RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Satuan Pendidikan : SMP Negeri 4 Tambun Selatan

Mata Pelajaran : IPA
Kelas/Semester : VIII/1
Materi Pokok : Zat Aditif dan Zat Adiktif
Sub Materi Pokok : Zat Aditif Pewarna
Tahun Pelajaran : 2022/2023
Alokasi Waktu : 2 JP
Pertemuan ke :2

A. KOMPETENSI INTI
1. Menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2. Menunjukkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, Kerjasama),
santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan
alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan
kejadian tampak mata.
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

B. KOMPETENSI DASAR DAN INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI

Kompetensi Dasar
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam
makanan dan minuman, zat adiktif, serta
dampaknya terhadap kesehatan.
Indikator Pencapaian Kompetensi
3.6.1 Menemukan perbedaan antara
pewarna alami dengan pewarna
buatan yang digunakan pada
makanan atau minuman.
3.6.2 Menganalisis pengaruh zat aditif
pewarna buatan terhadap
kesehatan.
3.6.3 Mengajukan usul cara mencegah
dampak negatif zat aditif pewarna
buatan.
 Kompetensi Dasar
4.6 Membuat karya tulis tentang dampak
penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif
bagi kesehatan.
Indikator Pencapaian Kompetensi
4.6.1 Mengamati perbedaan antara zat
aditif pewarna alami dengan
pewarna buatan berdasarkan
perubahan warna larutan.
4.6.2 Membuat poster tentang dampak
penggunaan zat aditif pewarna
buatan secara berlebihan terhadap
kesehatan dan cara mencegahnya.
4.6.3 Menyajikan poster tentang dampak
penggunaan zat aditif pewarna
buatan secara berlebihan terhadap
kesehatan dan cara mencegahnya.

C. TUJUAN PEMBELAJARAN
3.6.1.1 Melalui kegiatan praktikum yang dipandu LKPD dan membaca bahan ajar, peserta
didik dapat menemukan perbedaan antara pewarna alami dengan pewarna buatan
yang digunakan pada makanan atau minuman yang sesuai dengan sumber belajar.
(PPK–Kerja sama; 4C–Collaboration)
3.6.2.1 Melalui kegiatan membaca bahan ajar, peserta didik dapat mennganalisis dampak
penggunaan zat aditif pewarna buatan secara berlebihan terhadap kesehatan yang
sesuai dengan sumber belajar. (Literasi; HOTS; 4C–Communication,
Collaboration, Critical Thinking)
3.6.3.1 Melalui kegiatan diskusi kelompok dan membaca bahan ajar, peserta didik dapat
mengajukan usul cara mencegah dampak negatif zat aditif buatan yang sesuai
dengan sumber belajar. (Literasi; HOTS; PPK–Kerja sama; 4C–Communication,
Collaboration, Critical Thinking)
4.6.1.1 Melalui kegiatan praktikum yang dipandu LKPD, peserta didik dapat mengamati
perbedaan antara zat aditif pewarna alami dengan pewarna buatan berdasarkan
perubahan warna larutan sesuai dengan rubrik penilaian. (PPK–Kerja sama; 4C–
Collaboration)
4.6.2.1 Melalui kegiatan diskusi kelompok, peserta didik dapat membuat membuat poster
tentang dampak penggunaan zat aditif pewarna buatan secara berlebihan terhadap
kesehatan dan cara mencegahnya yang sesuai dengan rubrik penilaian. (PPK–
Kerja sama; 4C–Collaboration, Creativity)
 4.6.3.1 Melalui kegiatan presentasi, peserta didik dapat menyajikan poster tentang
dampak penggunaan zat aditif pewarna buatan secara berlebihan terhadap
kesehatan dan cara mencegahnya sesuai dengan rubrik penilaian. (4C–
Communication, Collaboration)

D. PENGUATAN PENDIDIKAN KARAKTER (PPK)

Pendidikan karakter yang akan dibiasakan kepada peserta didik selama dan setelah proses
pembelajaran adalah:
1. Kerja sama
2. Disiplin

E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Materi Reguler
• Zat aditif pewarna adalah zat yang ditambahkan pada makanan dan minuman
untuk meningkatkan kualitas warna dan kemenarikan makanan dan minuman.
• Zat aditif pewarna ada yang berjenis alami dan buatan. Penggunaan bahan aditif
pewarna alami lebih aman dibandingkan bahan aditif pewarna buatan. Penggunaan
bahan aditif pewarna buatan harus menggunakan bahan yang diizinkan oleh
pemerintah dan dalam jumlah tertentu yang diizinkan.
• Contoh pewarna alami misalnya pewarna dari daun suji dan pandan, sedangkan
pewarna buatan misalnya tartrazine.
• Perbedaan antara pewarna alami dengan pewarna buatan:
Pewarna Alami Pewarna Buatan
Lebih aman dikonsumsi Terkadang memiliki efek negatif
terhadap kesehatan
Warna yang dihasilkan kurang stabil Dapat mengembalikan warna asli,
dan mudah berubah oleh pengaruh kestabilan warna lebih tinggi
tertentu
Diperlukan bahan pewarna dalam Diperlukan dalam jumlah sedikit,
jumlah banyak sehingga praktis dan ekonomis
Keanekaragaman warnanya terbatas Pilihan warna lebih beraneka ragam
Warna kurang cerah (pucat) Warna cerah sekali
Membutuhkan waktu lama untuk Cepat meresap ke dalam produk
meresap dalam produk
Terkadang memberi rasa dan aroma Biasanya tidak menghasilkan rasa dan
khas yang tidak diinginkan aroma khas yang tidak diinginkan
• Beberapa zat pewarna dan efek sampingnya:
a. Rhodamin B
Jenis pewarna ini tidak boleh digunakan untuk mewarnai makanan karena
digunakan dalam industri tekstil dan kertas. Rhodamin B sering
disalahgunakan pada pembuatan kerupuk, terasi, cabe merah giling, agar-agar,
aromanis/kembang gula, manisan, sosis, sirup, minuman, dan lain-lain. Ciri-ciri
pangan yang mengandung rhodamin B antara lain warnanya cerah mengkilap
dan lebih mencolok, terkadang warna terlihat tidak homogen (rata), ada
gumpalan warna pada produk, dan bila dikonsumsi rasanya sedikit lebih pahit.
Jika dikonsumsi akan berefek buruk untuk kesehatan. Salah satunya dapat
menimbulkan iritasi pada saluran pencernaan jika terhirup langsung. Jika
dikonsumsi akan menimbulkan reaksi keracunan dan warna air seni bisa
menjadi merah.
b. Methanil Yellow
Jenis pewarna non pangan yang satu ini menghasilkan warna kuning dan tak
mudah larut dalam air. Meskipun dilarang untuk mewarnai makanan, namun
banyak juga yang menggunakan pewarna sintetik ini untuk mewarnai kue-kue.
Methanil Yellow seharusnya digunakan untuk mewarnai pakaian dan cat kayu.
Efek sampingnya juga sama dengan Rhodamin B.
c. Ponceau 4R
Kode produk yang dimiliki pewarna sintetik ini adalah E124. Warna yang
dihasilkan adalah merah hati keunguan. Ponceau ini banyak digunakan untuk
mewarnai selai, kue, agar-agar dan minuman. Pewarna ini memiliki nilai
ambang batas 4 mg/kg/hari. Selain berpotensi memicu hiperaktivitas pada
anak, Ponceau 4R dianggap karsinogenik (penyebab kanker) di beberapa
negara, termasuk Amerika Serikat, Norwegia, dan Finlandia. US Food and Drug
Administration (FDA) sejak tahun 2000 telah menyita permen dan makanan
buatan Cina yang mengandung Ponceau 4R. Pewarna aditif ini juga dapat
meningkatkan serapan aluminium sehingga melebihi batas toleransi.
d. Tartrazine (E102 atau Yellow 5)
Tartrazine adalah pewarna kuning yang banyak digunakan dalam makanan
dan obat-obatan. Ambang batas untuk pewarna ini adalah 5 mg/kg/hari, yang
dapat disamakan dengan 150 mg/hari untuk anak berberat badan 30 kg. Selain
berpotensi meningkatkan hiperaktivitas anak, pada sekitar 1- 10 dari sepuluh
ribu orang, tartrazine menimbulkan efek hipersensitif seperti kelelahan,
pandangan kabur, peningkatan sekresi nasofaringal, perasaan sesak nafas,
 jantung berdebar, gatal yang hebat, bengkak atau bilur di bawah kulit, (ruam
kulit), rinitis (hidung meler), asma, purpura (kulit lebam) dan anafilaksis
sistemik (shock). Intoleransi ini tampaknya lebih umum pada penderita asma
atau orang yang sensitif terhadap aspirin.
e. Sunset Yellow (E110, Orange Yellow S atau Yellow 6)
Sunset Yellow adalah pewarna yang dapat ditemukan dalam makanan seperti
jus jeruk, es krim, ikan kalengan, keju, jeli, minuman soda dan banyak obat-
obatan. Senyawa ini memiliki ambang batas sebesar 3,75 mg/kg/hari atau
112,5 mg untuk anak dengan berat badan 30 kg. Untuk sekelompok kecil
individu, konsumsi pewarna aditif ini dapat menimbulkan urtikaria, rinitis,
alergi, hiperaktivitas, sakit perut, mual, dan muntah. Dalam beberapa
penelitian ilmiah, zat ini telah dihubungkan dengan peningkatan kejadian
tumor pada hewan dan kerusakan kromosom, namun kadar konsumsi zat ini
dalam studi tersebut jauh lebih tinggi dari yang dikonsumsi manusia. Kajian
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) tidak menemukan bukti insiden tumor
meningkat baik dalam jangka pendek dan jangka panjang karena konsumsi
Sunset Yellow. Namun demikian karena tidak memberikan manfaat kesehatan,
pewarna ini seharusnya dihilangkan dari penggunaan pada makanan.
f. Allura Red (E129)
Allura Red adalah pewarna sintetis merah jingga yang banyak digunakan pada
permen dan minuman. Senyawa ini memiliki ambang batas 7 mg/kg/hari, dan
untuk anak dengan berat 30 kg sebesar 210 mg. Allura Red sudah dilarang di
banyak negara lain, termasuk Belgia, Perancis, Jerman, Swedia, Austria dan
Norwegia. Sebuah studi menunjukkan bahwa reaksi hipersensitivitas terjadi
pada 15% orang yang mengkonsumsi Allura Red. Dalam studi itu, 52 peserta
yang telah menderita gatal-gatal atau ruam kulit selama empat minggu atau
lebih diikutkan dalam program diet yang sama sekali tidak mengandung Allura
Red dan makanan lain yang diketahui dapat menyebabkan ruam atau gatal-
gatal. Setelah tiga minggu tidak ada gejala, para peserta kembali diberi
makanan yang mengandung Allura Red dan dimonitor. Dari pengujian itu, 15%
kembali menunjukkan gejala ruam atau gatal-gatal.
g. Quinoline Yellow (E104)
Pewarna makanan kuning ini digunakan dalam produk seperti es krim dan
minuman energi. Ambang batass untuk pewarna ini adalah 5 mg/kg/hari. Zat
ini sudah dilarang di banyak negara termasuk Australia, Amerika, Jepang dan
 Norwegia karena dianggap meningkatkan risiko hiperaktivitas dan serangan
asma.
h. Brilliant Blue
Senyawa ini merupakan pewarna makanan biru yang larut dalam air dan
banyak digunakan pada roti, minuman, bubuk pemanis, perment, sereal, obat-
obatan, dan produk lainnya. Ambang batas untuk pewarna ini adalah 12
mg/kg/hari, untuk anak dengan berat badan 30 kg sebesar 360 mg/hari. Pada
beberapa penelitian lain tidak ditemukan bukti karsinogenik, namun pada
penelitian lainnya menimbulkan pertanyaan tentang kemungkinan kerusakan.
Hasil tes in vitro, pewarna ini menginhibisi pertumbuhan neurit dan
bertindak secara sinergis dengan asam L-glutamat, mengjaukan potensial
terhadap neurotoksisitas. Hal ini tentu saja mengkhawatirkan untuk janins dan
bayi dibawah enam bulan yang halangan darah-otak belum sepenuhnya
berkembang. Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan sebelum pewarna ini
dinyatakan aman.
i. Pewarna karamel
Pewarna makanan yang sering ditemukan di dalam produk permen dan cola
ini berbahaya karena ketika diproduksi bersama dengan amonia akan
mengandung kontaminan penyebab kanker, yaitu 2-methylimidazole (2-MI)
dan 4-methylimdiazole (4-MI). Foods and Drugs Administration atau FDA di
Amerika Serikat merekomendasikan agar kita mengonsumsi pewarna karamel
tidak lebih dari 200 miligram per kilogram berat badan.
2. Materi Remedial
Materi reguler yang belum dipahami peserta didik.
3. Materi Pengayaan
Mengembangkan penggunaan zat aditif alami dalam makanan dan minuman terutama
untuk konsumsi keluarga.

F. MODEL, METODE, DAN PENDEKATAN PEMBELAJARAN

Model : Problem Based Learning (PBL)
Metode : Diskusi dan presentasi
Pendekatan : Saintifik berbasis TPACK
G. MEDIA PEMBELAJARAN
1. Power point Zat Aditif Pewarna
2. Alat praktikum: gelas beaker, pipet tetes, pelat tetes
3. Bahan praktikum: minuman kemasan dengan pewarna buatan kuning dan merah, jus
mangga, jus buah naga, dan detergen.
4. Laptop
5. Proyektor

H. SUMBER BELAJAR
1. Buku siswa IPA Kelas 8 Semester 1
2. Bahan Ajar Zat Aditif Pewarna

I. LANGKAH-LANGKAH PEMBELAJARAN
Tahap
Alokasi
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
Waktu
jaran
A. Kegiatan Pendahuluan (10 menit)
• Guru membuka kegiatan pembelajaran dengan saling memberi 2 menit
dan menjawab salam. (PPK–Religius dan mengintepretasikan
Mengondisikan kelas

KI.1 menghargai dan menghayati ajaran agama yang

dianutnya)
• Guru mengajak peserta didik berdoa terlebih dahulu, doa dipimpin
ketua kelas. (PPK–Mandiri, Religius)
• Guru mengecek kehadiran dan menanyakan keadaan peserta
didik. (PPK–Disiplin)
• Guru menyampaikan aturan selama pembelajaran.

• Guru memberikan motivasi dengan menampilkan gambar Gedung 2 menit

Motivasi dan
apersepsi

BPOM dan tugas BPOM secara umum.

• Guru memberikan apersepsi dengan menggali kemampuan awal
peserta didik terkait materi yang akan dipelajari.
 Tahap
Alokasi
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
Waktu
jaran
• Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang akan dicapai pada 2 menit
yang akan dicapai, dan garis besar
Tujuan, pentingnya kompetensi

hari ini kepada peserta didik.

kegiatan pembelajaran

• Guru menyampaikan manfaat mempelajari materi ini, yaitu dapat

membantu peserta didik untuk memahami bahan makanan apa
saja yang aman dan tidak aman untuk dikonsumsi. (TPACK–
Pedagogical)
• Guru menyampaikan garis besar langkah kegiatan pembelajaran
yang akan dilakukan oleh peserta didik termasuk metode
penilaiannya.

• Peserta didik mengerjakan soal pre-test yang diberikan guru. 4 menit

kemampuan
Mengecek

awal
 Tahap
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
jaran
B. Kegiatan Inti (50 menit)
Sintaks
Aktivitas Guru
PBL
• Menayangkan judul artikel
yang berkaitan dengan
penemuan pewarna
Rhodamin B pada makanan
dan peristiwa keracunan
Rhodamin B.
• Meminta peserta didik
memberikan tanggapan dalam
Orientasi peserta didik pada masalah
bentuk pertanyaan terhadap
judul artikel yang diberikan.
Alokasi
Waktu
Alokasi
Aktivitas Peserta Didik
Waktu
• Mengamati judul artikel yang 5 menit
ditayangkan oleh guru.
(Saintifik – Mengamati;
TPACK – Teknologi)
• Memberikan tanggapan
dalam bentuk pertanyaan
yang berhubungan dengan
judul artikel yang diamati.
Pertanyaan yang diharapkan
muncul: “Apakah pengaruh
penggunaan pewarna buatan
terhadap kesehatan?”,
“Bagaimana cara
membedakan
makanan/minuman yang
mengandung pewarna
buatan dan pewarna alami?”,
“Bagaimana cara mencegah
dampak negatif dari
konsumsi pewarna buatan
secara berlebih?”. (Saintifik–
Menanya)
 Tahap
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
jaran
• Membantu peserta didik
mendefinisikan dan
mengorganisasikan
pertanyaan/masalah yang
akan dicari penyelesaiannya.
• Mengorganisasikan peserta
didik menjadi beberapa
kelompok berdasarkan hasil
pre-test, masing-masing
Mengorganisasikan peserta didik untuk belajar
kelompok terdiri dari 4–5
orang peserta didik.
• Meminta peserta didik
membuka LKPD dan handout
dari Google Site dengan
komputer yang telah
disediakan.
• Menjelaskan secara singkat
tugas yang ada dalam LKPD
dan memastikan setiap
peserta didik memahami
tugas sesuai dengan LKPD.
• Meminta perwakilan
kelompok untuk mengambil
alat dan bahan praktikum di
depan.
• Mengingatkan peserta didik
untuk melakukan praktikum
dengan teliti dan hati-hati.
Alokasi
Waktu
• Mendefinisikan dan 5 menit
mengorganisasikan
pertanyaan/masalah yang
akan dicari penyelesaiannya.
• Duduk berdasarkan
kelompok yang telah
diorganisasikan guru. (PPK–
Disiplin)
• Membuka LKPD dan handout
dari Google Site dengan
komputer yang telah
disediakan.
• Membaca dan memahami
LKPD yang diberikan guru
dan bertanya bagian LKPD
yang belum dipahami kepada
guru.
• Perwakilan kelompok
mengambil alat dan bahan
praktikum di depan.
 Tahap
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
jaran
• Membimbing peserta didik
menyusun hipotesis.
• Membimbing peserta didik
untuk melakukan praktikum
dan mengumpulkan
Membimbing penyelidikan individu maupun kelompok
informasi.
• Membimbing peserta didik
dalam berdiskusi.
• Melakukan penilaian sikap
dan kinerja peserta didik.
Alokasi
Waktu
• Menyusun hipotesis. 35 menit
• Melakukan praktikum dan
mengumpulkan informasi
untuk bahan dalam
menyelesaikan LKPD,
membangun ide mereka
sendiri dalam memecahkan
masalah, dan membuktikan
hipotesis. (Saintifik–
Mengumpulkan Informasi;
PPK–Kerja sama)
• Berdiskusi dalam kelompok
untuk mencari solusi terkait
dengan masalah yang telah
diidentifikasi. (Saintifik–
Mengolah Informasi; HOTS;
4C– Communication,
Collaboration; PPK–Kerja
sama)
• Peserta didik dinilai bagian
sikap dan kinerjanya oleh
guru.
 Tahap
Alokasi
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
Waktu
jaran
• Membimbing pembuatan • Menyusun hasil penyelidikan
Mengembangkan dan menyajikan hasil karya

poster sehingga karya setiap dalam bentuk poster dengan

kelompok siap untuk
dipresentasikan.
• Membimbing presentasi dan
memberikan penghargaan
untuk peserta didik yang
presentasi dan memberikan
tanggapan.
aplikasi Canva untuk
dipresentasikan. (4C–
Creative, Collaboration;
PPK–Kerja sama)
• Perwakilan salah satu
kelompok melakukan
presentasi dan kelompok
yang lain memberikan
tanggapan. (Saintifik–
Mengomunikasikan; 4C–
Communication)

• Peserta didik dibimbing guru mengevaluasi hasil penyelidikan 5 menit

mengevaluasi proses
pemecahan masalah
Menganalisis dan

melalui diskusi kelas.

C. Penutup (10 menit)

• Peserta didik bersama guru menyimpulkan jawaban dari rumusan 3 menit
Menyimpul-

masalah dan materi yang telah dipelajari hari ini.

kan dan
refleksi

• Guru dan peserta didik melakukan refleksi tentang pembelajaran

yang telah dilakukan hari ini.

• Peserta didik mengerjakan soal post-test yang diberikan guru 5 menit

Evaluasi

belajar
hasil

sebagai evaluasi belajar yang telah dilakukan.

• Guru memberikan apresiasi kepada peserta didik yang sudah 1 menit

pembelajar-
Apresia-si

menyelesaikan tugas dengan baik.

an
 Tahap
Alokasi
Pembela- Kegiatan Pembelajaran
Waktu
jaran
• Guru meminta peserta didik untuk membuat mindmap tentang zat 1 menit
aditif.
• Kegiatan pembelajaran ditutup dengan doa dan Guru mengakhiri
pembelajaran dengan mengucapkan salam penutup. (PPK–
Religius)

J. PENILAIAN HASIL PEMBELAJARAN

1. Teknik Penilaian
a. Sikap: Observasi perkembangan sikap dan penilaian diri
Bentuk Contoh Butir
Teknik Waktu pelaksanaan Keterangan
Instrumen Instrumen
Observasi Lembar Terlampir Saat pembelajaran
observasi berlangsung

b. Pengetahuan
Teknik Bentuk Contoh Butir Waktu
Instrumen Instrumen Pelaksanaan Keterangan

Tertulis Pilihan Ganda Terlampir Setelah Penilaian untuk

pembelajaran pencapaian
pembelajaran

c. Keterampilan

Bentuk Contoh Butir Waktu

Teknik Keterangan
Instrumen instrumen Pelaksanaan
Unjuk Lembar Terlampir Saat Penilaian untuk
kerja penilaian pembelajaran pencapaian
berlangsung pembelajaran

2. Instrumen Penilaian dan Pedoman Penskoran

Terlampir

3. Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

a. Pembelajaran Remedial
Berdasarkan hasil analisis penilaian, bagi peserta didik yang belum mencapai
ketuntasan belajar diberikan kegiatan pembelajaran remedial, dalam bentuk:
1) Pembelajaran ulang, jika 50% atau lebih peserta didik di bawah KKM.
2) Bimbingan kelompok dengan pemanfaatan tutor sebaya, jika kurang dari 50%
di bawah KKM.
b. Pembelajaran Pengayaan
Untuk peserta didik di atas KKM, diberikan pengayaan materi tentang
mengembangkan penggunaan zat aditif alami dalam makanan dan minuman
terutama untuk konsumsi keluarga.