UJIAN PRAKTEK SURVEI KONSUMSI

FOOD RECALL

 Alat dan Bahan

1. Sendok makan (1)
2. Piring makan (1)
3. Mangkok sayur (1)
4. Entong/ sendok sayur (1)
5. Entong nasi 2 jenis (rice cooker dan plastik biasa)
6. Telur ayam ras mentah (1)
7. Tempe (1 potong)
8. Bayam (1 ikat kecil)
 Naskah
1. Mengucapkan salam, memperkenalkan diri dengan menyebut nama dan profesi
Ahli gizi : Selamat siang, bu
Responden : Siang, mbak
Ahli gizi : Sebelumnya, perkenalkan nama saya Annessa, ahli gizi dari
Poltekkes Kemenkes Malang.
2. Menyapa dan menanyakan nama pasien, dengan senyum, sopan, santun, dan
melakukan kontak mata dengan pasien
Ahli gizi : Ini dengan ibu siapa?
Responden : Saya Putri
3. Menyampaikan tujuan dan menyampaikan bahwa mahasiswa mengetahui
makanan apa saja yang telah dikonsumsi subjek selama 24 jam terakhir,
menekankan bahwa subjek tidak perlu menambah/ mengurangi makanan yang
telah dikonsumsi
Ahli gizi : Baik, jadi disini saya akan melakukan food recall atau wawancara
utuk mengetahui makanan apa saja yang telah ibu konsumsi selama
24 jam terakhir. Disini ibu tidak perlu menambah atau mengurangi
makanan yang telah dikonsumsi.
Responden : Baik, mbak.
4. Meminta responden untuk mengingat kembali jenis makanan apa saja yang telah
dikonsumsi selama 24 jam terakhir (dari saat diwawancara)
Ahli gizi : Baik kita mulai. Sebelum ibu datang kesini, ibu sudah makan apa
saja?
Responden : Tadi pagi sekitar jam 8 saya sarapan dulu mbak
5. Menulis semua jenis makanan yang telah dikonsumsi
6. Meminta responden untuk mengingat kembali bahan makanan penyusun, metode
pemasakan, porsi yang dikonsumsi (disarankan menggunakan food model)
Ahli gizi : Yang dimakan apa saja bu?
Responden : Nasi, telur ceplok, tempe goreng, sama bayam mbak
Ahli gizi : Selain itu apalagi bu? Apakah ada minum susu atau yang lainnya?
Responden : Tidak ada mbak, saya hanya minum air putih
Ahli gizi : Untuk nasinya kira-kira seberapa ya bu?
Responden : Hmm, 1 centong nasi mbak
Ahli gizi : Kira-kira centongnya yang mana bu? (menunjukkan contoh)
Responden : Yang ini mbak (rice cooker)
Ahli gizi : Telur ayam ceplok ya..,telurnya ayam rasa tau kampung ? Ada yang
ditambahkan ditelurnya?
Responden : Telur ayam ras. Hanya garam saja
Ahli gizi : Berapa banyak bu telurnya?
Responden : 1 butir
Ahli gizi : Untuk tempe nya tadi di goreng habis berapa bu?
Responden : 2 potong mbak
Ahli gizi : Kira-kira ukurannya seberapa bu? (menunjukkan contoh)
Responden : 2 kali ukuran itu mbak
Ahli gizi : Baik bu, untuk sayur bayamnya isi apa saja?
Responden : Hanya bayam saja mbak
Ahli gizi : Sayurnya habis berapa banyak bu?
Responden : 3 sendok sayur mbak
Ahli gizi : Apakah sendok sayurnya seperti ini bu?
Responden : Ya betul seperti itu
Ahli gizi : Apakah makanannya ibu habiskan semua atau ada sisa?
Responden : Saya habiskan mbak
7. Mereview kembali semua makanan dan minuman yang dikonsumsi, bahan
makanan penyusun, metode pemasakan, dan porsi yang dikonsumsi
Ahli gizi : Baik, saya akan mereview kembali. Jadi, makanan yang sudah ibu
 konsumsi yaitu nasi 1 centong, telur ceplok ayam ras 1 butir, tempe 2
potong sedang, dan sayur bayam 3 sendok sayur.
8. Menanyakan kembali apakah ada makanan dan minuman yang belum
tersampaikan
Ahli gizi :Apakah ada yang terlewatkan bu?
Responden : Tidak mbak, sudah semua
9. Menutup wawancara, mengucap terimakasih dengan senyum, sopan santun, dan
melakukan kontak mata dengan pasien
Ahli gizi : Baik, kalau begitu, terimakasih ibu atas waktunya.
Sampai bertemu dilain waktu (sambil tangan kayak bertapa)
Responden : Iya, sama-sama mbak
 Formulir Food Recall 24 jam

Kode : .............. Hari ke : ..............

Nama responden : .............. Desa : ..............
Kategori (*) :balita/ibu hamil/ibu menyusui Kecamatan : ..............

Bahan Makanan
Banyaknya
Waktu Makan Nama Masakan
URT gram
Jenis