TUGAS

KIMIA PANGAN

DOSEN PENGAMPU MK : Bahja ,S,Si,M..Si

DI SUSUN OLEH :

NAMA : EUIS FITRIA SALSA BILLA

NIM : PO7131121043

KELAS : A

TINGKAT : 1

KEMENTRIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PALU

JURUSAN GIZI

TAHUN 2022
 TUGAS

1. Setiap orang mengidentifikasi makanan jajanan yang sering di makan yang mengandung
zat adiktif (mengandung pewarna,pengawet,penambah rasa,pemanis dll).
semua komposisinya di catat lalu di kategorikan

JAWABAN

 CHEESY DURIAN

KOMPOSISI: gula, lemak, Nabati, Tepung terigu, Whey Bubuk, susu bubuk, maltodekstrin, Pati
jagung, gypengemulsi,(lesitin kedelai dan sorbitan tristearat), santan bubuk( mengandung protein
susu), dekstrosa Anhidrat, serat gandum, bumbu rasa keju, (mengandung gula, produk susu, keju
bubuk, garam), bubuk kelapa,penguat rasa mononatrium glutamat, protein nabati terhidrolisis,
antikempal silikon dioksida, paprika oleoresin, pewarna alami turmerik, perisa sintetik, bubuk
Durian, garam, perwarna sintetis tartrazin.

Komposisi zat aditif yang mengandung di Snack cheesy durian ini di kategorikan :

 Gula sebagai zat aditif alami

 Tepung terigu termasuk zat aditif yaitu jenis pengawet sekaligus penyedap
 Whey bubuk Yaitu zat aditif yang merupakan zat yang di campur ke dalam suatu makanan
sebagai bahan pengawet
 Susu bubuk termasuk zat aditif yaitu anti kempal dapat mencegah penggumpalan makanan
yang berupa serbuk
 Maltodekstrin termasuk zat aditif sebagai pengawet dan pengental untuk
meningkatkan volume makanan.
 Pati jagung termaksuk sebegai zat aditif Penyedap makanan
  Gypengemulsi termasuk zat aditif yaitu membantu dua bahan yang tidak bisa tercampur
agar dapat tercampur dengan baik.
 Bumbu rasa keju termasuk zat aditif penyedap rasa
 Mononatrium glutamat termasuk zat aditif sintetis adalah zat yang di buat dengan proses
kimiawi
 Perisa sintetik termasuk zat aditif buatan
 Bubuk Durian sebagai zat aditif penyedap rasa

 AHH SNACK NABATI

KOMPOSISI: jagung, gula,lemak nabati, Whey Bubuk,pengawet bubuk( mengadung penguat rasa
mononatrium glutamat dan pewarna sintetis ponceau dan kuning), minyak nabati( mengadung
antioksidasidan), maltodekstrin,pengemulsi lesitin kedelai, tepung terigu,garam, susu bubuk,
pengembang, vitamin,Ekstrak paprika(mengadung antioksidan tokoferol).

Komposisi zat aditif yang mengandung di Snack cheesy durian ini di kategorikan :

 Gula sebagai zat aditif alami

 Lemak nabati sebagai zat aditif alami
 Whey bubuk Yaitu zat aditif yang merupakan zat yang di campur ke dalam suatu makanan
sebagai bahan pengawet
 Pengawet bubuk termasuk zat aditif sintetis atau buatan yaitu zat yang di buat dengan
proses kimiawi
 Minyak nabati sebagai zat aditif alami
 Maltodekstrin termasuk zat aditif sebagai pengawet dan pengental untuk meningkatkan
volume makanan.
 Pengemulsi lesitin kedelai termasuk zat aditif yaitu membantu dua bahan yang tidak bisa
tercampur agar dapat tercampur dengan baik.
 Tepung terigu termasuk zat aditif yaitu jenis pengawet sekaligus penyedap
 Susu bubuk termasuk zat aditif yaitu anti kempal dapat mencegah penggumpalan makanan
yang berupa serbuk
 Pengembang termasuk zat aditif sintetis
 Ekstrak paprika termasuk zat aditif sintetis