RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Benteng

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : X11 / 1 ( Ganjil )
Standar Kompetesi : Memahami mamfaat makanan, fungsi dan sumbernya
Kompetensi Dasar : Menjelaskan macam-macam zat makanan, fungsi dan sumbernya.
Indikator - Menjelaskan golongan zat makanan
- Menjelaskan fungsi zat makanan
Alokasi Waktu : 2 x 45 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah proses pembelajaran, siswa diharapkan dapat:
 Dapat menjelaskan zat makanan
 Dapat menggolongkan zat makanan
 Dapat menyebutkan fungsi zat makanan
 Dapat membedakan fungsi zat makanan
 Dapat menyebutkan sumber zat makanan

B. Materi Pembelajaran
 Penggolongan zat makanan
 Fungsi zat makanan
 Perbedaan fungsi zat makanan
 Sumber zat makanan

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi

D. Langkah-Langkah Pembelajaran
Pendahuluan
a. Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti absensi, kebersihan kelas, dan ketenangan

b. Memotivasi
Siswa diberi penjelasan tentang pokok bahasan, pengertian, contoh, pemahaman
materi yang akan dipelajari

Penutup
 Menarik kesimpulan dari materi yang telah diberikan

Pemberian tugas
 Membuat klipping tentang jenis-jenis masakan

Penilaian
 Tes lisan dan tes tertulis
 Tugas kelompok

1
 Soal :
1. Tuliskan 3 jenis zat-zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh manusia
2. Jelaskan fungsi hidrat arang atau karbohidrat
3. Tuliskan 5 macam makanan yang mengandung karbohidrat

Benteng, Juli 2017

Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Benteng Guru Mata Pelajaran

Drs. H. Sidi
NIP.196403151989031025 Nur Mayani R, S.Pd
Nip.

2
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Neg. 1 Benteng

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : XII / 1 ( Ganjil )
Standar Kompetensi : Nilai Gizi Makanan
Kompetensi Dasar : Menjelaskan Macam-macam Zat Makanan, Fungsi dan Sumbernya
Indikator : - Menyebutkan Golongan Zat Makanan
- Menyebutkan Fungsi Zat Makanan

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah Pembelajaran Selesai Diharapkan Siswa Dapat :
 Menuliskan Zat Makanan
 Menggolongkan Zat Makanan
 Menyebutkan Fungsi Zat Makanan
 Membedakan Fungsi Zat Makanan
 Menyebutkan Sumber Zat Makanan

B. Materi Pembelajaran
 Penggolongan Zat Makanan
 Fungsi Zat Makanan
 Perbedaan Fungsi Zat Makanan
 Sumber Zat Makanan

C. Metode Pembelajaran
 Ceramah
 Tanya Jawab
 Eksplorasi
 Diskusi

D. Langkah-langkah Pembelajaran

1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti absen, kebersihan kelas dan ketenangan

2. Motivasi
Menyinggung materi sebelumnya dan menghubungkan dengan materi yang akan
diberikan

Kegiatan Inti
 Siswa menyebutkan zat-zat makanan
 Siswa menjelaskan fungsi zat makanan
 Siswa menjelaskan fungsi zat makanan
 Siswa menjelaskan sumber-sumber zat makanan

Penutup
 Menarik kesimpulan dari materi ajar
 Pemberian tugas individu

Sumber Pembelajaran
3
  Buku Tata Boga oleh Departemen Pend. Dan Kebudayaan
 Majalah dan Surat Kabar
Penilaian
1. Tuliskan sumber zat makanan
2. Jelaskan fungsi hidrat arang
3. Tuliskan 3 macam bahan makanan yang banyak mengandung Vitamin A

Benteng, Juli 2017

Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Benteng Guru Mata Pelajaran

Drs. H. Sidi
NIP.196403151989031025 Nur Mayani R, S.Pd
Nip.

4
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Benteng

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/ Semester : X11 / Ganjil
Standar Kompetensi : Mengetahui berbagai jenis bahan makanan
Kompetensi Dasar : Memahami dan mengetahui cara mengolah jenis bahan makanan
Indikator : - Memilih sayuran yang baik
- Mengolah sayuran dengan benar
- Menjelaskan mamfaat sayuran
Alokasi Waktu : 2 x 40 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran diharapkan siswa dapat :
 Menyebutkan jenis-jenis sayuran
 Memilih sayuran yang baik
 Mengolah sayuran dengan benar
 Menjelaskan mamfaat sayuran dalam tubuh

B. Materi Pembelajaran
 Pengertian sayur dan sayuran
 Pembagian sayuran
 Cara pengolahan sayuran
 Mamfaat sayuran dalam tubuh

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi
 Tanya jawab

D. Langkah – langkah Pembelajaran

1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan untuk pembelajaran ( mengabsen dan memeriksa kebersihan
kelas )

2. Motivasi
Guru menjelaskan materi sebelumnya dan memberi motivasi pentingnya
mengetahui cara mengolah sayuran dengan baik

Kegiatan Inti
 Guru menjelaskan pembagian sayuran
 Guru menjelaskan cara memilih sayuran yang baik
 Guru menjelaskan cara mengolah sayuran yang baik danbenar
5
  Guru menjelaskan mamfaat sayuran

Penutup
 Menarik kesimpulan dari materi ajar
 Pemberian tugas individu dan tugas kelompok

Sumber Pembelajaran
 Buku aneka masakan dan minuman
 Majalah dan kumpulan resep masakan

Penilaian
Penilaian dilaksanakan secara lisan

Soal
1. Sebutkan pembagian sayuran
2. Jelaskan bagaimana memilih sayuran yang baik
3. Jelaskan bagaimana memilih sayuran daun
4. Jelaskan bagaimana mengolah sayuran dengan benar
5. Jelaskan mamfaat sayuran dalam tubuh

Benteng, Juli 2017

Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Benteng Guru Mata Pelajaran

Drs. H. Sidi
NIP.196403151989031025 Nur Mayani R, S.Pd
Nip.

6
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Benteng

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : X11 / 1 ( Ganjil )
Standar Kompetensi : Memahami cara mengolah jenis bahan makanan
Kompetensi Dasar : Mengolah jenis sarur-sayuran
Indikator : - Memilih bahan makanan nabati
- Memilih bahan makanan hewani
- Membedakan bahan makanan nabati dan hewani
Alokasi Waktu : 2 X 40 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran siswa diharapkan dapat :
 Menjelaskansumber bahan makanan nabati
 Menjelaskan sumber bahan makanan hewani
 Menjelaskan perbedaan bahan makanan nabati dan hewani

B. Materi Pembelajaran
 Pengertian bahan makanan nabati
 Pengertian bahan makanan hewani
 Perbedaan bahan makanan nabati dan hewani

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi

D. Langkah-langkah Pembelajaran
1. Apersepsi
Guru mempersiapkan kelas untuk pembelajaran ( absensi, kebersihan kelas )

2. Motivasi
Guru memberi pengantar tentang pengertian makanan nabati dan hewani

E. Kegiatan Inti
 Guru menjelaskan pengertian bahan makanan nabati
 Guru menjelaskan pengertian bahan makanan hewani
 Guru menjelaskan perbedaan bahan makanan nabati dan hewani

F. Penutup
 Menarik kesimpulan
 Pemberian tugas

G. Sumber Pembelajaran

7
 Buku aneka masakan oleh Dra. Hanifa N. Cetakan ke v th. 2006
H. Penilaian
1. Tuliskan 5 macam sumber bahan makanan nabati
2. Tuliskan 5 macam sumber bahan makanan hewani
3. Tuliskan perbedaan sumber bahan makanan nabati dan hewani

Benteng, Juli 2017

Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Benteng Guru Mata Pelajaran

Drs. H. Sidi
NIP.196403151989031025 Nur Mayani R, S.Pd
Nip.

8
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMA Negeri 1 Benteng

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : X11 / 1 ( Ganjil )
Standar Kompetensi : Memahami dan mengetahui menu yang memenuhi syarat gizi
Kompetensi Dasar : Menjelaskan menu yang memenuhi syarat gizi
Indikator : - Menjelaskan menu yang memenuhi syarat
- Menjelaskan ciri-ciri menu yang memenuhi syarat
- Menjelaskan contoh menu sehari-hari
Alokasi Waktu : 2 X 40 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran siswa diharapkan dapat :
 Menjelaskan menu yang memenuhi syarat
 Menjelaskan ciri-ciri menu yang memenuhi syarat
 Menjelaskan contoh menu sehari-hari untuk anak remaja

B. Materi Pembelajaran
 Menu yang memenuhi syarat
 Pola Makanan
 Empat sehat lima sempurna

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi
 Eksplorasi

D. Langkah-langkah Pembelajaran
1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti absen, kebersihan kelas, dan ketenangan

2. Motivasi
Menyampaikan pokok bahasan, contoh dan pemahaman materi yang akan
dipelajari

3. Kegiatan Inti
 Guru menjelaskan tentang menu yang memenuhi syarat
 Guru menjelaskan ciri-ciri menu yang memnuhi syarat
 Guru memberi contoh menu sehari-hari untuk anak remaja

4. Penutup
 Menarik kesimpulan
 Pemberian tugas

9
5. Sumber Pembelajaran
 Buku Tata Boga
 Buku aneka masakan oleh Dra.Lutfeni

6. Penilaian
1. Tuliskan 3 menu yang memenuhi syarat
2. Jelaskan pengertian “ empat sehat lima sempurna”
3. Jelaskan pengertian menu seimbang

Benteng, Juli 2017

Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Benteng Guru Mata Pelajaran

Drs. H. Sidi
NIP.196403151989031025 Nur Mayani R, S.Pd
Nip.

10
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Selayar

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : XII / 2 ( Genap )
Standar Kompetensi : Memahami pengolahan makanan umum
Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara pengolahan makanan umum
Alokasi Waktu : 2 X 45 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran siswa diharapkan dapat :
 Menjelaskan istilah memasak makanan umum
 Menjelaskan macam-macam bumbu dan rempah-rempah
 Menjelaskan kegunaan bumbu dan rempah-rempah
 Menjelaskan hidangan daging,ayam,telur dan cara mengolahnya

B. Materi Pembelajaran
 Istilah memasak makanan umum
 Bumbu dan rempah-rempah
 Hidangan daging, telur, ikan, tahu dan tempe
 Hidangan sayuran
 Sedap-sedapan

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi

D. Langkah-langkah Pembelajaran
1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti kebersihan kelas dan absensi

2. Motivasi
Mengulang materi yang lalu dan memberikan motivasi kepada peserta didik

E. Kegiatan Inti
 Guru menjelaskan istilah memasak makanan umum
 Guru menjelaskan macam-macam hidangan daging, ikan,telur dan tempe
 Guru menjelaskan kegunaan bumbu dan rempah-rempah
 Guru menjelaskan pengertian sedap-sedapan

F. Penutup
 Menarik kesimpulan
 Pemberian tugas

11
G. Sumber Pembelajaran
 Buku Tata Boga untuk SLTA Dep.Pend. dan Kebudayaan, PT. Sinar
 Hudaya Jakarta. Cet. Tahun 1981
 Buku aneka masakan dan minuman oleh Dra. Hanika

H. Penilaian
1. Jelaskan istilah memasak makanan umum
2. Tuliskan 4 kegunaan bumbu dan rempah-rempah
3. Tuliskan macam-macam hidangan dari daging,ikan,telur dan tempe
4. Jelaskan pengertian sedap-sedapan

Benteng, 2018
Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Selayar Guru Mata Pelajaran

ANDI MUHLIS, S.Pd ROSDIANA, S.Pd

NIP.19710830 200502 1 002 NIP. -

12
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Selayar

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : XII / 2 ( Genap )
Standar Kompetensi : Memahami pengolahan makanan umum
Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara pengolahan makanan umum
Alokasi Waktu : 2 X 40 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran siswa diharapkan dapat :
 Menjelaskan istilah memasak makanan asing
 Menjelaskan susunan menu asing
 Menjelaskan macam-macam kue sederhana dan cara mengolahnya

B. Materi Pembelajaran
 Istilah memasak makanan asing
 Susunan menu asing
 Kue-kue sederhana

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi

D. Langkah-langkah Pembelajaran
1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan, absensi, dan ketenangan kelas

2. Motivasi
Mengulang materi yang lalu dan menjelaskan materi berikutnya

E. Kegiatan Inti
 Guru menjelaskan istilah memasak makanan asing
 Guru menjelaskan susunan menu asing
 Guru menjelaskan cara pemgolahan kue-kue sederhana

F. Penutup
 Menarik kesimpulan
 Pemberian tugas

G. Sumber belajar
 Buku Tata Boga untuk SLTA Dep.Pend. dan Kebudayaan Cet. 1981.
 Buku anekan masakan dan kue-kue oleh Dra. Hanifa

13
H. Penilaian
1. Jelaskan istilah memasak makanan asing
2. Jelaskan pengertian menu asing
3. Jelaskan 3 cara mengolah kue-kue sederhana

Benteng, 2018
Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Selayar Guru Mata Pelajaran

ANDI MUHLIS, S.Pd ROSDIANA, S.Pd

NIP.19710830 200502 1 002 NIP. -

14
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Selayar

Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas / Semester : XII / 2 ( Genap )
Standar Kompetesi : Memahami pengolahan makanan umum
Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara pengolahan makanan umum.
Indikator - Menjelaskan cara membuat kue-kue sederhana
Alokasi Waktu : 2 x 40 Menit

A. Tujuan Pembelajaran
Setelah proses pembelajaran, siswa diharapkan dapat:
Membuat kue-kue sederhana
 Menjelaskan tata cara makan yang benar
 Menjelaskan tata cara makan ala Indonesia dan ala Barat

B. Materi Pembelajaran
 Tata cara makan
 Menutup meja makan ala Indonesia
 Menutup meja makan ala eropa

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Diskusi

D. Langkah-Langkah Pembelajaran
Pendahuluan
1. Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti absensi, kebersihan kelas, dan ketenangan

2. Memotivasi
Mengulang materi yang lalu dan memberi motivasi kepada siswa

Penutup
 Menarik kesimpulan dari materi yang telah diberikan

E. Sumber Belajar
 Buku Tata Boga untuk SLTA Dep.Pend. dan Kebudayaan
 Buku aneka resep masakan
 Majalah dan surat kabar

F. Pemberian tugas
 Membuat klipping tentang jenis-jenis masakan

15
G. Penilaian
 Tes lisan dan tes tertulis
 Tugas kelompok

Soal :
1. Jelaskan 3 cara membuat kue-kue sederhana
2. Jelaskan tata cara makan ala Eropa
3. Jelaskan tata cara menutup meja makan ala Indonesia
4. Jelaskan tata cara menutup meja makan ala Eropa

Benteng, 2018
Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Selayar Guru Mata Pelajaran

ANDI MUHLIS, S.Pd ROSDIANA, S.Pd

NIP.19710830 200502 1 002 NIP. -

16
 RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMA Negeri 1 Selayar

Kelas / Semester : XII / Genap
Mata Pelajaran : Tata Boga
Standar Kompetensi : Memahami cara pengolahan makanan asing
Kompetensi Dasar : Menjelaskan cara pengolahan makanan asing
Indikator : - Menjelaskan susunan menu asing
- Menjelaskan pengertian hidangan pembuka
- Menjelaskan pengertian hidangan penutup
Alokasi Waktu : 2 X 40 Menit

A. Tujuan pembelajaran
Setelah selesai proses diharapkan siswa dapat :
 Menjelaskan susunan menu asing
 Menjelaskan pengertian hidangan pembuka
 Menjelaskan pengertian hidangan penutup

B. Materi Pembelajaran
 Susunan menu asing
 Istilah memasak makanan asing
 Kue-kue sederhana

C. Metode Pembelajaran
 Informasi
 Kerja mandiri
 Eksplorasi

D. Langkah-langkah pembelajaran

Apersepsi
Kelas dipersiapkan seperti absensi, kebersihan kelas dan ketenangan.

Motivasi
Mengulang materi yang lalu dan member motivasi kepada siswa

E. Penutup
 Menarik kesimpulan
 Pemberian tugas

F. Penilaian
 Tes Lisan dan tes tertulis
 Tugas kelompok

17
 G. Soal :
1. Jelaskan susunan menu asing
2. Jelaskan pengertian hidangan pembuka
3. Jelaskan pengertian hidangan penutup

Benteng, 2018
Mengetahui:
Kepala UPT SMA Negeri 1 Selayar Guru Mata Pelajaran

ANDI MUHLIS, S.Pd ROSDIANA, S.Pd

NIP.19710830 200502 1 002 NIP. -

18
PROPOSAL PENELITIAN

PENGARUH KEPEMIMPINAN KEPALA SEKOLAH, BUDAYA KERJA GURU,MANAJEMEN

SARANA PRASARANA DAN IKLIM SEKOLAH TERHADAP KINERJA MENGAJAR GURU
SEKOLAH MENENGAH ATAS NEGERI 1 BENTENG DI KABUPATEN KEPULAUAN SELAYAR

TUJUAN PENELITIAN

1. Untuk menganalisis dan membuktikan pengaruh antara kepemimpinan kepala

sekolah, budaya kerja guru, manajemen sarana prasarana dan iklim sekolah secara
simultan terhadap kinerja mengajar guru SMA Neg. 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.
2. Untuk menganalisis dan membuktikan pengaruh antara kepemimpinan kepala
sekolah, budaya kerja guru, manajemen sarana prasarana dan iklim sekolah secara
parsial terhadap kinerja mengajar guru SMA Negeri 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.
3. Untuk menganalisis danmembuktikan variabel yang paling dominan berpengaruh
terhadap kinerja mengajar guru SMA Neg. 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.

KERANGKA PIKIR

Kepemimpinan Kepala Sekolah ( X1 )

Budaya Kerja Guru ( X2 )

Manajemen Sarana Prasarana ( X3 )

Iklim Sekolah ( X 4 )

HIPOTESIS

1. Di duga ada pegaruh antara kepemimpinan kepala sekolah, budaya kerja guru,
manajemen

Sarana prasarana, dan iklim sekolah secara simultan terhadap kinerja mengajar
guru SMA Neg. 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar

19
2. Diduga ada pengaruh antara kepemimpinan kepala sekolah, budaya kerja guru,
manajemen sarana prasarana dan iklim sekolah secara parsial terhadap kinerja
mengajar guru SMA Negeri 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.
3. Variabel manajemen sarana prasarana paling dominan berpengaruh terhadap
kinerja mengajar guru SMA Negeri 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.

METODE PENELITIAN

Dalam penelitian ini, pendekatan penelitian yang digunakan peneliti adalah

pendekatan kuantitatif yang menitikberatkan pada pengujian hipotesis. Pada
pendekatan ini data yang digunakan harus terukur dan hasil kesimpulannya dapat
digeneralisasikan, dimana metode pendekatan ini dimulai dengan membuat model
analisis, identifikasi variabel, definisi variabel,mengumpulkan data primer dan
selanjutnya melakukan analisis terhadap hasil penelitian.

POPULASI DAN SAMPEL

Populasi dalam penelitian ini adalah meliputi kepala sekolah dan guru pada SMA Neg.1
Benteng di Kab. Kep. Selayar yang berjumlah 49 orang. Sampel ditentukan dengan
teknik sampling jenuh ( sensus ) dimana semua populasi dijadikan sampel sebanyak 49
orang guru SMA Negeri 1 Benteng di Kab. Kep. Selayar.

METODE ANALISIS

Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kuantitatif dengan
analisis regresi berganda ( Multiple Regresion Analisis )

Rumus yang digunakan dari Sudjana ( 1996 ) adalah :

Y= b0 + B1X1 + b2X2 + b3X3 + b4X4 + e

Dimana :

Y = Kinerja mengajar guru

X1= Kepemimpinan kepala sekolah

X2= Budaya kerja guru

X3= Manajemen sarana prasarana

X4= Iklim sekolah

20
b0=Konstanta

b1-4=Koefisien regresi

e=Residual atau random error

21