STANDAR RESEP

Nama :
 Jocelyn Darryl Arini
 M. Ariel Mardiansyah
 Syafira Naysilla
 Revina Indah
 Naurah K. Wafa
Kelas : XII Kuliner 2
Mata Pelajaran : Produk Pastry Bakery (PPB)
Menu : Marble Cake / Marmer Cake
Hari/Tanggal : Rabu, 31 Agustus 2022

N
NAMA BAHAN JUMLAH PREPARATION
O
1 Butter 140gr Dibiarkan hingga suhu ruang
2 Powdered sugar 40gr Diayak supaya tidak menggerindil.
3 Eggs 4 pcs Dipisahkan putih dan kuningnya.
4 Vanilla essence 5gr (-)
5 Cake flour 95gr Diayak supaya tidak menggerindil.
6 Milk powder 25gr Diayak supaya tidak menggerindil.
7 Baking powder 3gr Diayak supaya tidak menggerindil.
8 Salt 3gr (-)
9 Cream of tartar 2gr (-)
10 Powdered sugar 65gr Diayak supaya tidak menggerindil.

CARA MEMBUAT :

1. Kocok mentega dan 40gr gula halus dalam bowl hingga pucat dan mengembang.
2. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dan tambahkan vanilla extract.
3. Ayak bahan-bahan kering lalu aduk lipat menggunakan spatula hingga rata. Sisihkan.
4. Di wadah lain, kocok putih telur bersama dengan 65gr gula halus dan cream of tartar hingga
tahap soft peak atau stiff peak juga tidak masalah.
5. Campurkan adonan putih telur dan adonan mentega dengan spatula dengan teknik aduk lipat.
6. Ambil sepertiga adonan lalu tambahkan bubuk coklat atau essence coklat, aduk rata.
7. Masukkan adonan kuning dan coklat ke dalam loyang secara bergantian. Buat motif
menggunakan sumpit atau skewer.
8. Panggang dalam oven hingga matang.