
berikut:
1) Undang-undang no 20 tahun 2003, tentang sistem pendidikan nasional

2
 2) Kepmen pendidikan dan kebudayaan no 323/u/1997, tentang penyelenggaraan
prakerin SMK
3) Peraturan Pemerintah No. 29 tahun 1990 tentang Pendidikan Menengah :
a. Penyelenggaraan sekolah menengah dapat bekerja sama dengan masyarakat
terutama dunia usaha / industri dan para dermawan untuk memperoleh sumber
daya dalam rangka menunjang penyelenggaraan dan pengembangan
pendidikan.
b. Pada sekolah menengah dapat dilakukan uji coba gagasan baru yang
diperlukan dalam rangka pengembangan pendidikan menengah.
4) Kepmendikbud No. 080/V/1993 tentang kurikulum sekolah menengah kejuruan :
a. Menggunakan unit produksi sekolah beroperasi secara professional sebagai
wahana pelatihan kejuruan.
b. Melaksanakan sebagai kelompok mata pelajaran kejuruan di sekolah, dan
sebagai lainnya di dunia usaha dan industri.
c. Melaksanakan kelompok mata pelajaran keahlian kejuruan sepenuhnya di
masyarakat dunia usaha dan industri.
5) Kurikulum bersama SMK Negeri 3 Pangkalan Bun dengan Dunia Usaha-Dunia
Industri tahun pelajaran 2011/2012 tanggal 30 April 2011 tentang pelaksanaan
prakerin SMK Negeri 3 Pangkalan Bun.
E. Manfaat Praktik Kerja Industri
1. Bagi Perusahaan/Industri
a. Perusahaan/Industri dapat bersinergis dengan sekolah dalam hal proses belajar
mengajar dan penyediaan tenaga kerja nantinya.
b. Perusahaan / Industri atau Jasa dapat memanfaatkan pengetahuan serta
keterampilan siswa dalam bidang keahlian dan kompetensi yang dimilikinya.
c. Perusahaan / Industri dapat meningkatkan effisiensi, produktivitas kerja.
d. Perusahaan/Industri mendapat tenaga tambahan.
e. Mendukung program pendidikan pemerintah.
2. Bagi Sekolah
a. Sekolah dapat melakukan hubungan kerja dengan pihak perusahaan / industri.

3
 b. Dapat dijadikan parameter dalam pencapaian proses kegiatan belajar mengajar
yang telah dilakukan disekolah.
c. Menjalankan kewajiban undang undang
d. Meningkatkan citra sekolah.
e. Meningkatkan hubungan sekolah dengan masyarakat.
f. Memberikan kontribusi dan tenaga kerja bagi perusahaan.
3. Bagi siswa
a. Dapat mengerti lingkungan kerja secara nyata.
b. Mengasah keterampilan yang diberikan di sekolah.
c. Menghasilkan sumber daya manusia yang memiliki keahlian professional
dengan keterampilan, pengetahuan, serta etos kerja yang baik.
d. Sebagai bentuk pengakuan dan penghargaan bahwa pengalaman seusai
dengan kebutuhan di era teknologi dan informasi dan komunikasi terkini.
e. Memberikan keuntungan pada pihak sekolah dan siswa-siswi itu sendiri,
karena keahlian yang tidak diajarkan disekolah didapat didunia usaha/industri.
f. Dapat menerapkan teori dan praktik situasi kerja di dalam dunia industi.
g. Dalam program prakerin, siswa akan dikelilingi oleh para professional di
industri. Hal ini lebih dari sekedar tentang mendapatkan nilai. Prakerin adalah
kesempatan untuk belajar dari semua orang yang ada disekitar, mengajukan
pertanyaan, berdiskusi dan berinteraksi dengan para pekerja professional. Bila
mereka terkesan dengan tanggung jawab siswa selama mengikuti prakerin,
maka peluang untuk mendapatkan kesempatan kerja di masa akan datang juga
aka terbuka lebar, artinya prakerin akan membantu siswa membuka jakur
kesempatan kerja pertama setelah lulus dari SMK.

4
 BAB II
SEKILAS TENTANG PERUSAHAAN

A. Sejarah Singkat Bams Bakery

Bams Bakery memulai usahanya pada tahun 2016. Berawal dari lndustri
rumahan di perumahan Beringin Rindang, Pangkalan Bun. Seiring perkembangan
dan pertumbuhan ekonomi yang berdampak pada peningkatan jumlah penjualan,
kernudian membuka sebuah toko yang ada didepan Pangkalan Bun Park.

Pada tahun 2019,toko baru ini resmi dibuka dan diber nama BAMS saat itu
Bams Bakerymenjadi lebih dikenal oleh masyarakat luas.

B. Visi dan Misi

 Visi Bams Bakery

Visi BAMS BAKERY menjadi perusahaan kue yang unggul dengan kualitas dan
cita rasa yang tinggi , namun dengan harga terjangkau serta memberikan pelayanan
yang terbaik untuk puasan pelanggan/konsumen.
 Misi Bams Bakery
Misi Bams Bakery menghasilkan pertumbuhan penjualan/Keuntungan
yang ditargetkan meningkatkan kualitas produksi, terus berinovasi dan
menciptakan tenaga kerja yang ahli dan kompeten.

5
 BAB III
PEMBAHASAN

A. Bentuk Kegiatan
Bentuk kegiatan siswa dalam melaksanakan Praktik Kerja lndustri (Prakein) ini
adalah ;

1. Pengenalan dasar terhadap perusahaan, baik pengenalan bentuk perusahaan,

dan objek lainnya dalam perusahaan.
2. Siswa terlibat langsung dalam kegiatan perusahaan.
3. Siswa terlibat langsung dalam membantu pekerjaan perusahaan dalam bidang
- bidang khusus.
B. Penempatan

Perusahaan akan menyediakan tempat bagi siswa yang berpedoman pada jenis
Praktik Kerja Industri yang akan dilakukan oleh Siswa, demikian pula dengan Siswa
diharapkan nantinya dapat menyesuaikan antara kemampuan dan keinginan dari
perusahaan.

C. Waktu Pelaksanaan Praktik Kerja Industri

Waktu pelaksanaan Praktik Kerja Industri dapat diatur pelaksanaanya oleh pihak
sekolah, namun waktu pelaksanaan tersebut diharapkan dapat disesuaikan dengan
permintaan perusahaan. Dengan asumsi pelaksanaan Praktik Kerja Industri minimal
dilakukan siswa selama 3 bulan, sedangkan untuk jadwal pelaksanaan sehari – hari
menyesuaikan kebijakan perusahaan.

D.Peserta Praktik Kerja Industri

Bams bakery bersedia menerima seluruh peserta yang dilakukan oleh pihak sekolah
namun disarankan agar peserta yang diajukan harus sama/cocok dengan bidang-bidang di
Bams Bakery.
E.Kewajiban
Agar pelaksanaan Praktik Kerja Industri tersebut dapat memperoleh hasil yang
maksimal, maka masing-masing pihak mempunyai kewajiban yang harus dilaksanakan yaitu
sebagai berikut :
1) Siswa
a. Mematuhi segala peraturan, tata tertib dan prosedur yang ditecapkan perusahaan,
serta peraturan sekolah yang bersangtutan.

6
 b. Menjaga nama baik sekolah.
c. Mempersiapkan diri dengan materi kerja.
d. Menjaga nama baik perusahaan tempat Praktik Kerja lndustri.
e. Menyusun laporan Praktik Kerja industri.
2) Sekolah
a. Memberikan penjelasan umum mengenai cara Praktik Kerja Industri.
b. Membekali siswa dengan pengetahuan penulisan Laporan kerja.
3) Perusahaan
a. Menunjuk seorang Pegawai yang akan ditugasi sebagai pembimbing.
b. Menunjukkan tempat dalam perusahaan yang akan dijadikan tempat pelaksanaan kerja.

c. Menunjuk jenis pekerjaan yang harus dilakukan siswa sesuai bidang kompetensi
yang digelutinya.

F. AKTIVITAS SEHARI-HARI DI BAMS BAKERY

 Membuat Aneka Minuman

Proses pembuatan minuman sangatlah mudah,, membuatnya seperti membuat
minuman pada umumnya,,ada banyak sekali jenis minuman yang kami buat seperti
minuman kopi jelly,es serut melon,r es rasa mangga,es kopyor dan lain². wadah untuk
minumannya menggunakan botol plastik.
 Membuat Aneka Desert
Proses Pembuatan Desert, awal mula siapkan bahan-bahan, yaitu es batu, bubuk
wipe cream, brownies,dan bubuk/selai berasa,dan skm kemudian buat wipe cream
terlebih dahulu dengan cara es batu di haluskan terlebih dahulu setelah
halus ,masukkan es batu ke dalam wadah,,masukkan juga bubuk wipe cream dan
SKM satu kaleng.setelah itu mixer sampai lembut/es batu tidak ada yang
menggerindil . Setelah itu tambahkan bubuk / selai berasa sesuai dengan rasa apa
yang mau dibuat,aduk² menggunakan spatula kecil sampai merata. Selanjutnya
potong² brownies menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam thinwall ukuran

7
 250. Setelah itu masukkan whipe cream yang sudah dibuat diatas whipe cream diberi
brownies lagi dan whipe cream diberi 2 lapis atas dan bawah, jika sudah selesai
pemberian whipe cream bagian paling atas diberi toping sesuai dengan rasa desertnya.
 Membuat Asinan
Proses pembuatan asinan membutuhkan waktu yang cukup lama. Pembuatan
diawali dari mengupas buah, pencucian buah,,memotong motong buah, pembuatan
Kuah asinannya dan di masukkan kedalam toples. Pembuatan kuah asinan yaitu
menggunakan Lombok yang di blender,/ di Chopper kemudian dimasukkan kedalam
panci berisi air serta ditambahkan bumbu bumbu garam dan gula secukupnya. Setelah
itu direbus sampai mendidih.
 Membuat Salad
Proses Pembuatan salad hampir sama seperti pembuatan asinan,,yaitu diawali dari
mengupas buah, pencucian buah, pemotongan buah, pembuatan kuah, dan
dimasukkan kedalam toples.Bahan kuah salad yaitu susu uht,SKM, yoghurt drink,dan
mayonaise.

 Membuat Puding
Proses pembuatan Puding seperti puding pada umumnya,ada beberapa rasa
puding yang dibuat yaitu rasa cokelat,rasa taro,rasa strawberry,puding sutra, dan
puding Gula merah.tempat untuk puding menggunakan cup plastik.
 Membuat Roti Manis
Roti manis di Bams bakery ada beberapa macam,, diantaranya roti manis tanpa
isi,roti manis isian coklat,mentega,srikaya , dan roti manis keju. Proses pembuatan
Roti manis diawali dengan penyiapan bahan – bahan terlebih dahulu, bahan- bahan
tersebut yaitu tepung Cakra kembar,ragi,bakerine plus/ bread improver,la’arome,susu
bubuk, gula pasir,telur,margarin dan air.Setelah itu timbang bahan – bahan sesuai
resep, lalu masukkan semua bahan ke dalam micxer kecuali margarin.mixer sampai
adonan tercampur rata, setelah rata baru terakhir masukkan margarin.tunggu sampai
margarin tercampur rata dan sampai adonan terasa Kalis.
Setelah adonan Kalis angkat dari mixer dan tempatkan di baki bulat yang sesuai
dengan ukuran adonan.Kemudian timbang adonan dengan cara digunting dengan

8
 berat 29 gram untuk setiap satu roti. Setelah ditimbang, roti di bulatin/di rounding
manual sampai benar² bulat,,lalu Dimasukkan kedalam cetakan/ loyang. Cetakan/
loyangnya ada dua macam yaitu loyang bulat dan loyang kotaksetiap loyang bulat
berisi 10 bulatan roti dan loyang kotak berisi 12 bulatan roti.setelah semua roti sudah
dimasukkan kedalam loyang, tunggu adonan hingga mengembang terlebih dahulu.jika
sudah mengembang roti baru siap untuk di oven. Waktu pengovenan yaitu 25 menit
dan bisa lebih dari 25 menit.
 Membuat Donat
Proses pembuatan donat hampir sama seperti pembuatan Roti manis hanya saja
yang membedakan adalah cara pemasakan, bahannya ada yang ditambahkan dan
dalam proses pembuatan donat ada pemipihan setelah bulatan yang dibuat sudah
mengembang.hal ini dilakukan agar tekstur donat tidak keras dan bentuk donat
menjadi sempurna. Setelah proses pemipihan kita harus menunggu donat
mengembang kembali.jika sudah mengembang kembali maka donat baru bisa
digoreng.

 Membuat Roti Sisir

Proses pembuatan roti sisir hampir sama dengan pembuatan donat, bedanya hanya
di bahan – bahan dan cara mencetaknya. cetakan/ loyang roti sisir berbeda dengan
loyang roti manis.
 Membuat Pizza
Adonan pizza sama seperti roti manis, tetapi proses pembuatan pizza sama
seperti donat dan roti sisir yaitu ada proses pemipihan saat bulatan- bulatan sudah
mengembang.setelah proses pemipihan bulatan yang sudah pipih dicetak ke cetakan/
loyang bulat kecil khusus untuk pizza.
 Penopingan Pizza
Setelah dimasukkan kedalam cetakan/ loyang pizza ditoping dengan
menggunakan saus tomat,keju,sosis,mayonais dan daun origano.
 Karamelisasi Gula

9
 Proses karamelisasi gula yaitu dengan cara memanaskan gula diwajan.gula
dipanaskan diatas kompor dengan api kecil/sedang agar tidak gosong. Gula
dipanaskan sampai berwarna cokelat cokelat kehitaman dan sampai tidak ada sisa
gula yang menggumpal.
 Membuat Bagelen/Roti Kering
Bagelan/ roti kering dibuat dari roti – roti yang sudah keras.cara pembuatannya
sangat mudah yaitu dengan cara roti dipotong potong menjadi beberapa bagian,
kemudian olesi roti menggunakan mentega dan taburkan gula diatasnya, setelah itu
dioven dengan api sedang.
 Pembuatan Brownies
Proses pembuatan brownies diawali dengan menyiapkan bahan- bahan, yaitu
tepung terigu segitiga biru, telur,gula, cokelat bubuk, cokelat batangan,sp, baking
powder, margarin, dan SKM. Kemudian tim/ lelehkan margarin dan coklat, setelah
leleh dinginkan terlebih dahulu.selanjutnya masukkan telur, gula,dan sp kedalam
mixer,lalu mixer sampai bmengembang dan mengental.sambil menunggu,ayak dulu
tepung terigu dan cokelat bubuk.Setelah mengembang,kurangi kecepatan mixer
kemudian masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak serta
masukkan juga baking powder,mixer hingga Merata.Setelah merata masukkan
margarin dan cokelat yang sudah dilelehkan.tunggu sampai merata setelah merata
matikan mixer,bagi adonan menjadi 2 kemudian berikan susu SKM pada kedua
Adonan ,satu adonan untuk lapisan awal dan satu lagi untuk lapisan kedua.
Masukkan adonan kedalam loyang kemudian dikukus, masukkan saat air dibawah
pengukusan sudah mendidih.kukus dengan menggunakan api sedang.
 Membuat Bolu Pisang
Proses pembuatan bolu pisang diawali dengan menyiapkan bahan bahan, Yaitu
Pisang,gula, tepung terigu segitiga biru, minyak goreng, soda kue.kemudian blender/
mixer pisang yang sudah dikupas dan dipotong potong, tambahkan soda kue saat
memixer.setelah itu masukkan kedalam freezer.untuk ngadon harus menunggu pisang
yang di blender mengembang.jika sudah mengembang siapkan mixer, masukkan
semua bahan² kecuali pisang dan minyak goreng.karena bahan dua ini dimasukkan
terakhir.setelah semua bahan sudah dimasukkan, mixer dengan kecepatan

10
 tinggi,tunggu adonan sampai rata dan mengembang,setelah mengembang dan rata
masukkan pisang yang sudah di blender dan minyak yang sudah disiapkan,saat bagian
ini kecepatan mixer di kurangi.tunggu sampai adonan rata dengan minyak dan pisang
yang ditambahkan, setelah rata matikan mixer dan tempatkan adonan di
baskom.setelah itu masukkan kedalam loyang dan langsung di oven.
 Membuat Roti-Roti, Brownies, dan Bolu
Pengemasan dilakukan pada proses akhir pembuatan.setelah roti/bolu selesai di
oven dan brownies di kukus, segera didinginkan.tujuan utama pengemasan adalah
untuk melindungi dari hal² yang tidak diinginkan, seperti terkena debu,atau
terkontaminasi oleh sesuatu yang tidak terlihat.Adapun cara pengemasan di Bams
bakery sebagai berikut;
1) Untuk roti manis tanpa isi roti isian dan ,fudgie brownies pengemasannya
menggunakan kotak jendela dan kotak polos.
2) Untuk bolu marmer dan pandan pengemasannya menggunakan mika bolu
ukuran 18
3) Untuk bolu pisang,bolu tape,dan brownies pengemasannya menggunakan
kotak khusus
Dari Bams bakery.

 Pembersihan
Proses pembersihan ini seperti membersihkan meja roti, membersihkan lantai,dan
membersihkan loyang loyang yang dipakai/ mencuci loyang.

11
 BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran

12
LAMPIRAN

13