Tugas 1 Tuton

Analisis Pangan PANG4411

Skor
No Tugas Tutorial
maks
1 Sampel tepung tapioka akan ditentukan kadar airnya di sebuah laboratorium. 30
Tentukan metode yang cocok untuk menganalisis kadar air tepung tapioka
tersebut dan berikan alasan Anda!

2 Identifikasilah kelebihan dan kekurangan dari penggunaan Atomic Absorbance 30

Spectrophotometer (AAS) sebagai alat untuk menentukan kadar mineral bahan
pangan! Isilah tabel di bawah ini berdasarkan informasi yang Anda peroleh!

No Kelebihan Kekurangan

3 Pada suatu laboratorium telah dilakukan analisis kadar protein menggunakan 40

metode Kjeldahl dengan sampel daging sapi. Berat sampel yang disiapkan adalah
0,2150 g. Setelah melalui proses destruksi, netralisasi, dan destilasi, larutan
destilat dititrasi dengan asam klorida 0,025 N dengan volume sebanyak 10,35
mL. Titrasi dengan blanko memerlukan asam klorida sebanyak 0,25 mL.
Tentukan kadar protein daging sapi tersebut (basis basah dan basis kering, jika
kadar air daging adalah 66%)! Faktor konversi protein untuk daging sapi adalah
6,25.

Nilai Total 100