MATRIKS IDENTIFIKASI BAHAYA DAN PENILAIAN RISIKO

TINDAKAN
KESATUAN : RESTORAN, BAR DAN KANTIN
EKONOMI:
ALAMAT : DAERAH : DAPUR
TANGGAL : POSISI : MASAK PERTAMA, MASAK DAN ASISTEN DAPUR

DESKRIPSI BAHAYA TUGAS BERESIKO

Pada tidak rutin

Persyaratan
Aktivitas/Sumber bahaya Metode kontrol yang ada

Tingkat Risiko
Konsekuensi Kesehatan

Probabilitas x
Mempertaruhkan Klasifikasi

Probabilitas
UU Rutin

(Frekuensi)

Keparahan
Kerasnya
hukum
Tetapkan prosedur pencucian Hukum
perkakas tajam Montir luka, tusukan X 1 2 2 RENDAH
standar. 29783

Kontak listrik langsung dengan bagian bertegangan

makanan cincang
Cedera fisik sekunder
yang biasanya bertegangan atau dengan kontak Penggunaan soket dan colokan Hukum
Listrik karena jatuh, pukulan, dll. X 2 2 4 SEDANG
listrik tidak langsung dengan massa yang mungkin berarde berinsulasi ganda 29783
bertegangan secara tidak sengaja. Terbakar sengatan listrik

Upaya otot statis yang berlebihan, sering dikaitkan

Kelelahan, gangguan, Kenakan alas kaki yang tertutup, Hukum
dengan postur tubuh, gerakan paksa dan berulang Ergonomis X 1 2 2 RENDAH
atau penanganan yang salah. muskuloskeletal tidak bertumit, dan ergonomis 29783

Lakukan tugas penanganan

Benda atau bahan yang jatuh selama pelaksanaan Pukulan, kontak luka beban manual pada permukaan
Hukum
pekerjaan atau dalam operasi pengangkutan dan Montir bakar, luka dan patah yang stabil. Tangan kering saat X 2 1 2 RENDAH
pengangkatan dengan cara manual 29783
tulang memegang benda yang sedang
diangkut.

Transportasi alat atau peralatan dapur

Menganalisis apakah
penanganan surat secara manual
Adanya ketidakseimbangan antara upaya fisik untuk dapat dihindari dengan
Gangguan Hukum
melakukan tugas tertentu dan sarana atau tingkat Ergonomis menggunakan forklift. Patuhi X 1 1 1 RENDAH
pelatihan yang diperlukan untuk itu. muskuloskeletal batas berat ideal pria dan wanita
29783
untuk penanganan dan 8 jam
kerja per hari.

Paparan panas atau luka bakar dari oven, kompor, Handuk dapur cocok untuk
pembakar, percikan cairan mendidih, dll. Paparan Luka bakar derajat 1,2 dan menangani wadah yang sangat Hukum
Montir X 2 2 4 RENDAH
luka bakar akibat menyentuh makanan beku yang 3. panas atau untuk menangani 29783
terlalu dingin. produk beku yang sangat dingin.

Kematian akibat luka

Kebakaran dan ledakan akibat penanganan oven
bakar, mati lemas, saluran Kontrol dan selang yang Hukum
listrik atau gas, kompor dan pemanas yang tidak Fisik - Kimia X 5 1 5 TINGGI
pernapasan dan kondisi memadai dalam aliran gas. 29783
benar, benda uap air bertekanan, dll.
mukosa
Memasak Makanan
 Hukum
Perubahan suhu yang tiba-tiba Fisik Kondisi otot, pilek, flu, pilek Adaptasi dan AC di tempat kerja X 2 2 4 SEDANG
29783

Tatanan dan kebersihan yang buruk, lantai Patah tulang, memar, luka, Hukum
Lokasi pembersihan sporadis X 1 1 1 RENDAH
dengan rintangan atau zat cedera kepala 29783

Penanganan produk pembersih beracun atau

Pembersihan Tempat Kerja Hukum
korosif yang tidak tepat (pemutih, amonia, air Bahan kimia keracunan, luka bakar penggunaan sarung tangan X 1 1 1 RENDAH
29783
kuat, produk pembersih lemak)

Kelelahan pendengaran, Hilangkan sumber kebisingan

Hukum
penanganan kebisingan yang tidak tepat Montir tuli sementara atau yang tidak perlu dan pastikan X 2 1 2 RENDAH
29783
permanen, stres peralatan bekerja dengan benar.

Pelanggaran ketertiban,
Periksa apakah proses induksi ke Hukum
Pelatihan Staf Sedikit pelatihan staf dapur Administratif kebersihan dan kebijakan X 1 1 1 RENDAH
pekerjaan telah dilakukan 29783
kebersihan di tempat kerja

DIPRODUKSI OLEH: V° B° PENGUSAHA:

 Metode kontrol untuk diterapkan Bertanggung jawab

Tetapkan prosedur pencucian standar.

Tinjauan berkala terhadap instalasi listrik yang

dibumikan.

Strategi kebersihan postural untuk menghindari

postur tubuh yang dipaksakan. Tetapkan waktu
istirahat
istirahat.

Penggunaan sarung tangan yang sesuai. Kenakan

alas kaki yang stabil, dengan sol anti selip yang akan
memberikan perlindungan kaki yang memadai
terhadap benda yang jatuh.

Rotasi pekerja dan pengenalan istirahat yang cukup

lama.

Program pemeriksaan risiko di area, persediaan

sarung tangan tahan panas/dingin yang lengkap dan
memadai.

Program inspeksi risiko, rencana darurat, melakukan

latihan dan melatih personel dalam menangani alat
pemadam kebakaran.
Ada[tar heat extractors, AC tempat kerja.

Menghilangkan kotoran, tumpahan, minyak dan

puing-puing. Tandai area yang baru didesinfeksi
dengan tanda Saya menggunakan alat pelindung diri
(masker, sarung tangan)

Simpan label dalam kondisi baik. Jaga agar wadah

tetap tertutup, Jangan pernah dipindahkan ke wadah
makanan. pakai topeng

Lakukan tes audiometri. Inspeksi perangkat

penghasil kebisingan.

Menerapkan ketentuan tentang K3 dan proses

administrasi terkait lainnya.
 TABEL KONSEKUENSI
Kriteria konsekuensi harus dibaca sebagai “salah satu/atau”
Tingkat Kualifikasi Kesehatan dan keamanan
1 Tidak signifikan Tidak ada cedera atau penyakit
Cedera Ringan atau Sakit (Kasus
2 Minor
Pertolongan Pertama Besar)
Cedera dan penyakit sedang
(Kasus Kehilangan Waktu
Perorangan atau
3 Sedang
Kewajiban Terbatas atau
Beberapa Kasus Perawatan
Medis)
Beberapa Kasus Kehilangan
4 Tua
Waktu atau Tugas Terbatas,
Cedera, Cacat Tetap
Kematian atau Beberapa Kasus
5 Bencana
Cacat Tetap.
Properti
Kerusakan material kurang dari
S/.1.000
Kerusakan material berfluktuasi
antara S/.5.000 dan S/.1.000
Kerusakan material berfluktuasi
antara S/.10.000 dan S/. 5,000
Kerusakan material berfluktuasi
antara S/.100.000 dan 10.000
Kerusakan material lebih besar dari
S/.100.000
Proses
Penghentian kurang dari
1 hari
penghentian 1 hari
Kelumpuhan proses dari
lebih dari 1 hari hingga 1
minggu
Kelumpuhan proses dari
lebih dari 1 minggu
hingga 1 bulan
Kelumpuhan proses
lebih dari 1 bulan atau
kelumpuhan definitif
 TABEL PROBABILITAS
Tingkat Keterangan Kriteria
Selalu Peristiwa itu biasanya akan terjadi
5 Peristiwa itu terjadi dalam segala keadaan
Acara ini terjadi setiap hari
Peristiwa tersebut diperkirakan akan terjadi; Atau apakah itu
Sangat Mungkin
benar-benar terjadi?
4
Acara ini akan terjadi di sebagian besar keadaan
Acara terjadi mingguan / bulanan
3 Peristiwa itu mungkin akan terjadi; misalnya: bisa terjadi
Mungkin

Peristiwa itu akan terjadi dalam keadaan tertentu

2 Tidak sepertinya
1 Jarang
Acara tersebut akan diadakan setiap tahun
Peristiwa itu bisa terjadi di beberapa titik
Peristiwa tersebut dapat terjadi dalam keadaan yang sangat
luar biasa; misalnya: secara praktis tidak mungkin
 MATRIKS RISIKO
1 2
Kemungkinan
Tidak signifikan Minor

UMUM (Sangat Mungkin) 5 Tinggi Tinggi

ITU TELAH TERJADI

(Mungkin) 4 Sedang Tinggi

BISA TERJADI (Kemungkinan) 3 Rendah Sedang

Tidak sepertinya 2 Rendah Rendah

Jarang 1 Rendah Rendah

 Konsekuensi
3 4 5

sedang Tua bencana

Ekstrim Ekstrim Ekstrim

Tinggi Ekstrim Ekstrim

Tinggi Ekstrim Ekstrim

Sedang Tinggi Ekstrim

Sedang Sedang Tinggi

Mempertaruh
Aksi dan Waktu
kan
Tidak perlu meningkatkan tindakan pencegahan. Namun, solusi atau peningkatan
yang lebih hemat biaya yang tidak melibatkan beban keuangan yang signifikan
Rendah (B) harus dipertimbangkan.
Pemeriksaan berkala diperlukan untuk memastikan bahwa efektivitas tindakan
pengendalian dipertahankan.

Upaya harus dilakukan untuk mengurangi risiko, menentukan investasi yang

tepat. Langkah-langkah untuk mengurangi risiko harus dilaksanakan dalam jangka
waktu tertentu.
Sedang (L) Ketika risiko sedang dikaitkan dengan konsekuensi yang sangat berbahaya,
tindakan lebih lanjut akan diperlukan untuk menetapkan kemungkinan bahaya
secara lebih tepat sebagai dasar untuk menentukan perlunya peningkatan
tindakan pengendalian.

Pekerjaan tidak boleh dimulai sampai risiko telah dikurangi. Sumber daya yang
Tinggi (A) cukup besar mungkin diperlukan untuk mengendalikan risiko. Ketika risiko sesuai
dengan pekerjaan yang dilakukan, masalah harus diselesaikan dalam waktu
kurang dari risiko sedang.

Pekerjaan tidak boleh dimulai atau dilanjutkan sampai risikonya berkurang Jika
akhir (E ) risikonya tidak dapat dikurangi, bahkan dengan sumber daya yang tidak terbatas,
pekerjaan itu harus dilarang.
 MATRIKS PENILAIAN RISIKO

KERASNYA

Bencana 1 2 4 7 11

Kematian 3 5 8 14 16

Permanen 6 9 13 17 20

Sementara 10 14 18 21 23
Minor 15 19 22 24 25

Sudah Itu mungkin jarang Hampir tidak

Umum
terjadi terjadi terjadi mungkin
terjadi
FREKUENSI
TINGKAT IR ESGO KETERANGAN

Risiko yang tidak dapat ditolerir, memerlukan pengendalian segera.

TINGGI 1
Jika RISIKO tidak dapat dikendalikan, maka operasional kerja di
sampai 8 tenaga kerja menjadi lumpuh.

SEDANG 9 Memulai langkah-langkah untuk menghilangkan dan/atau mengurangi

sampai 15 risiko. Evaluasi apakah tindakan dapat segera dieksekusi.

DI BAWAH
Risiko ini mungkin dapat ditoleransi.
16 hingga 25
DI DALAM
KOREKSI
PADA

0-24
JAM

0-72
JAM

1 BULAN