Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi

STRATEGI PENGEMBANGAN TERNAK KERBAU: ASPEK

PENJARINGAN DAN DISTRIBUSI
KUSUMA DIWYANTO dan EKO HANDIWIRAWAN

Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan

Jl. Raya Pajajaran Kav. E-59, Bogor 16152

ABSTRAK

Revitalisasi peternakan kerbau harus dilakukan dalam upaya merespon RPPK dan mendukung program
kecukupan daging sapi tahun 2010, karena di beberapa wilayah, daging kerbau justru lebih disukai dan
populer dibandingkan daging sapi. Kontribusi daging sapi dalam memasok kebutuhan daging nasional sekitar
23%, dan sekitar 2,5% diantaranya berasal dari daging kerbau. Hal ini berarti bahwa sekitar 10% dari total
produksi ‘daging sapi’ berasal dari daging kerbau. Populasi kerbau yang pada tahun 1986 sekitar 3,5 juta ekor
cenderung terus menurun dan saat ini diperkirakan populasinya kurang dari 2,5 juta ekor. Kawasan yang
memiliki populasi kerbau cukup padat adalah NAD, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Jawa Barat dan Banten,
Sulawesi Selatan, NTT dan NTB, Jawa Tengah, Jawa Timur serta Kalimantan Selatan. Kerbau mempunyai
peran dan fungsi sangat strategis dalam kehidupan masyarakat di Indonesia. Kerbau mempunyai
keistimewaan tersendiri dibandingkan sapi, karena hewan ini mampu hidup di kawasan yang relatif ‘sulit’
terutama bila pakan yang tersedia berkualitas sangat rendah. Dewasa kelamin kerbau relatif lebih lambat,
calving interval sekitar 2 tahun, dan persentase karkas relatif lebih kecil dibandingkan sapi. Daging kerbau
relatif lebih keras dibandingkan sapi, tetapi justru kondisi inilah yang disukai sebagian konsumen yang
memiliki resep makan tradisional yang unik. Secara umum harga daging dan kerbau hidup lebih rendah
dibandingkan sapi, kecuali di beberapa daerah yang memang lebih menyukai daging kerbau. Dari beberapa
kajian menunjukkan bahwa usaha penggemukan kerbau ternyata mampu memberikan keuntungan yang
memadai, sekitar Rp. 300-600 ribu/ekor. Hal ini yang mendorong pengusaha penggemukan di Sukabumi
mengalihkan usahanya dari impor sapi ke penggemukan ternak lokal, termasuk kerbau. Dalam kondisi
pemeliharaan yang intensif ternyata kerbau tetap memerlukan tempat untuk berkubang, seperti dalam
kehidupan bebasnya. Bisnis atau perdagangan kerbau juga tetap berjalan dengan baik, walaupun keuntungan
peternak (cow-calf operation) relatif jauh lebih rendah dibandingkan keuntungan pedagang perantara maupun
pedagang antar pulau. Akan tetapi secara riil peternak tidak pernah mengeluarkan biaya, sehingga praktis
tidak pernah memperhitungkan biaya produksi. Sementara itu adanya permintaan kerbau belang untuk
keperluan sosial budaya, mendorong peternak untuk melakukan usaha yang lebih serius, karena harga jual
yang sangat tinggi. Untuk menghasilkan seekor kerbau belang kelas satu diperlukan ratusan kelahiran, yang
ini berarti akan mendorong peningkatan populasi. Ke depan diperlukan suatu upaya-upaya khusus untuk
membangun suatu kawasan perbibitan, agar nantinya diperoleh bibit unggul yang dapat didistribusikan ke
daerah pengembangan. Langkah awal yang harus dilakukan adalah menjaga ternak tetap bebas dari ancaman
penyakit berbahaya, yang kemudian dilanjutkan dengan kegiatan identifikasi, recording sederhana,
performance test, dll. Kegiatan perbaikan mutu genetik dengan pola terbuka (open nucleus breeding system,
ONBS) dan penjaringan dengan metoda yang tepat, benar, mudah dan murah perlu dimulai dan dilakukan
secara konsisten. Hasil dari penjaringan ini diharapkan dapat dipergunakan sebagai replacement dan sisanya
baru disebarkan untuk keperluan pengembangan atau komersial. Penyebaran pejantan unggul dilakukan
melalui suatu kontes dan bursa hewan dengan harapan agar intensifikasi kawin alam (InKA) dapat dilakukan
secara lebih luas. Sementara itu aplikasi IB atau TE hanya dilakukan untuk kondisi dan keperluan khusus, dan
tidak dianjurkan untuk dilakukan secara meluas.
Kata kunci: Kerbau, penjaringan, penyebaran

PENDAHULUAN seluruh wilayah Indonesia. Hal ini terkait erat

Dalam beberapa dasawarsa terakhir ini
populasi kerbau cenderung terus menurun
(Tabel 1), seirama dengan perubahan atau
kemajuan kegiatan usahatani di hampir
dengan kenyataan bahwa masyarakat yang
memilki kerbau hanya sebagai keeper atau
user, bukan sebagai producer atau breeder.
MULJADI et al. (1980) menyatakan bahwa
sebagian besar peternak di Jawa memelihara

3
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi

kerbau ditujukan sebagai tenaga kerja dalam
usahatani, atau dipelihara sebagai penghasil
pupuk serta untuk kepentingan akumulasi aset,
asuransi dan tabungan. Peran kerbau sebagai
tenaga kerja lebih banyak dimanfaatkan untuk
mengolah sawah bukan sebagai tenaga penarik
gerobag, karena beberapa sifat yang dimilki,
antara lain senang berkubang, serta telapak
kaki yang lebih lebar dibandingkan sapi atau
kuda sehingga mampu bekerja lebih berat
(SOEDJATMIKO dan TONDOSALIMO, 1977).

Tabel 1. Populasi ternak di Indonesia dari tahun 1997 sampai dengan 2005

Uraian Tahun
1997 1999 2000 2001 2002 2005
Sapi Perah 334 332 354 347 358 374
Sapi Potong 11.939 11.276 11.008 11.138 11.298 10.680
Kerbau 3.065 2.504 2.405 2.333 2.403 2.428
Kambing 14.163 12.701 12.566 12.464 12.549 13.182
Domba 7.698 7.226 7.427 7.402 7.641 8.307
Babi 8.233 7.042 5.357 5.370 5.927 6.267

Sumber: Direktorat Jenderal Peternakan (2005)

Tabel 2. Penggunaan lahan di luar kehutanan tahun 1980-2000

Luas lahan menurut wilayah dan tahun
Penggunaan lahan
Jawa (1000 ha) Luar Jawa (1000 ha)
1980 2000 1980 2000
1. Pemukiman 1.553,7 1.783,6 294,5 3.450,9
2. Lahan kering 2.922,2 3.071,2 6.943,4 9.445,3
3. Padang rumput 78,1 42,1 3.397,5 2.166,8
4. Tambak dan Kolam 141,9 163,9 275,0 513,5
5. Perkebunan rakyat 237,8 233,5 6.407,6 11.475,4
6. Perkebunan besar 365,0 223,7 942,8 3.786,9
7. Sawah 3.491,3 3.119,0 3.580,0 4.441,0
Lahan pertanian 7.321,3 6.853,6 21.661,5 32.207,9
Total lahan 8.875,0 8.490,2 24.406,4 35.658,8
Sumber: Diolah dari BPS (2001)

Di luar Jawa, antara lain di Nanggroe Aceh
Darussalam (NAD), Nusa Tenggara Barat
(NTB), Kalimantan Selatan dan Maluku,
kerbau dipelihara dalam jumlah cukup besar
dengan sistem ekstensif. Dalam hal ini peran
kerbau lebih cenderung sebagai status sosial
atau tabungan, dan hampir tidak ada kaitannya
dengan usaha agribisnis. Kerbau dipelihara
dalam suatu padang pangonan umum (savana,
stepa atau tundra) yang didominasi oleh
rerumputan alam yang praktis belum ada
campur tangan manusia. Dengan adanya
pengembangan sarana irigasi telah
menyebabkan perubahan peruntukan padang
pangonan menjadi areal persawahan atau
perkebunan, sehingga luas padang pangonan
menurun dengan signifikan (Tabel 2). Hal ini
secara langsung maupun tidak berdampak
pada penurunan populasi kerbau. Sementara
itu, penurunan populasi juga disebabkan
karena munculnya hama keong mas di
Kalimantan Selatan, merebaknya gulma di
Nusa Tenggara Timur (NTT) dan NTB, serta
serangan hama dan penyakit yang menyerang

12
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
tanaman pakan ternak sehingga menyebabkan
daya dukung padang pangonan turun dengan
drastis. Propinsi yang saat ini memiliki
populasi kerbau cukup padat adalah NAD,
Sumatera Utara, Sumatera Barat, Jawa Barat
dan Banten, Sulawesi Selatan, NTT dan NTB,
Jawa Tengah, Jawa Timur serta Kalimantan
Selatan.
Oleh karena itu revitalisasi peternakan
kerbau harus dilakukan dalam kerangka
merespon Revitalisasi Pertanian, Perikanan
dan Kehutanan (RPPK) yang telah
dicanangkan oleh Presiden Susilo Bambang
Yudhoyono pada tanggal 11 Juni 2005 di
Jatiluhur, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat.
Direktorat Jenderal Peternakan telah
mencanangkan target untuk menuju kecukupan
daging sapi nasional pada tahun 2010.
Diharapkan pada tahun tersebut keter-
gantungan impor dapat berkurang secara
signifikan (10%), dimana saat ini impor daging
masih sekitar 30% (RIADY, 2006). Untuk
mencapai hal tersebut diperlukan upaya keras
dan lompatan katak (frog leap) berupa
investasi dalam memanfaatkan sumberdaya
genetik ternak lokal antara lain sapi potong,
sapi perah dan kerbau. Peran ternak kerbau
dalam mendukung kecukupan daging nasional
menjadi sangat penting karena daging kerbau
dapat menjadi komplemen bahkan substitusi
daging sapi. Sebagian besar konsumen dalam
negeri dapat menerima dan tidak dapat
membedakan daging kerbau dengan daging
sapi.
Dalam rangka revitalisasi peternakan
kerbau, harus diupayakan agar peternak tidak
sekedar sebagai user atau keeper, tapi juga
mengarahkan usahanya untuk: (i) penghasil
daging yang merupakan komplemen atau
substitusi daging sapi, (ii) komoditas yang
telah diusahakan secara komersial dalam
kegiatan penggemukan; disamping fungsi atau
peranannya yang merupakan (iii) bagian
integral kegiatan usahatani dalam memanfaat-
kan limbah pertanian, penghasil kompos dan
tenaga kerja, (iv) komponen penting dalam
kehidupan sosial budaya masyarakat seperti di
Toraja, termasuk peranannya sebagai wahana
untuk mengakumulasi kekayaan dan mening-
katkan status sosial, serta (v) ternak yang dapat
dimanfaatkan dalam kegiatan hobby, agro-
wisata dan olah raga.
Revitalisasi peternakan kerbau harus
dilakukan karena di beberapa wilayah, daging
kerbau justru lebih disukai dan populer
dibandingkan daging sapi. Kontribusi daging
sapi dalam memasok kebutuhan daging
nasional sekitar 23%, dan sekitar 2,5%
diantaranya berasal dari daging kerbau. Hal
ini berarti bahwa sekitar 10% dari total
produksi ‘daging sapi’ berasal dari daging
kerbau (DIREKTORAT JENDERAL
PETERNAKAN, 2005). Oleh karena itu
pengembangan kerbau perlu mendapat
perhatian agar kerbau dapat berkontribusi
lebih besar terhadap program kecukupan
daging nasional.
POTENSI TERNAK KERBAU
Potensi biologis
Kerbau mempunyai keistimewaan
tersendiri dibandingkan sapi, karena ternak
ini mampu hidup di kawasan yang relatif
‘sulit’ terutama bila pakan yang tersedia
berkualitas sangat rendah. Dalam kondisi
kualitas pakan yang tersedia relatif kurang
baik, setidaknya pertumbuhan kerbau dapat
menyamai atau justru lebih baik
dibandingkan sapi, dan masih dapat
berkembang biak dengan baik.
Kerbau dapat berkembang baik dalam
rentang kondisi agroekosistem yang sangat
luas dari daerah dengan kondisi yang basah
sampai dengan kondisi yang kering.
HARDJOSUBROTO (2006) mengemukakan
bahwa di antara kerbau rawa di Indonesia,
sebagai akibat pengaruh lingkungan
nampaknya telah terjadi semacam evolusi
sehingga timbul semacam sub grup kerbau,
seperti: (i) timbulnya kerbau-kerbau yang
berbadan besar dan yang berbadan kecil, (ii)
perbedaan terhadap daya tahan terhadap
panas dan (iii) kegemaran hidup di dalam air,
atau berkubang. Melihat kemampuan adaptasi
kerbau tersebut pengembangan dan
penyebaran kerbau dapat dilakukan di banyak
daerah di Indonesia dengan memperhatikan
jenis kerbau dan daya adaptasinya. Sebagai
contoh di Kalimantan terdapat kerbau Kalang
yang selalu berendam di air rawa-rawa dan
hanya naik ke darat apabila menjelang malam
hari untuk masuk ke ‘kandang’ yang disebut
3
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi

Kalang. Kerbau di Nusa Tenggara dapat
berkembang baik dengan lingkungan yang
kering dan panas. Sementara kerbau-kerbau
yang berkembang di Jawa senang berkubang di
lumpur dengan kondisi mikro klimat yang
lembab dan tidak terlalu panas.
Produktivitas kerbau dalam beberapa hal
lebih rendah dibandingkan sapi terkait dengan
sifat-sifat biologis yang dimilikinya. Dewasa
kelamin kerbau relatif lebih lambat, calving
interval sekitar 2 tahun dan persentase karkas
relatif lebih kecil dibandingkan sapi (< 50%),
pertambahan bobot badan kerbau sekitar 0,3-
0,9 kg per hari. Sifat-sifat biologis tersebut
(Tabel 3) memperlihatkan bahwa pemelihara-
an kerbau lebih cocok dengan manajemen
ekstensif sehingga sesuai untuk dikembang-
kan di peternakan rakyat dengan sarana dan
prasarana terbatas.

Tabel 3. Beberapa informasi sifat biologis ternak kerbau dengan pola pemeliharaan ekstensif
Sifat biologis Keterangan
Umur beranak pertama 3,5 – 4 tahun
Lama kebuntingan 11-12 bulan
Jarak beranak 20-24 bulan
Pertambahan bobot badan 0,3 – 0,9 kg per hari
Prosentase karkas < 50 %
Senang berkubang Perlu tempat berkubang
Estrus Tanda-tanda lemah dan relatif tenang (silent heat)
Anestrus Bermusim
Postpartum unestrus Panjang
Posisi vagina Bagian depan lebih rendah dibanding belakang, sewaktu berahi
cairan tidak keluar
Libido pejantan di musim kemarau Menurun drastis
Jumlah pejantan yang dipelihara Terkadang terlalu banyak, sehingga tidak efisien, sering
peternak berkelahi dan kawin beberapa kali (> 3 kali)
Perkawinan tidak terkontrol Meningkatnya inbreeding

Dibandingkan daging sapi, daging kerbau
lebih merah karena mempunyai pigmentasi
yang lebih banyak dan kurang lemak
intramuskulernya (HARDJOSUBROTO, 1994).
Kondisi ini menyebabkan daging kerbau relatif
lebih keras dibandingkan sapi, tetapi justru
kondisi inilah yang disukai sebagian konsumen
yang memiliki resep makanan tradisional yang
unik. Di Sumatera Barat, Jawa Barat, Sulawesi
Selatan, dll., sebagian besar masyarakat
pedesaan justru lebih menyukai daging kerbau
dibandingkan sapi.
Potensi ekonomi
Dari tahun ke tahun fungsi kerbau sebagai
penghasil daging semakin menurun dibanding-
kan sapi. Sejak tahun 1941 sampai saat ini
populasi kerbau berkisar di antara 2 – 3,5 juta
ekor dan sejak tahun 2000 populasinya tidak
lebih dari 2,5 juta ekor. Pada tahun 1941,
perbandingan populasi kerbau dan sapi adalah
4,6 : 3,1 juta ekor (60 : 40) saat ini
perbandingan populasi tersebut menjadi 10,7 :
2,4 juta ekor (80 : 20) (DIREKTORAT
JENDERAL PETERNAKAN, 2005).
Secara umum harga daging dan kerbau
hidup lebih rendah dibandingkan sapi, kecuali
di beberapa daerah yang memang lebih
menyukai daging kerbau. Pada tahun 1994
harga berat hidup kerbau Rp. 2.900,-/kg
sedangkan sapi Rp. 2.998,-/kg, sementara itu
pada tahun 2002 harga berat hidup kerbau Rp.
8.201,-/kg sedangkan sapi Rp. 14.554,-/kg
(DEPARTEMEN PERTANIAN, 2004). Bila
semula perbandingan harga kerbau dan sapi
hampir sama, sekarang ada perbedaan harga
yang cukup signifikan. Dengan harga yang
lebih rendah maka pasar bagi daging kerbau
menjadi lebih luas, banyak konsumen yang

12
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
mampu untuk membelinya sehingga peluang
pengembangannya menjadi lebih terbuka.
Meningkatnya harga sapi bakalan impor
dan semakin sulitnya memperoleh sapi bakalan
lokal membuat beberapa perusahaan
peternakan penggemukan mulai memilih
alternatif komoditas kerbau sebagai ternak
untuk penggemukan. Dari beberapa kajian
menunjukkan bahwa usaha penggemukan
kerbau ternyata mampu memberikan
keuntungan yang memadai, sekitar Rp. 300-
600 ribu/ekor. Hal ini yang mendorong
pengusaha penggemukan di Sukabumi
mengalihkan usahanya dari impor sapi ke
penggemukan ternak lokal, termasuk kerbau.
Dalam kondisi pemeliharaan yang intensif
ternyata kerbau tetap memerlukan tempat
untuk berkubang, seperti dalam kehidupan
bebasnya. Usaha penggemukan yang dikaitkan
dengan adat istiadat/budaya dapat memberikan
keuntungan lebih dibandingkan yang diper-
gunakan hanya untuk diambil dagingnya. Di
Sulawesi Selatan, kerbau yang digemukkan
Tabel 4. Peringkat pemasok utama sapi dan kerbau untuk Jabotabek dan Jawa Barat
No. Wilayah
1 Nusa Tenggara Timur
2 Nusa Tenggara Barat
3 Bali
4 Jawa
Sumber: PANGALINAN (2005)
Jaringan perdagangan sapi dan kerbau di
dalam negeri secara umum terlihat seperti pada
Gambar 1. Sapi dan kerbau yang berasal dari
NTT dan NTB diangkut menggunakan kapal
sedangkan yang berasal dari Bali dan Kota lain
di Jawa melalui transportasi darat menuju
Surabaya. Dari kapal biasanya ternak-ternak
tersebut baru diangkut dengan menggunakan
transportasi darat menuju Jakarta yang
kemudian akan didistribusikan kepada para
jagal.
Bisnis atau perdagangan kerbau juga tetap
berjalan dengan baik, walaupun keuntungan
peternak (cow-calf operation) relatif jauh lebih
rendah dibandingkan keuntungan pedagang
perantara maupun pedagang antar pulau
(Gambar 1). Namun demikian karena secara riil
peternak tidak pernah mengeluarkan biaya
dan ditujukan sebagai komponen untuk
keperluan ritual (sosial budaya) masyarakat
Toraja memberikan keuntungan yang lebih
besar yaitu sebesar Rp. 1,5 – 3 juta per tahun
(SARIUBANG et al., 1998). Permintaan kerbau
belang untuk keperluan sosial budaya di
Sulawesi Selatan sangat tinggi, sehingga
mendorong peternak untuk melakukan usaha
yang lebih serius, karena harga jual yang
sangat tinggi. Untuk menghasilkan seekor
kerbau belang kelas satu diperlukan ratusan
kelahiran, yang ini berarti akan mendorong
peningkatan kelahiran dan populasi.
Kebutuhan ternak sapi dan kerbau lokal
untuk daerah Jabotabek dan Jawa Barat
sekitar 600 ekor per hari, dengan
perbandingan sapi : kerbau sekitar 75 : 25.
Ternak sapi dan kerbau tersebut terutama
dipasok dari NTT, NTB, Bali dan Jawa
(PANGALINAN, 2005). Dari wilayah pemasok
ternak sapi dan kerbau tersebut tiga daerah
pemasok utama di masing-masing wilayah
seperti terlihat pada Tabel 4.
I II III
Kupang Waingapu Flores
Sumbawa Mataram Bima
Jembrana Buleleng Gianyar
Jawa Timur Jawa Tengah Jawa Barat
dalam pemeliharaan kerbau, praktis biaya
produksi tidak diperhitungkan.
PERBIBITAN KERBAU
Perbaikan mutu genetik pada kerbau dapat
dilakukan melalui seleksi, persilangan atau
kombinasi keduanya. Sampai saat ini praktis
belum pernah dilakukan seleksi secara
sistematis dan terencana baik pada ternak
kerbau di Indonesia. Seleksi pada kerbau
Indonesia sebenarnya akan mudah dilakukan
karena variasi individu kerbau di Indonesia
sangat besar dalam hal konformasi bentuk
tubuh, produksi daging, pertumbuhan,
temperamen dan produksi susu
(HARDJOSUBROTO, 1994).
3
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
Untuk memudahkan monitoring dan
evaluasi peningkatan produktivitas sebagai
hasil dari kemajuan genetik kerbau perlu
ditetapkan suatu kawasan sebagai sumber bibit.
Daerah-daerah dengan populasi kerbau yang
tinggi dan mempunyai rataan produktivitas
yang baik dapat ditetapkan sebagai daerah
kawasan sumber bibit. Beberapa langkah awal
perlu dilakukan untuk kawasan sumber bibit
yang telah ditetapkan, diantaranya adalah: (i)
membebaskan kawasan tersebut dari berbagai
Gambar 1. Jaringan perdagangan dan keuntungan perdagangan sapi dan kerbau di dalam negeri
(PANGALINAN, 2005)
Hal yang perlu dilakukan selanjutnya adalah
melakukan rekording untuk ternak-ternak yang
akan diikutkan dalam program pemuliaan saja.
Kendala dalam seleksi ternak kerbau adalah
masih lemahnya identifikasi ternak dan
rekording yang dilakukan. Seleksi akan dapat
berjalan dengan baik jika didasarkan pada
identifikasi dan rekording data yang akurat.
Rekording data yang akurat dan pengumpulan
data yang teratur dengan jumlah contoh yang
12
penyakit berbahaya seperti Brucellosis,
Septicaemia epizootica (SE), Anthraks, dll.,
(ii) melaksanakan vaksinasi secara rutin untuk
berbagai penyakit berbahaya, melaksanakan
biosekuriti yang ketat, karantina dalam lalu
lintas ternak serta tindakan veteriner lain yang
dianggap penting, (iii) mulai melakukan
identifikasi secara mudah, murah dan
konsisten terhadap ternak-ternak yang akan
diamati.
mencukupi merupakan hal pokok yang perlu
dibangun dengan baik agar pengolahan dan
analisis data yang dilakukan dapat
menghasilkan informasi yang dapat
dipercaya. Rekording dapat dilakukan untuk
catatan dasar dan sederhana seperti silsilah,
tanggal lahir, bobot lahir, bobot sapih, catatan
pertumbuhan dan catatan kesehatan. Di
samping itu juga perlu dibuat catatan tentang
perkawinan untuk mengetahui daya
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
reproduksi individu kerbau dan untuk
menghindari inbreeding atau informasi penting
lainnya. Identifikasi yang mudah dan murah,
serta rekording data yang memadai dapat saja
dilakukan oleh peternak terutama pada
kelompok-kelompok peternak dengan
bimbingan petugas penyuluh atau Dinas
Peternakan.
Suatu alternatif program pemuliaan yang
dapat diterapkan di kawasan sumber bibit
adalah program pemuliaan inti terbuka (Open
Nucleus Breeding System). Dalam program ini,
instansi pemerintah (UPT/UPT Daerah Dinas
Peternakan) atau pihak swasta dapat bertindak
sebagai inti yang memelihara ternak bibit dasar.
Bibit dasar diperoleh dengan penjaringan ternak
yang mempunyai kualitas terbaik dalam hal : (i)
daya reproduksi, (ii) pertumbuhan, serta (iii)
tidak mempunyai cacat fisik atau turunan, dan
(iv) bebas dari segala penyakit berbahaya.
Sementara itu, UPT Daerah atau swasta lainnya
dapat bertindak sebagai pemelihara ternak bibit
induk dan selanjutnya peternak memelihara
Gambar 2. Struktur bibit dalam kawasan sumber bibit
ternak untuk komersial dalam bentuk bibit
sebar. Namun pengelompokkan antara bibit
dasar, bibit induk dan bibit sebar untuk tahap
awal tidak terlalu ketat.
Ternak yang terdapat pada inti dan
merupakan kumpulan ternak terbaik (elite)
dari hasil seleksi/penjaringan yang berasal
dari banyak tempat, harus dipelihara dengan
baik tetapi tetap sesuai dengan lingkungan
pengembangan nantinya. Diharapkan
intensitas seleksi untuk membentuk bibit
dasar sangat ketat agar diperoleh betina-betina
dan pejantan pilihan untuk dipakai sebagai
materi genetik dalam proses perkembangan
selanjutnya. Perkawinan ternak pada
kelompok inti dilakukan dengan tetap
menjaga jangan sampai terjadi inbreeding
secara berlebihan, serta seleksi dilakukan
dengan parameter yang jelas dan tegas.
Struktur ternak di dalam kawasan sumber
bibit dapat dibentuk seperti terlihat pada
Gambar 2.
3
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
Dalam program pemuliaan inti terbuka
(Open Nucleus Breeding System), aliran gen-
gen dari populasi bibit induk dimungkinkan
masuk ke populasi inti yaitu dengan
penjaringan ternak betina. Sedangkan aliran
gen dari populasi bibit sebar dapat masuk ke
populasi bibit induk juga dilakukan melalui
penjaringan ternak betina sebagai
Gambar 3. Pola perpindahan ternak betina yang dilakukan dalam Open Nucleus Breeding System
(KINGHORN, 1992)
Pejantan yang dilahirkan dari populasi
inti dipergunakan untuk mengawini betina-
betina di populasi bibit induk atau populasi
bibit sebar. Namun demikian tidak
dimungkinkan ada aliran gen (perpindahan
pejantan) dari populasi bibit induk atau
populasi bibit sebar ke populasi inti, kecuali
bila ada kondisi yang luar biasa. Untuk
meningkatkan keragaman genetik pada
populasi bibit dasar, pemasukan pejantan dari
luar harus dilakukan secara hati-hati dan
mempertimbangkan tujuan pemuliaan itu
sendiri. Hal-hal yang sangat perlu mendapat
12
replacement. Betina-betina terbaik dari
populasi bibit induk yang mempunyai
performans di atas rata-rata populasi inti dapat
masuk ke populasi inti. Sementara itu, betina
dalam kelompok bibit dasar yang mempunyai
performans di bawah rata-rata dipindahkan ke
populasi bibit induk (BOURDON, 1997)
(Gambar 3).
perhatian adalah biosecurity pada saat
pemasukan dan pengeluaran ternak.
Penyebaran pejantan unggul dilakukan
melalui suatu kontes dan bursa hewan dengan
harapan agar harga ternak bibit benar-benar
memperoleh imbalan yang memadai.
Mengingat bahwa perkembangbiakkan kerbau
dalam suatu usaha cow-calf operation lebih
mudah dilakukan dengan kawin alam, maka
diperlukan pejantan dalam jumlah yang
cukup. Dengan demikian revitalisasi usaha
cow-calf operation dapat dilakukan melalui
intensifikasi kawin alam (InKA) sehingga
dapat dilakukan secara lebih luas.
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi
Sementara itu aplikasi IB atau Transfer
Embrio hanya dilakukan untuk kondisi dan
keperluan khusus dan tidak dianjurkan untuk
dilakukan secara meluas. Teknologi ini
sangat relevan untuk usaha yang memiliki
manajemen pemeliharaan maju, karena
adanya beberapa kendala dalam deteksi
birahi kerbau yang relatif lebih sulit
dibandingkan dengan sapi. Aplikasi IB untuk
pengembangan kerbau belang dapat
dilakukan sepanjang perhitungan ekonomis
menguntungkan atau untuk tujuan
konservasi.
Keuntungan dari program pemuliaan inti
karena pola ini mempunyai potensi untuk
meningkatkan laju perubahan genetik untuk
semua sifat dibandingkan dengan yang dapat
dicapai dalam populasi atau kelompok
tertutup yang sama besarnya dengan
kelompok inti (WARWICK et al., 1990).
KESIMPULAN
Kerbau mempunyai potensi biologis dan
ekonomi untuk dikembangkan di berbagai
tempat di Indonesia. Melihat kemampuan
adaptasinya pengembangan dan penyebaran
kerbau dapat dilakukan di banyak daerah di
Indonesia. Harga daging kerbau yang lebih
rendah menempatkan pasar daging kerbau
menjadi lebih luas. Kebutuhan sosial budaya
di beberapa tempat membuat harga kerbau
menjadi tinggi dan dapat memberikan
keuntungan lebih besar bagi peternak.
Sampai saat ini belum pernah dilakukan
seleksi secara sistematis dan terencana baik
pada ternak kerbau di Indonesia. Seleksi pada
kerbau Indonesia sebenarnya akan mudah
dilakukan karena variasi individu kerbau di
Indonesia sangat besar dalam hal konformasi
bentuk tubuh, produksi daging, pertumbuhan,
temperamen dan produksi susu. Perbaikan
mutu genetik kerbau dapat dilakukan dengan
membuat kawasan sumber bibit yang
menerapkan Program Pemuliaan Inti Terbuka
(Open Nucleus Breeding Systems). Seleksi
akan dapat berjalan dengan baik jika
didasarkan pada identifikasi dan rekording
data yang akurat. Rekording data yang akurat
dan pengumpulan data yang teratur dengan
jumlah contoh yang mencukupi merupakan
hal pokok yang perlu dibangun dengan baik
agar pengolahan dan analisis data yang
dilakukan dapat menghasilkan informasi yang
dapat dipercaya.
DAFTAR PUSTAKA
BADAN PUSAT STATISTIK. 2001. Statistik Indonesia.
Badan Pusat Statistik. Jakarta.
BOURDON, R. M. 1997. Understanding Animal
Breeding. Prentice Hall, Inc. New Jersey.
DEPARTEMEN PERTANIAN. 2004. Evaluasi Kinerja
Pembangunan Pertanian Tahun 2000-2003.
Departemen Pertanian. Jakarta.
DIREKTORAT JENDERAL PETERNAKAN. 2005.
Statistik Peternakan 2005. Direktorat
Jenderal Peternakan. Jakarta.
HARDJOSUBROTO, W. 1994. Aplikasi
Pemuliabiakan Ternak di Lapangan. PT.
Gramedia Widiasarana Indonesia. Jakarta.
HARDJOSUBROTO, W. 2006. Kerbau Mutiara yang
Terlupakan. Orasi Purna Tugas. Fakultas
Peternakan Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.
KINGHORN, B. 1992. Principles of Genetic
Progress. In : Animal Breeding : The Modern
Approach. Post Graduate Foundation in
Veterinary Science. University Sydney. New
South Wales, Australia.
MULJADI, A., SANTOSO dan K. SURADISASTRA.
1980. Peranan tenaga kerja ternak kerbau
pada usahatani sawah di Sumedang. Bulletin
Peternakan 27 : 21-30.
PANGALINAN, V. 2005. Prospek Sosial Ekonomi
Peternakan Kerbau di Indonesia. Bahan
disampaikan pada Seminar dan Lokakarya
Nasional (Semilokanas) Tentang Kerbau
yang diselenggarakan di Makasar, 12-13
Oktober 2005.
RIADY, M. 2006. Implementasi Program Menuju
Kecukupan Daging 2010 : Strategi dan
Kendala. Makalah disampaikan dalam
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan
Veteriner 2006. Balai Penelitian Ternak
Ciawi-Bogor, 5-6 September 2006.
SARIUBANG, M., D. PASAMBE dan R. HARYANI.
1998. Analisis biaya dan pendapatan dari
usaha penggemukan kerbau Toraja di
Sulawesi Selatan. Prosiding Seminar
Nasional Peternakan dan Veteriner. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Peternakan.
Bogor. Hlm. 655-660.
3
 Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau Mendukung Program Kecukupan Daging Sapi

SOEDJATMIKO dan S. TONDOSALIMO. 1977. WARWICK, E. J., J. M. ASTUTI, dan W.

Laporan Survey Pengkajian Kelayakan HARDJOSUBROTO. 1990. Pemuliaan Ternak.
Tenaga Kerja Ternak. Survey Agro Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Ekonomi. Jakarta.

12