Nama : Suhardi Nainggolan

Npm : 20710016

Prodi : Agroekoteknologi

Tugas Lampiran

Cari satu produk pangan berupa makanan atau minuman , foto dan tuliskan apa komponen
kimia yang terkandung di dalam , dan jelaskan fungsinya sesuaikan dengan teori yang sudah
kamu pelajari.

JAWABAN

Bahan kimia dan fungsinya yang terkandung dalam produk makanan diantaranya adalah
monosodium glutamat ( MSG ) sebagai penyedap , natrium nitrit sebagai antimikroba , sirup
jagung tinggi fruktosa sebagai pemanis , gelatin sebagai pengental , serta Butylated
Hydroxyanisole ( BHA ) dan Butylated Hydroxytoluene ( BHT ) sebagal pengawet atau
antioksidan.

Bahan kimia yang ditambahkan pada produk makanan atau pangan disebut zat aditif. Zat aditif
adalah zat tambahan yang biasanya digunakan pada produk pangan dengan tujuan untuk
meningkatkan kualitasnya. Selain sebagai bahan pengawet agar makanan lebih tahan lama ,
macam - macam zat aditif sudah dimanfaatkan sejak berabad - abad. lalu dalam mempercantik
tampilan makanan dan memberikan aroma yang lebih sedap. Tidak semua zat aditif itu
berbahaya. Beberapa jenisnya aman untuk dikonsumsi, selama dalam jumlah tertentu . Di
Indonesia, zat aditif disebut dengan istilah bahan tambahan pangan ( BTP ). Zat aditif terdiri
atas pewarna, pemanis , pengawet, penyedap, pemberi aroma, pengental, dan pengemulsi.
Contoh bahan aditif yang biasa ditambahkan dalam produk pangan adalah sebagai berikut.
 1. Monosodium glutamat ( MSG ) MSG biasa ditambahkan dalam produk pangan sebagai
penyedap untuk menambah cita rasa makanan sehingga lebih enak. Akan tetapi, MSG
tidak boleh terlalu banyak dikonsumsi karena dapat menyebabkan sakit kepala,
berkeringat dan mati rasa.
2. Natrium nitrit Natrium nitrit sering ditemukan dalam daging olahan karena dapat
mencegah pertumbuhan bakteri , memberikan rasa asin serta warna merah pada
daging. Contohnya pada sosis dan bacon.
3. Sirup jagung tinggi fruktosa Zat aditif ini adalah pemanis buatan yang terbuat dari
jagung , serta lebih manis dan lebih murah daripada gula biasa . Zat ini dapat ditemukan
di berbagai makanan maupun minuman kemasan , seperti soft drink dan minuman buah
- buahan.
4. Gelatin Gelatin dalam bahan pangan berfungsi sebagai zat pengental . Zat ini dapat
ditemukan di berbagai makanan seperti es krim , permen jelly dan lain - lain.
5. Butylated Hydroxyanisole ( BHA ) dan Butylated Hydroxytoluene ( BHT ) Kedua zat ini
biasa ditambahkan pada produk pangan sebagal antioksidan atau pengawet .
Antioksidan adalah pengawet yang mencegah kerusakan makanan secara oksidatif .
Pengawet berupa antioksidan biasa digunakan pada jenis pangan dengan kadar lemak
tinggi , seperti margarin , biskuit dan keripik.

Jadi , bahan kimia dan fungsinya yang terkandung dalam produk makanan diantaranya adalah
monosodium glutamat ( MSG ) sebagai penyedap , natrium nitrit sebagai antimikroba , sirup
jagung tinggi fruktosa sebagai pemanis , gelatin sebagai pengental , serta Butylated
Hydroxyanisole ( BHA ) dan Butylated Hydroxytoluene ( BHT ) sebagai pengawet atau
antioksidan.