PROPOSAL

VEGETALATE CHESEE (Vegetable Chocholate Chesee)

DOSEN PEMBIMBING:

Sardaniyah,S,kep.,M.kes

TIM : 6

ANGGOTA:

1. Indah Mahesarani F0G023010

2. Enggar Tri Lestari F0G023026
3. Andini Chantika F0G023030

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KEBIDANAN

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS BENGKULU
TAHUN AJARAN 2023/2024
 BAB 1
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah

Indonesia merupakan Negara yang memiliki sumber daya alam yang melimpah.
Sumber daya alam tersebut sangat banyak, meliputi kekayaan hasil bumi, potensi sumber
energy, keanekaragaman hayati dan masih banyak lagi lainnya. Di indonesia sumber daya
alam hayati masih belum dimanfaatkan dengan sebaik mungkin, buktinya kurangnya
perhatian masyarakat dalam mengembangkan potensi sayuran baik dari segi produksi
maupun konsumsi. Menurut Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) 2018, sebanyak 95,5 %
orang Indonesia masih kurang dalam mengonsumsi buah dan sayur dengan porsi yang
cukup, nah dari sini bisa kita lihat bahwa di Indonesia kesadaran untuk mengonsumsi
sayur masih sangat rendah. Keanekaragaan sayuran dengan betuk, tekstur dan warna
yang bermacam-macam tidak selalu bisa diterima oleh lidah setiap orang terutama anak-
anak.
Konsumsi sayuran yang kurang diminati masyarakat sangat berbanding terbalik
dengan minat konsumsi yang tinggi terhadap coklat. Banyak olahan coklat yang sangat
diminati, baik dalam bentuk olahan permen, minuman dan masih banyak lagi olahan
coklat yang sangat digemari masyarakat terutama dikalangan remaja dan anak-anak.
Coklat memiliki banyak khasiat, karena coklat mengandung zat kimia flavanols yang
memiliki manfaat sebagai zat antioksidan yang dapat mencegah dan melawan kanker,
memperlambat penuaan dini, menurunkan tekanan darah, dan menghilangkan stress.
Coklat memiliki berbagai macam kandungan gizi, diantaranya : 49% flavanols, 9%
protein, 11% karbohidrat, dan 31% lemak.
Konsumsi coklat yang sangat diminati dikalangan masyarakat juga diirimgi oleh
jumlah permintaan keju yang saat ini meningkat akibat semakin banyaknya variasi
pangan yang menggunakan keju baik sebagai bahan baku utamanya maupun sebagai
toping dari olahan pangan tersebut. Keju merupakan olahan dari susu yang memili
kandungan kalsium, protein, magnesium, zinc, vitamin A, vitamin D, dan vitamin K yang
dapat membantu perkembangan tulang bayi, anak dan orang dewasa bahkan kandungan
dalam keju juga bisa mencegah osteoporosis.
Coklat yang dijual dipasar biasanya dalam kemasan siap makan dengan penambahan
bahan-bahan aditif yang dapat menimbulkan efek samping seperti meningkatkan diabetes
dan obesitas, sehingga coklat yang biasa ditawarkan dipasaran tidak semuanya bernilai
sehat. Selain itu makanan yang diminati masyarakat yaitu keju yang mana keju ini jika
dikonsumsi secara berlebihan akan menimbulkan resiko yang sangat tinggi. Berdasarkan
ini, TIM kami ingin membuat inovasi pengolahan kombinasi sayuran, coklat dan keju
menjadi produk olahan yang kaya akan vitamin dan gizi dengan nama “ Vegetale Chesee”
( Vegetable Chocholate Chesee ). Vegetalate cheese akan mampu bersaing dengan coklat
lain dipasaran, karena komposisi yang terdiri dari sayuran, coklat dan keju yang
menjadikan suatu olahan cemilan sayuran coklat dengan keju sesuai takaran yang dapat
meningkatkan daya konsumsi sayur terhadap masyarakat terutama anak-anak yang tidak
menyukai sayur.