PRAKTIKUM GIZI KULINER I

Praktikum ke- :2
Materi : Pengenalan Bumbu dan Garnish
Instruksi : 1. Fotokan dan identifikasi bumbu yang terdapat pada meja dapur masing-
masing kelompok.
2. Buatlah bumbu dasar sesuai pembagian per kelompok
3. Buatlah olahan menu menggunakan bumbu dasar tersebut (menu bebas
tentukan sendiri asalkan sesuai bumbu dasarnya)
4. Buatlah 3 tampilan garnish dari 3 jenis bahan (misalkan tomat, cabai, timun
zucchini) atau bahan lainnya. Salah satu tampilan garnish harus cocok dengan
menu makanan yang diolah karena akan digunakan untuk menghias penyajian
menu makanan yang diolah.

Pembagian Bumbu Dasar

Kel 1 : bumbu dasar putih
Kel 2 : bumbu dasar merah
Kel 3 : bumbu dasar kuning
Kel 4 : bumbu dasar orange
Kel 5 : bumbu dasar putih
Kel 6 : bumbu dasar merah
Kel 7 : bumbu dasar kuning
Kel 8 : bumbu dasar orange
Kel 9 : bumbu dasar putih
Kel 10 : bumbu dasar merah
Kel 11 : bumbu dasar kuning
 Laporan Praktikum Gizi Kuliner I

JUDUL PRAKTIKUM
(PENGENALAN BUMBU)

Kelas:
Kelompok X:
1. Nama Lengkap (NIM)
2. Nama Lengkap (NIM)
3. Dst

Dosen: Desiani Rizki Purwaningtyas, S.Gz., M.Si

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
2022
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Paparkan sekilas tentang bumbu dan garnish dan alasan atau pentingnya teman-teman
melakukan praktikum kuliner kali ini.

B. Tujuan

Tuliskan tujuan teman-teman melakukan praktikum kuliner kali ini dituliskan dalam poin-
poin, dengan contoh sebagai berikut:
1. Mengidentifikasi bumbu
2. Membuat bumbu dasar
3. Mengolah makanan berdasrkan bumbu dasar
4. Membuat garnish
 BAB II

METODE

A. Waktu dan Tempat

B. Alat dan Bahan

C. Prosedur
 BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Bumbu
Tuangkan hasil praktikum ke dalam tabel berikut:
Tabel 1. Pengenalan Bumbu
No
Nama Bumbu Gambar Karakteristik
.

Tabel 2. Kandungan Energi dan Zat Gizi Makro Menu X

Berat (g) Energi (kkal) Protein (g) Lemak (g) Karbohidrat (g)

Gambar 1. Menu …..

TINJAUAN PUSTAKA
 LAMPIRAN

Dokumentasi
Perhitungan Kandungan Gizi

Bahan 1:

Energi =

Protein =

Lemak =

Karbohidrat =

Bahan 2:

Energi =

Energi =

Protein =

Lemak =

Karbohidrat =

Dst

Total:

Energi: Energi Bahan 1 + Bahan 2 + …