[Type text]

www.perfectdailygrinds.com

Roastery Management Inventory :

1. Supply green bean yang berkesinambungan. Memiliki supply green bean yang jelas dan
pasti
2. Coffee Freshness. Adanya quality control yang baik untuk menghasilkan kopi yang kaya
akan rasa dan aroma.

Standar kadar air pada green bean itu berkisar antara 8%- 12.5%. Kesegaran pada green
coffee itu dipengaruhi juga oleh :

- Origin country
- Harvest date
- Variety
- Processing method
- Bean density
3. Penyimpanan yang baik. Tidak lembab dan juga tidak panas. Killed step, maksudnya
untuk menghindari dari ancaman terkontaminasinya green bean dari bakteri
4. Management Stock. First in First out ( FIFO ), yaitu system untuk penyimpanan dan
roasting kopi, untuk memastikan kopi pada tracknya dan agar tidak tumpang tindih
5. Adanya alat cleaning dan sorting pada mesin roasting.

Manfaat dari Managing Green Coffee :

- Agar para roaster mengikuti food safety regulation, dan untuk memastikan kualitas kopi
terbebas dari kontaminasi dari benda asing
- Membangun kepercayaan dengan konsumen, karena sudah memastikan kopi yang
disuguhkan berkualitas penuh
- Konsistensi dan membuat loyal dengan customer
- Membantu roaster untuk meminimalisir dari waste dan thereby costs