Abstract. Food taboos are practiced in some Indonesian culture. For example there is a tendency that
postpartum mother is not recommended to consume protein sources in Samarinda, East Kalimantan. The
objective of this study was to evaluate food intake of pospartum mothers, including variety of food taboos
which it can affect to mothers. The research involved 40 postpartum respondents, age 19-40 years.
Respondents were interviewed using a questionnaire and food recall form. Analysis of data is Univariate
and Bivariate analysis, bivariate analysis using chi-square stastical test with 90% level of significance
(α=0.10). The result showed 65% of respondents had taboos to certain foods. The most that 80% avoided
food was seafood. Factors that affect food taboos from the neigborhood and education level of respondents.
Keywords: Food abstinence, food recall, postpartum mother
Abstrak. Di Samarinda Kalimantan Timur, ada kecenderungan setelah melahirkan ibu tidak dianjurkan
mengonsumsi sumber protein tertentu oleh orang yang dipercaya (orang tua atau keluarga terdekat) ibu.
Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pola makan ibu setelah melahirkan berdasarkan jenis pantangan
pangan yang dikonsumsi dengan berbagai faktor yang mempengaruhi. Penelitian dilakukan terhadap 40
responden ibu melahirkan dengan usia 19-40 tahun berupa survei wawancara menggunakan lembar
kuisioner dan food recall. Analisis data dibagi menjadi analisis Univariat dan Bivariat, dimana analisis
bivariat menggunakan uji statistic chi-square dengan tingkat kepercayaan 90% signifikansi (α=0.10). Hasil
penelitian menunjukkan 65% responden mempunyai pantangan terhadap makanan setelah melahirkan
dengan jenis pangan yang dihindari setelah melahirkan adalah ikan dengan persentase 80%. Faktor-faktor
yang mempengaruhi pantangan makanan berasal dari lingkungan dan jenjang pendidikan responden.
Kata kunci: Pantangan makanan, food recall, ibu melahirkan
Aplikasi Praktis: Hasil penelitian dapat dijadikan sebagai saran dalam meningkatkan pelayanan
kesehatan, terutama tentang makanan, asupan zat gizi ibu, dan pola konsumsi setelah melahirkan serta
diberikan edukasi tentang gizi ibu. Diharapkan ibu setelah melahirkan mengetahui apa saja yang harus
dilakukan dalam memenuhi kebutuhan gizi dan memahami dampak kurang gizi bagi kesehatan ibu dan
anak.
Korespondensi: mastawan@yahoo.com
©JMP2015 136
©JMP2015 136
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
©JMP2015 137
137 ©JMP2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
kuisioner. Berat badan dan kadar hemoglobin diperoleh rendah, kebutuhan meningkat, kekurangan darah, pola
dengan cara mengukur langsung pada ibu setelah makan yang tidak baik dan terdapat zat penghambat
melahirkan. penyerapan zat besi dalam makanan.
Data food recall, jenis makanan dan berat makanan
diperoleh dengan cara mencatat, data konsumsi dicatat 70
dengan menggunakan daftar konsumsi, waktu konsumsi, 60
Persentase (%)
jenis dan jumlah (gram ukuran rumah tangga, satuan 50
volume) pangan, serta menggunakan model pangan 40
sebagai alat bantu untuk mempermudah ibu mengingat 30
porsi makanan yang telah dikonsumsi. 20
Pengumpulan data dilakukan secara manual dimulai 10
dari memberi kode responden, merekap jawaban kuisi- 0
oner, khusus data food recall diolah menggunakan Normal Anemia Ringan Anemia Berat
program untuk analisis kandungan zat gizi bahan Kategori Anemia
makanan (nutrisurvey) dan tabel Data Komposisi Bahan Gambar 1. Distribusi pengelompokan kadar hemoglobin
Makanan (DKBM). responden setelah melahirkan
Analisis data dibagi menjadi analisis Univariat dan
Bivariat. Analisis univariat dilakukan untuk mendapat- Status anemia responden biasanya berkaitan dengan
kan gambaran umum dengan cara mendeskripsikan tiap masa kehamilan sebelumnya. Pengaruh anemia pada res-
variabel yang digunakan dalam penelitian dengan meli- ponden dapat menjadi salah satu penyebab berkurangnya
hat distribusi frekuensi. Pada penelitian ini karakteristik ASI. Anemia gizi dapat terjadi karena menu asupan
responden (usia, pendidikan, pekerjaan, suku, penda- makanan yang dikonsumsi kurang mengandung zat besi,
patan dsb) yang merupakan analisis univariat. Analisis oleh karena itu untuk meningkatkan asupan zat besi perlu
bivariat dilakukan untuk melihat hubungan antara vari- dilakukan perubahan pola makan yang baik atau dengan
abel bebas dengan variabel terikat dengan menggunakan mengonsumsi suplemen.
uji statistic chi-square dengan tingkat kepercayaan 90% Produksi ASI
signifikansi (α=0.10) penilaian antara lain sebagai Walaupun keunggulan dan manfaat ASI dalam
berikut: (a) Dikatakan tidak ada hubungan (tidak berbeda menunjang kelangsungan hidup bayi sudah terbukti,
nyata) jika nilai ρ > 0.10; (b) Dikatakan ada hubungan namun kenyataannya belum diikuti dengan pemberian
(berbeda nyata) jika nilai ρ < α 0.10 ASI secara optimal. Banyak ibu yang memiliki masalah
Data profil responden seperti tingkat pendidikan dalam produksi ASI. Ketersediaan dan asupan makanan
dikategorikan menurut jenjang pendidikan SD, SMP, dalam keluarga merupakan salah satu faktor yang
SMA, dan S1. Data pendapatan keluarga merupakan mempengaruhi ibu dalam memberikan ASI (Yani 2009).
jumlah dari pendapatan seluruh anggota keluarga baik Asupan makanan dapat mempengaruhi kualitas atau
dari hasil pekerjaan utama maupun pekerjaan tambahan jumlah ASI yang dihasilkan oleh ibu.
atau sumber lainnya selama satu bulan. Sebanyak 60% responden ibu melahirkan tidak
memiliki masalah dalam keluarnya ASI. Hal ini dapat
HASIL DAN PEMBAHASAN dipengaruhi beberapa faktor, antara lain informasi
Kondisi ibu pasca melahirkan mengenai manfaat dari menyusui serta ketersediaan
makanan. Sebanyak 40% responden yang memiliki
Kadar hemoglobin (Hb)
masalah dalam keluarnya ASI disebabkan oleh tidak
Wanita mempunyai kebutuhan zat besi yang mak- seimbangnya pangan yang dikonsumsi. Pada penelitian
simal selama masa reproduksi. Pemeriksaan kadar Hb ibu Yani (2009), sebagian ibu tidak memberikan ASI pada
melahirkan sangat perlu dilakukan untuk mengetahui bayinya karena tidak tersedia bahan makanan atau pangan
apakah responden terkena anemia. Data kadar Hb yang baik sehingga volume ASI ibu tersebut kurang. Pada
responden disajikan pada Gambar 1. masa menyusui terjadi peningkatan kebu-tuhan zat gizi
Kadar Hb dibagi menjadi tiga kategori, yaitu normal yang dibutuhkan oleh ibu. Asupan zat gizi yang kurang
(>11g/dL), anemia ringan (8-11 g/dL), dan anemia berat selama menyusui secara langsung akan mempengaruhi
(< 8 g/dL) (Dhuha et al. 2012). Sebagian besar respon-den cadangan energi untuk memenuhi kebu-tuhan zat gizi dan
mengalami anemia ringan sebanyak 62.5% (Gambar 2). kualitas ASI. Produksi ASI dipe-ngaruhi oleh makanan
Pada beberapa responden melahirkan secara normal, yang dikonsumsi ibu, apabila makanan ibu secara teratur
volume darah yang keluar berkisar 250-400 mL. Hal ini dan cukup mengandung gizi yang diperlukan akan
diduga menjadi salah satu faktor ibu terkena anemia mempengaruhi produksi ASI karena kelenjar pembuat
ringan setelah melahirkan. ASI tidak dapat bekerja dengan sempurna tanpa konsumsi
Selain itu 50% responden yang mempunyai pan- yang cukup (Yani 2009). Karena itu beberapa responden
tangan makanan tertentu, 15 orang diantaranya menga- yang memiliki pantangan makanan, produksi ASI yang
lami anemia ringan. Puji (2010) menyatakan anemia dihasilkan kurang. Pro-duksi ASI yang baik dapat
dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya jumlah zat terbentuk apabila makanan ibu memenuhi jumlah energi,
besi dalam makanan tidak cukup, penyerapan zat besi protein, lemak dan vitamin serta mineral yang cukup.
©JMP2015 138
©JMP2015 138
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Konsumsi Asupan Zat Gizi Ibu Melahirkan suplemen kalsium yang mudah diserap. Salah satu
Kebutuhan gizi setelah melahirkan agar terpenuhi, mineral yang kebutuhannya perlu diperhatikan adalah zat
ibu diharapkan mengonsumsi makanan yang bervariasi besi. Jika kekurangan zat besi pada tubuh, ibu akan
dan bergizi lengkap mulai dari sumber karbohidrat, mengalami anemia. ARHP (2013) mengemukakan jenis
protein, sayur, buah sebagai sumber vitamin dan mineral. protein hewani seperti hati sapi merupakan sumber zat
Pada responden rata-rata konsumsi asupan gizi di rumah besi yang baik. Sebaiknya mengonsumsi pangan kaya
lebih tinggi daripada di rumah sakit. Kecukupan gizi akan zat besi tidak bersamaan dengan pangan yang
dihitung berdasarkan AKG yang dianjurkan menurut menghambat penyerapan zat besi.
kelompok umur. Vitamin tidak kalah penting dari zat-zat gizi lainnya,
Konsumsi jenis pangan untuk memenuhi asupan gizi vitamin yang perlu diperhatikan saat hamil dan setelah
pada ibu perlu dilakukan. Pengaruh perbedaan food recall melahirkan diantaranya vitamin A dan C. Diperlukan
di rumah sakit dan di rumah terhadap asupan konsumsi vitamin C dari makanan karena tubuh tidak memiliki
responden dapat dilihat pada Tabel 1. enzim L-gulono-α-lactone oxidase yang diperlukan
untuk sintesis vitamin C (WHO 2011). Rata-rata
Tabel 1. Korelasi dan Regresi Asupan konsumsi zat gizi
konsumsi vitamin A saat food recall ke 1 sebesar 1168.4
responden IU/hari, dan food recall ke 2 sebesar 2600.8 IU/hari. Jika
Lokasi Standar seorang ibu tidak dapat memenuhi kebutuhan vitamin A
Variabel selama melahirkan dan masa menyusui, maka tubuh ibu
Rumah Sakit Rumah AKG
Energi (kkal) 2126a 2436b 2550 akan mengambil cadangan vitamin A dalam hati (WHO
Protein (g) 54a 85a 76 2011). Vitamin A mem-punyai fungsi untuk
Lemak (g) 88a 90a 86 pertumbuhan dan perkembangan fisik, serta kekebalan
Karbohidrat
252a 334b 354 tubuh setelah melahirkan. Suple-mentasi pemberian
(g)
Kalsium (mg) 904a 1121b 1300 vitamin A dengan dosis 200.000 IU dalam waktu 20-30
Fosfor (mg) 750a 722 700 hari setelah melahirkan memiliki dampak positif pada
Besi (mg) 23a 38a 32 ibu, namun tidak berpengaruh pada bayi (Martins et al.
Vit. A (mcg) 702a 876b 850 2010).
Vit. C (mg) 67a 102b 100
Keterangan: aa = signifikan, ab = tidak signifikan Pantangan Terhadap Makanan
Energi dibutuhkan oleh ibu setelah melahirkan untuk Pantangan makan masih ditemukan pada ibu setelah
menunjang proses pertumbuhan dan melakukan aktivitas melahirkan. Meskipun tidak semua ibu melakukannya,
sehari-hari. Asupan energi responden masih kurang namun secara umum dapat mempengaruhi asupan harian
mencukupi, nilai AKG energi yang dianjurkan untuk ibu seperti energi, protein dan komponen makronutrien
melahirkan adalah 2550 kkal. Namun tingkat asupan (Barrenes 2009). Terdapat mitos yang berkembang terkait
konsumsi energi saat di rumah lebih tinggi daripada dengan beberapa makanan yang tidak baik dikonsumsi
dirumah sakit. Hal ini dapat disebabkan beberapa faktor selama menyusui dan masa nifas. Pola makan pada ibu
diantaranya, responden masih belum mempunyai setelah melahirkan sebagian besar terbentuk oleh budaya
keinginan makan dengan baik pasca melahirkan, res- yang kurang sejalan dengan pola makan yang dianjurkan
ponden kurang menyukai makanan yang disajikan rumah oleh pedoman gizi seimbang.
sakit. Penelitian Anwar et al (2012) juga mengemukakan Berdasarkan data pantangan terhadap makan, pola
alasan pasien rumah sakit cenderung tidak menghabiskan makan responden setelah melahirkan sebagian besar tidak
makanan karena porsi yang terlalu banyak, tidak sesuai seimbang, yakni sebanyak 26 orang (65%) mela-kukan
selera, dan makanan yang kurang berbumbu. pantangan makan dengan tidak mengonsumsi pangan
Protein mempunyai fungsi yang tidak dapat digan- hewani dengan alasan demi kesehatan ibu setelah
tikan oleh zat gizi lain, yaitu membangun dan meme- melahirkan. Terdapat kepercayaan masyarakat bahwa ibu
lihara sel-sel jaringan tubuh. Begitu juga dengan lemak setelah melahirkan tidak boleh makan makanan tertentu
yang merupakan sumber energi paling padat. Hasil uji agar proses penyembuhan luka cepat membaik. Padahal
beda rata-rata menunjukkan protein dan lemak tidak bila ibu tidak memperoleh asupan makanan dengan pola
memiliki perbedaan yang signifikan, namun nilai asupan gizi yang seimbang, maka ibu bisa meng-alami kurangnya
sudah mencukupi bahkan melebihi AKG yang dianjur- zat gizi tertentu.
kan. Hal ini dapat disebabkan responden yang mempu- Dari 26 responden yang mempunyai pantangan
nyai pantangan makan protein hewani tertentu meng- terhadap pangan tertentu, tidak ada pengaruh ibu dengan
ganti dengan jenis protein lainnya, sehingga asupan berat badan bayi saat lahir. Hanya 2 orang responden yang
protein ibu perhari tercukupi. memiliki pantangan makan selama hamil dengan
Kalsium merupakan mineral yang paling banyak kelahiran BB bayi dibawah 2.700 kg. Kristiyanasari
terdapat di dalam tubuh. Lebih dari 99% kalsium terda- (2010) menyatakan, pantangan makan yang terjadi saat
pat di tulang. Asupan kalsium pada responden masih hamil dapat mempengaruhi proses pertumbuhan janin dan
kurang dari AKG yang dianjurkan sekitar 1200-1300 bayi lahir dengan berat badan rendah (BBLR).
mg/hari. Hal ini diduga ibu tidak mendapatkan cukup Pasca melahirkan dan operasi merupakan fase yang
kalsium dari sumber makanan dan mendapatkan dari cukup kritis karena pasien harus berjuang untuk
©JMP2015 139
139 ©JMP2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
pemulihan tubuhnya. Solusi untuk mempercepat proses Konsumsi lauk-pauk yang mengandung protein
penyembuhan adalah dengan mengonsumsi makanan hewani cenderung dibatasi dan dihindari oleh responden
yang kaya protein, vitamin dan mineral (Astawan 2009). karena berbagai alasan dan asumsi yang didapat dari
Salah satu bahan pangan yang sangat dianjurkan untuk keluarga atau lingkungan terdekat. Sebanyak 61.5%
dikonsumsi pasca melahirkan dan operasi adalah ikan responden mengemukakan, mengonsumsi ikan dikhawa-
gabus. Manfaat ikan gabus adalah kaya akan albu-min tirkan proses penyembuhan luka setelah melahirkan
dengan jenis protein terbanyak (60%) di dalam plasma menjadi lebih lama dan ASI yang dihasilkan akan berbau
darah manusia. Peran utama albumin di dalam tubuh amis. Konsumsi gizi yang seimbang sangat penting bagi
sangat penting, yaitu membentuk jaringan sel baru. kesehatan ibu setelah melahirkan. Alasan ini dikemu-
Tanpa albumin sel-sel di dalam tubuh akan sulit kakan baik saat food recall yang dilakukan di rumah sakit
melakukan regenerasi, sehingga sel-sel menjadi cepat dan dirumah responden.
mati dan tidak berkembang. Albumin inilah yang Berdasarkan pengamatan dan wawancara yang
berperan penting dalam proses penyembuhan luka. dilakukan, diketahui bahwa responden memiliki infor-
Makanan yang paling banyak dipantang dan dihin- masi pantangan makanan dari orang tua dan lingkungan
dari sebagian responden adalah sumber protein hewani. terdekat. Walaupun mereka sudah memiliki pengetahuan
Responden yang memiliki pantangan terhadap suatu jenis tentang zat gizi apa saja yang penting setelah mela-hirkan,
pangan, rata-rata memilih ikan sebagai makanan yang namun karena pengaruh budaya yang kuat responden
dihindari selama masa nifas. Ditinjau dari sisi medis, pola cenderung mengikuti saran yang diberikan oleh keluarga.
makan yang tidak seimbang dan beragam adalah kurang Penelitian Sukandar (2007) di Jeneponto sulawesi selatan,
baik. Distribusi jenis pangan yang dihin-dari responden makanan yang dipantang ibu menyusui sebanyak 7 jenis
setelah melahirkan, dapat dilihat pada Gambar 2. diantaranya, ayam, ikan pari, udang, cabe rawit, daun
kelor. Jika ibu setelah melahirkan mengonsumsi cabe
rawit, mereka percaya akan menye-babkan bayi menjadi
90 diare karena rasa pedas dari cabe yang dihasilkan dari
80
70 ASI. Di daerah karnataka India selatan, dilakukan
Persentase (%)
Karakteristik
100 Energi Protein Lemak Karbohidrat IMT
Responden
80 Usia (Tahun) 0.369 0.425 0.906 0.345 0.966
60
BB (kg) 0.407 0.599 0.625 0.599 0.009*
Pendidikan (S1
0.12 0.001* 0.406 0.889 0.12
40 & D3)
20
Pekerjaan 0.204 0,673 0.542 0.74 0.374
Suku 0.33 0.001* 0.703 0.416 0.263
0 Urutan
SD SMA S2 D3 S1 0.06* 0.753 0.096* 0.753 0.691
Kelahiran
Pendidikan Keterangan: Tanda (*) = terdapat korelasi/signifikan. Dikatakan
signifikan jika nilai ρ < 0.01
Gambar 3. Jenjang pendidikan terhadap asupan protein
perhari Energi
Pada Gambar 3 sekitar 80% responden memilih ikan Proporsi kebutuhan energi pada ibu pasca mela-
sebagai jenis pangan yang dihindari setelah melahirkan. hirkan lebih besar dibandingkan saat hamil karena ibu
Menurut Ernawati (2013), jika ibu memiliki asupan membutuhkan banyak asupan makanan dan zat gizi saat
protein kurang akan menimbulkan dampak negatif bagi menyusui untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi.
ibu tersebut. Tanpa protein sebagai zat pembangun yang Pada hasil uji analisis hubungan karakteristik responden
cukup, ibu akan mengalami keterlambatan penyembuhan dengan energi, hanya urutan kelahiran yang memiliki
bahkan berpotensi infeksi bila daya tahan tubuh kurang hubungan signifikan.
akibat pantang makanan bergizi. Protein juga diperlukan Asupan energi yang berkorelasi dengan urutan
sebagai pembentukan ASI. kelahiran dapat disebabkan oleh faktor pengetahuan atau
informasi ibu yang bertambah tentang konsumsi dan
©JMP2015 140
©JMP2015 140
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
asupan gizi apa saja yang dibutuhkan selama hamil dan tuhkan asupan gizi yang cukup agar tidak berdampak
melahirkan. Irawati (2009) menyatakan bahwa kecu- buruk pada status gizi ibu.
kupan konsumsi energi ibu menyusui dibutuhkan untuk
menyediakan ASI bagi bayi, terutama pada enam bulan 160
©JMP2015 141
141 ©JMP2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Penilaian status gizi responden dilakukan berda- makanan lunak di beberapa Rumah Sakit di DKI
sarkan IMT. Nilai IMT dibagi menjadi tiga kategori, Jakarta. Gizi Indon 35(2):100-101
yaitu IMT <17 masuk dalam kategori kurus, 18-25 [ARHP] Association of Reproductive Health Professionals.
kategori normal, 25.1-27 kategori gemuk, dan obesitas 2013. A Quick Reference Guide for Clinicians,
jika nilai >30 (Depkes 2010). Status gizi ibu menyusui Postpartum Counseling. Washington DC(Updated July
dipengaruhi oleh pola konsumsi serta kenaikan berat 2013) no:6-7
badan selama kehamilan dan melahirkan. Baker et al Astawan M. 2009. Ikan gabus dibutuhkan pasca operasi.
(2008) memberikan rekomendasi, ibu yang memberikan http://cyberman.cbn.net.id [2 Febuari 2016]
ASI pada bayi dapat mengurangi berat badan enam bulan Baker JL, Gamborg M, Heitmann BL, Lissner L, Sorensen
setelah melahirkan. TIA, Rasmussen KM. 2008. Breastfeeding reduces
Setelah melahirkan ibu yang memiliki kelebihan postpartum weight retention. Am J Clin Nutr (Desem-
berat badan perlu mengurangi konsumsi pangan berka- ber 2008).Vol. 88 no.6 1543-1551 DOI 10.3945/ajcn.
dar gula dan kalori tinggi. Jaakkola (2013) juga berpen- 2008.26379
dapat adanya edukasi tentang pola makan yang baik, Barennes H, Simmala C, Odermatt P, Thaybouavone T,
dapat membantu menurunkan risiko pola makan yang Valle J, Martinez BU, Newton P, Strobel M. 2009.
tidak sehat dan memilih jenis pangan yang dikonsumsi Postpartum traditions and nutrition practices among
agar tidak terjadi obesitas. urban Lao women and their infants in Vientiane, Lao
Tingkat pendapatan tidak memiliki korelasi apapun PDR. Eur J Clin Nutr (2009), 63(3): 322-331 DOI
dengan energi, protein, lemak, karbohidrat dan IMT. 10.1038/sj.ejcn.1602928
Pendapatan yang tinggi ternyata tidak selalu dialoka- Budiyarti Y. 2010. Hubungan Perilaku Berpantang Makanan
sikan untuk kebutuhan pangan, diduga karena respon- selama Masa Nifas dengan Status Gizi Ibu di
den lebih mengalokasikan pendapatan untuk kebutuhan Banjarmasin [Tesis]. Depok. Universitas Indonesia
sandang dan papan, serta pengaruh pendidikan gizi yang Durham HA, Lovelady CA, Rebecca J, Katrina M. 2011.
tidak didapat secara efektif, padahal pendidikan gizi Comparison of dietary intake of overweight postpartum
dapat diperoleh dari beberapa sumber seperti media cetak mothers practicing breastfeeding or formula feeding. J
dan internet. Penelitian Sinaga et al. (2013) juga Am Diet Assoc. 111(1):67-74. DOI 10.1016/j.jada.
menyatakan beberapa masyarakat yang berpendapatan 2010.10.001
dan berpendidikan tinggi cenderung tidak mengubah Falciglia G, Piazza J, Ritcher E, Reinerman C, Lee SY. 2014.
menu makan keluarga menjadi lebih bergizi, tetapi lebih Nutrition education for postpartum women. J Prim Care
mengalokasikan ke hal yang bersifat non pangan. Community Health 5(4):275-278 DOI:
10.1177/2150131914528515
KESIMPULAN Fatimah S, Hadju V, Bahar B, Abdullah Z. 2011. Konsumsi
dan kadar hemoglobin pada ibu hamil di Kabupaten
Pola makan ibu melahirkan sebanyak 65% respon- Maros Sulawesi Selatan. Makara Kesehatan 15(1): 31-
den masih mempunyai pantangan terhadap makanan 36.
setelah melahirkan dengan alasan proses penyembuhan
Fitriani S. 2005. Gambaran Perilaku Ibu Hamil Berpantang
luka setelah melahirkan akan berjalan lambat. Jenis Makanan berdasarkan karakteristik Ibu di Puskesmas
pangan yang dihindari ibu setelah melahirkan adalah ikan Gondong Rejo Blitar. [Tesis]. Depok. Fakultas Kese-
dengan persentase 80%. hatan Masyarakat. Universitas Indonesia.
Faktor-faktor yang mempengaruhi pantangan pangan Fitriani E. 2012. Pola kebiasaan makan orang lanjut usia
pada ibu adalah lingkungan terdekat dan jenjang (Studi kasus: Penderita penyakit hipertensi sukubangsa
pendidikan responden. Minangkabau). Humanus 11(2):139-140.
Rata-rata asupan protein pada responden sudah ter- Ernawati F, Rosmalina Y, Permanasari Y. 2013. Pengaruh
penuhi dan sesuai dengan AKG yang dianjurkan, walau- asupan protein ibu hamil dan panjang badan bayi lahir
pun mereka memiliki pantangan terhadap pangan hewani terhadap kejadian stunting pada anak usia 12 bulan di
tertentu khususnya ikan, mereka dapat mengganti dengan kabupaten Bogor. Gizi dan Makanan 36 (1):1-11.
sumber protein lainnya sepeti susu, tempe, dan sumber Huseinovic E, Winkvist A, Bertz F, Forslund HB, Brekke
kacang-kacangan lainnya. HK. 2014. Eating frequency, energy intake and body
Terdapat hubungan yang signfikan antara food recall weight during a successful weight loss trial in over-
di rumah sakit dan di rumah pada asupan energi, weight and obese postpartum women. Eur J Clin Nutr.
karbohidrat, kalsium, fosfor, vitamin A dan C. Protein dan 68(1):71-76 DOI:10.1038/ejcn.2013.200.
lemak yang tidak memiliki hubungan signifikan. Inayah HK. 2007. Pengetahuan lokal ibu hamil dan nifas
tentang tanda bahaya kehamilan, persalinan, dan masa
nifas di Kota Banjarmasin. http://118.98.213.22/ari-
dataweb/how/k/kesehatan/12status gizi ibu nifas.pdf[21
DAFTAR PUSTAKA April 2014].
[Anwar I, Herianandita E, Ruslita I. 2012. Evaluasi sistem Irawati A. 2009. Faktor determinan risiko kurang energi
penyelenggaraan makanan lunak dan analisis sisa kronis (KEK) pada ibu menyusui di Indonesia. Gizi dan
Makanan PGM 2009, 32(2): 82-93.
©JMP2015 142
©JMP2015 142
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jurnal Mutu Pangan, Vol. 2(2): 136-143, 2015
Jaakkola J, Hakala P, Isolauri E, Poussa T, Laitinen K. 2013. Rao CR, Dhanya SM, Ashok K, Niroop SB. 2014.
Eating behavior influences diet, weight, and central Assesment of cultural beliefs and practices during the
obesity women after pregnancy. Nutrition 29 (10):1209- postnatal period in a coastal town of South India – A
13 DOI:10.1016/j.nut.2013.03.008 mixed method research study. GJMEDPH 3(5): 1-8
Karima K, Achadi EL. 2012. Status gizi ibu dan berat badan [SDKI]. Survei Demografi dan Kesehatan Indonesia. 2013.
lahir bayi. Kesehatan Masyarakat Nasional 7(3): 111- Angka Kematian Ibu di Indonesia.Badan Pusat Statistik
118 Republik Indonesia. Jakarta
Kristiyanasari W. 2010. Gizi Ibu Hamil. Yogyakarta : Nuha Sinaga RJR, Lubis SN, Darus MB. 2013. Kajian Faktor-
Medika faktor Sosial Ekonomi Masyarakat terhadap Ketahanan
Lovelady CA, Kimberly G, Stephenson KG, Kuppler KM, Pangan Rumah Tangga di Medan. Journal on Social
Williams JP. 2006. The Effects of dieting on food and Economic of Agriculture and Agribusiness 2(5): 6-7
nutrient intake of lactating women. J Am Diet Assoc Sukandar D. 2007. Makanan Tabu di Barito Kuala
106(6):908-912 DOI:10.1016/j.jada 2006.03.007 Kalimantan Selatan. Gizi Pangan 2(2): 44-48
Neville CE, Mckinley MC, Holmes VA, Spence D, Yani IR, Dwiyanti D, Novelasari. 2009. Faktor-faktor yang
Woodside JV. 2013. The relationship between breast- mempengaruhi perilaku ibu laktasi dalam memberikan
feeding and postpartum weight change a systematic ASI di 6 kabupaten/kota di provinsi Sumatera Barat.
review and critical evaluation. Int J Obes (Lond) Gizi dan Makanan PGM 2009 32(2): 101-111
38(4):577-590. DOI:10.1038 JMP-05-15-003- Naskah diterima untuk ditelaah pada 30 Mei 2015. Revisi
makalah disetujui untuk dipublikasi pada 13 Agustus 2015. Versi Online:
Oni OA, Tukur J. 2014. Identify pregnant women who would http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmp
adhere to food taboos in a rural community: a
community-based study. African Journal of Repro-
ductive Health 16(3): 67
Puji AE, Satriani S, Nadimin, Fadliyah F. 2010. Hubungan
Pengetahuan Ibu dan Pola Konsumsi dengan Kejadian
Anemia Gizi pada Ibu Hamil di Puskesmas Kassi-Kassi.
Gizi Pangan 10(2): 50-51
©JMP2015 143
143 ©JMP2015