PROJEK ILMU PENGETAHUAN ALAM

DAN SOSIAL (IPAS) LKPD

SMK NEGERI 1 ZAT PADA MAKANAN ……………

TASIKMALAYA

Nama Siswa : kelompok I

Kelas : X MPLB-3
Nama Anggota : Cindy April Aulia Nabila Salsabila
Rahmi Fauzziah Jehan Al shahid
Syipa Nida Nadiroh Fadli Ferdiansyah
Agni Nabiilah
Tanggal Pengerjaan : 02 September 2022

TUJUAN 1. Mengidentifikasi komposisi zat pada makanan.

2. Menjelaskan fungsi tiap zat yang ada pada komposisi zat makanan yang
diamati.
3. Mengkomunikasikan kelebihan atau kekurangan apabila makanan tersebut
dikonsumsi secara terus menerus oleh manusia.

TANTANGAN
Komposisi zat pada suatu makanan pada dasarnya terdiri dari komposisi utama dan
komposisi tambahan. Komposisi utama berupa bahan dasar yang umumnya digunakan dengan
ketersediaan banyak bahan, mudah didapat di daerah tersebut, dan prosentasi lebih besar,
sedangkan komposisi tambahan walaupun prosentasinya sedikit menjadi penentu kualitas,
kuantitas suatu makanan.
Makanan sehat adalah makanan yang seharusnya mengandung beragam nutrisi yang
dibutuhkan tubuh. Tubuh memerlukan berbagai macam nutrisi agar dapat tetap sehat dan
pertumbuhan dapat berjalan dengan optimal.
Syarat makanan yang sehat (4 sehat 5 sempurna), yaitu bersih, memiliki gizi yang baik
dan seimbang. Keseimbangan makanan sehat adalah makanan yang memiliki kandungan
karbohidrat, protein, lemak, dan vitamin.

BATASAN
Makanan yang dianalisis berupa jajanan yang sering ditemukan di lingkungan sekolah.

ALAT DAN BAHAN

a. Alat-alat tulis.
b. 3 macam jajanan yang sering ditemukan di lingkungan sekolah.

LANGKAH KEGIATAN
1. Analisislah beberapa makanan berikut :
No Nama Makanan Komposisi Zat Fungsi zat makanan
1 ULTRA a) Komposisi utama: -Air untuk melarutkan kacang
SARI KACANG IJO  Air hijau,gula ,gula Jawa, garam,
 Kacang Hijau ekstrak jahe
 Gula -Gula, gula Jawa, sebagai pemanis
  Gula Jawa -Garam sebagai penetral rasa
 Garam -Ekstra jahe sebagai penghangat
b) Komposisi tambahan: dan perasa
 Pengstabil Nabati -Penstabil nabati sebagai sistem
 ekstrak Jahe disfersi(campuran bahan dalam
makanan)

2 NABATI AHH a) Komposisi Utama: - Jagung sebagai karbohidrat

 Jagung -Keju bubuk sebagai perasa dan
 Gula pewarna
 Whey bubuk -Tepung terigu sebagai bahan
 Keju bubuk pokok
 Tepung Terigu -Gula dan Garam sebagai perasa
 Garam dan penetrasi
-Maltodekstrin sebagai pensuplay
 Susu bubuk
bahan pemanis
-Lemak nabati untuk menurunkan
b) Komposisi tambahan:
kolesterol
 Lemak Nabati -Minyak nabati membantu
 Minyak Nabati makanan menjadi lezat dan bergiz
 Maltodekstrin -Lesitin kedelai mengandung
 Pengemulsi lesitin lemak yang berperan sebagai
kedelai antioksidan dan menekan
 Ekstrak Paprika pembentukan kolesterol di dalam
 Pengembang tubuh manusia
-Ekstrak paprika sebagai
penambah rasa
-Pengembang ,mengembangkan
makanan

3 GARUDA ROSTA a) Komposisi Utama : -Kacang tanah sebagai bahan

 Kacang tanah utama
 Tepung terigu -Tepung teridu dan Pati jagung
 Pati jagung sebagai bahan pokok
 Gula -Gula dan Garam sebagai penetral
 garam rasa
-Bumbu rasa bawang (MSG)
b) Komposisi tambahan: sebagai penambah/penguat rasa
-Minyak nabati membantu
 Bumbu rasa bawang
makanan menjadi lezat dan bergizi
(MSG)
-Pengembang untuk
 Minyak nabati
mengembangkan makanan
 pengembang -Anti oksidan TBHQ berfungsi
 Anti oksidan untuk memperlambat oksidasi
 TBHQ
 a. Dari komposisi zat makanan diatas, zat apa saja yang aman dikonsumsi semua usia?
Berikan penjelasan dari pendapat anda!

Zat pada komposisi Utama. Karena, pada komposisi utamana tidak terkontaminasi zat
kimia.

b. Adakah zat yang berbahaya dari makanan tersebut bila dikonsumsi secara
berlebihan? Jelaskan alasannya!

Ada, Dalam
a.Produk I:
-Gula dan garam mengakibatkan penyakit diabetes dan darah tinggi
-Penstabil nabati meningkatkan kadar kolesterol dalam darah
b.Produk II
-Lemak dan Minyak nabati mengakibatkan penyakit kolesterol
-Maltodekstrin dapat mengakibatkan resiko terjadinya beberapa penyakit disaluran
pencernaan
-Lesitin kedelai mengakibatkan masalah pencernaan (diare,sakit perut dll)
c.Produk III
-
-MSG berdampak pada kadar darah tubuh
-Efek samping anti oksidan TBHQ adalah mual disertai muntah mengigau dan
sesak napas

c. Dari komposisi yang ada, apakah makanan-makanan tersebut termasuk kategori

sehat atau tidak sehat? Berikan alasan dari jawaban yang anda buat!

Tidak sehat, karena biasanya makanan seperti ini sering terdapat MSG dan zat kimia
lain di dalam nya.

2. Buatlah kesimpulan dari hasil analisa zat pada makanan yang telah anda lakukan!

Kesimpulan nya adalah semua makanan jika dikonsumsi secara berlibihan akan
berdampak bahaya juga pada tubuh kita.