A.

(Nama Menu Modifikasi)(nama pembuat)

1. Menu Awal
Menu : Hari Ke.. Ruang …
Waktu Makan : …..
Susunan Menu : …..
2. Dasar Modifikasi Menu :
Modifikasi Menu adalah ….
Tujuan dilakukan modifikasi menu adalah ….
Modifikasi menu dapat dilakukan dengan cara menambah atau
mengurangi bumbu pada sebuah masakan. Penambahan ukuran atau takaran
bumbu juga merupakan salah satu kunci yang akan menentukan variasi rasa
dan jenis masakan, selain itu juga sebagai salah satu cara untuk menambah
keanekaragam menu pada suatu tempat
Modifikasi menu dalam penyelenggaraan makanan dan gizi kuliner
dibagi menjadi 3 cara, yaitu:
a. Modifikasi dari segi bahan makanan (menambah, mengurangi, dan
menggantikan dengan suatu bahan makanan)
Dalam modifikasi dari segi bahan makanan bahan tetap sama
tetapi ada penambahan bahan seperti ……
b. Modifikasi dari segi teknik memasak (panas basah, panas kering,
lemak)
Dalam modifikasi dari segi teknik memasak sama-sama di …...
c. Modifikasi dari segi jumlah porsi (menambah atau mengurangi jumlah
porsi makanan)
Dalam modifikasi dari segi jumlah porsi menu awal dan menu
modif sama …. potong sedang dengan berat ,,,, gr
2. Menu Modifikasi
“nama menu”

Foto Menu
 Gambar 3.1. nama menu

Tabel 3.1 Deskripsi Menu

Nama Menu -
Porsi .. Porsi
Bahan 
Cara Membuat 1.
2.
Nilai Gizi Per Energi : Kkal
Porsi Protein : gr
Lemak : gr
Karbohidrat : gr

3. Hasil Penilaian Uji Organoleptik

A. Hasil penilaian untuk “nama menu” menggunakan uji organoleptik
dengan 5 panelis
Dengan kriteria warna,aroma, rasa dan tekstur dengan parameter
tidak suka, suka dan sangat suka.
Kriteria Parameter
Tidak suka Suka Sangat suka
Warna
Aroma
Rasa
Tekstur
Tabel 3..Pengujian Organoleptik “Nama menu”

Beradasarkan tabel diatas didapatkan bahwa